Roti daun bawang: Perbedaan antara revisi

Cong you bing
Cong you bing
	Roti daun bawang di Taichung (2013)
Nama lain	Panekuk daun bawang
Jenis	Flatbread
Tempat asal	China
Bahan utama	Adonan tepung, daun bawang
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi per 13 November 2022 13.08

Cong you bing (cōngyóubǐng) ^[1] ( Hanzi sederhana: 葱油饼; Hanzi tradisional: 蔥油餅; Pinyin: cōngyóubǐng; Wade–Giles: Ts'ung¹-yu²-ping³; harfiah: 'scallion oil pancake' ; Pengucapan bahasa Mandarin [tsʰʊ́ ̌ ̀ ] ), juga dikenal sebagai panekuk daun bawang atau "panekuk bawang hijau" adalah roti pipih tidak beragi Cina, gurih, dilipat dengan minyak dan daun bawang cincang (bawang hijau). Tidak seperti panekuk Barat, kue ini dibuat dari adonan, bukan adonan . Ini adalah pan-fried yang memberikan tepi renyah namun juga tekstur kenyal. Karakteristik unik dari panekuk daun bawang adalah banyaknya lapisan yang membentuk bagian dalam, yang membantu berkontribusi pada teksturnya yang kenyal.^[2] Variasi ada pada metode dasar persiapan yang menggabungkan rasa dan isian lainnya.

Roti daun bawang disajikan baik sebagai makanan jalanan maupun sebagai hidangan restoran. Mereka juga dijual secara komersial, baik segar atau beku dalam kemasan plastik (seringkali di supermarket Asia ).

Variasi dan pelengkap

Bahan-bahan lain, seperti cincang hijau adas dan biji wijen kadang-kadang ditambahkan dengan daun bawang.

Saat menggunakan kucai bawang putih ( jiucai ), panekuk ini disebut jiucai bing (韭菜饼) atau jiucai you bing (韭菜油饼).

Dalam masakan Taiwan, pancake telur (蛋餅) ditumis dengan dilapisi telur di satu sisi dan adonan lebih tipis dan lembab.^{[butuh rujukan]}

Di Amerika Utara, panekuk sering disajikan dengan kecap, saus cabai pedas, atau saus Vietnam .^{[butuh rujukan]}

Legenda Tiongkok seputar penemuan pizza

Ada cerita di Cina yang menunjukkan bahwa pizza adalah adaptasi dari panekuk daun bawang, dibawa kembali ke Italia oleh Marco Carlos Polo . ^] Sebuah artikel surat kabar yang lucu, yang juga memuat Marco Polo yang menemukan fondue keju ketika dia tersesat di Pegunungan Alpen dan ingin makan hotpot Cina, menggambarkan penemuan pizza seperti ini:^[3]

Marco Polo sangat merindukan panekuk daun bawang sehingga ketika dia kembali ke Italia, dia mencoba mencari koki yang bersedia membuatkan panekuk untuknya. Suatu hari, ia berhasil bertemu dengan seorang koki dari Napoli di pesta makan malam temannya dan membujuknya untuk mencoba membuat ulang hidangan tersebut. Setelah setengah hari tanpa hasil, Marco Polo menyarankan agar isian diletakkan di atas daripada di dalam adonan. Perubahan itu, secara kebetulan, menciptakan hidangan yang dipuji oleh semua orang di pesta itu. Para koki kembali ke Naples dan berimprovisasi dengan menambahkan keju dan bahan lainnya dan membentuk pizza hari ini.

Bukti sejarah di Eropa menunjukkan bahwa pizza tidak ditransmisikan ke Eropa oleh Marco Polo, dan versi Mediterania sudah ada dan berasal dari sana jauh sebelum zamannya.^[4]^[5] Penggunaan kata "pizza" pertama yang tercatat dari tahun 997 M (dalam teks Latin dari kota Gaeta di Italia Selatan ),^[6] lebih dari 250 tahun sebelum Marco Polo lahir. Mungkin secara kebetulan bahwa makanannya serupa, keduanya adalah roti pipih .

