Lompat ke isi

Ubi kayu: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Tidak ada ringkasan suntingan
kTidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan aplikasi seluler Suntingan aplikasi Android App section source
 
(22 revisi perantara oleh 13 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Speciesbox
{{Infobox spesies}}
| genus = Manihot
| species = esculenta
| name = Ubi kayu<br />Singkong<br />Ketela pohon
| fossil_range =
|status =
|status_system =
|status_ref =
| image = Manihot esculenta dsc07325.jpg
| image_caption =
| image2 = Manihot_esculenta_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-090.jpg
| authority =[[Heinrich Johann Nepomuk von Crantz|Crantz]]<ref name=POWO>{{cite web |url= https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:351790-1#synonyms |title= ''Manihot esculenta'' Crantz, Rei Herb. 1: 167 (1766) |date= 2022 |work= [[Plants of the World Online]] |publisher= Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew |access-date= 11 November 2022 |archive-date= 11 November 2022 |archive-url= https://web.archive.org/web/20221111131249/https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:351790-1#synonyms |url-status= live }}</ref>
| type_species =
| type_species_authority =
| subdivision_ranks =
| subdivision =
|synonyms =
* ''Janipha aipi'' <small>(Pohl) J.Presl</small>
* ''Janipha manihot'' <small>(L.) Kunth</small>
* ''Jatropha aipi'' <small>(Pohl) Göpp.</small>
* ''Jatropha diffusa'' <small>(Pohl) Steud.</small>
* ''Jatropha digitiformis'' <small>(Pohl) Steud.</small>
* ''Jatropha dulcis'' <small>J.F.Gmel.</small>
* ''Jatropha flabellifolia'' <small>(Pohl) Steud.</small>
* ''Jatropha loureiroi'' <small>(Pohl) Steud.</small>
* ''Jatropha manihot'' <small>L.</small>
* ''Jatropha mitis'' <small>Rottb.</small>
* ''Jatropha paniculata'' <small>Ruiz & Pav. ex Pax</small>
* ''Jatropha silvestris'' <small>Vell.</small>
* ''Jatropha stipulata'' <small>Vell.</small>
* ''Mandioca aipi'' <small>(Pohl) Link</small>
* ''Mandioca dulcis'' <small>(J.F.Gmel.) D.Parodi</small>
* ''Mandioca utilissima'' <small>(Pohl) Link</small>
* ''Manihot aipi'' <small>Pohl</small>
* ''Manihot aypi'' <small>Spruce</small>
* ''Manihot cannabina'' <small>Sweet</small>
* ''Manihot diffusa'' <small>Pohl</small>
* ''Manihot digitiformis'' <small>Pohl</small>
* ''Manihot dulcis'' <small>(J.F.Gmel.) Baill.</small>
* ''Manihot edule'' <small>A.Rich.</small>
* ''Manihot edulis'' <small>A.Rich.</small>
* ''Manihot flabellifolia'' <small>Pohl</small>
* ''Manihot flexuosa'' <small>Pax & K.Hoffm.</small>
* ''Manihot loureiroi'' <small>Pohl</small>
* ''Manihot melanobasis'' <small>Müll. Arg.</small>
* ''Manihot sprucei'' <small>Pax</small>
* '''''Manihot utilissima''''' <small>Pohl</small>
|synonyms_ref = <ref name=POWO/>
}}
[[Berkas:Manihot esculenta MHNT.BOT.2004.0.508.jpg|jmpl|''Manihot esculenta'']]
[[Berkas:Manihot esculenta MHNT.BOT.2004.0.508.jpg|jmpl|''Manihot esculenta'']]


'''Ubi kayu''', atau disebut juga '''singkong''', '''kaspe''', '''ketela pohon''', '''ubi sampa''' atau '''ubi prancis''' (''Manihot esculenta''), adalah [[perdu]] tropis dan subtropis tahunan dari suku [[Euphorbiaceae]]. [[Umbi]]nya dikenal luas sebagai [[makanan pokok]] penghasil [[karbohidrat]] dan [[daun]]nya sebagai sayuran.
'''Ubi kayu''', '''singkong''', atau '''ketela pohon''' (''Manihot esculenta'', sinonim: ''Manihot utilissima'') adalah [[perdu]] tropis dan subtropis tahunan<ref>{{Cite book|last=Parker|first=Sybil, P|date=1984|title=McGraw-Hill Dictionary of Biology|publisher=McGraw-Hill Company|url-status=live}}</ref> dari suku [[Euphorbiaceae]]. Tanaman ini juga disebut '''kaspe''', '''ubi sampa''', atau '''ubi prancis'''. [[Umbi]]nya dikenal luas sebagai [[makanan pokok]] penghasil [[karbohidrat]] dan [[daun]]nya sebagai sayuran.


== Deskripsi ==
== Deskripsi ==
Baris 8: Baris 56:
[[Perdu]] bisa mencapai hingga 7 meter dengan cabang agak jarang. Singkong memiliki akar tunggang dengan sejumlah akar cabang yang kemudian membesar menjadi [[umbi]] akar yang dapat dimakan. Ukuran umbi rata-rata bergaris tengah 2–3&nbsp;cm dan panjang 50–80&nbsp;cm, tergantung dari [[klon]]/[[kultivar]]. Bagian dalam umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya [[asam sianida]] yang bersifat [[racun]] bagi [[manusia]].<ref>{{Cite web|title=Senyawa HCN pada Ubi Kayu|url=http://balitkabi.litbang.pertanian.go.id/infotek/senyawa-hcn-pada-ubi-kayu/|website=Balitkabi|language=en-US|access-date=2021-03-29}}</ref>
[[Perdu]] bisa mencapai hingga 7 meter dengan cabang agak jarang. Singkong memiliki akar tunggang dengan sejumlah akar cabang yang kemudian membesar menjadi [[umbi]] akar yang dapat dimakan. Ukuran umbi rata-rata bergaris tengah 2–3&nbsp;cm dan panjang 50–80&nbsp;cm, tergantung dari [[klon]]/[[kultivar]]. Bagian dalam umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya [[asam sianida]] yang bersifat [[racun]] bagi [[manusia]].<ref>{{Cite web|title=Senyawa HCN pada Ubi Kayu|url=http://balitkabi.litbang.pertanian.go.id/infotek/senyawa-hcn-pada-ubi-kayu/|website=Balitkabi|language=en-US|access-date=2021-03-29}}</ref>


