Lompat ke isi

Kalium sorbat: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Muhammad Anas Sidik (bicara | kontrib)
20.673 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(8 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 51: Baris 51:
| FlashPt =
| FlashPt =
| AutoignitionPt =
| AutoignitionPt =
| LD50 = 4920{{nbsp}}mg/kg (oral, tikus)<ref>{{cite book | title=Sax's Dangerous Properties of Industrial Materials | publisher=Wiley | date=2004-10-15 | isbn=978-0-471-47662-7 | doi=10.1002/0471701343 | page=3043}}</ref>
| LD50 = 4920{{nbsp}}mg/kg (oral, tikus)<ref>{{cite book | title=Sax's Dangerous Properties of Industrial Materials | url=https://archive.org/details/saxsdangerouspro0001lewi_f8v7 | publisher=Wiley | date=2004-10-15 | isbn=978-0-471-47662-7 | doi=10.1002/0471701343 | page=3043}}</ref>
}}
}}
}}
}}
Baris 61: Baris 61:


==Kegunaan==
==Kegunaan==
Kalium sorbat digunakan untuk menghambat [[kapang]] dan [[khamir]] pada banyak makanan seperti [[keju]], minuman anggur, [[yoghurt]], daging kering, sari apel, buah-buahan kering, minuman ringan dan minuman buah, serta makanan yang dipanggang.<ref name=Ullmann>Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2000.{{doi|10.1002/14356007.a24_507}}</ref> Ini digunakan dalam pembuatan makanan seperti sirup kue panas dan [[susu kocok]] yang disajikan oleh restoran [[makanan siap saji]] seperti [[McDonald's]].<ref>{{cite web|title=Ingredients - Vanilla Mc Shake|url=http://www.mcdonalds.com/getnutrition/itemDetailInfo.do?item=566&showFlyOut=no&countryCode=US&liveData=true|publisher=McDonald's USA|access-date=24 April 2014|archive-url=https://web.archive.org/web/20171030150526/https://www.mcdonalds.com/getnutrition/itemDetailInfo.do?item=566&showFlyOut=no&countryCode=US&liveData=true|archive-date=30 October 2017|url-status=dead}}</ref><ref>{{cite web|title=Nutrition Information|url=http://www.mcspotlight.org/company/publications/nutrition_info.html|publisher=Mc Donalds UK|access-date=24 April 2014}}</ref> Ini juga dapat ditemukan dalam daftar bahan banyak produk [[buah kering]]. Selain itu, produk suplemen makanan herbal umumnya mengandung kalium sorbat yang berfungsi mencegah kapang dan mikroba serta meningkatkan umur simpan. Ini digunakan dalam jumlah yang tidak diketahui efek buruknya terhadap kesehatan, dalam jangka waktu singkat.<ref name="expert"/> Pelabelan bahan pengawet ini pada pernyataan bahan dibaca sebagai "kalium sorbat" atau "E202". Selain itu, digunakan dalam banyak produk [[perawatan pribadi]] untuk menghambat perkembangan [[mikroorganisme]] demi stabilitas penyimpanan. Beberapa produsen menggunakan bahan pengawet ini sebagai pengganti [[paraben]]. Pemberian kalium sorbat melalui selang mengurangi beban bakteri patogen pada lambung.<ref>{{cite journal |doi= 10.1016/j.jcrc.2005.03.002 |title= Potassium sorbate reduces gastric colonization in patients receiving mechanical ventilization |first5= G. R. Scott |last5= Budinger |first4= Roberta B. |last4= Carey |first3= Kathleen |last3= Mikrut |journal= J. Crit. Care |first2= Franco |year= 2005 |volume= 20 |last2= Laghi |issue= 3 |pages= 281–287 |last1= Tulamait |first1= Aiman |pmid= 16253799 |display-authors= 3 }}</ref>

Juga dikenal sebagai "penstabil minuman anggur", kalium sorbat menghasilkan [[asam sorbat]] bila ditambahkan ke [[minuman anggur]]. Ini memiliki dua tujuan. Ketika [[Fermentasi (makanan)|fermentasi]] aktif berhenti dan minuman anggur disimpan untuk terakhir kalinya setelah dibersihkan, kalium sorbat membuat ragi yang masih hidup tidak mampu berkembang biak. Ragi yang hidup pada saat itu dapat terus memfermentasi sisa [[gula]] menjadi [[karbon dioksida]] dan [[Etanol|alkohol]], namun ketika ragi tersebut mati tidak akan ada ragi baru yang dapat menyebabkan fermentasi di masa depan. Ketika minuman anggur dimaniskan sebelum dibotolkan, kalium sorbat digunakan untuk mencegah fermentasi kembali jika digunakan bersama dengan [[kalium metabisulfit]]. Ini terutama digunakan dengan minuman anggur manis, minuman [[anggur berbuih]], dan beberapa [[sider]], tetapi dapat ditambahkan ke minuman anggur meja, yang menunjukkan kesulitan dalam mempertahankan kejernihan setelah dihaluskan.

Beberapa kapang (terutama beberapa [[galur]] ''[[Trichoderma]]'' dan ''[[Penicillium]]'') dan ragi mampu mendetoksifikasi sorbat melalui [[dekarboksilasi]], menghasilkan piperilena (1,3-pentadiena). Pentadiena bermanifestasi sebagai bau khas [[minyak tanah]] atau [[minyak bumi]].<ref>''The Soft Drinks Companion – A technical handbook for the beverage industry'', Chapter 10.</ref>

==Toksikologi==
==Toksikologi==
Dalam bentuk murni, kalium sorbat dapat menyebabkan [[iritasi]] pada kulit, mata, dan pernapasan.<ref name="Material Data Safety Sheet for potassium sorbate">{{cite web|url= http://www.chemone.com/default/msds/Potassium%20sorbate.pdf|title= Potassium Sorbate|publisher= Chem One, Ltd.|date= 2010-06-14|access-date= 2015-05-04}}{{dead link|date=March 2018 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref><ref>{{cite web |publisher=National Institute of Health |title=Sorbic Acid - National Library of Medicine HSDB Database |url=https://toxnet.nlm.nih.gov/cgi-bin/sis/search/a?dbs+hsdb:@term+@DOCNO+590}}</ref> Konsentrasi hingga 0,5% tidak menimbulkan iritasi kulit yang signifikan.<ref>{{cite journal|author=Elder, R. E. |year=1988 |title=Final report on the safety assessment of sorbic acid and potassium sorbate. |journal=J Am Coll Toxicol |volume=7 |issue=6 |pages=837–880 |url=https://pdfs.semanticscholar.org/bbbe/1de833dfb7ebaf3959eaace0762e9b9ffb9b.pdf |archive-url=https://web.archive.org/web/20180527201422/https://pdfs.semanticscholar.org/bbbe/1de833dfb7ebaf3959eaace0762e9b9ffb9b.pdf |url-status=dead |archive-date=May 27, 2018 |access-date=May 26, 2018|doi=10.3109/10915818809078711 |s2cid=5998542 }}</ref>

