Lompat ke isi

Laksa: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
EmausBot (bicara | kontrib)
Bot
581.087 suntingan
k Bot: Migrasi 15 pranala interwiki, karena telah disediakan oleh Wikidata pada item d:Q934095
k Menghapus Kategori:Mi; Menambah Kategori:Hidangan mi Indonesia menggunakan HotCat
 
(185 revisi perantara oleh 40 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox prepared food
[[Berkas:Penang laksa.jpg|thumb|right|Laksa yang umum dikenal di Indonesia]]
| name = Laksa<br>喇沙<br>لقسا
| image = Katong Laksa.jpg
| caption = Semangkuk laksa katong dari Singapura
| alternate_name = Bihun laksa
| country = [[Malaysia]]<br>[[Singapura]]<br>[[Indonesia]]<br>[[Thailand]]
| region = [[Asia Tenggara]]
| creator = [[Hidangan Melayu|Orang Melayu]], Orang Tionghoa, Orang Betawi
| course = Utama
| served = Panas
| main_ingredient = Mi laksa atau bihun beras, santan kelapa, sup kari
| variations = [[Laksa]], [[laksa asam]], [[laksa kari]], [[laksa nyonya]], [[laksa lemak]], [[laksa benteng]], [[laksa Phuket]]
| calories =
| other =
}}


'''Laksa''' adalah makanan berjenis mi yang ditaruh bumbu dengan kebudayaan Peranakan, yang digabung dengan elemen [[Tionghoa]] dan [[Melayu]]. Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis Laksa Penang, bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di Indonesia juga terdapat beberapa jenis laksa seperti Laksa Bogor dan Laksa Betawi. Nama Laksa diambil dari [[bahasa Sanskerta]] yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu.
'''Laksa''' adalah makanan berjenis mie berkuah bumbu rempah khas kebudayaan Peranakan yang memadukan elemen [[Tionghoa]], [[hidangan Melayu|Melayu]] dan berbagai etnis lainnya. Hidangan ini populer di kalangan Tionghoa dan beragam etnis di Asia Tenggara, terutama di Singapura, Malaysia, Thailand dan Indonesia.<ref name="laksaorigin">[https://www.atlasobscura.com/articles/how-intermarriage-created-one-of-the-worlds-most-delicious-foods How Intermarriage Created One of the World’s Most Delicious Foods], ''Atlas Obscura''. Akses: 21 November 2023.</ref>


Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis [[laksa Penang]], bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di [[Indonesia]] juga terdapat beberapa jenis laksa seperti [[laksa benteng]], [[laksa Bogor]] dan [[laksa Betawi]]. Nama Laksa diambil dari [[bahasa Sanskerta]] yakni '' 'laksha' '' yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu.
== Jenis-jenis Laksa ==
Ada 3 jenis laksa pada umumnya, yaitu Laksa Kari, Laksa Assam, dan Laksa jenis lainnya. Dari masing-masing jenis terdapat lagi sub-jenis.


=== Laksa kari ===
=== Sejarah ===
Kata Laksa tertua ditemukan dalam [[Prasasti Kedukan Bukit]] yang berbahasa Melayu kuno disebut bahwa mamāva yam vala dua lakşa atau membawa yang bala dua laksa, kata ini diserap dari bahasa sansekerta, dalam padanan istilah Melayu laksa berarti sepuluh ribu.
* Laksa lemak, dikenal juga dengan nama Laksa nyonya
* Laksam, berasal dari [[Terengganu]]
* Laksa Katong dari daerah Katong di [[Singapura]]


=== Laksa assam ===
== Varian ==
⚫
=== Di Indonesia ===
* Laksa Pulau Pinang,juga dikenal sebagai assam laksa
{{main|Laksa khas Indonesia}}
* Laksa Johor, berasal dari negara bagian Johor
Di Indonesia sendiri, ada berbagai macam Laksa yang dikembangkan mengikuti cita rasa selera lokal dan tradisi kuliner masyarakat setempat. Di antara varian Laksa khas Indonesia yang populer ialah:
* Laksa Ipoh, berasal Ipoh, Malaysia, mirip Laksa Penang tetapi lebih asam
* Laksa Kuala Kangsar
==== Laksa Banjar ====
* Laksa Perlis
{{main|Laksa Banjar}}
[[File:Laksa.jpg|thumb|250px|left|Sepiring hidangan Laksa Banjar]]
* Laksa Kedah
Laksa Banjar memiliki tampilan yang berbeda dari laksa pada umumnya, mi laksa di Laksa Banjar biasanya tak terurai, tetapi dijalin menjadi satu sehingga membentuk satu kesatuan seperti gulungan. Untuk kuahnya, Laksa Banjar biasanya menggunakan campuran ikan haruan yang telah melalui proses penghalusan terlebih dahulu.<ref name="BL">{{cite web |title=Sedapnya Kuah Laksa Khas Banjar Bercampur Daging Ikan Gabus |language=id |trans-title=Delicious Banjar Laksa Sauce Mixed with Cork Fish |url=https://banjarmasin.tribunnews.com/2022/03/15/sedapnya-kuah-laksa-khas-banjar-bercampur-daging-ikan-gabus |work=Banjarmasin TribunNews |publisher=TribunNews Network}}</ref> Warna kuah Laksa Banjar biasanya cenderung berwarna oranye pasi karena juga mengandung sedikit campuran ''{{lang|bjn|Sambal Habang}}'' (jenis sambal merah khas Banjarmasin).<ref name="BL"></ref>
* Laksa Kelantan