[[Umbi]] dari ubi kayu merupakan [[sumber energi]] yang kaya karbohidrat, tetapi sangat miskin [[protein]]. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada [[daun]] singkong karena mengandung [[asam amino]] [[metionina]].{{cn}}
[[Umbi]] dari ubi kayu merupakan [[sumber energi]] yang kaya karbohidrat, tetapi sangat miskin [[protein]]. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada [[daun]] singkong karena mengandung [[asam amino]] [[metionina]].<ref>{{Cite web|title=The Global Cassava Development Strategy|url=https://www.fao.org/3/j1255e/j1255e04.htm|website=www.fao.org|access-date=2023-08-17}}</ref>



== Sejarah dan pengaruh ekonomi ==
== Sejarah dan pengaruh ekonomi ==
Baris 16: Baris 63:
[[Berkas:Embrapa news sp of cassava (José Cruz ABr) 25jan2008.jpg|jmpl|Batang ubi kayu. Masa tanam 8 - 10 bulan.]]
[[Berkas:Embrapa news sp of cassava (José Cruz ABr) 25jan2008.jpg|jmpl|Batang ubi kayu. Masa tanam 8 - 10 bulan.]]
[[Berkas:Starr 061212-2345 Manihot esculenta.jpg|jmpl|Buah ubi kayu varietas tertentu.]]
[[Berkas:Starr 061212-2345 Manihot esculenta.jpg|jmpl|Buah ubi kayu varietas tertentu.]]
=== Sejarah budidaya dan penyebarannya ===
=== Sejarah budi daya dan penyebarannya ===
''Manihot esculenta'' pertama kali dikenal di [[Amerika Selatan]] kemudian dikembangkan pada masa [[prasejarah]] di [[Brasil]] dan [[Paraguay]], sejak kurang lebih 10 ribu tahun yang lalu. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan. Meskipun ada banyak spesies ''Manihot'' yang liar, semua kultivar ''M. esculenta'' dapat dibudidayakan. Walaupun demikian, bukti-bukti arkeologis budidaya singkong justru banyak ditemukan di kebudayaan Indian [[Maya]], tepatnya di [[Meksiko]] dan [[El Salvador]].
''Manihot esculenta'' pertama kali dikenal di [[Amerika Selatan]] kemudian dikembangkan pada masa [[prasejarah]] di [[Brasil]] dan [[Paraguay]], sejak kurang lebih 10 ribu tahun yang lalu. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan. Meskipun ada banyak spesies ''Manihot'' yang liar, semua kultivar ''M. esculenta'' dapat dibudidayakan. Walaupun demikian, bukti-bukti arkeologis budi daya singkong justru banyak ditemukan di kebudayaan Indian [[Maya]], tepatnya di [[Meksiko]] dan [[El Salvador]].<ref>{{Cite journal|last=Ramadhan|first=Al Huda|last2=Febriansyah|first2=Arya Rizki|last3=M|first3=Rahmaniza|last4=Susanti|first4=Sari Susanti|date=2021-08-28|title=Penerapan Sistem Pakar Dengan Metode Euclidean Probability Untuk Mengidentifkasi Penyakit Pada Tanaman Singkong|url=https://ojs.serambimekkah.ac.id/index.php/jnkti/article/view/3103|journal=Jurnal Nasional Komputasi dan Teknologi Informasi (JNKTI)|volume=4|issue=4|pages=253–257|doi=10.32672/jnkti.v4i4.3103|issn=2621-3052}}</ref>


Produksi singkong dunia, diperkirakan mencapai 192 juta ton pada tahun [[2004]]. [[Nigeria]] menempati urutan pertama dengan 52,4 juta ton, disusul [[Brasil]] dengan 25,4 juta ton. [[Indonesia]] menempati posisi ketiga dengan 24,1 juta ton, diikuti [[Thailand]] dengan 21,9 juta ton ([[FAO]], [[2004]]<ref>[http://www.fao.org/docrep/007/y5287e/y5287e00.htm FAO. 2004. Global Cassava Market Study, Rome]</ref>) Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99,1 juta ton dan 33,2 juta ton di [[Amerika Latin]] dan [[Kepulauan Karibia]].
Produksi singkong dunia, diperkirakan mencapai 192 juta ton pada tahun [[2004]]. [[Nigeria]] menempati urutan pertama dengan 52,4 juta ton, disusul [[Brasil]] dengan 25,4 juta ton. [[Indonesia]] menempati posisi ketiga dengan 24,1 juta ton, diikuti [[Thailand]] dengan 21,9 juta ton ([[FAO]], [[2004]]<ref>[http://www.fao.org/docrep/007/y5287e/y5287e00.htm FAO. 2004. Global Cassava Market Study, Rome]</ref>) Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99,1 juta ton dan 33,2 juta ton di [[Amerika Latin]] dan [[Kepulauan Karibia]].
Baris 23: Baris 70:
=== Di Hindia Belanda ===
=== Di Hindia Belanda ===
[[File:Ladang Singkong Putat Nutug Ciseeng-Bogor.jpg|ka|jmpl|Sebuah ladang singkong di [[Ciseeng]], [[Kabupaten Bogor]]]]
[[File:Ladang Singkong Putat Nutug Ciseeng-Bogor.jpg|ka|jmpl|Sebuah ladang singkong di [[Ciseeng]], [[Kabupaten Bogor]]]]
Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu [[Hindia Belanda]]) pada sekitar tahun 1810,<ref>[http://www.payer.de/hbiweltweit/weltw53.html Payer, M. ''HBI weltweit. 5.3. Zur Geschichte Indonesiens. '' Edisi 1997-03-18. Diakses 18 Mei 2007]</ref> setelah sebelumnya diperkenalkan orang [[Portugal|Portugis]] pada abad ke-16 dari [[Brasil]]. Menurut Haryono Rinardi dalam Politik Singkong Zaman Kolonial, singkong masuk ke Indonesia dibawa oleh Portugis ke [[Maluku]] sekitar abad ke-16. Tanaman ini dapat dipanen sesuai kebutuhan. “Sifat itulah yang menyebabkan tanaman ubi kayu sering kali disebut sebagai gudang persediaan di bawah tanah,” tulis Haryono.{{cn}}
Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu [[Hindia Belanda]]) pada sekitar tahun 1810,<ref>[http://www.payer.de/hbiweltweit/weltw53.html Payer, M. ''HBI weltweit. 5.3. Zur Geschichte Indonesiens. '' Edisi 1997-03-18. Diakses 18 Mei 2007]</ref> setelah sebelumnya diperkenalkan orang [[Portugal|Portugis]] pada abad ke-16 dari [[Brasil]]. Menurut Haryono Rinardi dalam Politik Singkong Zaman Kolonial, singkong masuk ke Indonesia dibawa oleh Portugis ke [[Maluku]] sekitar abad ke-16. Tanaman ini dapat dipanen sesuai kebutuhan. “Sifat itulah yang menyebabkan tanaman ubi kayu sering kali disebut sebagai gudang persediaan di bawah tanah,” tulis Haryono.<ref>{{Cite web|date=2014-11-28|title=Akar Sejarah Singkong|url=https://historia.id/kultur/articles/akar-sejarah-singkong-6kYav|website=Historia - Majalah Sejarah Populer Pertama di Indonesia|language=id-ID|access-date=2023-11-01}}</ref>