Sebagai bahan tambahan makanan, kalium sorbat digunakan sebagai pengawet dalam konsentrasi 0,025–0,100%,<ref name="potassium sorbate AMS USDA">{{cite web |title=Potassium sorbate - Agricultural Marketing Service - USDA |url=https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/P%20Sor%20technical%20advisory%20panel%20report.pdf |publisher=U.S. government |quote=Potassium sorbate is effective against yeasts, molds, and select bacteria, and is widely used at 0.025 to 0.10 % levels in cheeses, dips, yogurt, sour cream, bread, cakes, pies and fillings, baking mixes, doughs, icings, fudges, toppings, beverages, margarine, salads, fermented and acidified vegetables, olives, fruit products, dressings, smoked and salted fish, confections and mayonnaise. |access-date=May 26, 2018}}</ref> yang dalam porsi 100 g menghasilkan asupan 25–100 mg. Di Amerika Serikat, tidak lebih dari 0,1% yang diperbolehkan dalam mentega buah, jeli, pengawet, dan produk terkait.<ref>{{cite web|title=21 CFR 150 - Fruit butters, jellies, preserves, and related products |publisher=Government Printing Office |date=April 1, 2011 |url=https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/CFR-2011-title21-vol2/pdf/CFR-2011-title21-vol2-part150.pdf |access-date=May 25, 2018}}</ref> Hingga 0,4% telah dipelajari dalam [[acar]] rendah garam yang difermentasi secara alami, dan bila dikombinasikan dengan [[kalsium klorida]]; 0,2% menghasilkan "acar berkualitas baik".<ref name="GuillouFloros1992">{{cite journal |last1=Guillou |first1=A.A. |last2=Floros |first2=J.D. |last3=Cousin|first3=M.A. |title=Calcium Chloride and Potassium Sorbate Reduce Sodium Chloride used during Natural Cucumber Fermentation and Storage |journal=Journal of Food Science |volume=57 |issue=6|year=1992 |pages=1364–1368 |issn=0022-1147 |doi=10.1111/j.1365-2621.1992.tb06859.x}}</ref> Kalium sorbat memiliki sekitar 74% aktivitas anti-mikroba asam sorbat.<ref name="potassium sorbate AMS USDA" /> Jika dihitung sebagai asam sorbat; 0,3% diperbolehkan dalam "makanan keju kemasan dingin".<ref>{{cite web|title=21 CFR 133 - Cheeses and related cheese products |publisher=Government Printing Office |date=April 1, 2011 |url=https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/CFR-2011-title21-vol2/pdf/CFR-2011-title21-vol2-part133.pdf |access-date=May 25, 2018}}</ref> Batas atas efektivitas pH adalah 6,5.<ref name="potassium sorbate AMS USDA"/>

Asupan harian maksimum yang dapat diterima untuk konsumsi manusia adalah 25 mg/kg, atau 1750 mg setiap hari untuk rata-rata orang dewasa (70 kg).<ref name="expert">{{cite web|url=http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/40abcj15.htm |title=036. Sorbate, potassium (FAO Nutrition Meetings Report Series 40abc) |publisher=Inchem.org |access-date=2013-02-22}}</ref><ref name="CarochoBarreiro2014">{{cite journal | last1=Carocho | first1=Márcio | last2=Barreiro | first2=Maria Filomena | last3=Morales | first3=Patricia | last4=Ferreira | first4=Isabel C. F. R. | title=Adding Molecules to Food, Pros and Cons: A Review on Synthetic and Natural Food Additives | journal=Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety | volume=13 | issue=4 | year=2014 | pages=377–399 | doi=10.1111/1541-4337.12065| pmid=33412697 | hdl=10198/12042 | hdl-access=free }}</ref> Dalam beberapa kondisi, khususnya pada konsentrasi tinggi atau bila dikombinasikan dengan [[nitrit]], kalium sorbat telah menunjukkan aktivitas genotoksik secara in vitro.<ref name="CarochoBarreiro2014"/>

Tiga penelitian yang dilakukan pada tahun 1970an tidak menemukan efek karsinogenik pada tikus.<ref>{{Cite journal | doi = 10.1016/S0015-6264(76)80173-3 | title = Long-term toxicity studies of sorbic acid in mice | year = 1976 | last1 = Hendy | first1 = R. J. | last2 = Hardy | first2 = J. | last3 = Gaunt | first3 = I. F. | last4 = Kiss | first4 = I. S. | last5 = Butterworth | first5 = K. R. | journal = Food and Cosmetics Toxicology | volume = 14 | issue = 5 | pages = 381–386 | pmid = 1010505 }}</ref><ref>{{Cite journal | doi = 10.1016/0015-6264(75)90080-2 | title = Long-term toxicity of sorbic acid in the rat | year = 1975 | last1 = Gaunt | first1 = I. F. | last2 = Butterworth | first2 = K. R. | last3 = Hardy | first3 = J. | last4 = Gangolli | first4 = S. D. | journal = Food and Cosmetics Toxicology | volume = 13 | issue = 1 | pages = 31–45 | pmid = 1123201 }}</ref><ref>{{Cite journal | doi = 10.1016/S0015-6264(76)80174-5 | title = Long-term toxicity of parasorbic acid in rats | year = 1976 | last1 = Mason | first1 = P. L. | last2 = Gaunt | first2 = I. F. | last3 = Hardy | first3 = J. | last4 = Kiss | first4 = I. S. | last5 = Butterworth | first5 = K. R. | last6 = Gangolli | first6 = S. D. | journal = Food and Cosmetics Toxicology | volume = 14 | issue = 5 | pages = 387–394| pmid = 1010506 }}</ref>

