Lompat ke isi

Gulai: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Konten dihapus Konten ditambahkan
HsfBot (bicara | kontrib)
k Bot: +{{Taxonbar|from={{subst:#invoke:WikidataIB|getQid}}}}
Tag: Pengembalian manual PAWS [2.1]
gula sama dengan gula
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox Makanan
{{Infobox Makanan
| name = Gulai
| name = Gula
| image = [[Berkas:Gulai ayam.JPG|250px]]
| image = [[Berkas:Sucre blanc cassonade complet rapadura.jpg|250px]]
| caption = Gulai ayam
| caption = Gulai ayam
| alternate_name =
| alternate_name = Hah, Gula?
| country = Sumatra
| country = Sumatra
| region =
| region = Gula atau gulai?
| creator =
| creator = manis-manisan
| course = Hidangan utama
| course = Hidangan utama
| served = Panas atau suhu ruang
| served = Panas atau suhu ruang
| main_ingredient = Berbagai campuran bumbu kaya rempah ( [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]]) dengan aneka daging, jeroan, ikan, atau sayuran
| main_ingredient = Berbagai campuran bumbu kaya rempah ( [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]]) dengan aneka daging, jeroan, ikan, atau sayuran
| variations =
| variations = gulai rasa gulapasir
| calories =
| calories = banyak
| other =
| other = mungkin ketuker
}}
}}
'''Gulai''' adalah [[masakan]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa [[gurih]]. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>[http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam/ Resep Gulai Ayam]</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>{{Cite web |url=http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |title=Gramedia International |access-date=2011-10-18 |archive-date=2012-04-25 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120425080031/http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |dead-url=yes }}</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.
'''Gulai''' adalah [[masakan]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa [[gurih]]. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>[http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam/ Resep Gulai Ayam]</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>{{Cite web |url=http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |title=Gramedia International |access-date=2011-10-18 |archive-date=2012-04-25 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120425080031/http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |dead-url=yes }}</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.


== Variasi setempat ==
== Variasi setempat ==
Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatra dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatra sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan [[Minangkabau]], [[Melayu]], dan [[Aceh]], akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.
Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatra dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatra sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan [[Minangkabau]], [[Melayu]], dan [[Aceh]], akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing. Apa?! Gula.
terus enak dong gulai dicampurin sama gula


Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama [[roti canai]].
Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama [[roti canai]].
Baris 35: Baris 36:


'''Jeroan'''
'''Jeroan'''
* Gulai [[hati]]
* Gulai [[gula]]
* Gulai [[limpa]]
* Gulai [[gula]]
* Gulai [[lemak|gajeboh (gajih)]]
* Gulai [[lemak|gajeboh (gajih)]]
* Gulai [[usus|iso (usus)]]
* Gulai [[usus|iso (usus)]]

Revisi per 3 Desember 2021 12.43

Gula
Gulai ayam
Nama lainHah, Gula?
SajianHidangan utama
Tempat asalSumatra
DaerahGula atau gulai?
Dibuat olehmanis-manisan
Suhu penyajianPanas atau suhu ruang
Bahan utamaBerbagai campuran bumbu kaya rempah ( kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan) dengan aneka daging, jeroan, ikan, atau sayuran
Variasigulai rasa gulapasir
Energi makanan
(per porsi )
banyak kkal
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Gulai adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.[1] Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,[2] meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.

Variasi setempat

Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara, terutama di Sumatra dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatra sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau, kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing. Apa?! Gula. terus enak dong gulai dicampurin sama gula

Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama roti canai.

Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:

Referensi

  1. ^ Resep Gulai Ayam
  2. ^ "Gramedia International". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-04-25. Diakses tanggal 2011-10-18. 
  3. ^ Kompas.com Gulai Kambing

Pranala luar