Butuh waktu lama singkong menyebar ke daerah lain, terutama ke [[Pulau Jawa]]. Diperkirakan singkong kali pertama diperkenalkan di suatu kabupaten di [[Jawa Timur]] pada [[1852]]. “Bupatinya sebagai seorang pegawai negeri harus memberikan contoh dan bertindak sebagai pelopor. Kalau tidak, rakyat tidak akan memercayainya sama sekali,” tulis Pieter Creutzberg dan J.T.M. van Laanen dalam Sejarah Statistik Ekonomi Indonesia.{{cn}}
Butuh waktu lama singkong menyebar ke daerah lain, terutama ke [[Pulau Jawa]]. Diperkirakan singkong kali pertama diperkenalkan di suatu kabupaten di [[Jawa Timur]] pada [[1852]]. “Bupatinya sebagai seorang pegawai negeri harus memberikan contoh dan bertindak sebagai pelopor. Kalau tidak, rakyat tidak akan memercayainya sama sekali,” tulis Pieter Creutzberg dan J.T.M. van Laanen dalam Sejarah Statistik Ekonomi Indonesia.<ref>{{Cite book|last=Creutzberg|first=Pieter|date=1987|url=https://books.google.co.id/books/about/Sejarah_statistik_ekonomi_Indonesia.html?id=pah9QgAACAAJ&redir_esc=y|title=Sejarah Statistik Ekonomi Indonesia|location=Jakarta|publisher=Yayasan Obor Indonesia|url-status=live}}</ref>


Namun hingga [[1876]], sebagaimana dicatat H.J. van Swieten, kontrolir di [[Trenggalek]], dalam buku De Zoete Cassave (''Jatropha janipha'') yang terbit [[1875]], singkong kurang dikenal atau tidak ada sama sekali di beberapa bagian Pulau Jawa, tetapi ditanam besar-besaran di bagian lain. “Bagaimanapun juga, singkong saat ini mempunyai arti yang lebih besar dalam susunan makanan penduduk dibandingkan dengan setengah abad yang lalu,” tulisnya, sebagaimana dikutip Creutzberg dan van Laanen. Sampai sekitar tahun 1875, konsumsi singkong di Jawa masih rendah. Baru pada permulaan abad ke-20, konsumsinya meningkat pesat. Pembudidayaannya juga meluas. Terlebih rakyat diminta memperluas tanaman singkong mereka.{{cn}}
Namun hingga [[1876]], sebagaimana dicatat H.J. van Swieten, kontrolir di [[Trenggalek]], dalam buku De Zoete Cassave (''Jatropha janipha'') yang terbit [[1875]], singkong kurang dikenal atau tidak ada sama sekali di beberapa bagian Pulau Jawa, tetapi ditanam besar-besaran di bagian lain. “Bagaimanapun juga, singkong saat ini mempunyai arti yang lebih besar dalam susunan makanan penduduk dibandingkan dengan setengah abad yang lalu,” tulisnya, sebagaimana dikutip Creutzberg dan van Laanen. Sampai sekitar tahun 1875, konsumsi singkong di Jawa masih rendah. Baru pada permulaan abad ke-20, konsumsinya meningkat pesat. Pembudidayaannya juga meluas. Terlebih rakyat diminta memperluas tanaman singkong mereka.<ref>{{Cite web|last=Isnaeni|first=Hendri. F.|date=28 November 2014|title=Akar Sejarah Singkong|url=https://historia.id/kultur/articles/akar-sejarah-singkong-6kYav/page/1|website=Historia|access-date=23 Januari 2024}}</ref>