== Referensi ==
== Referensi ==
{{Reflist}}
{{Reflist}}
[[Kategori:Kalium]]
[[Kategori:Senyawa kalium|sorbat]]
[[Kategori:Senyawa Kalium]]
[[Kategori:Sorbat]]
[[Kategori:Senyawa kimia]]
[[Kategori:Bahan tambahan pangan bernomor Uni Eropa]]
[[Kategori:Pengawet]]

Revisi terkini sejak 6 Juli 2024 14.52

Kalium sorbat[1][2]
The structure of potassium sorbate
Nama
Nama IUPAC (preferensi)
Kalium (2E,4E)-heksa-2,4-dienoat
Nama lain
  • E202
  • Sorbistat-K
  • Sorbistat kalium
Penanda
Model 3D (JSmol)
3DMet {{{3DMet}}}
ChEBI
ChemSpider
Nomor EC
KEGG
Nomor RTECS {{{value}}}
UNII
  • InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; YaY
    Key: CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M YaY
  • InChI=1/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;
    Key: CHHHXKFHOYLYRE-ZCSOUONQBI
  • [K+].[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
Sifat
C6H7KO2
Massa molar 150,22 g·mol−1
Penampilan Kristal putih
Bau Ya
Densitas 1.363 g/cm3
Titik lebur 270 °C (518 °F; 543 K) terurai
58.5 g/100 mL (100 °C)
Kelarutan dalam other solvents Larut dalam etanol & propilen glikol; sedikit larut dalam aseton; sangat sedikit larut dalam kloroform, minyak jagung, dan dietil eter; tidak larut dalam benzena
Bahaya
Dosis atau konsentrasi letal (LD, LC):
4920 mg/kg (oral, tikus)[3]
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YaYN ?)
Referensi

Kalium sorbat adalah senyawa garam kalium dari asam sorbat, dengan rumus kimia CH3CH=CH−CH=CH−CO2K. Senyawa ini merupakan garam putih yang sangat larut dalam air (58,2% pada 20 °C). Hal ini terutama digunakan sebagai pengawet makanan (Nomor E 202).[4] Kalium sorbat efektif dalam berbagai aplikasi termasuk makanan, minuman anggur, dan produk perawatan pribadi. Meskipun asam sorbat terdapat secara alami pada buah beri rowan dan priria laut, hampir seluruh pasokan asam sorbat dunia, yang merupakan asal kalium sorbat, diproduksi secara sintetis.

Produksi

[sunting | sunting sumber]

Kalium sorbat diproduksi secara industri dengan menetralkan asam sorbat dengan kalium hidroksida. Asam sorbat prekursor diproduksi dalam proses dua langkah melalui kondensasi krotonaldehid dan ketena.[5][6][7]

Kegunaan

[sunting | sunting sumber]

Kalium sorbat digunakan untuk menghambat kapang dan khamir pada banyak makanan seperti keju, minuman anggur, yoghurt, daging kering, sari apel, buah-buahan kering, minuman ringan dan minuman buah, serta makanan yang dipanggang.[8] Ini digunakan dalam pembuatan makanan seperti sirup kue panas dan susu kocok yang disajikan oleh restoran makanan siap saji seperti McDonald's.[9][10] Ini juga dapat ditemukan dalam daftar bahan banyak produk buah kering. Selain itu, produk suplemen makanan herbal umumnya mengandung kalium sorbat yang berfungsi mencegah kapang dan mikroba serta meningkatkan umur simpan. Ini digunakan dalam jumlah yang tidak diketahui efek buruknya terhadap kesehatan, dalam jangka waktu singkat.[11] Pelabelan bahan pengawet ini pada pernyataan bahan dibaca sebagai "kalium sorbat" atau "E202". Selain itu, digunakan dalam banyak produk perawatan pribadi untuk menghambat perkembangan mikroorganisme demi stabilitas penyimpanan. Beberapa produsen menggunakan bahan pengawet ini sebagai pengganti paraben. Pemberian kalium sorbat melalui selang mengurangi beban bakteri patogen pada lambung.[12]

