Pecel

Artikel ini bukan mengenai sambal pecel.

Pêcêl ꦥꦼꦕꦼꦭ
Sepincuk pecel yang siap dinikmati.
Tempat asal	Ponorogo, Jawa Timur, Indonesia
Daerah	Ponorogo, Jawa Timur
Bahan utama	Sayur, sambal kacang
Variasi	Pecel lele, nasi pecel, pecel tumpang, pecel Madiun, pecel pakis Colo
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Pêcêl ꦥꦼꦕꦼꦭ

Resep Bumbu Pecel

Pecel atau pecal (bahasa Jawa: ꦥꦼꦕꦼꦭ, translit. pêcêl) adalah panganan tradisional yang berasal dari Jawa Timur. Makanan ini biasanya dihidangkan dengan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya dan dicampur dengan aneka jenis sayuran. Pecel populer terutama di wilayah Jangkar, Jangkar, dan Jawa Timur. Secara etimologi, "pecel" berasal dari bahasa Jawa dapat diartikan sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara ditumbuk'.

Pecel berasal dari Kabupaten Situbondo, Jawa Timur, salah satu daerah penghasil kacang-kacangan di Indonesia. Dalam kehidupan masyarakat Situbondo, sambal kacang juga digunakan dalam bumbu Sate Asembagus. Makanan ini juga mirip dengan gado-gado, yang membedakannya adalah campuran bahan dan tekstur bumbunya. Kemudian mulai dikenal di luar Ponorogo karena dibawa oleh Warok Ponorogo pada zaman Hindia Belanda yang merantau di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di Jawa Timur hingga luar Indonesia.[1] Kemudian muncul Pecel Madiun merupakan hidangan pecel yang berasal dari Madiun. Di samping itu, pecel juga dapat ditemukan di Malaysia, Filipina, Thailand, dan Suriname dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di Indonesia karena perbedaan jenis kacang yang digunakan.

Deskripsi

Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai kota asal pecel. Alas makan tersebut diantaranya piring lidi yang disebut ingke, pincuk, atau tampah bambu. Sayuran yang dihidangkan antara lain kacang panjang, taoge, mentimun, daun singkong, dan daun kemangi. Walau begitu, variasi sayuran yang digunakan juga beragam berdasarkan daerah dan keanekaragaman sayuran yang tersedia pada musim dan wilayah tersebut. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut sambal pecel yang terbuat dari campuran kencur, gula merah, garam, cabai, kecombrang, daun jeruk purut, dan kacang tanah sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek. Selain itu, ada pula yang menambahkan daun bawang dan asam jawa ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel. Pada daerah tertentu, bumbu pecel diberi campuran ubi jalar untuk menambah kekentalan dan tekstur dari bumbu pecel tersebut. Variasi lain dapat yang dapat ditemukan adalah penambahan sambal tumpang pada bumbu. Pecel dapat dimakan dengan nasi maupun dengan mi.Di beberapa daerah, pecel dimakan dengan sayur kuah santan dan sambal goreng.

Galeri

• 
  Pecel Banyumas dengan berbagai jenis sayuran, termasuk kecombrang dan biji petai cina.
• 
  Nasi pecel Blitar dengan lauk telur, serta tahu, rempeyek, dan serundeng.
• 
  Pecel Kediri disajikan di atas kerupuk.
• 
  Penyajian pecel di sebuah restoran di Solo ,Jawa Tengah.
• 
  Pical sikai, pecel tradisional Minangkabau di Bukittinggi, Sumatra Barat.
• 
  Penjaja nasi pecel.

Lihat pula

• Gado-gado
• Karedok
• Ketoprak
• Lalapan
• Lotek
• Nasi pecel
• Pecel lele
• Salad
• Tumpang