Peningkatan penanaman singkong sejalan dengan pertumbuhan penduduk Pulau Jawa yang pesat. Ditambah lagi produksi padi tertinggal di belakang pertumbuhan penduduk. “Singkong khususnya menjadi sumber pangan tambahan yang disukai,” tulis Marwati Djoened Poesponegoro dan [[Nugroho Notosusanto]] dalam Sejarah Nasional Indonesia V. Hingga saat ini, singkong telah menjadi salah satu bahan pangan yang utama, tidak saja di Indonesia tetapi juga di dunia. Di Indonesia, singkong merupakan makanan pokok ketiga setelah [[padi-padian]] dan [[jagung]].<ref>{{Cite web|date=2014-11-28|title=Akar Sejarah Singkong|url=https://historia.id/kultur/articles/akar-sejarah-singkong-6kYav|website=Historia - Majalah Sejarah Populer Pertama di Indonesia|language=id-ID|access-date=2023-05-16}}</ref><ref>{{Cite journal|last=Shobari|first=Ahmad|last2=Taqy|first2=Gusti Naufal|date=2020|title=Pemanfaatan Hasil Lokal Kp. Poncol untuk Pengembangan Usaha Rumahan (Pembuatan Keripik Singkong)|url=https://pkm.uika-bogor.ac.id/index.php/ABDIDOS/article/view/580|journal=Abdi Dosen : Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat|volume=4|issue=2|pages=133-13}}</ref>
Peningkatan penanaman singkong sejalan dengan pertumbuhan penduduk Pulau Jawa yang pesat. Ditambah lagi produksi padi tertinggal di belakang pertumbuhan penduduk. “Singkong khususnya menjadi sumber pangan tambahan yang disukai,” tulis Marwati Djoened Poesponegoro dan [[Nugroho Notosusanto]] dalam Sejarah Nasional Indonesia V. Hingga saat ini, singkong telah menjadi salah satu bahan pangan yang utama, tidak saja di Indonesia tetapi juga di dunia. Di Indonesia, singkong merupakan makanan pokok ketiga setelah [[padi-padian]] dan [[jagung]].<ref>{{Cite web|date=2014-11-28|title=Akar Sejarah Singkong|url=https://historia.id/kultur/articles/akar-sejarah-singkong-6kYav|website=Historia - Majalah Sejarah Populer Pertama di Indonesia|language=id-ID|access-date=2023-05-16}}</ref><ref>{{Cite journal|last=Shobari|first=Ahmad|last2=Taqy|first2=Gusti Naufal|date=2020|title=Pemanfaatan Hasil Lokal Kp. Poncol untuk Pengembangan Usaha Rumahan (Pembuatan Keripik Singkong)|url=https://pkm.uika-bogor.ac.id/index.php/ABDIDOS/article/view/580|journal=Abdi Dosen : Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat|volume=4|issue=2|pages=133-13}}</ref>
[[Berkas:COLLECTIE TROPENMUSEUM In Tapioca Fabriek Kedoeng Kawoeng Tjikalahang van de firma Goan Goan en Co wordt cassave gedroogd Java TMnr 10011274.jpg|kiri|jmpl|Pabrik [[Tapioka]] Kedung Kawung Cikalahang milik firma Goan Goan & Co, [[Cirebon]], [[Jawa Barat]] (tahun tidak diketahui)]]
[[Berkas:COLLECTIE TROPENMUSEUM In Tapioca Fabriek Kedoeng Kawoeng Tjikalahang van de firma Goan Goan en Co wordt cassave gedroogd Java TMnr 10011274.jpg|kiri|jmpl|Pabrik [[Tapioka]] Kedung Kawung Cikalahang milik firma Goan Goan & Co, [[Cirebon]], [[Jawa Barat]] (tahun tidak diketahui)]]
Hindia Belanda pernah menjadi salah satu pengekspor dan penghasil tepung [[tapioka]] terbesar di dunia. Di Jawa banyak sekali didirikan pabrik-pabrik pengolahan singkong untuk dijadikan tepung tapioka. Seperti dalam buku ''Handbook of the Netherlands East Indies'', pada tahun [[1928]] tercatat 21,9% produksi tapioka diekspor ke [[Amerika Serikat]], 16,7% ke [[Inggris]], 8,4% ke [[Jepang]], lalu 7% dikirim ke [[Belanda]], [[Jerman]], [[Belgia]], [[Denmark]] dan [[Norwegia]]. Biasanya tepung olahan singkong tersebut dimanfaatkan sebagai bahan baku [[lem]] dan [[permen karet]], industri [[tekstil]] dan [[furniture]].{{cn}}
Hindia Belanda pernah menjadi salah satu pengekspor dan penghasil tepung [[tapioka]] terbesar di dunia. Di Jawa banyak sekali didirikan pabrik-pabrik pengolahan singkong untuk dijadikan tepung tapioka. Seperti dalam buku ''Handbook of the Netherlands East Indies'', pada tahun [[1928]] tercatat 21,9% produksi tapioka diekspor ke [[Amerika Serikat]], 16,7% ke [[Inggris]], 8,4% ke [[Jepang]], lalu 7% dikirim ke [[Belanda]], [[Jerman]], [[Belgia]], [[Denmark]] dan [[Norwegia]]. Biasanya tepung olahan singkong tersebut dimanfaatkan sebagai bahan baku [[lem]] dan [[permen karet]], industri [[tekstil]] dan [[furniture]].<ref>{{Cite web|date=30 Juni 2021|title=SINGKONG / UBI KAYU / KETELA|url=https://www.alatpertanian.asia/2021/06/singkong-ubi-kayu-ketela_30.html|website=Alat Pertanian Asia|access-date=23 Januari 2024}}</ref>


Sampeu dan Singkong adalah nama lokal di kawasan [[Jawa Barat]] untuk tanaman ini. Nama "ubi kayu" dan "ketela pohon" dipakai dalam bahasa [[Melayu]] secara luas. Nama "[[ketela]]" secara etimologi berasal dari kata dalam bahasa Portugis "''castilla''" (dibaca "''kastiya''"), karena tanaman ini dibawa oleh orang Portugis dan [[Castilla]] ([[Spanyol]]). <ref name=":0">{{Cite web|last=Kustiani|first=Rini|date=2022-06-29|title=Asal-usul Singkong dan Macam-macam Namanya di Indonesia|url=https://travel.tempo.co/read/1606768/asal-usul-singkong-dan-macam-macam-namanya-di-indonesia|website=Tempo|language=|access-date=2023-01-17}}</ref>
Sampai dan Singkong adalah nama lokal di kawasan [[Jawa Barat]] untuk tanaman ini. Nama "ubi kayu" dan "ketela pohon" dipakai dalam bahasa [[Melayu]] secara luas. Nama "[[ketela]]" secara etimologi berasal dari kata dalam bahasa Portugis "''castilla''" (dibaca "''kastiya''"), karena tanaman ini dibawa oleh orang Portugis dan [[Castilla]] ([[Spanyol]]).<ref name=":0">{{Cite web|last=Kustiani|first=Rini|date=2022-06-29|title=Asal-usul Singkong dan Macam-macam Namanya di Indonesia|url=https://travel.tempo.co/read/1606768/asal-usul-singkong-dan-macam-macam-namanya-di-indonesia|website=Tempo|language=|access-date=2023-01-17}}</ref>


