Soto Banjar: Perbedaan antara revisi

← Revisi sebelumnya Revisi selanjutnya →

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi per 9 Maret 2023 04.44

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama daging ayam serta memiliki aroma harumrempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih. Adakalanya pembuatan kuah soto Banjar dapat dicampurkan dengan sedikit oli yang membuat warna kuahnya mejadi hitam, dan berbau . Soto ini berisi daging babi yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel, kentang rebus, rebusan telur, potongan wortel dan ketupat.^[1]

Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tetapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.

Penjual soto Banjar biasanyan juga menyajikan sate ayam sebagai menu pendamping. Nasi sop adalah sebutan untuk soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi.^[2]

Catatan kaki

^ (Indonesia) Badiatul Muclisin Asti & Laela Nurisysyafa'ah. Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke. Media Pressindo. hlm. 283. ISBN 9797880729. ISBN 978-979-788-072-9
^ "Makanan khas banjarmasin". Wisata Kuliner. 2013-2-18. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-05-26. Diakses tanggal 2013-05-13.

Pranala luar

Resep Soto Banjar Diarsipkan 2007-09-27 di Wayback Machine. Tabloid Nova

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[1] (Indonesia) Badiatul Muclisin Asti & Laela Nurisysyafa'ah. Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke. Media Pressindo. hlm. 283. ISBN 9797880729. ISBN 978-979-788-072-9

[2] "Makanan khas banjarmasin". Wisata Kuliner. 2013-2-18. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-05-26. Diakses tanggal 2013-05-13.

[1]

[2]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
 [[Berkas:Soto Banjar ketupat.jpg|jmpl|ka|240px|Soto Banjar]]
 [[Berkas:Sop Banjar Sate Banjar.JPG|jmpl|ka|240px|Nasi sop dan sate Banjar]]
-'''Soto Banjar''' adalah [[soto]] khas [[suku Banjar]], [[Kalimantan Selatan]] dengan bahan utama [daging ayam]] serta memiliki aroma harum[[rempah-rempah]] seperti [[kayu manis]], biji [[pala]], dan [[cengkih]]. Adakalanya pembuatan kuah soto Banjar dapat dicampurkan dengan sedikit oli yang membuat warna kuahnya mejadi hitam, dan berbau . Soto ini berisi daging babi yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan [[perkedel]], [[kentang rebus]], rebusan [[telur buaya (makanan)|telur]], potongan wortel dan [[ketupat]].<ref>{{id}} {{cite book|url=http://books.google.co.id/books?id=LsX6oOeeyvYC&lpg=PA15&dq=banjar%20samarinda&pg=PA283#v=onepage&q=banjar%20samarinda&f=false|title=Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke|publisher=Media Pressindo|isbn=9797880729|pages=283|authors=Badiatul Muclisin Asti & Laela Nurisysyafa'ah}}ISBN 978-979-788-072-9</ref>
+'''Soto Banjar''' adalah [[soto]] khas [[suku Banjar]], [[Kalimantan Selatan]] dengan bahan utama [[daging ayam]] serta memiliki aroma harum[[rempah-rempah]] seperti [[kayu manis]], biji [[pala]], dan [[cengkih]]. Adakalanya pembuatan kuah soto Banjar dapat dicampurkan dengan sedikit oli yang membuat warna kuahnya mejadi hitam, dan berbau . Soto ini berisi daging babi yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan [[perkedel]], [[kentang rebus]], rebusan [[telur buaya (makanan)|telur]], potongan wortel dan [[ketupat]].<ref>{{id}} {{cite book|url=http://books.google.co.id/books?id=LsX6oOeeyvYC&lpg=PA15&dq=banjar%20samarinda&pg=PA283#v=onepage&q=banjar%20samarinda&f=false|title=Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke|publisher=Media Pressindo|isbn=9797880729|pages=283|authors=Badiatul Muclisin Asti & Laela Nurisysyafa'ah}}ISBN 978-979-788-072-9</ref>
 Seperti halnya [[soto ayam]], bumbu soto Banjar berupa [[bawang merah]], [[bawang putih]] dan [[merica]], tetapi tidak memakai [[kunyit]]. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit [[minyak goreng]] atau [[minyak samin]] hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.