Laksa: Perbedaan antara revisi
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan visualeditor-wikitext |
k Menghapus Kategori:Mi; Menambah Kategori:Hidangan mi Indonesia menggunakan HotCat |
||
| (9 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 2: | Baris 2: | ||
| name = Laksa<br>喇沙<br>لقسا |
| name = Laksa<br>喇沙<br>لقسا |
||
| image = Katong Laksa.jpg |
| image = Katong Laksa.jpg |
||
| caption = Semangkuk laksa |
| caption = Semangkuk laksa katong dari Singapura |
||
| alternate_name = Bihun laksa |
| alternate_name = Bihun laksa |
||
| country = [[Malaysia]]<br>[[Singapura]]<br>[[Indonesia]] |
| country = [[Malaysia]]<br>[[Singapura]]<br>[[Indonesia]]<br>[[Thailand]] |
||
| region = [[Asia Tenggara]] |
| region = [[Asia Tenggara]] |
||
| creator = [[Hidangan Melayu|Orang Melayu]] |
| creator = [[Hidangan Melayu|Orang Melayu]], Orang Tionghoa, Orang Betawi |
||
| course = |
| course = Utama |
||
| served = |
| served = Panas |
||
| main_ingredient = Mi laksa atau bihun beras, santan kelapa, sup kari |
| main_ingredient = Mi laksa atau bihun beras, santan kelapa, sup kari |
||
| variations = [[Laksa]], [[laksa asam]], [[laksa kari]], [[laksa nyonya]], [[laksa lemak]] |
| variations = [[Laksa]], [[laksa asam]], [[laksa kari]], [[laksa nyonya]], [[laksa lemak]], [[laksa benteng]], [[laksa Phuket]] |
||
| calories = |
| calories = |
||
| other = |
| other = |
||
}} |
}} |
||
'''Laksa''' adalah makanan berjenis mie |
'''Laksa''' adalah makanan berjenis mie berkuah bumbu rempah khas kebudayaan Peranakan yang memadukan elemen [[Tionghoa]], [[hidangan Melayu|Melayu]] dan berbagai etnis lainnya. Hidangan ini populer di kalangan Tionghoa dan beragam etnis di Asia Tenggara, terutama di Singapura, Malaysia, Thailand dan Indonesia.<ref name="laksaorigin">[https://www.atlasobscura.com/articles/how-intermarriage-created-one-of-the-worlds-most-delicious-foods How Intermarriage Created One of the World’s Most Delicious Foods], ''Atlas Obscura''. Akses: 21 November 2023.</ref> |
||
Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis [[laksa Penang]], bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di [[Indonesia]] juga terdapat beberapa jenis laksa seperti [[laksa benteng]], [[laksa Bogor]] dan [[laksa Betawi]]. Nama Laksa diambil dari [[bahasa Sanskerta]] yakni '' 'laksha' '' yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu. |
|||
=== Sejarah === |
=== Sejarah === |
||
Kata Laksa tertua ditemukan dalam [[Prasasti Kedukan Bukit]] yang berbahasa Melayu kuno disebut bahwa mamāva yam vala dua lakşa atau membawa yang bala dua laksa, kata ini diserap dari bahasa sansekerta, dalam padanan istilah Melayu laksa berarti sepuluh ribu. |
|||
Berdasarkan penuturan [[Denys Lombard]] (pakar ilmu adat ketimuran [[Orang Perancis|berkebangsaan Perancis]]) dalam bukunya yang berjudul ''Le carrefour Javanais: Essai d'histoire globale II'' ([[bahasa Perancis]] yang berarti berarti "Persimpangan Jawa: Esai dalam Sejarah Global II"), salah satu catatan kuno yang menyinggung mengenai Laksa (sebagai hidangan mi) hanya dapat ditemukan dalam prasasti Biluluk berbahasa Jawa Kuno yang berasal dari tahun [[1391]] era Kemaharajaan [[Majapahit]] yang menyebutkan kata ''{{lang|kaw|Haṅlaksa}}'' (ejaan modern: ''Hanglaksa''),<ref>{{cite book |last=Yamin |first=Muhammad |year=1962 |title=Tatanegara Madjapahit |trans-title= |url=https://books.google.com/books?id=qCpwAAAAMAAJ&q=biluluk+hanglaksa&dq=biluluk+hanglaksa&hl=en&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&sa=X&ved=2ahUKEwjqmsnJ9ZP7AhU0TWwGHUQlBXoQ6AF6BAgMEAM#biluluk%20hanglaksa |language=id, kaw |location= |publisher=Prapantja |volume=2 |isbn=}}</ref><ref name="ODNI">{{cite book |author=Oudheidkundige Dienst in Nederlandsch-Indië |year=1912 |title=Oudheidkundig Verslag |trans-title=Laporan Arkeologi |url= https://books.google.com/books?id=xfE7AAAAIAAJ&q=biluluk+hanglaksa&dq=biluluk+hanglaksa&hl=en&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&sa=X&ved=2ahUKEwjqmsnJ9ZP7AhU0TWwGHUQlBXoQ6AF6BAgGEAM#biluluk%20hanglaksa|language=nl |location= |publisher= |isbn=}}</ref> yang mana kata bahasa Jawa Kuno tersebut memiliki arti "kang laksa" atau "pembuat mi" secara harfiah.<ref name="NJ">{{cite book |last=Lombard |first=Denys |year=1996 |title=Nusa Java : Réseau Asiatique |trans-title=Nusa Jawa: Jaringan Asia |url= |language=fr, en |location= |publisher=University of Michigan |isbn=}}</ref> Kata dalam bahasa Jawa Kuno tersebut ditengarai diserap dari istilah dalam bahasa [[Sanskrit]], yakni lakhshah yang berarti "seratus ribu", walaupun kata dalam bahasa Sanskrit ini tidak memiliki indikasi kaitan apapun dengan hidangan mi ini secara general; namun kata "''-shah''" di akhir kata menandakan bahwa kata ini berkemungkinan besar dipengaruhi oleh terminologi Persia Kuno. |