== Pengolahan ==
== Pengolahan ==


Umbi singkong dapat dimakan mentah. Kandungan utamanya adalah [[pati]] dengan sedikit [[glukosa]] sehingga rasanya sedikit manis. Pada keadaan tertentu, terutama bila teroksidasi, akan terbentuk [[glukosida]] racun yang selanjutnya membentuk [[asam sianida]] (HCN). Sianida ini akan memberikan rasa pahit. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20&nbsp;mg HCN per kilogram umbi segar, dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Proses pemasakan dapat secara efektif menurunkan kadar racun.{{cn}}
Umbi singkong dapat dimakan mentah. Kandungan utamanya adalah [[pati]] dengan sedikit [[glukosa]] sehingga rasanya sedikit manis. Pada keadaan tertentu, terutama bila teroksidasi, akan terbentuk [[glukosida]] racun yang selanjutnya membentuk [[asam sianida]] (HCN). Sianida ini akan memberikan rasa pahit. [[Umbi]] yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20&nbsp;mg HCN per kilogram umbi segar, dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Proses pemasakan dapat secara efektif menurunkan kadar racun.{{cn}}


Dari pati umbi ini dibuat [[tepung]] [[tapioka]] ([[kanji]]).
Dari pati umbi ini dibuat [[tepung]] [[tapioka]] ([[kanji]]).
Baris 114: Baris 161:
Beberapa varietas unggul singkong yang telah dilepas oleh Kementrian Pertanian antara lain Adira 1, Adira 2, Adira 4, Malang 1, Malang 2, Darul Hidayah, Malang 4 maupun Malang 6.
Beberapa varietas unggul singkong yang telah dilepas oleh Kementrian Pertanian antara lain Adira 1, Adira 2, Adira 4, Malang 1, Malang 2, Darul Hidayah, Malang 4 maupun Malang 6.


== Sinonim dan Etimologi ==
== Etimologi ==

''' ''Manihot Utilissima'' ''' merupakan sinonim dalam nama latin tanaman singkong yang paling populer. Selain itu terdapat beberapa sinonim dalam nama latin lain dari tanaman ini yakni :

* ''Janipha aipi'' ([[Johann Baptist Emanuel Pohl|Pohl]]) [[J.Presl]]
* ''Janipha manihot'' ([[L.]]) [[Kunth]]
* ''Jatropha aipi'' (Pohl) [[A.Moller]]
* ''Jatropha diffusa'' (Pohl) [[Steud.]]
* ''Jatropha digitiformis'' (Pohl) Steud.
* ''Jatropha dulcis'' [[J.F.Gmel.]]
* ''Jatropha flabellifolia'' (Pohl) Steud.
* ''Jatropha glauca'' [[A.Rich.]]
* ''Jatropha janipha'' [[Lour.]]
* ''Jatropha loureiroi'' (Pohl) Steud.
* ''Jatropha manihot'' L.
* ''Jatropha mitis'' [[Rottb.]]
* ''Jatropha mitis'' [[Sessé]] & [[Moç.]]
* ''Jatropha paniculata'' [[Hipólito Ruiz López|Ruiz]] & [[Pav.]] ex [[Ferdinand Albin Pax|Pax]]
* ''Jatropha silvestris'' [[Vell.]]
* ''Jatropha stipulata'' Vell.
* ''Mandioca aipi'' (Pohl) [[Heinrich Friedrich Link|Link]]
* ''Mandioca dulcis'' (J.F.Gmel.) [[D.Parodi]]
* ''Mandioca utilissima'' (Pohl) Link
* ''Manihot aipi'' Pohl
* ''Manihot aipi var. lanceolata'' Pohl
* ''Manihot aipi var. latifolia'' Pohl
* ''Manihot aipi var. lutescens'' Pohl
* ''Manihot aypi'' [[Spruce]]
* ''Manihot cannabina'' [[Sweet]]
* ''Manihot cassava'' [[Cook]] & [[Collins]]
* ''Manihot diffusa'' Pohl
* ''Manihot digitiformis'' Pohl
* ''Manihot dulcis'' (J.F.Gmel.) [[Baill.]]
* ''Manihot dulcis var. aipi'' (Pohl) Pax
* ''Manihot dulcis var. diffusa'' (Pohl) Pax
* ''Manihot dulcis var. flabellifolia'' (Pohl) Pax
* ''Manihot edule'' A.Rich.
* ''Manihot esculenta subsp. alboerecta'' [[Cif.]]
* ''Manihot esculenta var. argentea'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. coalescens'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. communis'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. debilis'' Cif.
* ''Manihot esculenta subsp. diffusa'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. digitifolia'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. domingensis'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. fertilis'' Cif.
* ''Manihot esculenta subsp. flabellifolia'' (Pohl) Cif.
* ''Manihot esculenta var. flavicaulis'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. fuscescens'' Cif.
* ''Manihot esculenta subsp. grandifolia'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. hispaniolensis'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. jamaicensis'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. luteola'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. mutabilis'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. nodosa'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. pohlii'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. ramosissima'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. rufescens'' Cif.
* ''Manihot esculenta var. sprucei'' [[Lanj.]]
* ''Manihot esculenta var. zimmermannii'' Cif.
* ''Manihot flabellifolia'' Pohl
* ''Manihot flexuosa'' [[Ferdinand Albin Pax|Pax]] & [[K.Hoffm.]]
* ''Manihot guyanensis'' [[Klotzsch]] ex Pax
* ''Manihot loureiroi'' Pohl
* ''Manihot manihot'' (L.) H.Karst.
* ''Manihot melanobasis'' [[Müll.Arg.]]
* ''Manihot palmata var. aipi'' (Pohl) Müll.Arg.
* ''Manihot palmata var. diffusa'' (Pohl) Müll.Arg.
* ''Manihot palmata var. digitiformis'' (Pohl) Müll.Arg.
* ''Manihot palmata var. flabellifolia'' (Pohl) Müll.Arg.
* ''Manihot sprucei'' Pax
* ''Manihot utilissima'' Pohl
* ''Manihot utilissima var. castellana'' Pohl
* ''Manihot utilissima var. sutinga'' Pohl