Hidangan serupa

Hidangan serupa dalam budaya Cina, dan dalam budaya lain, ada:

Laobing (China)
Bánh xèo (Vietnam)
Negiyaki (ねぎ焼きcode: ja is deprecated ) varian okonomiyaki (Jepang)
Num pang chen ( Kamboja )
Pajeon (Korea)
Paratha (India)
Podpłomyk (Polandia)
Marase'e (Arab Saudi)

Lihat juga

Referensi

^ Scallion Pancakes, CONG YOU BING (葱油饼)｜Red House Spice
^ Lee, Kevin (May 14, 2020). "Authentic Chinese Scallion Pancake (CongYouBing)". The Mini Chef. Diakses tanggal 2020-05-26.
^ "比薩餅、冰激淩:馬可•波羅帶回西方的中國美食圖" [Pizza and Ice Cream: The Chinese Delicacies Marco Polo Brought Back to the West.]. Xinhua News Agency (dalam bahasa Tionghoa). 12 September 2007. Diarsipkan dari versi asli tanggal 11 June 2011.
^ "The History Of Pizza". The Nibble. October 2008. Diakses tanggal 2013-05-31.
^ Olver, Lynne. "Marco Polo & the Merchants of Venice". The Food Timeline. Diakses tanggal 2013-05-31.
^ Ceccarini, Rossella (2011). Pizza and Pizza Chefs in Japan: A Case of Culinary Globalization. Leiden: Brill. hlm. 19. ISBN 978-90-04-19466-3 – via Google Books.

Templat:Roti Templat:Roti Cina

Templat:Makanan jalanan

[1] Scallion Pancakes, CONG YOU BING (葱油饼)｜Red House Spice

[2] Lee, Kevin (May 14, 2020). "Authentic Chinese Scallion Pancake (CongYouBing)". The Mini Chef. Diakses tanggal 2020-05-26.

[3] "比薩餅、冰激淩:馬可•波羅帶回西方的中國美食圖" [Pizza and Ice Cream: The Chinese Delicacies Marco Polo Brought Back to the West.]. Xinhua News Agency (dalam bahasa Tionghoa). 12 September 2007. Diarsipkan dari versi asli tanggal 11 June 2011.

[History-4] "The History Of Pizza". The Nibble. October 2008. Diakses tanggal 2013-05-31.

[5] Olver, Lynne. "Marco Polo & the Merchants of Venice". The Food Timeline. Diakses tanggal 2013-05-31.

[6] Ceccarini, Rossella (2011). Pizza and Pizza Chefs in Japan: A Case of Culinary Globalization. Leiden: Brill. hlm. 19. ISBN 978-90-04-19466-3 – via Google Books.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

