Ketupat kandangan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Wagino 20100516 memindahkan halaman Ketupat Kandangan ke Ketupat kandangan dengan menimpa pengalihan lama: ejaan lebih tepat |
merapikan |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Infobox Makanan |
{{Infobox Makanan |
||
| name = Ketupat |
| name = Ketupat kandangan |
||
| image = [[Berkas:Ketupat Kandangan ikan haruan.JPG|jmpl|240px]] |
| image = [[Berkas:Ketupat Kandangan ikan haruan.JPG|jmpl|240px]] |
||
| caption = Ketupat Kandangan di Kandangan |
| caption = Ketupat Kandangan di Kandangan |
||
| Baris 14: | Baris 14: | ||
| other = |
| other = |
||
}} |
}} |
||
'''Ketupat Kandangan''' ([[bahasa Banjar]]: ''Katupat |
'''Ketupat Kandangan''' ([[bahasa Banjar]]: ''Katupat kandangan'') merupakan hidangan yang berasal dari daerah [[Kandangan, Hulu Sungai Selatan|Kandangan]], [[Kalimantan Selatan]]. Seperti [[ketupat]] pada umumnya, bahan untuk membuat ketupat berasal dari beras. Perbedaan Ketupat Kandangan dengan jenis ketupat lainnya adalah penggunaan [[ikan gabus]] (haruan) sebagai menu pelengkap. Ikan gabus ini dipanggang lebih dulu sebelum dimasak menggunakan [[santan]]. Kemudian, ikan gabus beserta kuahnya disiramkan ke ketupat. Kuliner ini dapat dihidangkan untuk makan pagi, siang atau malam.<ref>{{Cite web |url=http://www.iannnews.com/ensiklopedia.php?page=kuliner&prov=25&id=192 |title=IANN NEWS |access-date=2011-08-06 |archive-date=2016-03-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160305040725/http://www.iannnews.com/ensiklopedia.php?page=kuliner&prov=25&id=192 |dead-url=yes }}</ref> Ketupat Kandangan bercitarasa gurih dan sedikit pedas.<ref>{{Cite web|last=Times|first=I. D. N.|last2=Rahayu|first2=Andriana|title=Resep Ketupat Kandangan Khas Banjarmasin, Cocok Buat Hari Lebaran|url=https://www.idntimes.com/food/recipe/andriana-rahayu/resep-ketupat-kandangan-khas-banjarmasin-c1c2|website=IDN Times|language=id|access-date=2023-02-12}}</ref> |
||
== Cara pembuatan == |
== Cara pembuatan == |
||
Revisi per 13 September 2023 04.39
| Ketupat kandangan | |
|---|---|
 Ketupat Kandangan di Kandangan | |
| Sajian | Utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Kandangan, Kalimantan Selatan |
| Suhu penyajian | hangat |
| Bahan utama | beras, ikan gabus |
  | |
Ketupat Kandangan (bahasa Banjar: Katupat kandangan) merupakan hidangan yang berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Seperti ketupat pada umumnya, bahan untuk membuat ketupat berasal dari beras. Perbedaan Ketupat Kandangan dengan jenis ketupat lainnya adalah penggunaan ikan gabus (haruan) sebagai menu pelengkap. Ikan gabus ini dipanggang lebih dulu sebelum dimasak menggunakan santan. Kemudian, ikan gabus beserta kuahnya disiramkan ke ketupat. Kuliner ini dapat dihidangkan untuk makan pagi, siang atau malam.[1] Ketupat Kandangan bercitarasa gurih dan sedikit pedas.[2]
Cara pembuatan
Ketupat disiram dengan kuah bersantan yang diracik dari bumbu-bumbu tradisional seperti kayu manis, pala, cengkih, dan kapulaga. Kuah agak kental dengan rasa yang sangat khas gurih. Untuk bersantap biasanya ada sepotong ikan asap. Ikannya bisa gurame, patin, atau gabus.[3]
Referensi
- ^ "IANN NEWS". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-05. Diakses tanggal 2011-08-06.
- ^ Times, I. D. N.; Rahayu, Andriana. "Resep Ketupat Kandangan Khas Banjarmasin, Cocok Buat Hari Lebaran". IDN Times. Diakses tanggal 2023-02-12.
- ^ "RestoDB.com". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-10-17. Diakses tanggal 2011-08-06.
Pranala luar
- Kompas: Ketupat Kandangan, Si Pembuka Hari, berita Kamis, 17 Januari 2013
- Tempo: Ketupat Kandangan di Warung Ma Haji, berita Senin, 06 April 2009
- Resep 1
- Resep 2 Diarsipkan 2011-11-09 di Wayback Machine.
- Resep 3