Nama "ubi kayu" dan "ketela pohon" dipakai dalam [[bahasa Melayu]] secara luas. Nama "ketela" secara [[etimologi]] berasal dari kata "castilla" (dibaca "kastilya"), karena tanaman ini dibawa oleh orang Portugis dan [[Kerajaan Kastilia|Castilla]] (Spanyol).{{cn}}
Nama "ubi kayu" dan "ketela pohon" dipakai dalam [[bahasa Melayu]] secara luas. Nama "ketela" secara [[etimologi]] berasal dari kata "castilla" (dibaca "kastilya"), karena tanaman ini dibawa oleh orang Portugis dan [[Kerajaan Kastilia|Castilla]] (Spanyol).{{cn}}


Dalam bahasa lokal, [[bahasa Jawa]] menyebutnya ''Telo'', [[bahasa Sangihe]] ''bungkahe'', bahasa [[Toli-Toli|Tolitoli]] dan Gorontalo ''kasubi'', dan [[bahasa Sunda]] ''sampeu''. <ref name=":0" /> Sementara dalam [[bahasa Rejang]], tanaman ini dikenal sebagai ''ubai''.{{sfn|Ikram, Sutjiatiningsih, Dalip, & Soejanto|1993|pp=58}}
Dalam bahasa lokal, [[bahasa Jawa]] menyebutnya ''Telo'', [[bahasa Sangihe]] ''bungkahe'', bahasa [[Toli-Toli|Tolitoli]] dan Gorontalo ''kasubi'', dan [[bahasa Sunda]] ''sampeu''.<ref name=":0" /> Sementara dalam [[bahasa Rejang]], tanaman ini dikenal sebagai ''ubai''.{{sfn|Ikram, Sutjiatiningsih, Dalip, & Soejanto|1993|pp=58}}


== Produksi sedunia ==
== Produksi sedunia ==
Baris 234: Baris 208:
* [[Singkong keju]]
* [[Singkong keju]]
* [[Tape]]
* [[Tape]]
* [[Tapioka]]
* Tepung [[Tapioka]]


== Referensi ==
== Referensi ==
Baris 285: Baris 259:
[[Kategori:Manihot]]
[[Kategori:Manihot]]
[[Kategori:Sayur]]
[[Kategori:Sayur]]
[[Kategori:Umbi]]

Revisi terkini sejak 11 Oktober 2024 17.57

Ubi kayu
Singkong
Ketela pohon
Klasifikasi ilmiah Sunting klasifikasi ini
Kerajaan: Plantae
Klad: Tracheophyta
Klad: Angiospermae
Klad: Eudikotil
Klad: Rosid
Ordo: Malpighiales
Famili: Euphorbiaceae
Genus: Manihot
Spesies:
M. esculenta
Nama binomial
Manihot esculenta
Sinonim[1]
  • Janipha aipi (Pohl) J.Presl
  • Janipha manihot (L.) Kunth
  • Jatropha aipi (Pohl) Göpp.
  • Jatropha diffusa (Pohl) Steud.
  • Jatropha digitiformis (Pohl) Steud.
  • Jatropha dulcis J.F.Gmel.
  • Jatropha flabellifolia (Pohl) Steud.
  • Jatropha loureiroi (Pohl) Steud.
  • Jatropha manihot L.
  • Jatropha mitis Rottb.
  • Jatropha paniculata Ruiz & Pav. ex Pax
  • Jatropha silvestris Vell.
  • Jatropha stipulata Vell.
  • Mandioca aipi (Pohl) Link
  • Mandioca dulcis (J.F.Gmel.) D.Parodi
  • Mandioca utilissima (Pohl) Link
  • Manihot aipi Pohl
  • Manihot aypi Spruce
  • Manihot cannabina Sweet
  • Manihot diffusa Pohl
  • Manihot digitiformis Pohl
  • Manihot dulcis (J.F.Gmel.) Baill.
  • Manihot edule A.Rich.
  • Manihot edulis A.Rich.
  • Manihot flabellifolia Pohl
  • Manihot flexuosa Pax & K.Hoffm.
  • Manihot loureiroi Pohl
  • Manihot melanobasis Müll. Arg.
  • Manihot sprucei Pax
  • Manihot utilissima Pohl
Manihot esculenta

Ubi kayu, singkong, atau ketela pohon (Manihot esculenta, sinonim: Manihot utilissima) adalah perdu tropis dan subtropis tahunan[2] dari suku Euphorbiaceae. Tanaman ini juga disebut kaspe, ubi sampa, atau ubi prancis. Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran.

Deskripsi

[sunting | sunting sumber]

Perdu bisa mencapai hingga 7 meter dengan cabang agak jarang. Singkong memiliki akar tunggang dengan sejumlah akar cabang yang kemudian membesar menjadi umbi akar yang dapat dimakan. Ukuran umbi rata-rata bergaris tengah 2–3 cm dan panjang 50–80 cm, tergantung dari klon/kultivar. Bagian dalam umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia.[3]

Umbi dari ubi kayu merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat, tetapi sangat miskin protein. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionina.[4]

Sejarah dan pengaruh ekonomi

[sunting | sunting sumber]
Tanaman ubi kayu variegata.
Tanaman ubi kayu.
Batang ubi kayu. Masa tanam 8 - 10 bulan.
Buah ubi kayu varietas tertentu.

Sejarah budi daya dan penyebarannya

[sunting | sunting sumber]

Manihot esculenta pertama kali dikenal di Amerika Selatan kemudian dikembangkan pada masa prasejarah di Brasil dan Paraguay, sejak kurang lebih 10 ribu tahun yang lalu. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan. Meskipun ada banyak spesies Manihot yang liar, semua kultivar M. esculenta dapat dibudidayakan. Walaupun demikian, bukti-bukti arkeologis budi daya singkong justru banyak ditemukan di kebudayaan Indian Maya, tepatnya di Meksiko dan El Salvador.[5]

Produksi singkong dunia, diperkirakan mencapai 192 juta ton pada tahun 2004. Nigeria menempati urutan pertama dengan 52,4 juta ton, disusul Brasil dengan 25,4 juta ton. Indonesia menempati posisi ketiga dengan 24,1 juta ton, diikuti Thailand dengan 21,9 juta ton (FAO, 2004[6]) Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99,1 juta ton dan 33,2 juta ton di Amerika Latin dan Kepulauan Karibia.

