Selai kacang merah: Perbedaan antara revisi

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi per 10 Desember 2008 23.56

Selai kacang merah adalah selai yang dibuat dengan merebus kacang azuki hingga empuk, dan dimasak dengan gula hingga kental. Seringkali setelah direbus, kulit ari kacang merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus. Madu dan tepung kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah. Selai kacang merah digunakan sebagai isi berbagai kue Cina, Jepang, dan Korea. Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau kantong plastik.

Selai kacang merah berasal dari Cina dan disebut dalam bahasa Cina sebagai 红豆沙 atau 豆沙; pinyin: hóngdòushā/dòushā, atau angtaosa dalam bahasa Hokkien. Dalam bahasa Jepang, selai kacang merah disebut an, anko, atau ogura (餡, 餡子, 小倉code: ja is deprecated ). Anko berasal dari bahasa Cina 馅子; pinyin: xiànzi yang berarti isi kacang merah dari bakpao. Dalam bahasa Korea, selai kacang merah disebut pat 팥.

Penggunaan

Makanan Cina

Tangyuan (湯圓, pinyin: tāng yúan)

Bola-bola tepung ketan dengan isi selai kacang merah yang direbus dengan air atau air gula.

Bakcang isi kacang merah (zongzi)
Kue bulan isi tausa (kacang merah)
Bakpao isi kacang merah

Makanan Jepang

Oshiruko (mochi yang dimasukkan ke dalam selai kacang merah yang diencerkan dengan air dan dimasak). Dimakan sebagai makanan pembuka (zenzai)
Mochi (ankoro mochi, botamochi)
Anmitsu (agar-agar yang dimakan selai kacang merah)
Yōkan (selai kacang merah yang dipadatkan dengan agar-agar)
Anpan
Daifuku
Dango
Dorayaki
Manjū
Taiyaki
Uirō
Kintsuba
Crêpe
Imagawayaki
Ogura toast (panggang roti dengan selai kacang merah)
An donut (donat isi selai kacang merah)

Makanan Korea

Bungeoppang (붕어빵)
Patbingsu (팥빙수)
Patdanja (팥단자)
Pattteok (팥떡)
Patjuk (팥죽)

