Gulai: Perbedaan antara revisi

Gula
Gula
	Gulai ayam
Nama lain	Hah, Gula?
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Sumatra
Daerah	Gula atau gulai?
Dibuat oleh	manis-manisan
Suhu penyajian	Panas atau suhu ruang
Bahan utama	Berbagai campuran bumbu kaya rempah ( kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan) dengan aneka daging, jeroan, ikan, atau sayuran
Variasi	gulai rasa gulapasir
Energi makanan; (per porsi )	banyak kkal
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Gula;

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi per 3 Desember 2021 12.43

Gulai adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.^[1] Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,^[2] meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.

Variasi setempat

Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara, terutama di Sumatra dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatra sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau, kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing. Apa?! Gula. terus enak dong gulai dicampurin sama gula

Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama roti canai.

Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:

Ayam

Gulai ayam
Gulai hati ampela
Gulai telur

Daging

Gulai kambing^[3]
Gulai sapi

Jeroan

Gulai gula
Gulai gula
Gulai gajeboh (gajih)
Gulai iso (usus)
Gulai babat
Gulai tunjang (kikil)
Gulai otak
Gulai sumsum

Ikan dan hidangan laut

Gulai ikan mas
Gulai kakap
Gulai kepala ikan kakap
Gulai telur ikan — sebenarnya adalah cairan sperma
Gulai cumi

Sayuran

Gulai cubadak (nangka muda)
Gulai kacang panjang
Gulai daun singkong
Gulai daun pakis
Gulai jariang atau gulai jengkol

Referensi

^ Resep Gulai Ayam
^ "Gramedia International". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-04-25. Diakses tanggal 2011-10-18.
^ Kompas.com Gulai Kambing

Pranala luar

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] Resep Gulai Ayam

[2] "Gramedia International". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-04-25. Diakses tanggal 2011-10-18.

[3] Kompas.com Gulai Kambing

[1]

[2]

[3]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
 {{Infobox Makanan
-| name             = Gulai
+| name             = Gula
-| image            = [[Berkas:Gulai ayam.JPG|250px]]
+| image            = [[Berkas:Sucre blanc cassonade complet rapadura.jpg|250px]]
 | caption          = Gulai ayam
-| alternate_name   =
+| alternate_name   = Hah, Gula?
 | country          = Sumatra
-| region           =
+| region           = Gula atau gulai?
-| creator          =
+| creator          = manis-manisan
 | course           = Hidangan utama
 | served           = Panas atau suhu ruang
 | main_ingredient  = Berbagai campuran bumbu kaya rempah ( [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]]) dengan aneka daging, jeroan, ikan, atau sayuran
-| variations       =
+| variations       = gulai rasa gulapasir
-| calories         =
+| calories         = banyak
-| other            =
+| other            = mungkin ketuker
 }}
 '''Gulai''' adalah [[masakan]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa [[gurih]]. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>[http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam/ Resep Gulai Ayam]</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>{{Cite web |url=http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |title=Gramedia International |access-date=2011-10-18 |archive-date=2012-04-25 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120425080031/http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |dead-url=yes }}</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.
 == Variasi setempat ==
-Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatra dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatra sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan [[Minangkabau]], [[Melayu]], dan [[Aceh]], akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.
+Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatra dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatra sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan [[Minangkabau]], [[Melayu]], dan [[Aceh]], akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing. Apa?! Gula.
+terus enak dong gulai dicampurin sama gula
 Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama [[roti canai]].
@@ Baris 35: / Baris 36: @@
 '''Jeroan'''
-* Gulai [[hati]]
+* Gulai [[gula]]
-* Gulai [[limpa]]
+* Gulai [[gula]]
 * Gulai [[lemak|gajeboh (gajih)]]
 * Gulai [[usus|iso (usus)]]