Lompat ke isi

Woku: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
kTidak ada ringkasan suntingan
k ~
 
(23 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox prepared food
{{Infobox prepared food
| name = Woku
| name = Woku
| image = [[File:Kakap Woku.JPG|272px]]
| image = [[Berkas:Kakap Woku.JPG|272px]]
| caption = '''Kakap Woku'''
| caption = '''Kakap Woku'''
| alternate_name =
| alternate_name =
Baris 15: Baris 15:
}}
}}


'''Woku''' adalah bumbu makanan a'la [[Manado]] yang menggunakan berbagai macam bumbu untuk memasak daging.<ref name="A"/> Di [[Minahasa]], [[Sulawesi Utara]], terdapat dua jenis woku, yaitu woku balanga (dimasak dengan belangga), dan woku daun (dimasak dalam daun).<ref name="B"/>
'''Woku''' adalah bumbu makanan ala [[Manado]], provinsi [[Sulawesi Utara]], [[Indonesia]], yang terbuat dari berbagai macam bumbu dan biasa digunakan untuk memasak daging.<ref name="A"/> Di [[Minahasa]], [[Sulawesi Utara]], terdapat dua jenis woku, yaitu woku balanga (dimasak dengan belangga), dan woku daun (dimasak dalam daun).<ref name="B"/>


==Etimologi==
== Etimologi ==
Masakan woku mendapatkan namanya dari [[daun woka]]. Daun woka adalah adalah semacam daun kelapa muda yang biasanya dipakai untuk membungkus nasi.<ref name="A"/> Lebih jauh lagi, dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku adalah bumbu campuran a'la Manado dengan rasa yang kaya.<ref name="A"/>
Masakan woku mendapatkan namanya dari daun woka. Daun woka adalah adalah semacam daun lontar yang biasanya dipakai untuk membungkus nasi.<ref name="A"/> Lebih jauh lagi, dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku adalah bumbu masakan campuran ala Manado, yang dinilai mempunyai rasa yang kaya.<ref name="A"/>


==Variasi==
== Variasi ==
Terdapat dua jenis woku.<ref name="B"/> Yang pertama adalah woku ''balanga'', yaitu woku yang dimasak dengan belanga atau panci.<ref name="B"/> Yang kedua adalah Woku Daun, yaitu woku yang dibungkus oleh daun, sebelum dipanggang atau dikukus.<ref name="B"/> Pengukusan dapat dilanjutkan dengan ''finishing'' di dalam bara arang.<ref name="B">{{id}}{{cite web
Terdapat dua jenis woku.<ref name="B"/> Yang pertama adalah woku ''balanga'', yaitu woku yang dimasak dengan belanga atau panci.<ref name="B"/> Yang kedua adalah Woku Daun, yaitu woku yang dibungkus oleh daun woka, sebelum dipanggang atau dikukus.<ref name="B"/> Pengukusan woku daun dapat dilanjutkan dengan ''finishing'' di dalam bara arang.<ref name="B">{{id}}{{Cite news| last =Winarno B
⚫
| last =Winarno B
⚫
| first =
| authorlink =
| authorlink =
| coauthors =
| coauthors =
| title =Sogili Woku Daun
| title =Sogili Woku Daun
| work =
| work =[[Detik.com|detikcom]]
| publisher =
| publisher =
| date =26 Apr 2010
| date =26 Apr 2010
Baris 33: Baris 31:
| format =
| format =
| doi =
| doi =
| accessdate =2 May 2014 }}</ref>
| accessdate =2 May 2014 }}</ref>


