Babi guling: Perbedaan antara revisi
k Menghapus Kategori:Hidangan Indonesia menggunakan HotCat |
Tag: Suntingan visualeditor-wikitext |
||
| (11 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 6: | Baris 6: | ||
| alternate_name = |
| alternate_name = |
||
| country = [[Indonesia]] |
| country = [[Indonesia]] |
||
| region = [[Bali]] |
| region = [[Bali]], [[Sulawesi Utara]], [[Sumatera Utara]] |
||
| creator = |
| creator = |
||
| course = |
| course = |
||
| served = |
| served = |
||
| Baris 15: | Baris 15: | ||
| other = |
| other = |
||
}} |
}} |
||
'''Babi guling''' (di [[Bali]] disebut ''be guling'') adalah sejenis [[makanan]] yang terbuat dari anak [[babi]] [[betina]] atau [[jantan]] yang perutnya diisikan dengan [[bumbu]] dan [[sayuran]] seperti daun [[ketela pohon]] dan lalu dipanggang sambil diputar-putar (diguling-gulingkan) sampai matang dengan ditandai dengan perubahan warna [[kulit]] menjadi kecokelatan dan renyah. Awalnya babi guling digunakan untuk sajian pada [[upacara]] baik [[upacara adat]] maupun upacara keagamaan, tetapi saat ini babi guling telah dijual sebagai hidangan baik di [[Warung|warung-warung]], [[rumah makan]], bahkan [[Hotel|hotel-hotel]] tertentu di daerah Bali dan lainnya. Asal usul babi guling awalnya berawal dari sekumpulan orang orang kei, yang mendiami pulau Kei besar dan Kei kecil. Orang kei adalah yang terbaik dalam mengolah daging babi. |
'''Babi guling''' atau '''babi putar''' (di [[Bali]] disebut ''be guling'') adalah sejenis [[makanan]] yang terbuat dari anak [[babi]] [[betina]] atau [[jantan]] yang perutnya diisikan dengan [[bumbu]] dan [[sayuran]] seperti daun [[ketela pohon]] dan lalu dipanggang sambil diputar-putar (diguling-gulingkan) sampai matang dengan ditandai dengan perubahan warna [[kulit]] menjadi kecokelatan dan renyah. Awalnya babi guling digunakan untuk sajian pada [[upacara]] baik [[upacara adat]] maupun upacara keagamaan, tetapi saat ini babi guling telah dijual sebagai hidangan baik di [[Warung|warung-warung]], [[rumah makan]], bahkan [[Hotel|hotel-hotel]] tertentu di daerah Bali dan lainnya. Asal usul babi guling awalnya berawal dari sekumpulan orang orang kei, yang mendiami pulau Kei besar dan Kei kecil. Orang kei adalah yang terbaik dalam mengolah daging babi. |
||
== Tradisi == |
== Tradisi == |
||
| Baris 21: | Baris 21: | ||
Di belahan dunia, tradisi babi panggang sudah dikenal sejak berabad-abad silam, dan mungkin lebih lama. Ada banyak cara untuk menyajikan babi panggang, termasuk gaya memanggang rotisserie, dan "Caja china" kotak gaya memanggang.<ref>{{cite web|url=http://cajachinagrillmasters.wordpress.com/2011/06/03/caja-china-style-vs-open-fire-pit-cooking |title=Caja China Style vs. Open Fire Pit Cooking « World Famous Caja China Style Cooking |publisher=Cajachinagrillmasters.wordpress.com |date= |accessdate=2012-08-05}}</ref> Banyak keluarga tradisional memiliki kebiasaan babi panggang untuk acara syukuran atau Natal. Di [[Miami]] dan daerah lainnya seperti [[Kuba]], [[Puerto Rico]], [[Karibia]] atau populasi babi panggang lainnya sering diadakan pada malam Natal dengan keluarga dan teman-teman.<ref>[http://www.tasteofcuba.com/cuban_joke.html Cuban Christmas Traditions]</ref><ref>[http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9A04E7D61F30F931A15751C1A96F958260 In Miami, Christmas Eve Means Roast Pig]</ref> Keluarga dari Hawaii sering menyantap babi panggang pada hari-hari peringatan. |