=== Laksa lainnya ===
==== Laksa Bogor ====
{{main|Laksa Bogor}}
* Laksa Serawak, berasal dari Sarawak di pulau Kalimantan.
* Laksa Bogor, berasal dari Bogor dan menggunakan [[oncom]]
[[File:Laksa Bogor 4.JPG|thumb|250px|left|Semangkuk hidangan Laksa Bogor]]
Kekhasan Laksa Bogor terdapat pada penggunaan {{lang|su|[[Oncom]]}} yang biasanya dipanggang terlebih dahulu. Terkadang juga dapat disantap dengan {{lang|jv|[[Ketupat]]}} maupun {{lang|jv|[[Perkedel]]}} sebagai pelengkap hidangan.<ref name="CBC">{{cite book |last=Batarfie |first=Balqies |year=2016 |title=34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe |trans-title=34 Rare Recipes for Classical Bogor Cuisine |url= |language=id |location= |publisher=Gramedia Pustaka Utama |isbn=9786020322513}}</ref> Kuah pada Laksa Bogor biasanya menggunakan campuran berbagai bumbu khas yang dicampur dengan santan,<ref name="CBC"></ref> dan berwarna kuning kehijauan.<ref name="CBC"></ref>
* Laksa Betawi, hampir mirip dengan Laksa Bogor tapi kuah Laksa Betawi memakai udang rebon.
* Laksa Palembang, yang berbahan sama seperti burgo, pada lakso bentuknya menyerupai mie. Sama halnya dengan kuah burgo, lakso juga dimakan bersama kuah santan, hanya yang membedakan kuahnya memakai kunyit dan dicampur dengan bumbu lainnya.
* Laksa Banjar, memakai ikan gabus sebagai salah satu bahan-bahannya.
* [[Laksa Jepara]], memakai udang dan telur ayam


== Pranala luar ==
==== Laksa Betawi ====
{{main|Laksa Betawi}}
* [http://www.delaksa.com Delaksa.com]
[[File:Laksa Betawi 3.jpg|thumb|250px|left|Semangkuk hidangan Laksa Betawi]]
* [http://www.real-sarawaklaksa.blogspot.com Kuching Laksa]
Berdasarkan sejarahnya, Laksa Betawi sebenarnya merupakan pengembangan dari Laksa Cibinong yang awalnya dikembangkan di daerah Kecamatan Cibinong di Kabupaten Bogor. Namun, variasi Laksa Betawi menjadi lebih populer daripada pendahulunya dikarenakan mendapat eksposur yang lebih besar. Pada tahun 1988, Laksa Betawi pernah dinobatkan sebagai salah satu hidangan pemenang dalam ''Betawi Food Festival'' ({{lit}} "Festival Makanan Betawi") pada perayaan HUT ke-26 [[Hotel Indonesia]] di [[Jakarta]].<ref>{{cite book |last= |first= |year= 1995 |title=Indonesia Magazine |trans-title= |url= |language=en, id |location= |location= Michigan |publisher=Yayasan Harapan Kita |volume=26 |isbn=}}</ref>
* [http://www.tourismpenang.gov.my/article.cfm?id=43 artikel laksa penang]
* [http://www.sarawak.com.my/travel_features/guide/laksa.html artikel laksa sarawak]


==== Laksa Cibinong ====
⚫
{{Masakan Indonesia}}
{{main|Laksa Cibinong}}


==== Laksa Jepara ====
⚫
[[Kategori:Mi]]
{{main|Laksa Jepara}}

==== Laksa Medan ====
{{main|Laksa Medan}}

==== Laksa Tangerang ====
{{main|Laksa Tangerang}}

== Referensi ==
{{reflist}}
=== Catatan ===
{{notelist}}

{{Masakan Indonesia}}

[[Kategori:Hidangan mi Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Sunda]]
[[Kategori:Hidangan Tionghoa-Indonesia]]
⚫
[[Kategori:Hidangan Riau]]
[[Kategori:Hidangan Malaysia]]
[[Kategori:Hidangan Singapura]]
[[Kategori:Hidangan Kepulauan Riau]]
[[Kategori:Hidangan Kepulauan Bangka Belitung]]