|||
== Varian == |
== Varian == |
||
| Baris 59: | Baris 60: | ||
{{Masakan Indonesia}} |
{{Masakan Indonesia}} |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Hidangan mi Indonesia]] |
||
[[Kategori:Hidangan Sunda]] |
[[Kategori:Hidangan Sunda]] |
||
[[Kategori:Hidangan Tionghoa-Indonesia]] |
[[Kategori:Hidangan Tionghoa-Indonesia]] |
||
Revisi terkini sejak 25 Juli 2024 13.08
| Laksa 喇沙 لقسا | |
|---|---|
 Semangkuk laksa katong dari Singapura | |
| Nama lain | Bihun laksa |
| Sajian | Utama |
| Tempat asal | Malaysia Singapura Indonesia Thailand |
| Daerah | Asia Tenggara |
| Dibuat oleh | Orang Melayu, Orang Tionghoa, Orang Betawi |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Mi laksa atau bihun beras, santan kelapa, sup kari |
| Variasi | Laksa, laksa asam, laksa kari, laksa nyonya, laksa lemak, laksa benteng, laksa Phuket |
  | |
Laksa adalah makanan berjenis mie berkuah bumbu rempah khas kebudayaan Peranakan yang memadukan elemen Tionghoa, Melayu dan berbagai etnis lainnya. Hidangan ini populer di kalangan Tionghoa dan beragam etnis di Asia Tenggara, terutama di Singapura, Malaysia, Thailand dan Indonesia.[1]
Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis laksa Penang, bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di Indonesia juga terdapat beberapa jenis laksa seperti laksa benteng, laksa Bogor dan laksa Betawi. Nama Laksa diambil dari bahasa Sanskerta yakni 'laksha' yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu.
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Kata Laksa tertua ditemukan dalam Prasasti Kedukan Bukit yang berbahasa Melayu kuno disebut bahwa mamāva yam vala dua lakşa atau membawa yang bala dua laksa, kata ini diserap dari bahasa sansekerta, dalam padanan istilah Melayu laksa berarti sepuluh ribu.
Varian
[sunting | sunting sumber]Di Indonesia
[sunting | sunting sumber]Di Indonesia sendiri, ada berbagai macam Laksa yang dikembangkan mengikuti cita rasa selera lokal dan tradisi kuliner masyarakat setempat. Di antara varian Laksa khas Indonesia yang populer ialah:
Laksa Banjar
[sunting | sunting sumber]
Laksa Banjar memiliki tampilan yang berbeda dari laksa pada umumnya, mi laksa di Laksa Banjar biasanya tak terurai, tetapi dijalin menjadi satu sehingga membentuk satu kesatuan seperti gulungan. Untuk kuahnya, Laksa Banjar biasanya menggunakan campuran ikan haruan yang telah melalui proses penghalusan terlebih dahulu.[2] Warna kuah Laksa Banjar biasanya cenderung berwarna oranye pasi karena juga mengandung sedikit campuran Sambal Habang (jenis sambal merah khas Banjarmasin).[2]
Laksa Bogor
[sunting | sunting sumber]
Kekhasan Laksa Bogor terdapat pada penggunaan Oncom yang biasanya dipanggang terlebih dahulu. Terkadang juga dapat disantap dengan Ketupat maupun Perkedel sebagai pelengkap hidangan.[3] Kuah pada Laksa Bogor biasanya menggunakan campuran berbagai bumbu khas yang dicampur dengan santan,[3] dan berwarna kuning kehijauan.[3]
Laksa Betawi
[sunting | sunting sumber]
Berdasarkan sejarahnya, Laksa Betawi sebenarnya merupakan pengembangan dari Laksa Cibinong yang awalnya dikembangkan di daerah Kecamatan Cibinong di Kabupaten Bogor. Namun, variasi Laksa Betawi menjadi lebih populer daripada pendahulunya dikarenakan mendapat eksposur yang lebih besar. Pada tahun 1988, Laksa Betawi pernah dinobatkan sebagai salah satu hidangan pemenang dalam Betawi Food Festival (terj. har. "Festival Makanan Betawi") pada perayaan HUT ke-26 Hotel Indonesia di Jakarta.[4]
Laksa Cibinong
[sunting | sunting sumber]Laksa Jepara
[sunting | sunting sumber]Laksa Medan
[sunting | sunting sumber]Laksa Tangerang
[sunting | sunting sumber]Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ How Intermarriage Created One of the World’s Most Delicious Foods, Atlas Obscura. Akses: 21 November 2023.
- ^ a b "Sedapnya Kuah Laksa Khas Banjar Bercampur Daging Ikan Gabus" [Delicious Banjar Laksa Sauce Mixed with Cork Fish]. Banjarmasin TribunNews. TribunNews Network.
- ^ a b c Batarfie, Balqies (2016). 34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe [34 Rare Recipes for Classical Bogor Cuisine]. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020322513.
- ^ Indonesia Magazine (dalam bahasa Inggris and Bahasa Indonesia). 26. Michigan: Yayasan Harapan Kita. 1995.