Di belahan dunia, tradisi babi panggang sudah dikenal sejak berabad-abad silam, dan mungkin lebih lama. Ada banyak cara untuk menyajikan babi panggang, termasuk gaya memanggang rotisserie, dan "Caja china" kotak gaya memanggang.<ref>{{cite web|url=http://cajachinagrillmasters.wordpress.com/2011/06/03/caja-china-style-vs-open-fire-pit-cooking |title=Caja China Style vs. Open Fire Pit Cooking « World Famous Caja China Style Cooking |publisher=Cajachinagrillmasters.wordpress.com |date= |accessdate=2012-08-05}}</ref> Banyak keluarga tradisional memiliki kebiasaan babi panggang untuk acara syukuran atau Natal. Di [[Miami]] dan daerah lainnya seperti [[Kuba]], [[Puerto Rico]], [[Karibia]] atau populasi babi panggang lainnya sering diadakan pada malam Natal dengan keluarga dan teman-teman.<ref>[http://www.tasteofcuba.com/cuban_joke.html Cuban Christmas Traditions]</ref><ref>[http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9A04E7D61F30F931A15751C1A96F958260 In Miami, Christmas Eve Means Roast Pig]</ref> Keluarga dari Hawaii sering menyantap babi panggang pada hari-hari peringatan. |
||
[[Berkas:Panggang 2.JPG|jmpl|Masakan [[ |
[[Berkas:Panggang 2.JPG|jmpl|Masakan [[Batak]] ''[[babi panggang Karo]]'', dari [[Sumatera Utara]], Indonesia.]] |
||
Di Indonesia babi panggang umum disebut babi guling, masakan babi panggang atau bakar jarang ditemukan secara umum karena Indonesia adalah negara mayoritas muslim, kecuali dalam provinsi mayoritas non-muslim, seperti [[Hindu Bali]] dan tanah [[Batak]] Kristen di [[ |
Di Indonesia babi panggang umum disebut babi guling, masakan babi panggang atau bakar jarang ditemukan secara umum karena Indonesia adalah negara mayoritas muslim, kecuali dalam provinsi mayoritas non-muslim, seperti [[Hindu Bali]] dan tanah [[Batak]] Kristen di [[Sumatera Utara]], orang [[Minahasa]] di [[Sulawesi Utara]], [[Toraja]] di [[Sulawesi Selatan]], [[Papua]], orang [[Dayak]] di [[Kalimantan]], orang-orang di [[NTT]] dan juga di antara orang [[Tionghoa Indonesia]]. Di Bali babi guling biasanya disajikan dengan nasi lawar dan itu adalah hidangan populer di restoran dan warung Bali.<ref>{{Cite web |url=http://www.baliblog.com/travel-tips/bali-travel/balinese-culture/bali-guling-balinese-suckling-pig.html |title=Babi guling Bali |access-date=2013-06-24 |archive-date=2016-09-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160910085713/http://www.baliblog.com/travel-tips/bali-travel/balinese-culture/bali-guling-balinese-suckling-pig.html |dead-url=yes }}</ref> Nama babi guling untuk daerah [[Bali]] lebih dikenal dengan ''be guling''. Sebetulnya ''be guling'' dapat dibuat dari jenis [[daging]] lainnya seperti [[itik]] dan [[ayam]]. Babi guling yang paling terkenal berasal dari [[kabupaten Gianyar]]. Dalam tradisi orang Batak, babi guling merupakan prasyarat dalam penawaran pernikahan untuk keluarga pengantin. Pada babi Papua dan ubi jalar dipanggang di batu dipanaskan diisi lubang digali di tanah dan ditutupi dengan daun, metode memasak ini disebut [[Bakar Batu|bakar batu]] (pembakaran batu), dan itu merupakan peristiwa budaya dan sosial yang penting antara orang-orang Papua.<ref>[http://wisatapapua.wordpress.com/wisata-provinsi-papua/pesta-bakar-batu/ Bakar Batu Papua (in Indonesian)]</ref> |
||
== Lihat pula == |
== Lihat pula == |
||
* [[Nasi be guling]] |
* [[Nasi be guling]] |
||
* [[Babi panggang]] |
|||
* [[Kambing guling]] |
* [[Kambing guling]] |
||
| Baris 37: | Baris 38: | ||
{{Masakan Indonesia}} |
{{Masakan Indonesia}} |
||
[[Kategori:Daging babi]] |
|||
[[Kategori:Hidangan Bali]] |
[[Kategori:Hidangan Bali]] |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan daging babi]] |
