Jipang: Perbedaan antara revisi
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
OrophinBot (bicara | kontrib) |
||
(24 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1: | Baris 1: | ||
{{For|sayuran bernama lain jipang|labu siam}} |
|||
{{Distinguish|Jepang}} |
|||
{{Infobox food |
{{Infobox food |
||
| name = |
| name = Jipang |
||
| alternate_name = Jipang, berondong beras |
| alternate_name = Jipang beras, berondong beras |
||
| image = File:Jipang beras snack.jpg |
| image = File:Jipang beras snack.jpg |
||
| image_size = 250px |
| image_size = 250px |
||
| caption = Jipang |
| caption = Jipang |
||
| country = [[Indonesia]] |
| country = [[Indonesia]], [[Tiongkok]], [[Taiwan]] |
||
| region = Asia Tenggara, Tiongkok, Taiwan |
|||
| creator = |
| creator = |
||
| course = Makanan ringan |
| course = Makanan ringan |
||
Baris 15: | Baris 18: | ||
| other = |
| other = |
||
| cookbook = |
| cookbook = |
||
}} |
|||
}}<ref name="jipang" /> |
|||
'''Jipang''' atau ''' |
'''Jipang''', '''bipang''' atau '''Brondong Beras''' adalah jenis [[makanan ringan]] tradisional yang terbuat dari [[beras]] atau [[beras ketan]]. |
||
==Sejarah == |
|||
Kata Jipang berarti "beras yang harum atau wangi", merujuk kepada penganan dari [[berondong]] beras. salah satunya [[Toko Jipang|Toko Bipang Cangkang]] di [[Kabupaten Blora|Blora]],[[Jawa Tengah]] dan [[Pasuruan]], [[Jawa Timur]] yang telah beroperasi sejak tahun 1940. |
|||
Kata bipang diserap dari [[bahasa Hokkien]] ''bí-phang''<ref>[https://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/result_detail.jsp?n_no=2698&curpage=0&sample=%E7%B1%B3%E8%8A%B3&radiobutton=0&querytarget=0&limit=1&pagenum=0&rowcount=0 米芳 bí-phang], ''holodict''. Akses: 07-10-2021.</ref> (米芳; pinyin Mandarin = mǐ fāng) yang berarti "beras yang harum atau wangi", merujuk kepada penganan dari [[berondong]] beras.<ref name="bipangjangkar">[https://news.detik.com/berita-jawa-timur/d-5563799/ini-dia-bipang-pasuruan-yang-disebut-jubir-presiden Ini Dia Bipang Pasuruan yang Disebut Jubir Presiden], ''detik''. Muhajir Arifin. Akses: 07-10-2021.</ref> Bipang merupakan salah satu cemilan rakyat populer dari Tiongkok.<ref name="bipangjangkar"/> Para perantau asal [[Tiongkok]] yang tiba di Indonesia pada masa lalu memperkenalkan bipang untuk dijual sebagai cemilan. Beberapa usaha pembuatan bipang tradisional yang mereka rintis masih bertahan hingga kini, salah satunya [[Toko Bipang Jangkar]] di [[Pasuruan]], [[Jawa Timur]] yang telah beroperasi sejak tahun 1940.<ref name="bipangjangkar"/> |
|||
==Proses pembuatan == |
==Proses pembuatan == |
||
Jipang merupakan cemilan rakyat yang dikenal di banyak |
Jipang merupakan cemilan rakyat yang dikenal di banyak daerah di Indonesia. Masing-masing daerah mempunyai metode pembuatan dan bahan yang berbeda-beda. Selain itu, proses pembuatan skala besar di pabrik pun tidak sama dengan proses pembuatan di masing-masing keluarga. |
||
Bahan utama yang diperlukan dalam membuat jipang beras adalah [[beras]] dan [[gula pasir]].<ref name="jipang">[https://news.detik.com/berita-jawa-timur/d-4571469/jipang-jajanan-lawas-yang-tetap-eksis-saat-lebaran Jipang, Jajanan Lawas yang Tetap Eksis Saat Lebaran], ''detik''. Adhar Muttaqin. Akses: 07-10-2021.</ref> Beras yang cocok dijadikan jipang biasanya berasal dari [[gabah]] yang telah tiga sampai empat hari |
Bahan utama yang diperlukan dalam membuat jipang beras adalah [[beras]] dan [[gula pasir]].<ref name="jipang">[https://news.detik.com/berita-jawa-timur/d-4571469/jipang-jajanan-lawas-yang-tetap-eksis-saat-lebaran Jipang, Jajanan Lawas yang Tetap Eksis Saat Lebaran], ''detik''. Adhar Muttaqin. Akses: 07-10-2021.</ref> Beras yang cocok dijadikan jipang biasanya berasal dari [[gabah]] yang telah disimpan selama tiga sampai empat hari. Menurut produsen jipang, makanan ringan ini justru diminati saat musim hujan sementara pada [[musim kemarau]] permintaan akan turun.<ref name="jipang"/> Alasannya karena pembeli menghindari cemilan yang membuat haus pada saat musim kemarau.<ref name="jipang"/> |
||
Pembuatan jipang biasanya dilakukan di pabrik menggunakan alat khusus di mana beras dimasak (dipanggang) dengan [[kompor gas bertekanan tinggi]].<ref name="jipang"/> Pada proses ledakan, bahan baku beras berubah menjadi butiran berondong. Butiran-butiran ini dicampurkan dengan [[karamel]] yang rasanya manis. Sebelum mengeras, adonan dihamparkan di meja untuk dipadatkan kemudian diiris sesuai ukuran.<ref name="jipang"/> |