Pranala luar

(Inggris) Resep selai kacang merah

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
-{{seealso|Anko}}
 [[Berkas:Red_bean_paste_anko.JPG|thumb|Selai kacang merah dari kaleng]]
-'''Selai kacang merah''' adalah [[selai]] yang dibuat dengan merebus [[kacang azuki]] hingga empuk, dan dimasak dengan [[gula]] hingga kental. Seringkali setelah direbus, [[kulit ari]] kacang merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus. [[Madu]] dan tepung kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah. Selai kacang merah digunakan sebagai isi berbagai kue Tionghoa, [[wagashi|Jepang]], dan Korea. Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau kantong plastik.
+'''Selai kacang merah''' adalah [[selai]] yang dibuat dengan merebus [[kacang azuki]] hingga empuk, dan dimasak dengan [[gula]] hingga kental. Seringkali setelah direbus, kulit ari kacang merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus. [[Madu]] dan tepung kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah. Selai kacang merah digunakan sebagai isi berbagai kue Cina, [[wagashi|Jepang]], dan Korea. Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau kantong plastik.
-Selai kacang merah berasal dari [[Tiongkok]] dan disebut dalam [[bahasa Tionghoa]] sebagai {{lang|zh|红豆沙}} atau {{lang|zh|豆沙}}; [[pinyin]]: hóngdòushā/dòushā, atau ''angtaosa'' dalam [[bahasa Hokkien]]. Dalam bahasa Jepang, selai kacang merah disebut {{nihongo|'''an''', '''anko''', atau '''ogura'''|餡, 餡子, 小倉}}. Anko berasal dari bahasa Tionghoa {{lang|zh|馅子}}; pinyin: xiànzi yang berarti isi kacang merah dari [[bakpao]]. Dalam [[bahasa Korea]], selai kacang merah disebut pat {{lang|ko|팥}}.
+Selai kacang merah berasal dari [[Cina]] dan disebut dalam [[bahasa Cina]] sebagai {{lang|zh|红豆沙}} atau {{lang|zh|豆沙}}; [[pinyin]]: hóngdòushā/dòushā, atau ''angtaosa'' dalam [[bahasa Hokkien]]. Dalam bahasa Jepang, selai kacang merah disebut {{nihongo|'''an''', '''anko''', atau '''ogura'''|餡, 餡子, 小倉}}. Anko berasal dari bahasa Cina {{lang|zh|馅子}}; pinyin: xiànzi yang berarti isi kacang merah dari [[bakpao]]. Dalam [[bahasa Korea]], selai kacang merah disebut pat {{lang|ko|팥}}.
-== Jenis selai kacang di Jepang ==
-*{{nihongo|''tsubuan''|粒餡}} atau ''ogura''
-:Selai kacang merah dengan kacang merah yang bentuknya masih terlihat jelas, tidak hancur.
-*{{nihongo|''tsubushian''|潰し餡}}
-:Selai kacang merah yang dibuat dengan menghaluskan rebusan kacang merah sebelum dimasak kembali dengan gula.
-*{{nihongo|''koshian''|漉し餡}}
-:Selai kacang merah yang dihaluskan dengan menyaringnya untuk melepaskan kulit ari.
-*{{nihongo|''sarashian''|晒し餡}}
-:Bubuk koshian yang sudah dikeringkan dan dilunakkan kembali dengan mencampur air.
-Selain berarti selain kacang merah, istilah ''an'' dalam bahasa Jepang digunakan untuk semua isi kue yang rasanya manis. Beberapa jenis ''an'' yang bukan dibuat dari kacang merah:
-*''Shiroan'' ([[kacang jogo]])
-*''Kurian'' (biji [[berangan]])
-*''Dadacha an'' ([[kacang kedelai]])
-*''Ryokutō an'' ([[kacang hijau]])
-*''Satsumaimo an'' atau murasaki imo an ([[ubi jalar]] berwarna putih atau ungu)
-*''Hasu an'' (biji [[seroja]])
-*''Kurogoma an'' dan ''shirogoma an'' ([[wijen]])
-*''Kurumi an'' ([[walnut]])
-*''Kuzu an'' (tepung dari umbi ''[[Pueraria lobata]]'' (Willd.) Ohwi atau [[kentang]] sebagai bahan pengganti yang murah).
 == Penggunaan ==
-=== Makanan Tionghoa ===
+=== Makanan Cina ===
 * ''[[Tangyuan]]'' ({{lang|zh|湯圓}}, [[pinyin]]: tāng yúan)
 :Bola-bola [[tepung ketan]] dengan isi selai kacang merah yang direbus dengan air atau air gula.
@@ Baris 35: / Baris 13: @@
 === Makanan Jepang ===
-[[Berkas:Daifuku_1.jpg|thumb|Daifuku mochi berisi Anko]]
 * ''[[Oshiruko]]'' (''[[mochi]]'' yang dimasukkan ke dalam selai kacang merah yang diencerkan dengan air dan dimasak). Dimakan sebagai makanan pembuka (''zenzai'')
 * [[Mochi]] (ankoro mochi, botamochi)
@@ Baris 65: / Baris 42: @@
 [[Kategori:Masakan Cina]]
 [[Kategori:Bahan makanan Jepang]]
+[[Kategori:Masakan Korea]]
 [[Kategori:Selai]]
-[[en:Sweet bean paste]]
+[[de:Rote Bohnenpaste]]
-[[eo:Anko]]
+[[en:Red bean paste]]
-[[es:Anko]]
+[[zh:豆沙]]
-[[fr:Anko (pâte)]]
-[[it:Anko]]
-[[ja:餡]]