Tahu goreng

Tahu Goreng adalah masakan dari tahu yang digoreng yang banyak ditemukan Indonesia, Malaysia dan Singapura.

Pengolahan

Tahu yang digoreng dengan tungku kayu bakar

Pertama, tahu dipotong kotak, segitiga atau sesuai selera, kemudian tahu dicelupkan ke dalam larutan air garam yang ditambah bawang putih yang telah dihaluskan hingga meresap. Setelah itu, tahu digoreng di dalam minyak panas dengan api ukuran sedang, hingga tahu berubah warna menjadi kuning atau kecokelatan. Setelah itu tahu ditiriskan dan disajikan dalam keadaan masih panas. Tahu goreng sering disajikan dengan cabai rawit (biasanya berwarna hijau muda), petis, sambal dan kecap.

Variasi

• Tahu isi: sebelum digoreng, tahu di isi dengan isian yang bahannya biasanya terdiri dari bihun yang direbus, wortel, taoge, seledri atau terkadang juga diisi dengan telur burung puyuh. Di berbagai warung di Indonesia, tahu isi sudah menjadi cemilan yang sangat digemari masyarakat. Tahu variasi ini hampir selalu disajikan bersama dengan cabai rawit dan petis

• Tahu Sumedang: Variasi tahu berasal dari Kota Sumedang di Provinsi Jawa Barat. Tahu Sumedang memiliki tekstur yang lembut dan di bagian dalamnya sangat berpori karena kadar air dalam tahu Sumedang cukup tinggi. Tahu Sumedang memiliki rasa yang sangat enak, sehingga tahu variasi menjadi cemilan yang digemari masyarakat di berbagai wilayah di Indonesia. Yang unik dari tahu Sumedang, yaitu tahu tersebut disajikan dalam keranjang rotan.

• Tahu Gejrot: Berasal dari Cirebon, terbuat dari tahu goreng yang dipotong kecil, kemudian disajikan dengan kuah yang terbuat dari cabai, gula merah, bawang merah dan asam Jawa yang mempunyai rasa pedas-asam-manis yang enak.

• Tahu bulat atau juga disebut tahu bola atau bola-bola tahu merupakan variasi yang baru-baru ini populer. Variasi ini berasal dari Tasikmalaya, tahu ini adalah produk olahan dari tahu biasa yang dicampur dengan bumbu-bumbu, kemudian dicetak dengan bentuk bulat, kemudian baru digoreng. Tahu variasi ini menjadi cemilan yang sangat digemari karena memiliki rasa yang enak dan bentuk yang menarik.

• Tahu bakso, variasi ini berasal dari Kota Semarang. Tahu dipotong kotak, kemudian digoreng hingga kecoklatan, lalu diisi dengan adonan daging yang sama bahannya dengan adonan bakso sapi.

Lihat Pula

• Masakan Indonesia