== Penggunaan ==
== Penggunaan ==
Bumbu woku biasanya digunakan untuk memasak/membumbui daging.<ref name="A">{{en}}{{cite web
Bumbu woku biasanya digunakan untuk memasak/membumbui daging.<ref name="A">{{en}} {{cite web
| last =Indria DM
| last =Indria DM
| first =
| first =
| authorlink =
| authorlink =
| coauthors =
| coauthors =
| title =Ayam Woku Belanga (Chicken with Spicy Chilli Woku Sauce)
| title =Ayam Woku Belanga (Chicken with Spicy Chilli Woku Sauce)
| work =
| work =
| publisher =
| publisher =
Baris 48: Baris 46:
| format =
| format =
| doi =
| doi =
| accessdate =2 May 2014
⚫
| accessdate =2 May 2014 }}</ref> Berbagai hidangan laut dapat dimasak menggunakan bumbu woku.<ref name="B"/> Hidangan laut yang biasa digunakan untuk memasak woku antara lain adalah [[ikan nila]], ikan [[kerapu]], [[ikan mas]], [[kepiting]], dan [[udang]].<ref name="C">{{id}}{{cite web
| archive-date =2014-04-07
| archive-url =https://web.archive.org/web/20140407084235/http://www.mylittle-kitchen.com/2012/11/ayam-woku-belanga-chicken-with-spicy.html
| dead-url =yes
⚫
}}</ref> Berbagai hidangan laut dapat dimasak menggunakan bumbu woku.<ref name="B"/> Hidangan laut yang biasa digunakan untuk dimasak bersama woku antara lain adalah [[ikan nila]], ikan [[kerapu]], [[ikan mas]], [[kepiting]], dan [[udang]].<ref name="C">{{id}}{{cite web
| last =Winarno B
| last =Winarno B
| first =
| first =
Baris 60: Baris 62:
| format =
| format =
| doi =
| doi =
| accessdate =2 May 2014 }}</ref><ref name="D">{{id}}{{cite book
| accessdate =2 May 2014
| last =Boga Y
| archive-date =2014-05-02
| archive-url =https://web.archive.org/web/20140502213556/http://bondanwinarno.com/tag/goropa-woku/
⚫
| first =
| authorlink =
| dead-url =yes
⚫
}}</ref><ref name="D">{{id}}{{cite book
| coauthors =
⚫
|last =Boga Y
⚫
| title =Koleksi 120 Resep Masakan Ikan (HC)
⚫
|first =
⚫
| publisher =Gramedia Pustaka Utama
⚫
|authorlink =
| date =
| location =
|coauthors =
⚫
|title =Koleksi 120 Resep Masakan Ikan (HC)
⚫
| pages =
⚫
|publisher =Gramedia Pustaka Utama
⚫
| url =http://books.google.co.id/books?id=htCFq76pozEC&dq=masakan+woku&source=gbs_navlinks_s
| doi =
|date =
|location =
⚫
| id =
⚫
|pages =
⚫
| isbn =9789792266016 }}</ref><ref name="E">{{id}}{{cite book
⚫
|url =http://books.google.co.id/books?id=htCFq76pozEC&dq=masakan+woku&source=gbs_navlinks_s
⚫
| last =Tedjokusuma P
| first =
|doi =
⚫
|id =
⚫
| authorlink =
|isbn =9789792266016 }}</ref><ref name="E">{{id}}{{cite book
| coauthors =
⚫
|last =Tedjokusuma P
⚫
| title =525 Kumpulan Resep Mak Nyusss!
⚫
|first =
⚫
| publisher =Media Pressindo
|authorlink =
| date =
| location =
|coauthors =
⚫
|title =525 Kumpulan Resep Mak Nyusss!
⚫
| pages =
⚫
|publisher =Media Pressindo
⚫
| url =http://books.google.co.id/books?id=2pCdUHwu7t8C&dq=masakan+woku&source=gbs_navlinks_s
| doi =
|date =
|location =
⚫
| id =
⚫
|pages =
⚫
| isbn =9789797880958}}</ref> Diluar hidangan laut, bebek dan ayam juga dapat dimasak dengan bumbu woku.<ref name="D"/>
⚫
|url =http://books.google.co.id/books?id=2pCdUHwu7t8C&dq=masakan+woku&source=gbs_navlinks_s
|doi =
⚫
|id =
⚫
|isbn =9789797880958}}</ref> Di luar hidangan laut, bebek dan ayam juga dapat dimasak dengan bumbu woku.<ref name="D"/>


Beberapa bumbu dapur yang biasa digunakan untuk memasak woku antara lain adalah [[kemangi]], [[daun jeruk]], [[daun pandan]], [[kunyit]], [[serai]], [[daun bawang]], [[tomat]], [[cabe rawit]], [[kunyit]], [[jahe]], dan [[bawang putih]].<ref name="B"/>
Beberapa bumbu dapur yang biasa digunakan untuk memasak woku antara lain adalah [[kemangi]], daun jeruk, [[daun pandan]], [[kunyit]], [[serai]], [[daun bawang]], [[tomat]], [[cabe rawit]], [[kunyit]], [[jahe]], dan [[bawang putih]].<ref name="B"/>


