Nasi campur: Perbedaan antara revisi
| Baris 28: | Baris 28: | ||
Sebagai pulau mayoritas Hindu, versi Bali mungkin menambahkan lawar dan babi guling dalam menu nasi campur mereka. Meski demikian, versi halal tersedia, dengan ayam betutu, sate lilit, dan telur sebagai pelengkap nasi. |
Sebagai pulau mayoritas Hindu, versi Bali mungkin menambahkan lawar dan babi guling dalam menu nasi campur mereka. Meski demikian, versi halal tersedia, dengan ayam betutu, sate lilit, dan telur sebagai pelengkap nasi. |
||
=== Jawa === |
|||
Di Jawa, nasi campur sering disebut nasi rames, dan berbagai variasi tersedia di seluruh pulau. Salah satu hidangan yang biasa ditemukan di nasi campur Jawa adalah mie goreng. Kombinasi yang dikenal sebagai nasi rames adalah hidangan yang dibuat di Jawa Barat selama Perang Dunia II oleh koki Indo (Eurasia) Truus van der Capellen, yang mengelola dapur umum Bandung selama (dan setelah) pendudukan Jepang. Kemudian dia membuka restoran di Belanda dan membuat hidangan itu sama populernya di sana. |
|||
==Lihat pula== |
==Lihat pula== |
||
Revisi per 25 Mei 2022 20.11
 | artikel ini perlu dirapikan agar memenuhi standar Wikipedia. |
Nasi campur adalah salah satu masakan khas Indonesia.[1] Makanan ini terdiri atas nasi putih yang dihidangkan dengan bermacam-macam lauk-pauk. Lauk yang digunakan adalah sambal goreng, abon, serundeng, tahu goreng, ikan goreng, telur dan lain-lain. Setiap warung atau rumah makan memiliki variasi tersendiri dalam penyajian nasi campur . Masakan ini sering dijual dalam bungkus kertas atau daun pisang.
Nasi campur (Bahasa Indonesia untuk 'nasi campur'), juga dikenal sebagai nasi rames atau ꦕꦩ꧀ꦥꦸꦂ (sega campur) [s'gɔ tʃampur] di Jawa, mengacu pada hidangan Indonesia berupa sesendok nasi putih (nasi putih) disertai dengan porsi kecil dari sejumlah hidangan lainnya, yang meliputi daging, sayuran, kacang tanah, telur, dan krupuk udang goreng.[2] Tergantung pada asalnya, penjual nasi campur mungkin menyajikan beberapa lauk pauk, termasuk sayuran, ikan, dan daging.[3] Ini adalah makanan pokok dari Indonesia dan populer di Malaysia, Singapura, Brunei, dan Thailand selatan, dan juga Belanda melalui ikatan kolonialnya dengan Indonesia. Bentuk serupa yang disebut chanpurū ada di Okinawa.
Asal dan variasi
Nasi campur adalah hidangan yang ada di mana-mana di seluruh Indonesia dan beragam seperti kepulauan Indonesia itu sendiri, dengan variasi regional.[4] Tidak ada aturan pasti, resep, atau definisi tentang apa yang membuat nasi campur, karena orang Indonesia dan sebagian besar orang Asia Tenggara umumnya mengonsumsi nasi kukus yang dikelilingi lauk pauk yang terdiri dari sayuran dan daging. Akibatnya, pertanyaan tentang asal atau resep menjadi kabur. Namun nasi campur umumnya dianggap sebagai nasi kukus yang dikelilingi dengan hidangan yang mungkin terdiri dari sayuran dan daging, disajikan dalam porsi pribadi, berbeda dengan tumpeng yang disajikan dalam porsi kolektif yang lebih besar atau rijsttafel yang disajikan dalam jamuan makan kolonial yang mewah.
Ada beberapa variasi lokal di seluruh Asia Tenggara: dari Jawa, Bali, Semenanjung Malaya, Kalimantan, Sulawesi, dan kolonial Indo hingga nasi campur versi Tionghoa Indonesia. Mitra Minangkabau serupa disebut nasi Padang dan menonjol terutama di wilayah Sumatera.
Bali
Di Bali, nasi campur yang disebut nasi campur Bali atau hanya nasi Bali adalah favorit para wisatawan.[5] Nasi campur versi Bali ini mungkin adalah versi yang paling terkenal secara internasional, sebagian besar karena "faktor Bali", popularitas Bali sebagai resor pulau di antara pengunjung internasional.[6] Rasanya sering khas lokal, diselingi oleh basa genep, campuran rempah khas Bali yang digunakan sebagai bahan dasar untuk banyak hidangan kari dan sayuran.[7] Nasi campur versi Bali mungkin memiliki tuna bakar, tahu goreng, mentimun, bayam, tempe, daging sapi, kari sayur, jagung, sambal di atas nasi. Nasi campur sering dijual oleh pedagang kaki lima, dibungkus dengan daun pisang.
Sebagai pulau mayoritas Hindu, versi Bali mungkin menambahkan lawar dan babi guling dalam menu nasi campur mereka. Meski demikian, versi halal tersedia, dengan ayam betutu, sate lilit, dan telur sebagai pelengkap nasi.
Jawa
Di Jawa, nasi campur sering disebut nasi rames, dan berbagai variasi tersedia di seluruh pulau. Salah satu hidangan yang biasa ditemukan di nasi campur Jawa adalah mie goreng. Kombinasi yang dikenal sebagai nasi rames adalah hidangan yang dibuat di Jawa Barat selama Perang Dunia II oleh koki Indo (Eurasia) Truus van der Capellen, yang mengelola dapur umum Bandung selama (dan setelah) pendudukan Jepang. Kemudian dia membuka restoran di Belanda dan membuat hidangan itu sama populernya di sana.
Lihat pula
- Nasi bogana
- Nasi goreng
- Nasi kucing
- Nasi kuning
- Nasi liwet
- Nasi pecel
- Nasi uduk
- Nasi ulam
- Chanpurū
- Ketupat
Catatan kaki
- ^ (Indonesia)Erwin, Lily T (2010). Nasi campur populer untuk jualan. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 978-979-22-5402-0.
- ^ "Freeth, Denzil Kingson, (10 July 1924–26 April 2010)". Who Was Who. Oxford University Press. 2007-12-01.
- ^ Ng, Cecilia (1999). Malay Women and Rice Production in West Malaysia. London: Palgrave Macmillan UK. hlm. 61–80. ISBN 978-1-349-27422-2.
- ^ "Freeth, Denzil Kingson, (10 July 1924–26 April 2010)". Who Was Who. Oxford University Press. 2007-12-01.
- ^ Tyler, Pamela (2014-10). Boggs, Lindy (13 March 1916–27 July 2013). American National Biography Online. Oxford University Press.
- ^ Khoo, Gaik Cheng (2019). "Defining "Modern Malaysian" Cuisine: Fusion or Ingredients?". Culinary Nationalism in Asia: 111–129. doi:10.5040/9781350078703.ch-006.
- ^ "Freeth, Denzil Kingson, (10 July 1924–26 April 2010)". Who Was Who. Oxford University Press. 2007-12-01.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |