Lompat ke isi

Bakpia: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
BeefZopf (bicara | kontrib)
11 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
k Mengembalikan suntingan oleh 182.253.58.188 (bicara) ke revisi terakhir oleh EditorPKY
Tag: Pengembalian Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(74 revisi perantara oleh 45 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox food/wikidata}}
{{unreferenced|date=Februari 2014}}
[[Berkas:KuePiaKacangHijau.JPG|thumb|Kue pia dari Tegal]]
[[Berkas:Dus bakpia pathok.jpg|jmpl|Salah satu varian Bakpia Jogja]]
'''Bakpia''' ({{zh|t=肉餅|poj=bah-piáⁿ|l=kue daging}}), '''hopia''' ({{zh|t=好餅|poj=hó-piáⁿ|l=kue enak}}) adalah kue pastri asal [[Kota Yogyakarta|Yogyakarta]].<ref>KBBI[https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/bakpia]</ref>
'''Bakpia''' adalah [[makanan]] yang terbuat dari campuran [[kacang hijau]] dengan [[gula]], yang dibungkus dengan [[tepung]], lalu dipanggang. Istilah ''bakpia'' sendiri adalah berasal dari dialek Hokkian ([[Hanzi]]: 肉餅), yaitu dari kata "''bak''" yang berarti daging dan "''pia''" yang berarti kue, yang secara harfiah berarti roti berisikan daging. Di beberapa daerah di [[Indonesia]], makanan yang terasa legit ini dikenal dengan nama '''pia''' atau '''kue pia'''.


Kulit bakpia dibuat dari campuran gula dan [[garam]] yang diaduk dalam air hingga larut, lalu dibentuk menjadi [[adonan]] dengan menambahkan [[Gandum|tepung terigu]]. Adonan kulit bakpia kemudian diberi isian, dibentuk bulat pipih, dan dipanggang sekurangnya 20 [[menit]].{{Sfn|Riptanti dan Anam|2016|p=32}}
Bakpia termasuk salah satu masakan yang populer dari keluarga Cina atau Tionghoa. Bakpia yang cukup dikenal salah satunya berasal dari daerah Pathok (Pathuk), [[Yogyakarta]]. Mengingat masyarakat Jogja cukup banyak yang beragama Islam, pada perkembangannya, isi bakpia yang semula daging babi pun diubah menjadi kacang hijau. Kemudian rasa-rasa dari bakpia dikembangkan menjadi cokelat, keju, kumbu hijau, dan kumbu hitam.


Bakpia aslinya berisi [[daging babi]] dan buah [[beligo|kundur]].<ref>{{Cite web|last=Kompasiana.com|date=2010-10-06|title=Bakpia Balong|url=https://www.kompasiana.com/crownz/55002de4a33311e07250ff1c/bakpia-balong|website=KOMPASIANA|language=id|access-date=2021-02-24}}</ref><ref>{{Cite web|title=Yakin Bakpia Berasal dari Yogyakarta? Ternyata Begini Penjelasannya - Semua Halaman - Nakita|url=https://nakita.grid.id/read/0223291/yakin-bakpia-berasal-dari-yogyakarta-ternyata-begini-penjelasannya?page=all|website=nakita.grid.id|language=id|access-date=2021-02-24}}</ref> Bakpia jenis ini biasa disebut sebagai [[bakpia daging]] atau '''bakpia asin'''.
Di desa Pathok, dulunya penduduk tidak mengenal istilah "merek", sehingga bakpia yang dijual hingga saat ini berlabel "nomor rumah produsen", misalnya nomor 75. Lalu muncul beberapa merek bakpia yang bukan dari nomor rumah, seperti Djava dan lain-lain.


Sedangkan bakpia manis biasanya berisi [[kacang hijau]]{{Sfn|Riptanti dan Anam|2016|p=32}} atau [[ubi]]<ref name="cctv">{{cite web|url=http://english.cntv.cn/program/newshour/20130210/102146.shtml|title=Chinese rice cake popular in Philippines|date=2 October 2013|publisher=China Central Television|access-date=7 February 2017|url-status=dead|archive-url=https://web.archive.org/web/20170208032710/http://english.cntv.cn/program/newshour/20130210/102146.shtml|archive-date=8 February 2017}}</ref> yang direndam beberapa malam, dikukus selama satu [[jam]], kemudian digoreng dengan [[Minyak masakan|minyak]], garam, dan gula pasir.{{Sfn|Riptanti dan Anam|2016|p=31}} Namun, ada pula variasi lainnya yang berisi [[kacang hitam]], [[keju]], [[coklat]], [[durian]], [[nanas]], atau [[pandan]].<ref>{{cite web |url=http://hidayatbahri.wordpress.com/ |title=Archived copy |access-date=2012-07-15 |url-status=live |archive-url=https://web.archive.org/web/20120818200706/http://hidayatbahri.wordpress.com/ |archive-date=2012-08-18 }} Dayat Story Blogs (Indonesian)</ref> Bakpia jenis ini biasa disebut sebagai '''kue sopia'''.
Lezatnya rasa bakpia menjadikan kue ini menjadi salah satu favorit para wisatawan yang berkunjung ke Jogja. Bakpia bisa didapatkan di toko bakpia atau toko yang menjual oleh-oleh khas [[Yogyakarta]].


== Galeri ==
Ada lebih dari 100 merek bakpia. Bakpia yang paling terkenal adalah Bakpia Kurniasari, Bakpia 145, Bakpia 75, Bakpia 25, Bakpia Merlino, Bakpia Djava, Snack It Pia 100 (biasanya dijual di [[Alfamart]]) dan Bakpia Kencana. Masing-masing merek memiliki ciri khas yang unik.
<gallery>
Berkas:Bakpia pathok.jpg|Bakpia Pathok
Berkas:Bakpia in a box.jpg|Bakpia & Wadah Bakpia
Berkas:Bakpia filling.jpg|Pembuatan Bakpia
Berkas:Bakpia dough.jpg|Adonan bakpia
</gallery>


== Pranala luar ==
== Referensi ==
<references />


== Daftar pustaka ==
{{Commonscat|Bakpia}}
* {{cite journal|last=Riptanti, E.W., dan Anam, C.|first=|date=Januari 2016|title=Pengelolaan Home Industry Usahan Bakpia di Kabupaten Klaten|url=https://journal.uii.ac.id/ajie/article/view/4564/4026|journal=Asian Jurnal of Innovation and Entrepreneurship|volume=1|issue=1|pages=30–38|doi=10.20885/ajie.vol1.iss1.art3|issn=2477-0574|ref={{sfnref|Riptanti dan Anam|2016}}|url-status=live}}

{{kue}}
{{makanan-stub}}
{{makanan-stub}}
{{commonscat-inline|Bakpia}}


[[Kategori:Artikel yang tidak memiliki referensi]]
[[Kategori:Makanan ringan Indonesia]]
[[Kategori:Artikel yang tidak memiliki referensi Februari 2014]]
[[Kategori:Hidangan Tionghoa]]
[[Kategori:Kata serapan dari bahasa Tionghoa dalam bahasa Indonesia]]
[[Kategori:Makanan ringan]]
[[Kategori:Masakan Tionghoa]]
[[Kategori:Rintisan bertopik makanan dan minuman]]

Revisi terkini sejak 18 September 2024 14.51

Infotaula de menjarBakpia
Asal
Negara asalRepublik Rakyat Tiongkok dan Indonesia Edit nilai pada Wikidata
Keahlian memasakhidangan Tionghoa Filipina, masakan Indonesia dan Masakan Jawa Edit nilai pada Wikidata
Rincian
JenisPastri, makanan dan camilan Edit nilai pada Wikidata
Metode penyajianpanggang dan kukus Edit nilai pada Wikidata
Bahan utamatepung terigu, gula, margarin, Kacang hijau, Santan, pandan wangi, vanili, kuning telur, Tepung jagung, minyak sayur, Kacang hitam, Kacang azuki dan cokelat Edit nilai pada Wikidata
Salah satu varian Bakpia Jogja

Bakpia (Hanzi: 肉餅; Pe̍h-ōe-jī: bah-piáⁿ; harfiah: 'kue daging'), hopia (Hanzi: 好餅; Pe̍h-ōe-jī: hó-piáⁿ; harfiah: 'kue enak') adalah kue pastri asal Yogyakarta.[1]

Kulit bakpia dibuat dari campuran gula dan garam yang diaduk dalam air hingga larut, lalu dibentuk menjadi adonan dengan menambahkan tepung terigu. Adonan kulit bakpia kemudian diberi isian, dibentuk bulat pipih, dan dipanggang sekurangnya 20 menit.[2]

Bakpia aslinya berisi daging babi dan buah kundur.[3][4] Bakpia jenis ini biasa disebut sebagai bakpia daging atau bakpia asin.

Sedangkan bakpia manis biasanya berisi kacang hijau[2] atau ubi[5] yang direndam beberapa malam, dikukus selama satu jam, kemudian digoreng dengan minyak, garam, dan gula pasir.[6] Namun, ada pula variasi lainnya yang berisi kacang hitam, keju, coklat, durian, nanas, atau pandan.[7] Bakpia jenis ini biasa disebut sebagai kue sopia.

Galeri

[sunting | sunting sumber]
  • Bakpia Pathok
    Bakpia Pathok
  • Bakpia & Wadah Bakpia
    Bakpia & Wadah Bakpia
  • Pembuatan Bakpia
    Pembuatan Bakpia
  • Adonan bakpia
    Adonan bakpia

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ KBBI[1]
  2. ^ a b Riptanti dan Anam 2016, hlm. 32.
  3. ^ Kompasiana.com (2010-10-06). "Bakpia Balong". KOMPASIANA. Diakses tanggal 2021-02-24. 
  4. ^ "Yakin Bakpia Berasal dari Yogyakarta? Ternyata Begini Penjelasannya - Semua Halaman - Nakita". nakita.grid.id. Diakses tanggal 2021-02-24. 
  5. ^ "Chinese rice cake popular in Philippines". China Central Television. 2 October 2013. Diarsipkan dari versi asli tanggal 8 February 2017. Diakses tanggal 7 February 2017. 
  6. ^ Riptanti dan Anam 2016, hlm. 31.
  7. ^ "Archived copy". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-08-18. Diakses tanggal 2012-07-15.  Dayat Story Blogs (Indonesian)

Daftar pustaka

[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Bakpia.
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Bakpia&oldid=26314406"