Revisi terkini sejak 25 Juli 2024 13.08

Laksa
喇沙
لقسا
Semangkuk laksa katong dari Singapura
Nama lainBihun laksa
SajianUtama
Tempat asalMalaysia
Singapura
Indonesia
Thailand
DaerahAsia Tenggara
Dibuat olehOrang Melayu, Orang Tionghoa, Orang Betawi
Suhu penyajianPanas
Bahan utamaMi laksa atau bihun beras, santan kelapa, sup kari
VariasiLaksa, laksa asam, laksa kari, laksa nyonya, laksa lemak, laksa benteng, laksa Phuket
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Laksa adalah makanan berjenis mie berkuah bumbu rempah khas kebudayaan Peranakan yang memadukan elemen Tionghoa, Melayu dan berbagai etnis lainnya. Hidangan ini populer di kalangan Tionghoa dan beragam etnis di Asia Tenggara, terutama di Singapura, Malaysia, Thailand dan Indonesia.[1]

Laksa mempunyai beberapa jenis, yang paling dikenal adalah yang berjenis laksa Penang, bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Di Indonesia juga terdapat beberapa jenis laksa seperti laksa benteng, laksa Bogor dan laksa Betawi. Nama Laksa diambil dari bahasa Sanskerta yakni 'laksha' yang mempunyai arti banyak, menunjukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu.

Sejarah

[sunting | sunting sumber]

Kata Laksa tertua ditemukan dalam Prasasti Kedukan Bukit yang berbahasa Melayu kuno disebut bahwa mamāva yam vala dua lakşa atau membawa yang bala dua laksa, kata ini diserap dari bahasa sansekerta, dalam padanan istilah Melayu laksa berarti sepuluh ribu.

Varian

[sunting | sunting sumber]

Di Indonesia

[sunting | sunting sumber]
Artikel utama: Laksa khas Indonesia

Di Indonesia sendiri, ada berbagai macam Laksa yang dikembangkan mengikuti cita rasa selera lokal dan tradisi kuliner masyarakat setempat. Di antara varian Laksa khas Indonesia yang populer ialah:

Laksa Banjar

[sunting | sunting sumber]
Artikel utama: Laksa Banjar
Sepiring hidangan Laksa Banjar

Laksa Banjar memiliki tampilan yang berbeda dari laksa pada umumnya, mi laksa di Laksa Banjar biasanya tak terurai, tetapi dijalin menjadi satu sehingga membentuk satu kesatuan seperti gulungan. Untuk kuahnya, Laksa Banjar biasanya menggunakan campuran ikan haruan yang telah melalui proses penghalusan terlebih dahulu.[2] Warna kuah Laksa Banjar biasanya cenderung berwarna oranye pasi karena juga mengandung sedikit campuran Sambal Habang (jenis sambal merah khas Banjarmasin).[2]

Laksa Bogor

[sunting | sunting sumber]
Artikel utama: Laksa Bogor
Semangkuk hidangan Laksa Bogor

Kekhasan Laksa Bogor terdapat pada penggunaan Oncom yang biasanya dipanggang terlebih dahulu. Terkadang juga dapat disantap dengan Ketupat maupun Perkedel sebagai pelengkap hidangan.[3] Kuah pada Laksa Bogor biasanya menggunakan campuran berbagai bumbu khas yang dicampur dengan santan,[3] dan berwarna kuning kehijauan.[3]

Laksa Betawi

[sunting | sunting sumber]
Artikel utama: Laksa Betawi
Semangkuk hidangan Laksa Betawi

Berdasarkan sejarahnya, Laksa Betawi sebenarnya merupakan pengembangan dari Laksa Cibinong yang awalnya dikembangkan di daerah Kecamatan Cibinong di Kabupaten Bogor. Namun, variasi Laksa Betawi menjadi lebih populer daripada pendahulunya dikarenakan mendapat eksposur yang lebih besar. Pada tahun 1988, Laksa Betawi pernah dinobatkan sebagai salah satu hidangan pemenang dalam Betawi Food Festival (terj. har. "Festival Makanan Betawi") pada perayaan HUT ke-26 Hotel Indonesia di Jakarta.[4]

Laksa Cibinong

[sunting | sunting sumber]
Artikel utama: Laksa Cibinong

Laksa Jepara

[sunting | sunting sumber]
Artikel utama: Laksa Jepara

Laksa Medan

[sunting | sunting sumber]
Artikel utama: Laksa Medan

Laksa Tangerang

[sunting | sunting sumber]
Artikel utama: Laksa Tangerang

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ How Intermarriage Created One of the World’s Most Delicious Foods, Atlas Obscura. Akses: 21 November 2023.
  2. ^ a b "Sedapnya Kuah Laksa Khas Banjar Bercampur Daging Ikan Gabus" [Delicious Banjar Laksa Sauce Mixed with Cork Fish]. Banjarmasin TribunNews. TribunNews Network. 
  3. ^ a b c Batarfie, Balqies (2016). 34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe [34 Rare Recipes for Classical Bogor Cuisine]. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020322513. 
  4. ^ Indonesia Magazine (dalam bahasa Inggris and Bahasa Indonesia). 26. Michigan: Yayasan Harapan Kita. 1995. 

Catatan

[sunting | sunting sumber]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Laksa&oldid=26084904"