@@ Baris 33: / Baris 33: @@
 == Legenda Tiongkok seputar penemuan pizza ==
-Ada cerita di Cina yang menunjukkan bahwa [[Piza|pizza]] adalah adaptasi dari panekuk daun bawang, dibawa kembali ke Italia oleh [[Marco Carlos Polo]] .  <sup class="noprint Inline-Template" style="white-space:nowrap;">&#x5D;</sup> Sebuah artikel surat kabar yang lucu, yang juga memuat Marco Polo yang menemukan [[Fondue|fondue keju]] ketika dia tersesat di [[Alpen|Pegunungan Alpen]] dan ingin makan [[fondue|hotpot]] Cina, menggambarkan penemuan pizza seperti ini: <ref>{{Cite news|date=12 September 2007|title=比薩餅、冰激淩:馬可•波羅帶回西方的中國美食圖|trans-title=Pizza and Ice Cream: The Chinese Delicacies Marco Polo Brought Back to the West.|url=http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/overseas/2007-09/12/content_6707259.htm|work=[[Xinhua News Agency]]|language=zh|archive-url=https://web.archive.org/web/20110611211555/http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/overseas/2007-09/12/content_6707259.htm|archive-date=11 June 2011}}</ref>
+Ada cerita di Cina yang menunjukkan bahwa [[Piza|pizza]] adalah adaptasi dari panekuk daun bawang, dibawa kembali ke Italia oleh [[Marco Carlos Polo]] .  <sup class="noprint Inline-Template" style="white-space:nowrap;">&#x5D;</sup> Sebuah artikel surat kabar yang lucu, yang juga memuat Marco Polo yang menemukan [[Fondue|fondue keju]] ketika dia tersesat di [[Alpen|Pegunungan Alpen]] dan ingin makan [[fondue|hotpot]] Cina, menggambarkan penemuan pizza seperti ini:<ref>{{Cite news|date=12 September 2007|title=比薩餅、冰激淩:馬可•波羅帶回西方的中國美食圖|trans-title=Pizza and Ice Cream: The Chinese Delicacies Marco Polo Brought Back to the West.|url=http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/overseas/2007-09/12/content_6707259.htm|work=[[Xinhua News Agency]]|language=zh|archive-url=https://web.archive.org/web/20110611211555/http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/overseas/2007-09/12/content_6707259.htm|archive-date=11 June 2011}}</ref>
 Marco Polo sangat merindukan panekuk daun bawang sehingga ketika dia kembali ke Italia, dia mencoba mencari koki yang bersedia membuatkan panekuk untuknya. Suatu hari, ia berhasil bertemu dengan seorang koki dari [[Napoli]] di pesta makan malam temannya dan membujuknya untuk mencoba membuat ulang hidangan tersebut. Setelah setengah hari tanpa hasil, Marco Polo menyarankan agar isian diletakkan di atas daripada di dalam adonan. Perubahan itu, secara kebetulan, menciptakan hidangan yang dipuji oleh semua orang di pesta itu. Para koki kembali ke Naples dan berimprovisasi dengan menambahkan keju dan bahan lainnya dan membentuk pizza hari ini.
-Bukti sejarah di Eropa menunjukkan bahwa pizza tidak ditransmisikan ke Eropa oleh Marco Polo, dan versi [[Laut Tengah|Mediterania]] sudah ada dan berasal dari sana jauh sebelum zamannya.<ref name="History">{{Cite web|date=October 2008|title=The History Of Pizza|url=http://www.thenibble.com/REVIEWS/MAIN/pastas/fall-pizza-recipes.asp|website=The Nibble|access-date=2013-05-31}}</ref><ref>{{Cite web|last=Olver|first=Lynne|authorlink=Lynne Olver|title=Marco Polo & the Merchants of Venice|url=http://www.foodtimeline.org/foodfaq3.html#venice|website=[[The Food Timeline]]|access-date=2013-05-31}}</ref> Penggunaan kata "pizza" pertama yang tercatat dari tahun 997 M (dalam teks Latin dari kota [[gaeta|Gaeta]] di [[Mezzogiorno|Italia Selatan]] ),<ref>{{Cite book|last=Ceccarini|first=Rossella|year=2011|url=https://books.google.com/books?id=MhSQEz1GkuwC&pg=PA19|title=Pizza and Pizza Chefs in Japan: A Case of Culinary Globalization|location=Leiden|publisher=Brill|isbn=978-90-04-19466-3|page=19|via=[[Google Books]]}}</ref> lebih dari 250 tahun sebelum Marco Polo lahir. Mungkin secara kebetulan bahwa makanannya serupa, keduanya adalah [[roti pipih]] .
+Bukti sejarah di Eropa menunjukkan bahwa pizza tidak ditransmisikan ke Eropa oleh Marco Polo, dan versi [[Laut Tengah|Mediterania]] sudah ada dan berasal dari sana jauh sebelum zamannya.<ref name="History">{{Cite web|date=October 2008|title=The History Of Pizza|url=http://www.thenibble.com/REVIEWS/MAIN/pastas/fall-pizza-recipes.asp|website=The Nibble|access-date=2013-05-31}}</ref><ref>{{Cite web|last=Olver|first=Lynne|authorlink=Lynne Olver|title=Marco Polo & the Merchants of Venice|url=http://www.foodtimeline.org/foodfaq3.html#venice|website=[[The Food Timeline]]|access-date=2013-05-31}}</ref> Penggunaan kata "pizza" pertama yang tercatat dari tahun 997 M (dalam teks Latin dari kota [[Gaeta]] di [[Mezzogiorno|Italia Selatan]] ),<ref>{{Cite book|last=Ceccarini|first=Rossella|year=2011|url=https://books.google.com/books?id=MhSQEz1GkuwC&pg=PA19|title=Pizza and Pizza Chefs in Japan: A Case of Culinary Globalization|location=Leiden|publisher=Brill|isbn=978-90-04-19466-3|page=19|via=[[Google Books]]}}</ref> lebih dari 250 tahun sebelum Marco Polo lahir. Mungkin secara kebetulan bahwa makanannya serupa, keduanya adalah [[roti pipih]] .
 == Hidangan serupa ==
@@ Baris 47: / Baris 47: @@
 * ''Num pang chen'' ( [[Hidangan Kamboja|Kamboja]] )
 * [[Pajeon]] (Korea)
-* [[paratha|Paratha]] (India)
+* [[Paratha]] (India)
 * [[Podpomyk|Podpłomyk]] (Polandia)
 * [[Masakan Arab Saudi|Marase'e]] (Arab Saudi)
@@ Baris 68: / Baris 68: @@
 {{Authority control}}
-[[Category:Roti cina]]
+[[Kategori:Roti cina]]
-[[Category:Panekuk Cina]]
+[[Kategori:Panekuk Cina]]
-[[Category:Makanan berbahan roti]]
+[[Kategori:Makanan berbahan roti]]
-[[Category:Makanan mengandung bawang]]
+[[Kategori:Makanan mengandung bawang]]
-[[Category:Panekuk]]
+[[Kategori:Panekuk]]
-[[Category:Makanan daun bawang]]
+[[Kategori:Makanan daun bawang]]
-[[Category:Makanan jalanan]]
+[[Kategori:Makanan jalanan]]
-[[Category:Hidangan Taiwan]]
+[[Kategori:Hidangan Taiwan]]
-[[Category:Roti tanpa ragi]]
+[[Kategori:Roti tanpa ragi]]

