Arsik: Perbedaan antara revisi
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.5 |
kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
Baris 4: | Baris 4: | ||
| caption = Arsik ikan mas |
| caption = Arsik ikan mas |
||
| alternate_name = |
| alternate_name = |
||
| country = Indonesia |
| country = [[Indonesia]] |
||
| region = Sumatra Utara |
| region = [[Sumatra Utara]] |
||
| creator = |
| creator = |
||
| course = Utama |
| course = Utama |
||
Baris 11: | Baris 11: | ||
| main_ingredient = Ikan berbumbu |
| main_ingredient = Ikan berbumbu |
||
| variations = |
| variations = |
||
| calories = |
| calories = |
||
| other = |
| other = |
||
}} |
}} |
||
'''Arsik''' adalah salah satu masakan khas masyarakat [[Batak |
'''Arsik''' adalah salah satu masakan khas masyarakat [[Suku Batak|Batak]] atau yang disebut juga dengke na niarsik yang memiliki arti ikan yang dimasak hingga kering.<ref>{{cite web | title = Arsik Recipe (Spiced Carp with Torch Ginger and Andaliman – Mandailing Style) | work = Indonesia Eats | date = 12 July 2012 | url = http://indonesiaeats.com/arsik-indonesian-andaliman-spiced-carp-batak/ | access-date = 2017-02-08 | archive-date = 2020-10-17 | archive-url = https://web.archive.org/web/20201017132159/https://indonesiaeats.com/arsik-indonesian-andaliman-spiced-carp-batak/ | dead-url = yes }}</ref><ref name=":0">{{Cite web|last=Liputan6.com|date=2022-10-14|title=Sejarah dan Makna Ikan Mas Arsik, Kuliner Tradisional Ikon Budaya Sumatera Utara|url=https://www.liputan6.com/regional/read/5095315/sejarah-dan-makna-ikan-mas-arsik-kuliner-tradisional-ikon-budaya-sumatera-utara|website=liputan6.com|language=id|access-date=2022-12-01}}</ref> Kata "arsik" berasal dari cara memasak hidangan ini yaitu "''mangarsik''" yang berarti hidangan ikan disiram-siram atau diguyur selama proses memasak.<ref name=":1">{{Cite web|title=Cara Memasak Arsik dengan Bumbu Unik Khas Batak - MAHI|url=https://www.masakapahariini.com/makanan-gaya-hidup/arsik-masakan-khas-batak/|website=www.masakapahariini.com|access-date=2022-12-02}}</ref> Masakan ini adalah simbol karunia bagi masyarakat Batak dan akan dihidangkan saat acara adat seperti pernikahan dan kelahiran. Hidangan ini disajikan dengan harapan agar orang yang menerima hidangan ini dapat memiliki hati dan perilaku yang bersih. <ref name=":0" /> |
||
Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. [[Ikan mas]] adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya. Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan [[Sumatra Utara]], seperti [[andaliman]] dan [[asam cikala]] (buah [[kecombrang]]), [[lengkuas]] dan [[serai]]. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering. Selain ikan mas, terdapat jenis ikan lainnya yang dapat dimasak dengan cara diarsik yaitu ikan mujair dan ikan nila. Ketiga ikan ini biasa digunakan sebagai bahan utama hidangan arsik karena masyarakat Batak dengan mudah mendapatkan ikan ini di kawasan Danau Toba.<ref name=":1" /> |
Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. [[Ikan mas]] adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya. Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan [[Sumatra Utara]], seperti [[andaliman]] dan [[asam cikala]] (buah [[kecombrang]]), [[lengkuas]], dan [[Serai dapur|serai]]. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering. Selain ikan mas, terdapat jenis ikan lainnya yang dapat dimasak dengan cara diarsik yaitu ikan mujair dan ikan nila. Ketiga ikan ini biasa digunakan sebagai bahan utama hidangan arsik karena masyarakat Batak dengan mudah mendapatkan ikan ini di kawasan [[Danau Toba]].<ref name=":1" /> |
||
== Bahan |
== Bahan utama lain == |
||
Selain ikan mas, ikan laut seperti [[ikan kembung|kembung]] dan [[kakap]], |
Selain ikan mas, ikan laut seperti [[ikan kembung|kembung]] dan [[kakap]], juga dapat dijadikan bahan arsik. Secara umum bahan ikan yang banyak digunakan adalah ikan [[ikan nila|nila]]. |
||
== Lihat pula == |
== Lihat pula == |
||
* [[Escabeche]] |
* [[Escabeche]] |
||
== Referensi == |
== Referensi == |
||
{{Reflist}} |
{{Reflist}} |
||
Baris 29: | Baris 30: | ||
{{Suku Batak Toba}} |
{{Suku Batak Toba}} |
||
[[Kategori:Hidangan |
[[Kategori:Hidangan Batak]] |
||
⚫ | |||
[[Kategori:Hidangan Batak Toba]] |
[[Kategori:Hidangan Batak Toba]] |
||
⚫ | |||
[[Kategori:Hidangan Sumatra Utara]] |
Revisi per 2 Juli 2023 05.53
Arsik | |
---|---|
Sajian | Utama |
Tempat asal | Indonesia |
Daerah | Sumatra Utara |
Suhu penyajian | Panas atau suhu ruangan |
Bahan utama | Ikan berbumbu |
Sunting kotak info • L • B | |
Arsik adalah salah satu masakan khas masyarakat Batak atau yang disebut juga dengke na niarsik yang memiliki arti ikan yang dimasak hingga kering.[1][2] Kata "arsik" berasal dari cara memasak hidangan ini yaitu "mangarsik" yang berarti hidangan ikan disiram-siram atau diguyur selama proses memasak.[3] Masakan ini adalah simbol karunia bagi masyarakat Batak dan akan dihidangkan saat acara adat seperti pernikahan dan kelahiran. Hidangan ini disajikan dengan harapan agar orang yang menerima hidangan ini dapat memiliki hati dan perilaku yang bersih. [2]
Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya. Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatra Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), lengkuas, dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering. Selain ikan mas, terdapat jenis ikan lainnya yang dapat dimasak dengan cara diarsik yaitu ikan mujair dan ikan nila. Ketiga ikan ini biasa digunakan sebagai bahan utama hidangan arsik karena masyarakat Batak dengan mudah mendapatkan ikan ini di kawasan Danau Toba.[3]
Bahan utama lain
Selain ikan mas, ikan laut seperti kembung dan kakap, juga dapat dijadikan bahan arsik. Secara umum bahan ikan yang banyak digunakan adalah ikan nila.
Lihat pula
Referensi
- ^ "Arsik Recipe (Spiced Carp with Torch Ginger and Andaliman – Mandailing Style)". Indonesia Eats. 12 July 2012. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2020-10-17. Diakses tanggal 2017-02-08.
- ^ a b Liputan6.com (2022-10-14). "Sejarah dan Makna Ikan Mas Arsik, Kuliner Tradisional Ikon Budaya Sumatera Utara". liputan6.com. Diakses tanggal 2022-12-01.
- ^ a b "Cara Memasak Arsik dengan Bumbu Unik Khas Batak - MAHI". www.masakapahariini.com. Diakses tanggal 2022-12-02.