==Cita Rasa==
== Cita rasa ==
Woku dinilai memiliki cita rasa dan aroma yang khas.<ref name="G"/> Jahe, daun jeruk, daun pandan, dan jahe dapat memberikan aroma harum.<ref name="G">{{id}}{{cite book
Woku dinilai memiliki cita rasa dan aroma yang khas.<ref name="G"/> Jahe, daun jeruk, daun pandan, dan jahe merupakan bahan yang dinilai dapat memberikan aroma harum.<ref name="G">{{id}}{{cite book
| last =Apriadji WH
|last =Apriadji WH
| first =
|first =
| authorlink =
|authorlink =
| coauthors =
|coauthors =
| title =Menu 2 minggu bekal kantor
|title =Menu 2 minggu bekal kantor
| publisher =Gramedia Pustaka Utama
|publisher =Gramedia Pustaka Utama
| date =2008
|date =2008
| location =
|location =
| pages =
|pages =
| url =http://books.google.co.id/books?id=EnVijXtf0tEC&dq=cita+rasa+woku&source=gbs_navlinks_s
|url =http://books.google.co.id/books?id=EnVijXtf0tEC&dq=cita+rasa+woku&source=gbs_navlinks_s
| doi =
|doi =
| id =
|id =
| isbn =9789792235692}}</ref> Penambahan bumbu seperti cabai dapat memberikan rasa pedas.<ref name="F"/> Sementara penambahan tomat mampu memberikan cita rasa segar.<ref name="F">{{id}}{{cite web
|isbn =9789792235692}}</ref> Penambahan bumbu seperti cabai dapat memberikan rasa pedas.<ref name="F"/> Sementara penambahan tomat mampu memberikan cita rasa segar.<ref name="F">{{id}}{{cite web
| last =Susanti R
| last =Susanti R
| first =
| first =
Baris 116: Baris 122:
| format =
| format =
| doi =
| doi =
| accessdate =3 May 2014 }}</ref>
| accessdate =3 May 2014
| archive-date =2014-05-03
| archive-url =https://web.archive.org/web/20140503123014/http://nutrisiuntukbangsa.org/ikan-woku-belangan-khas-menado/
| dead-url =yes
}}</ref>


==Cara Membuat==
== Cara membuat ==
Untuk membuat woku balanga, digunakan panci atau kuali untuk menumis/menggoreng.<ref name="C"/> Biasanya, bumbu halus dan bumbu rajang ditumis terlebih dahulu di dalam kuali menggunakan sedikit minyak.<ref name="C"/> Kemudian, daging ditumis bersama bumbu hingga matang.<ref name="C"/> Lalu, daging dengan bumbu dibungukus dengan daun woka.<ref name="C"/> Sebagai pelengkap, daging dapat dipanaskan diatas bara arang selama 20 hingga 30 menit. Woku balanga paling baik ketika disajikan hangat.<ref name="C"/>
Untuk membuat woku balanga, digunakan panci atau kuali untuk menumis/menggoreng.<ref name="C"/> Biasanya, bumbu halus dan bumbu rajang ditumis terlebih dahulu di dalam kuali menggunakan sedikit minyak.<ref name="C"/> Kemudian, daging ditumis bersama bumbu hingga matang.<ref name="C"/> Lalu, daging dengan bumbu dibungukus dengan daun woka.<ref name="C"/> Sebagai pelengkap, daging dapat dipanaskan di atas bara arang selama 20 hingga 30 menit. Woku balanga paling baik ketika disajikan hangat.<ref name="C"/>


Untuk membuat woku daun, daging bersama bumbu terlebih dahulu dibungkus oleh daun woka. Setelah itu, bungkusan dapat dikukus atau dipanggang.<ref name="B"/> Kombinasi pengukusan dan pemanggangan diatas bara arang juga dapat dilakukan.<ref name="B"/>
Untuk membuat woku daun, daging bersama bumbu terlebih dahulu dibungkus oleh daun woka. Setelah itu, bungkusan dapat dikukus atau dipanggang.<ref name="B"/> Kombinasi pengukusan dan pemanggangan di atas bara arang juga dapat dilakukan.<ref name="B"/>


==Referensi==
== Referensi ==
<references/>
<references/>{{Hidangan Indonesia}}
[[Kategori:Hidangan Sulawesi Utara]]
[[kategori:makanan]][[kategori:makanan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Minahasa]]

