Perkedel: Perbedaan antara revisi

Perkedel
Perkedel
	Perkedel kentang
Nama lain	Bergedel, bergedil, begedil
Jenis	Gorengan
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Jawa, Sumatra
Suhu penyajian	Suhu panas atau ruangan
Bahan utama	Adonan (tepung terigu, maizena, telur), cabai, jagung, wortel, bumbu
Variasi	Perkedel jagung, perkedel tahu
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Perkedel;

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi terkini sejak 15 April 2024 18.50

Perkedel atau bergedel adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari kentang yang telah digoreng atau direbus sebelum dilumatkan, lalu dicampur dengan daging cincang, irisan daun bawang serta daun seledri dan bumbu, dibentuk bulat-bulat gepeng, dicelupkan ke dalam kocokan telur ayam lalu digoreng.

Kentang yang direbus lebih sulit untuk dilekatkan karena kandungan air yang lebih banyak. Sehingga mayoritas pembuatan perkedel dengan perlakuan penggorengan terlebih dahulu pada kentang yang akan digunakan.

Selain terbuat dari kentang, ada pula perkedel yang terbuat dari ubi jalar, singkong yang telah direbus atau digoreng lalu dilumatkan. Serta ada pula perkedel yang terbuat dari tahu dan jagung yang sudah dilumatkan dicampur dengan bumbu dan telur ayam lalu digoreng. Perkedel yang terbuat dari tahu biasa disebut dengan perkedel tahu dan juga terbuat dari jagung disebut perkedel jagung^[1]^[2].

Etimologi

Istilah "perkedel" berasal dari bola daging khas Belanda yang bernama "frikadeller". Hal ini menunjukkan pengaruh Belanda dalam seni memasak Indonesia. Frikadelle dibuat dari daging cincang yang dilumat dan kemudian digoreng, sedangkan di Indonesia perkedel dibuat dengan bahan kentang yang kadang hanya sedikit dibubuhi daging cincang atau kornet, atau bahkan tidak mengandung daging sama sekali.

Referensi

^ Sari, Amelia Rahima (22 Desember 2021). Nurhadi, ed. "Makanan Indonesia yang Terinspirasi dari Belanda, Ada Semur dan Perkedel". Tempo.co. Diakses tanggal 12 Februari 2023.
^ Rohmitriasih, Mimi (23 Maret 2022). "Ternyata Begini Asal Usul Sejarah Perkedel Jadi Makanan Indonesia". Fimela.com. Diakses tanggal 12 Februari 2023.

Pranala luar

Frikadeller Recipe in the Wikibooks Cookbook

Frikadeller Recipe Diarsipkan 2012-07-08 di Wayback Machine.
South African recipe

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] Sari, Amelia Rahima (22 Desember 2021). Nurhadi, ed. "Makanan Indonesia yang Terinspirasi dari Belanda, Ada Semur dan Perkedel". Tempo.co. Diakses tanggal 12 Februari 2023.

[2] Rohmitriasih, Mimi (23 Maret 2022). "Ternyata Begini Asal Usul Sejarah Perkedel Jadi Makanan Indonesia". Fimela.com. Diakses tanggal 12 Februari 2023.

[1]