Juga dikenal sebagai "penstabil minuman anggur", kalium sorbat menghasilkan asam sorbat bila ditambahkan ke minuman anggur. Ini memiliki dua tujuan. Ketika fermentasi aktif berhenti dan minuman anggur disimpan untuk terakhir kalinya setelah dibersihkan, kalium sorbat membuat ragi yang masih hidup tidak mampu berkembang biak. Ragi yang hidup pada saat itu dapat terus memfermentasi sisa gula menjadi karbon dioksida dan alkohol, namun ketika ragi tersebut mati tidak akan ada ragi baru yang dapat menyebabkan fermentasi di masa depan. Ketika minuman anggur dimaniskan sebelum dibotolkan, kalium sorbat digunakan untuk mencegah fermentasi kembali jika digunakan bersama dengan kalium metabisulfit. Ini terutama digunakan dengan minuman anggur manis, minuman anggur berbuih, dan beberapa sider, tetapi dapat ditambahkan ke minuman anggur meja, yang menunjukkan kesulitan dalam mempertahankan kejernihan setelah dihaluskan.

Beberapa kapang (terutama beberapa galur Trichoderma dan Penicillium) dan ragi mampu mendetoksifikasi sorbat melalui dekarboksilasi, menghasilkan piperilena (1,3-pentadiena). Pentadiena bermanifestasi sebagai bau khas minyak tanah atau minyak bumi.[13]

Toksikologi

[sunting | sunting sumber]

Dalam bentuk murni, kalium sorbat dapat menyebabkan iritasi pada kulit, mata, dan pernapasan.[14][15] Konsentrasi hingga 0,5% tidak menimbulkan iritasi kulit yang signifikan.[16]

Sebagai bahan tambahan makanan, kalium sorbat digunakan sebagai pengawet dalam konsentrasi 0,025–0,100%,[17] yang dalam porsi 100 g menghasilkan asupan 25–100 mg. Di Amerika Serikat, tidak lebih dari 0,1% yang diperbolehkan dalam mentega buah, jeli, pengawet, dan produk terkait.[18] Hingga 0,4% telah dipelajari dalam acar rendah garam yang difermentasi secara alami, dan bila dikombinasikan dengan kalsium klorida; 0,2% menghasilkan "acar berkualitas baik".[19] Kalium sorbat memiliki sekitar 74% aktivitas anti-mikroba asam sorbat.[17] Jika dihitung sebagai asam sorbat; 0,3% diperbolehkan dalam "makanan keju kemasan dingin".[20] Batas atas efektivitas pH adalah 6,5.[17]

Asupan harian maksimum yang dapat diterima untuk konsumsi manusia adalah 25 mg/kg, atau 1750 mg setiap hari untuk rata-rata orang dewasa (70 kg).[11][21] Dalam beberapa kondisi, khususnya pada konsentrasi tinggi atau bila dikombinasikan dengan nitrit, kalium sorbat telah menunjukkan aktivitas genotoksik secara in vitro.[21]