Di Hindia Belanda

[sunting | sunting sumber]
Sebuah ladang singkong di Ciseeng, Kabupaten Bogor

Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu Hindia Belanda) pada sekitar tahun 1810,[7] setelah sebelumnya diperkenalkan orang Portugis pada abad ke-16 dari Brasil. Menurut Haryono Rinardi dalam Politik Singkong Zaman Kolonial, singkong masuk ke Indonesia dibawa oleh Portugis ke Maluku sekitar abad ke-16. Tanaman ini dapat dipanen sesuai kebutuhan. “Sifat itulah yang menyebabkan tanaman ubi kayu sering kali disebut sebagai gudang persediaan di bawah tanah,” tulis Haryono.[8]

Butuh waktu lama singkong menyebar ke daerah lain, terutama ke Pulau Jawa. Diperkirakan singkong kali pertama diperkenalkan di suatu kabupaten di Jawa Timur pada 1852. “Bupatinya sebagai seorang pegawai negeri harus memberikan contoh dan bertindak sebagai pelopor. Kalau tidak, rakyat tidak akan memercayainya sama sekali,” tulis Pieter Creutzberg dan J.T.M. van Laanen dalam Sejarah Statistik Ekonomi Indonesia.[9]

Namun hingga 1876, sebagaimana dicatat H.J. van Swieten, kontrolir di Trenggalek, dalam buku De Zoete Cassave (Jatropha janipha) yang terbit 1875, singkong kurang dikenal atau tidak ada sama sekali di beberapa bagian Pulau Jawa, tetapi ditanam besar-besaran di bagian lain. “Bagaimanapun juga, singkong saat ini mempunyai arti yang lebih besar dalam susunan makanan penduduk dibandingkan dengan setengah abad yang lalu,” tulisnya, sebagaimana dikutip Creutzberg dan van Laanen. Sampai sekitar tahun 1875, konsumsi singkong di Jawa masih rendah. Baru pada permulaan abad ke-20, konsumsinya meningkat pesat. Pembudidayaannya juga meluas. Terlebih rakyat diminta memperluas tanaman singkong mereka.[10]

Peningkatan penanaman singkong sejalan dengan pertumbuhan penduduk Pulau Jawa yang pesat. Ditambah lagi produksi padi tertinggal di belakang pertumbuhan penduduk. “Singkong khususnya menjadi sumber pangan tambahan yang disukai,” tulis Marwati Djoened Poesponegoro dan Nugroho Notosusanto dalam Sejarah Nasional Indonesia V. Hingga saat ini, singkong telah menjadi salah satu bahan pangan yang utama, tidak saja di Indonesia tetapi juga di dunia. Di Indonesia, singkong merupakan makanan pokok ketiga setelah padi-padian dan jagung.[11][12]

Pabrik Tapioka Kedung Kawung Cikalahang milik firma Goan Goan & Co, Cirebon, Jawa Barat (tahun tidak diketahui)

Hindia Belanda pernah menjadi salah satu pengekspor dan penghasil tepung tapioka terbesar di dunia. Di Jawa banyak sekali didirikan pabrik-pabrik pengolahan singkong untuk dijadikan tepung tapioka. Seperti dalam buku Handbook of the Netherlands East Indies, pada tahun 1928 tercatat 21,9% produksi tapioka diekspor ke Amerika Serikat, 16,7% ke Inggris, 8,4% ke Jepang, lalu 7% dikirim ke Belanda, Jerman, Belgia, Denmark dan Norwegia. Biasanya tepung olahan singkong tersebut dimanfaatkan sebagai bahan baku lem dan permen karet, industri tekstil dan furniture.[13]

Sampai dan Singkong adalah nama lokal di kawasan Jawa Barat untuk tanaman ini. Nama "ubi kayu" dan "ketela pohon" dipakai dalam bahasa Melayu secara luas. Nama "ketela" secara etimologi berasal dari kata dalam bahasa Portugis "castilla" (dibaca "kastiya"), karena tanaman ini dibawa oleh orang Portugis dan Castilla (Spanyol).[14]

Pengolahan

[sunting | sunting sumber]

Umbi singkong dapat dimakan mentah. Kandungan utamanya adalah pati dengan sedikit glukosa sehingga rasanya sedikit manis. Pada keadaan tertentu, terutama bila teroksidasi, akan terbentuk glukosida racun yang selanjutnya membentuk asam sianida (HCN). Sianida ini akan memberikan rasa pahit. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi segar, dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Proses pemasakan dapat secara efektif menurunkan kadar racun.[butuh rujukan]

Dari pati umbi ini dibuat tepung tapioka (kanji).

Penggunaan

[sunting | sunting sumber]
Singkong segar
Singkong kupas

Dimasak dengan berbagai cara, singkong banyak digunakan pada berbagai macam masakan. Direbus untuk menggantikan kentang, dan pelengkap masakan. Tepung singkong dapat digunakan untuk mengganti tepung gandum, cocok untuk pengidap alergi gluten.

Kadar gizi

[sunting | sunting sumber]

Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi:[15]

Sedangkan daun singkong yang banyak dijadikan sayuran pada masakan Sunda dan masakan Padang memiliki nutrisi sebagia berikut:[16]

Nutrisi Satuan Kadar
Protein gram 6.8
Kalsium mg 165
Fosfor mg 54
Besi mg 2.0
Vitamin A IU 11000
Vitamin C mg 275

Varietas tanaman singkong

[sunting | sunting sumber]

Tanaman singkong disebut manis atau beracun, tergantung kandungan asam hydrocyanic dalam akarnya, yang umum diakui mengandung kurang dari 50 miligram asam hydrocyanic per kilogram bahan segar. Saat ini tersedia 10 varietas ubi kayu di pasaran. Kesepuluh varietas tersebut dikelompokkan menjadi dua, yakni kelompok varietas ubi kayu untuk pangan dan untuk industri.

Varietas untuk pangan adalah

  • N1 Mekarmanik
  • Adira 1
  • Malang 1
  • Malang 2
  • Darul Hidayah.