[2]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
+{{Infobox prepared food
-[[Berkas:Perkedel_kentang.JPG|thumb|Perkedel kentang]]
+| name             = Perkedel
-'''Perkedel''' adalah makanan yang terbuat dari [[kentang]] yang digoreng atau direbus sebelum dilumatkan lalu dicampur dengan daging cincang, irisan [[daun bawang]] dan daun seledri kemudian di campur bumbu-bumbu. Dibentuk bulat-bulat gepeng, dicelupkan ke dalam kocokan telur ayam lalu digoreng.
+| image            = Perkedel kentang.JPG
+| image_size       = 250px
+| caption          = Perkedel kentang
+| alternate_name   = Bergedel, bergedil, begedil
+| country          = [[Indonesia]]
+| region           = [[Jawa]], [[Sumatra]]
+| creator          =
+| course           =
+| type             = [[Gorengan]]
+| served           = Suhu panas atau ruangan
+| main_ingredient  = Adonan (tepung terigu, maizena, telur), cabai, jagung, wortel, bumbu
+| variations       = Perkedel jagung, perkedel tahu
+| calories         =
+| other            =
+}}
+[[Berkas:BUMBU PERKEDEL KENTANG.png|jmpl|Resep bumbu perkedel]]
+'''Perkedel''' atau '''bergedel''' adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari [[kentang]] yang telah digoreng atau direbus sebelum dilumatkan, lalu dicampur dengan daging cincang, irisan [[daun bawang]] serta daun [[seledri]] dan bumbu, dibentuk bulat-bulat gepeng, dicelupkan ke dalam kocokan telur ayam lalu digoreng.
+Kentang yang direbus lebih sulit untuk dilekatkan karena kandungan air yang lebih banyak. Sehingga mayoritas pembuatan perkedel dengan perlakuan penggorengan terlebih dahulu pada kentang yang akan digunakan.
-Perkedel juga ada yang terbuat dari [[ubi jalar]], [[singkong]] direbus atau digoreng dan di lumatkan, yang terbuat dari [[tahu]], tahu dilumatkan dicampur dengan bumbu-bumbu dan telur ayam lalu digoreng. Perkedel yang terbuat dari tahu biasa disebut dengan perkedel [[tahu]].
+Selain terbuat dari kentang, ada pula perkedel yang terbuat dari [[ubi jalar]], [[singkong]] yang telah direbus atau digoreng lalu dilumatkan. Serta ada pula perkedel yang terbuat dari [[tahu]] dan [[jagung]] yang sudah dilumatkan dicampur dengan bumbu dan telur ayam lalu digoreng. Perkedel yang terbuat dari tahu biasa disebut dengan perkedel [[tahu]] dan juga terbuat dari jagung disebut [[perkedel jagung]]<ref>{{Cite web|last=Sari|first=Amelia Rahima|date=22 Desember 2021|editor-last=Nurhadi|title=Makanan Indonesia yang Terinspirasi dari Belanda, Ada Semur dan Perkedel|url=https://travel.tempo.co/read/1542179/makanan-indonesia-yang-terinspirasi-dari-belanda-ada-semur-dan-perkedel|website=Tempo.co|access-date=12 Februari 2023}}</ref><ref>{{Cite web|last=Rohmitriasih|first=Mimi|date=23 Maret 2022|title=Ternyata Begini Asal Usul Sejarah Perkedel Jadi Makanan Indonesia|url=https://www.fimela.com/food/read/3868354/ternyata-begini-asal-usul-sejarah-perkedel-jadi-makanan-indonesia|website=Fimela.com|language=id|access-date=12 Februari 2023}}</ref>.
-==Etimologi==
-Istilah "perkedel" berasal dari [[Bahasa Belanda]]: ''Frikadel'', hal ini menunjukkan pengaruh [[Belanda]] dalam seni memasak Indonesia. Versi aslinya di [[Eropa]] ''frikadel'' dibuat dari [[daging]] cincang yang dilumat dan kemudian digoreng, sedangkan di Indonesia perkedel dibuat dengan bahan kentang yang kadang hanya sedikit dibubuhi daging cincang atau kornet.
-==Pranala luar==
-*[http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Frikadeller Frikadeller Recipe in the Wikibooks Cookbook]
-*[http://www.copenhagenet.dk/CPH-Map/CPH-Recipes-Frikadelle-03-2011.asp Frikadeller Recipe]
-*[http://www.south-africa-tours-and-travel.com/south-african-food.html South African recipe]
+== Etimologi ==
-{{makanan-indonesia-stub}}
+Istilah "perkedel" berasal dari bola daging khas Belanda yang bernama "[[w:en:Frikadeller|''frikadeller'']]". Hal ini menunjukkan pengaruh [[Belanda]] dalam seni memasak Indonesia. ''Frikadelle'' dibuat dari [[daging]] cincang yang dilumat dan kemudian digoreng, sedangkan di Indonesia perkedel dibuat dengan bahan kentang yang kadang hanya sedikit dibubuhi daging cincang atau kornet, atau bahkan tidak mengandung daging sama sekali.
+== Referensi ==
-[[Kategori:Masakan Indonesia]]
+<references />
+== Pranala luar ==
+* [http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Frikadeller Frikadeller Recipe in the Wikibooks Cookbook]
-[[fr:Boulette de viande#Europe]]
-[[ja:ミートボール#各国のミートボール]]
+* [http://www.copenhagenet.dk/CPH-Map/CPH-Recipes-Frikadelle-03-2011.asp Frikadeller Recipe] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120708211517/http://copenhagenet.dk/CPH-Map/CPH-Recipes-Frikadelle-03-2011.asp |date=2012-07-08 }}
-[[zh:肉圓#世界各地的肉圓]]
+* [http://www.south-africa-tours-and-travel.com/south-african-food.html South African recipe]
+{{makanan-indonesia-stub}}{{Hidangan Indonesia}}
+[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
+[[Kategori:Hidangan berbasis jagung]]
+[[Kategori:Hidangan tahu]]
+[[Kategori:Hidangan kentang]]
+[[Kategori:Gorengan]]
+[[Kategori:Makanan]]