Gulai: Perbedaan antara revisi
pengayaan |
pengayaan |
||
Baris 14: | Baris 14: | ||
| other = |
| other = |
||
}} |
}} |
||
'''Gulai''' adalah sejenis [[makanan]] berbahan baku [[daging]] [[ |
'''Gulai''' adalah sejenis [[makanan]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], jenis daging lain, [[jeroan]], atau sayuran seperti kacang panjang dan [[nangka]] muda, yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, [[ketumbar]], [[lengkuas]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>[http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai-ayam/ Resep Gulai Ayam]</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]]. |
||
== Variasi setempat == |
|||
Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatera dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan Minangkabau Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing. |
|||
== Referensi == |
== Referensi == |
Revisi per 18 Oktober 2011 12.15
Gulai | |
---|---|
Gulai ayam | |
Tempat asal | Indonesia |
![]() ![]() | |
Gulai adalah sejenis makanan berbahan baku daging ayam, ikan, kambing, sapi, jenis daging lain, jeroan, atau sayuran seperti kacang panjang dan nangka muda, yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lengkuas, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.[1] Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari.
Variasi setempat
Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara, terutama di Sumatera dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau, kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan Minangkabau Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.