Sedangkan untuk ubi industri adalah

  • N1 Mekarmanik
  • Adira 2
  • Adira 4
  • Malang 4
  • Malang 6
  • UJ 5
  • UJ 3.

Varietas untuk pangan mempunyai tekstur umbi yang pulen dengan kadar HCN < 50 miligram per kilogram dan mempunyai rasa tidak pahit. Sedangkan ubi jalar untuk industri mempunyai kadar patin atau kadar bahan kering sekitar 0,6 gram per kilogram

Beberapa varietas unggul singkong yang telah dilepas oleh Kementrian Pertanian antara lain Adira 1, Adira 2, Adira 4, Malang 1, Malang 2, Darul Hidayah, Malang 4 maupun Malang 6.

Etimologi

[sunting | sunting sumber]

Nama "ubi kayu" dan "ketela pohon" dipakai dalam bahasa Melayu secara luas. Nama "ketela" secara etimologi berasal dari kata "castilla" (dibaca "kastilya"), karena tanaman ini dibawa oleh orang Portugis dan Castilla (Spanyol).[butuh rujukan]

Dalam bahasa lokal, bahasa Jawa menyebutnya Telo, bahasa Sangihe bungkahe, bahasa Tolitoli dan Gorontalo kasubi, dan bahasa Sunda sampeu.[14] Sementara dalam bahasa Rejang, tanaman ini dikenal sebagai ubai.[17]

Produksi sedunia

[sunting | sunting sumber]
Produksi singkong dunia (2008) [18]
Posisi Negara Banyaknya 
Ton
1  Nigeria 52.403.500
2  Brasil 25.441.700
3  Indonesia 24.009.600
4  Thailand 21.912.400
5  Republik Demokratik Kongo 15.569.100
6  Angola 14.333.500
7  Ghana 14.240.900
8  Vietnam 9.875.500
9  India 8.076.000
10  Mozambik 6.267.160
Dunia

Lihat pula

[sunting | sunting sumber]

Referensi

[sunting | sunting sumber]

Referensi umum

[sunting | sunting sumber]
  1. FAO, June 2003 cassava market assessment Diarsipkan 2007-11-24 di Wayback Machine., 2003
  2. Cereda, M.P. and Mattos, M.C.Y. (1996). "Linamarin - The Toxic Compound of Cassava". Journal of Venomous Animals and Toxins (online) 2 (1), 6-12; ISSN 0104-7930 [1]

Referensi khusus

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ a b "Manihot esculenta Crantz, Rei Herb. 1: 167 (1766)". Plants of the World Online. Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew. 2022. Diarsipkan dari versi asli tanggal 11 November 2022. Diakses tanggal 11 November 2022. 
  2. ^ Parker, Sybil, P (1984). McGraw-Hill Dictionary of Biology. McGraw-Hill Company. 
  3. ^ "Senyawa HCN pada Ubi Kayu". Balitkabi (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2021-03-29. 
  4. ^ "The Global Cassava Development Strategy". www.fao.org. Diakses tanggal 2023-08-17. 
  5. ^ Ramadhan, Al Huda; Febriansyah, Arya Rizki; M, Rahmaniza; Susanti, Sari Susanti (2021-08-28). "Penerapan Sistem Pakar Dengan Metode Euclidean Probability Untuk Mengidentifkasi Penyakit Pada Tanaman Singkong". Jurnal Nasional Komputasi dan Teknologi Informasi (JNKTI). 4 (4): 253–257. doi:10.32672/jnkti.v4i4.3103. ISSN 2621-3052. 
  6. ^ FAO. 2004. Global Cassava Market Study, Rome
  7. ^ Payer, M. HBI weltweit. 5.3. Zur Geschichte Indonesiens. Edisi 1997-03-18. Diakses 18 Mei 2007
  8. ^ "Akar Sejarah Singkong". Historia - Majalah Sejarah Populer Pertama di Indonesia. 2014-11-28. Diakses tanggal 2023-11-01. 
  9. ^ Creutzberg, Pieter (1987). Sejarah Statistik Ekonomi Indonesia. Jakarta: Yayasan Obor Indonesia. 
  10. ^ Isnaeni, Hendri. F. (28 November 2014). "Akar Sejarah Singkong". Historia. Diakses tanggal 23 Januari 2024. 
  11. ^ "Akar Sejarah Singkong". Historia - Majalah Sejarah Populer Pertama di Indonesia. 2014-11-28. Diakses tanggal 2023-05-16. 
  12. ^ Shobari, Ahmad; Taqy, Gusti Naufal (2020). "Pemanfaatan Hasil Lokal Kp. Poncol untuk Pengembangan Usaha Rumahan (Pembuatan Keripik Singkong)". Abdi Dosen : Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat. 4 (2): 133–13. 
  13. ^ "SINGKONG / UBI KAYU / KETELA". Alat Pertanian Asia. 30 Juni 2021. Diakses tanggal 23 Januari 2024. 
  14. ^ a b Kustiani, Rini (2022-06-29). "Asal-usul Singkong dan Macam-macam Namanya di Indonesia". Tempo. Diakses tanggal 2023-01-17. 
  15. ^ "kadar gizi". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-01-03. Diakses tanggal 2022-01-03. 
  16. ^ Wied Harry Apriadji (2007). Makan Enak Untuk Sehat, Bahagia, dan Awet Muda. Gramedia. hlm. 65. ISBN 9792231315. 
  17. ^ Ikram, Sutjiatiningsih, Dalip, & Soejanto 1993, hlm. 58.
  18. ^ "Statistik [[FAO]] resmi, baca di 14 Maret 2010". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-06-23. Diakses tanggal 2010-03-14. 

Daftar pustaka

[sunting | sunting sumber]
  • Ikram, M.; Sutjiatiningsih, Sri; Dalip, Achmaddin; Soejanto, Soejanto (1993). Sejarah Pengaruh Pelita terhadap Masyarakat Pedesaan di Bengkulu. Jakarta: Departemen Pedidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Kebudayaan, Direktorat Sejarah dan Nilai Tradisional, Proyek Inventarisasi dan Dokumentasi Sejarah Nasional. hlm. 58. Diakses tanggal 7 Desember 2021. 

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Manihot esculenta.
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Ubi_kayu&oldid=26408107"