Tiga penelitian yang dilakukan pada tahun 1970an tidak menemukan efek karsinogenik pada tikus.[22][23][24]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 7661.
  2. ^ |SIAL&N5=SEARCH_CONCAT_PNO|BRAND_KEY&F=SPEC Potassium sorbate at Sigma-Aldrich.
  3. ^ Sax's Dangerous Properties of Industrial Materials. Wiley. 2004-10-15. hlm. 3043. doi:10.1002/0471701343. ISBN 978-0-471-47662-7. 
  4. ^ Nordic Food Additive Database Diarsipkan 2008-05-02 di Wayback Machine. Nordic Working Group on Food Toxicology and Risk Assessment.
  5. ^ Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2011, Wiley-VCH, Weinheim. DOI:10.1002/14356007.a24_507.pub2
  6. ^ patent process for commercial potassium sorbate Diarsipkan 2012-01-31 di Wayback Machine.
  7. ^ "Agricultural Marketing Service". www.ams.usda.gov. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-06-11. Diakses tanggal 2012-09-21. 
  8. ^ Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2000.DOI:10.1002/14356007.a24_507
  9. ^ "Ingredients - Vanilla Mc Shake". McDonald's USA. Diarsipkan dari versi asli tanggal 30 October 2017. Diakses tanggal 24 April 2014. 
  10. ^ "Nutrition Information". Mc Donalds UK. Diakses tanggal 24 April 2014. 
  11. ^ a b "036. Sorbate, potassium (FAO Nutrition Meetings Report Series 40abc)". Inchem.org. Diakses tanggal 2013-02-22. 
  12. ^ Tulamait, Aiman; Laghi, Franco; Mikrut, Kathleen; et al. (2005). "Potassium sorbate reduces gastric colonization in patients receiving mechanical ventilization". J. Crit. Care. 20 (3): 281–287. doi:10.1016/j.jcrc.2005.03.002. PMID 16253799. 
  13. ^ The Soft Drinks Companion – A technical handbook for the beverage industry, Chapter 10.
  14. ^ "Potassium Sorbate" (PDF). Chem One, Ltd. 2010-06-14. Diakses tanggal 2015-05-04. [pranala nonaktif permanen]
  15. ^ "Sorbic Acid - National Library of Medicine HSDB Database". National Institute of Health. 
  16. ^ Elder, R. E. (1988). "Final report on the safety assessment of sorbic acid and potassium sorbate" (PDF). J Am Coll Toxicol. 7 (6): 837–880. doi:10.3109/10915818809078711. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal May 27, 2018. Diakses tanggal May 26, 2018. 
  17. ^ a b c "Potassium sorbate - Agricultural Marketing Service - USDA" (PDF). U.S. government. Diakses tanggal May 26, 2018. Potassium sorbate is effective against yeasts, molds, and select bacteria, and is widely used at 0.025 to 0.10 % levels in cheeses, dips, yogurt, sour cream, bread, cakes, pies and fillings, baking mixes, doughs, icings, fudges, toppings, beverages, margarine, salads, fermented and acidified vegetables, olives, fruit products, dressings, smoked and salted fish, confections and mayonnaise. 
  18. ^ "21 CFR 150 - Fruit butters, jellies, preserves, and related products" (PDF). Government Printing Office. April 1, 2011. Diakses tanggal May 25, 2018. 
  19. ^ Guillou, A.A.; Floros, J.D.; Cousin, M.A. (1992). "Calcium Chloride and Potassium Sorbate Reduce Sodium Chloride used during Natural Cucumber Fermentation and Storage". Journal of Food Science. 57 (6): 1364–1368. doi:10.1111/j.1365-2621.1992.tb06859.x. ISSN 0022-1147. 
  20. ^ "21 CFR 133 - Cheeses and related cheese products" (PDF). Government Printing Office. April 1, 2011. Diakses tanggal May 25, 2018. 
  21. ^ a b Carocho, Márcio; Barreiro, Maria Filomena; Morales, Patricia; Ferreira, Isabel C. F. R. (2014). "Adding Molecules to Food, Pros and Cons: A Review on Synthetic and Natural Food Additives". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 13 (4): 377–399. doi:10.1111/1541-4337.12065. hdl:10198/12042 alt=Dapat diakses gratis. PMID 33412697 Periksa nilai |pmid= (bantuan). 
  22. ^ Hendy, R. J.; Hardy, J.; Gaunt, I. F.; Kiss, I. S.; Butterworth, K. R. (1976). "Long-term toxicity studies of sorbic acid in mice". Food and Cosmetics Toxicology. 14 (5): 381–386. doi:10.1016/S0015-6264(76)80173-3. PMID 1010505. 
  23. ^ Gaunt, I. F.; Butterworth, K. R.; Hardy, J.; Gangolli, S. D. (1975). "Long-term toxicity of sorbic acid in the rat". Food and Cosmetics Toxicology. 13 (1): 31–45. doi:10.1016/0015-6264(75)90080-2. PMID 1123201. 
  24. ^ Mason, P. L.; Gaunt, I. F.; Hardy, J.; Kiss, I. S.; Butterworth, K. R.; Gangolli, S. D. (1976). "Long-term toxicity of parasorbic acid in rats". Food and Cosmetics Toxicology. 14 (5): 387–394. doi:10.1016/S0015-6264(76)80174-5. PMID 1010506. 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Kalium_sorbat&oldid=26000625"