l b s Masakan Taiwan
Makanan	Bakso babi Barbekyu Mongolia Bihun Bihun tiram Bubur Geng Karasumi Mi Ta-a Misoa Nasi daging babi Nasi daging babi panggang Nasi kotak kereta api Taiwan) Roti peti Sanbeiji Sup mie daging sapi Wu geng chang wang
Xiaochi	A-gei Ayam popcorn Ba-wan Bacang Bakso ikan Gua bao Karipap isi daging kari Kue darah babi Kue udang bulan Lumpia Popiah Roti daun bawang Roti kembar Roti merica Sosis cina Sosis isi sosis Tahu busuk Teh telur Telur besi Telur dadar tiram Tempura Xiaolongbao
Makanan ringan dan makanan penutup	Bakkwa Baobing Bola talas Cakwe Caozaiguo Cincau Jeli Aiyu Kue matahari Kue nenas Mochi Puding kelapa Sotong suwir kering Sup kacang Tauhue
Minuman	Bir Taiwan Minuman keras Kaoliang Mr. Brown Coffee Sari kedelai Sirup melon musim salju Teh jahe Teh Taiwan Pouchong Teh dong-ding Teh gaoshan Teh susu mutiara Wine Taiwan wiski Taiwan
Bahan pelengkap	Abon Saus shacha Tausa
Aneka ragam	Budaya teh Taiwan Pasar malam di Taiwan Tekstur Q
Category Commons Portal WikiProject bookshelf