Revisi terkini sejak 29 Desember 2023 05.36

Woku
Kakap Woku
SajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia
DaerahSulawesi Utara
Dibuat olehMasakan Manado
Suhu penyajianPanas
Bahan utamaAyam dan hidangan laut yang dibumbui oleh saus pedas yang terbuat dari berbagai jenis bumbu
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Woku adalah bumbu makanan ala Manado, provinsi Sulawesi Utara, Indonesia, yang terbuat dari berbagai macam bumbu dan biasa digunakan untuk memasak daging.[1] Di Minahasa, Sulawesi Utara, terdapat dua jenis woku, yaitu woku balanga (dimasak dengan belangga), dan woku daun (dimasak dalam daun).[2]

Etimologi

[sunting | sunting sumber]

Masakan woku mendapatkan namanya dari daun woka. Daun woka adalah adalah semacam daun lontar yang biasanya dipakai untuk membungkus nasi.[1] Lebih jauh lagi, dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku adalah bumbu masakan campuran ala Manado, yang dinilai mempunyai rasa yang kaya.[1]

Variasi

[sunting | sunting sumber]

Terdapat dua jenis woku.[2] Yang pertama adalah woku balanga, yaitu woku yang dimasak dengan belanga atau panci.[2] Yang kedua adalah Woku Daun, yaitu woku yang dibungkus oleh daun woka, sebelum dipanggang atau dikukus.[2] Pengukusan woku daun dapat dilanjutkan dengan finishing di dalam bara arang.[2]

Penggunaan

[sunting | sunting sumber]

Bumbu woku biasanya digunakan untuk memasak/membumbui daging.[1] Berbagai hidangan laut dapat dimasak menggunakan bumbu woku.[2] Hidangan laut yang biasa digunakan untuk dimasak bersama woku antara lain adalah ikan nila, ikan kerapu, ikan mas, kepiting, dan udang.[3][4][5] Di luar hidangan laut, bebek dan ayam juga dapat dimasak dengan bumbu woku.[4]

Beberapa bumbu dapur yang biasa digunakan untuk memasak woku antara lain adalah kemangi, daun jeruk, daun pandan, kunyit, serai, daun bawang, tomat, cabe rawit, kunyit, jahe, dan bawang putih.[2]

Cita rasa

[sunting | sunting sumber]

Woku dinilai memiliki cita rasa dan aroma yang khas.[6] Jahe, daun jeruk, daun pandan, dan jahe merupakan bahan yang dinilai dapat memberikan aroma harum.[6] Penambahan bumbu seperti cabai dapat memberikan rasa pedas.[7] Sementara penambahan tomat mampu memberikan cita rasa segar.[7]

Cara membuat

[sunting | sunting sumber]

Untuk membuat woku balanga, digunakan panci atau kuali untuk menumis/menggoreng.[3] Biasanya, bumbu halus dan bumbu rajang ditumis terlebih dahulu di dalam kuali menggunakan sedikit minyak.[3] Kemudian, daging ditumis bersama bumbu hingga matang.[3] Lalu, daging dengan bumbu dibungukus dengan daun woka.[3] Sebagai pelengkap, daging dapat dipanaskan di atas bara arang selama 20 hingga 30 menit. Woku balanga paling baik ketika disajikan hangat.[3]

Untuk membuat woku daun, daging bersama bumbu terlebih dahulu dibungkus oleh daun woka. Setelah itu, bungkusan dapat dikukus atau dipanggang.[2] Kombinasi pengukusan dan pemanggangan di atas bara arang juga dapat dilakukan.[2]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ a b c d (Inggris) Indria DM (25 Nov 2012). "Ayam Woku Belanga (Chicken with Spicy Chilli Woku Sauce)". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-04-07. Diakses tanggal 2 May 2014. 
  2. ^ a b c d e f g h i (Indonesia)Winarno B (26 Apr 2010). "Sogili Woku Daun". detikcom. Diakses tanggal 2 May 2014. 
  3. ^ a b c d e f (Indonesia)Winarno B (25 Nov 2012). "Resep Goropa Woku Blanga". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-05-02. Diakses tanggal 2 May 2014. 
  4. ^ a b (Indonesia)Boga Y. Koleksi 120 Resep Masakan Ikan (HC). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792266016. 
  5. ^ (Indonesia)Tedjokusuma P. 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss!. Media Pressindo. ISBN 9789797880958. 
  6. ^ a b (Indonesia)Apriadji WH (2008). Menu 2 minggu bekal kantor. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792235692. 
  7. ^ a b (Indonesia)Susanti R (17 May 2013). "Ikan Woku Belangan Khas Menado". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-05-03. Diakses tanggal 3 May 2014. 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Woku&oldid=25085413"