||
Revisi terkini sejak 30 Mei 2024 16.20
 | Konten dan perspektif penulisan artikel ini hanya berpusat pada sudut pandang dari negara Indonesia dan tidak menggambarkan wawasan global pada subjeknya. |
| Babi guling | |
|---|---|
 Seporsi Nasi be guling | |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Bali, Sulawesi Utara, Sumatera Utara |
  | |
Babi guling atau babi putar (di Bali disebut be guling) adalah sejenis makanan yang terbuat dari anak babi betina atau jantan yang perutnya diisikan dengan bumbu dan sayuran seperti daun ketela pohon dan lalu dipanggang sambil diputar-putar (diguling-gulingkan) sampai matang dengan ditandai dengan perubahan warna kulit menjadi kecokelatan dan renyah. Awalnya babi guling digunakan untuk sajian pada upacara baik upacara adat maupun upacara keagamaan, tetapi saat ini babi guling telah dijual sebagai hidangan baik di warung-warung, rumah makan, bahkan hotel-hotel tertentu di daerah Bali dan lainnya. Asal usul babi guling awalnya berawal dari sekumpulan orang orang kei, yang mendiami pulau Kei besar dan Kei kecil. Orang kei adalah yang terbaik dalam mengolah daging babi.
Tradisi
[sunting | sunting sumber]
Di belahan dunia, tradisi babi panggang sudah dikenal sejak berabad-abad silam, dan mungkin lebih lama. Ada banyak cara untuk menyajikan babi panggang, termasuk gaya memanggang rotisserie, dan "Caja china" kotak gaya memanggang.[1] Banyak keluarga tradisional memiliki kebiasaan babi panggang untuk acara syukuran atau Natal. Di Miami dan daerah lainnya seperti Kuba, Puerto Rico, Karibia atau populasi babi panggang lainnya sering diadakan pada malam Natal dengan keluarga dan teman-teman.[2][3] Keluarga dari Hawaii sering menyantap babi panggang pada hari-hari peringatan.
Di Indonesia babi panggang umum disebut babi guling, masakan babi panggang atau bakar jarang ditemukan secara umum karena Indonesia adalah negara mayoritas muslim, kecuali dalam provinsi mayoritas non-muslim, seperti Hindu Bali dan tanah Batak Kristen di Sumatera Utara, orang Minahasa di Sulawesi Utara, Toraja di Sulawesi Selatan, Papua, orang Dayak di Kalimantan, orang-orang di NTT dan juga di antara orang Tionghoa Indonesia. Di Bali babi guling biasanya disajikan dengan nasi lawar dan itu adalah hidangan populer di restoran dan warung Bali.[4] Nama babi guling untuk daerah Bali lebih dikenal dengan be guling. Sebetulnya be guling dapat dibuat dari jenis daging lainnya seperti itik dan ayam. Babi guling yang paling terkenal berasal dari kabupaten Gianyar. Dalam tradisi orang Batak, babi guling merupakan prasyarat dalam penawaran pernikahan untuk keluarga pengantin. Pada babi Papua dan ubi jalar dipanggang di batu dipanaskan diisi lubang digali di tanah dan ditutupi dengan daun, metode memasak ini disebut bakar batu (pembakaran batu), dan itu merupakan peristiwa budaya dan sosial yang penting antara orang-orang Papua.[5]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "Caja China Style vs. Open Fire Pit Cooking « World Famous Caja China Style Cooking". Cajachinagrillmasters.wordpress.com. Diakses tanggal 2012-08-05.
- ^ Cuban Christmas Traditions
- ^ In Miami, Christmas Eve Means Roast Pig
- ^ "Babi guling Bali". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-09-10. Diakses tanggal 2013-06-24.
- ^ Bakar Batu Papua (in Indonesian)
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]- (Indonesia) Babi guling di BBC Indonesia
- (Indonesia) Babi guling khas Gemah Ripah
- (Indonesia) Babi guling Diarsipkan 2007-03-12 di Wayback Machine.