Pembuatan jipang biasanya dilakukan di pabrik menggunakan alat khusus di mana beras dimasak (dipanggang) dengan [[kompor gas bertekanan tinggi]].<ref name="jipang"/> Pada proses ledakan, bahan baku beras berubah menjadi butiran berondong. Butiran-butiran ini dicampurkan dengan [[karamel]] yang rasanya manis. Sebelum mengeras, adonan dihamparkan di meja untuk dipadatkan kemudian diiris sesuai ukuran.<ref name="jipang"/> |
||
Di daerah [[Lahat]], [[ |
Di daerah [[Lahat]], [[Sumatera Selatan]], jipang merupakan cemilan khas [[lebaran]] yang metode pembuatannya berbeda dengan jipang produksi pabrik.<ref name="jipang lahat">[https://lifestyle.okezone.com/read/2017/06/23/298/1723515/resep-nenek-bikin-bipang-kue-lebaran-khas-lahat-yuk RESEP NENEK: Bikin Bipang Kue Lebaran Khas Lahat, Yuk!], ''okezone''. Annisa Aprilia. Akses: 07-10-2021.</ref> Jipang khas Lahat dibuat secara manual dengan bahan dari [[beras ketan]].<ref name="jipang lahat"/> Jipang rumahan ini harus melewati proses pencucian, perendaman, pengukusan, pengolesan dengan gula merah, penjemuran di bawah sinar matahari, hingga pada akhirnya digoreng.<ref name="jipang lahat"/> |
||
==Referensi == |
==Referensi == |
Revisi terkini sejak 28 September 2023 19.44
Jipang | |
---|---|
![]() Jipang | |
Nama lain | Jipang beras, berondong beras |
Sajian | Makanan ringan |
Tempat asal | Indonesia, Tiongkok, Taiwan |
Daerah | Asia Tenggara, Tiongkok, Taiwan |
Bahan utama | Beras, beras ketan, gula |
![]() ![]() |
Jipang, bipang atau Brondong Beras adalah jenis makanan ringan tradisional yang terbuat dari beras atau beras ketan.
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Kata bipang diserap dari bahasa Hokkien bí-phang[1] (米芳; pinyin Mandarin = mǐ fāng) yang berarti "beras yang harum atau wangi", merujuk kepada penganan dari berondong beras.[2] Bipang merupakan salah satu cemilan rakyat populer dari Tiongkok.[2] Para perantau asal Tiongkok yang tiba di Indonesia pada masa lalu memperkenalkan bipang untuk dijual sebagai cemilan. Beberapa usaha pembuatan bipang tradisional yang mereka rintis masih bertahan hingga kini, salah satunya Toko Bipang Jangkar di Pasuruan, Jawa Timur yang telah beroperasi sejak tahun 1940.[2]
Proses pembuatan
[sunting | sunting sumber]Jipang merupakan cemilan rakyat yang dikenal di banyak daerah di Indonesia. Masing-masing daerah mempunyai metode pembuatan dan bahan yang berbeda-beda. Selain itu, proses pembuatan skala besar di pabrik pun tidak sama dengan proses pembuatan di masing-masing keluarga.
Bahan utama yang diperlukan dalam membuat jipang beras adalah beras dan gula pasir.[3] Beras yang cocok dijadikan jipang biasanya berasal dari gabah yang telah disimpan selama tiga sampai empat hari. Menurut produsen jipang, makanan ringan ini justru diminati saat musim hujan sementara pada musim kemarau permintaan akan turun.[3] Alasannya karena pembeli menghindari cemilan yang membuat haus pada saat musim kemarau.[3]
Pembuatan jipang biasanya dilakukan di pabrik menggunakan alat khusus di mana beras dimasak (dipanggang) dengan kompor gas bertekanan tinggi.[3] Pada proses ledakan, bahan baku beras berubah menjadi butiran berondong. Butiran-butiran ini dicampurkan dengan karamel yang rasanya manis. Sebelum mengeras, adonan dihamparkan di meja untuk dipadatkan kemudian diiris sesuai ukuran.[3]
Di daerah Lahat, Sumatera Selatan, jipang merupakan cemilan khas lebaran yang metode pembuatannya berbeda dengan jipang produksi pabrik.[4] Jipang khas Lahat dibuat secara manual dengan bahan dari beras ketan.[4] Jipang rumahan ini harus melewati proses pencucian, perendaman, pengukusan, pengolesan dengan gula merah, penjemuran di bawah sinar matahari, hingga pada akhirnya digoreng.[4]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ 米芳 bí-phang, holodict. Akses: 07-10-2021.
- ^ a b c Ini Dia Bipang Pasuruan yang Disebut Jubir Presiden, detik. Muhajir Arifin. Akses: 07-10-2021.
- ^ a b c d e Jipang, Jajanan Lawas yang Tetap Eksis Saat Lebaran, detik. Adhar Muttaqin. Akses: 07-10-2021.
- ^ a b c RESEP NENEK: Bikin Bipang Kue Lebaran Khas Lahat, Yuk!, okezone. Annisa Aprilia. Akses: 07-10-2021.