Lompat ke isi

Gulai: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Navinda12 (bicara | kontrib)
10 suntingan
Xcelltrasi (bicara | kontrib)
36 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Baris 4: Baris 4:
| caption = Gulai ayam
| caption = Gulai ayam
| alternate_name =
| alternate_name =
| country = [[Indonesia]]<ref name= "Republika Gulai">{{Cite news|url= https://m.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/15/07/16/nrjzhf-sejarah-asal-mula-masakan-bersantan|title= Sejarah Asal Mula Masakan Bersantan|date=16 July 2015|publisher=Republika|language=id|access-date=7 October 2020}}</ref><ref name= "Kumparan Gulai">{{Cite news|url= https://m.kumparan.com/kumparanfood/sejarah-dan-jenis-jenis-gulai-yang-khas-di-indonesia-1547526143548998279|title= Sejarah dan Jenis-jenis Gulai yang Khas di Indonesia|date=15 January 2019|publisher=Kumparan|language=id|access-date=16 October 2020}}</ref>
| country = {{flag|Indonesia}}
| region = [[Sumatra Barat]], [[Jawa Tengah]]
| region = [[Sumatera]]
| creator = [[Suku Minangkabau|Minangkabau]] dan [[Suku Jawa|Jawa]]
| creator =
| course = Hidangan utama
| course = Hidangan utama
| served = Panas atau suhu ruang
| served = Panas atau suhu ruang
Baris 14: Baris 14:
| other =
| other =
}}
}}
'''{{PAGENAME}}''' {{aka}} '''Gule''' adalah [[masakan]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa [[gurih]]. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>{{Cite web |url=http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam/ |title=Resep Gulai Ayam |access-date=2011-10-18 |archive-date=2016-06-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160621055345/http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam |dead-url=yes }}</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>{{Cite web |url=http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |title=Gramedia International |access-date=2011-10-18 |archive-date=2012-04-25 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120425080031/http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |dead-url=yes }}</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.
'''{{PAGENAME}}''' {{aka}} '''Gule''' adalah [[masakan]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa [[gurih]] yang berasal dari [[Sumatera]], [[Indonesia]]. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>{{Cite web |url=http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam/ |title=Resep Gulai Ayam |access-date=2011-10-18 |archive-date=2016-06-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160621055345/http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam |dead-url=yes }}</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>{{Cite web |url=http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |title=Gramedia International |access-date=2011-10-18 |archive-date=2012-04-25 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120425080031/http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 |dead-url=yes }}</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.


== Variasi setempat ==
== Variasi setempat ==

Revisi per 21 Juni 2022 09.35

Gulai
Gulai ayam
SajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia[1][2]
DaerahSumatera
Suhu penyajianPanas atau suhu ruang
Bahan utamaBerbagai campuran bumbu kaya rempah ( kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan) dengan aneka daging, jeroan, ikan, atau sayuran
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Gulai alias Gule adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih yang berasal dari Sumatera, Indonesia. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.[3] Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,[4] meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.

Variasi setempat

Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara, terutama di Sumatra dan Jawa. Hidangan ini berasal dari Sumatra yang diciptakan oleh Suku Minangkabau yang gemar menyampurkan rempah-rempah yang dulunya didatangkan langsung dari Kepulauan Maluku (yang dikenali sebagai Kepulauan Rempah). Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau, kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Palembang, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.

Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama roti canai.

Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:

Galeri

  • Varian gulai
  • Gulai kambing
    Gulai kambing
  • Gulai cancang
    Gulai cancang
  • Gulai tambunsu, gulai usus di Bukittinggi
    Gulai tambunsu, gulai usus di Bukittinggi
  • Gulai banak atau gulai otak, hidangan nasi kapau
    Gulai banak atau gulai otak, hidangan nasi kapau
  • Gulai limpo, gulai limpa khas Minangkabau
    Gulai limpo, gulai limpa khas Minangkabau
  • Gulai gajeboh, gulai punuk sapi, hidangan khas Kapau, Sumatera Barat
    Gulai gajeboh, gulai punuk sapi, hidangan khas Kapau, Sumatera Barat
  • Gulai tunjang, gulai kaki sapi dijual di Bukittinggi
    Gulai tunjang, gulai kaki sapi dijual di Bukittinggi
  • Gulai babat, masakan Padang
    Gulai babat, masakan Padang
  • Gulai kerapu, hidangan Padang Pariaman
    Gulai kerapu, hidangan Padang Pariaman
  • Gulai kapalo lauak, gulai kepala ikan, masakan Minang
    Gulai kapalo lauak, gulai kepala ikan, masakan Minang
  • Gulai kepala ikan versi Aceh
    Gulai kepala ikan versi Aceh
  • Gulai sotong
    Gulai sotong
  • Gulai udang, masakan Padang
    Gulai udang, masakan Padang
  • Gulai ayam gaya Jawa
    Gulai ayam gaya Jawa
  • Gulai cubadak, gulau nangka muda
    Gulai cubadak, gulau nangka muda
  • Gulai jariang, gulai jengkol masakan Padang
    Gulai jariang, gulai jengkol masakan Padang
  • Gulai tempe jo tahu, gulai tempe dan tahu
    Gulai tempe jo tahu, gulai tempe dan tahu
  • Gulai sukun
    Gulai sukun

Referensi

  1. ^ "Sejarah Asal Mula Masakan Bersantan". Republika. 16 July 2015. Diakses tanggal 7 October 2020. 
  2. ^ "Sejarah dan Jenis-jenis Gulai yang Khas di Indonesia". Kumparan. 15 January 2019. Diakses tanggal 16 October 2020. 
  3. ^ "Resep Gulai Ayam". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-06-21. Diakses tanggal 2011-10-18. 
  4. ^ "Gramedia International". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-04-25. Diakses tanggal 2011-10-18. 
  5. ^ Kompas.com Gulai Kambing
  6. ^ "resep gulai ikan nila". Resepmamiku. Diakses tanggal 13 April 2022. 

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Gulai.
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Gulai&oldid=21270958"