Hidangan Maghreb
Maghreb, bagian paling utara Afrika di sepanjang Laut Mediterania[1] terdiri dari negara Aljazair, Libya, Maroko, dan Tunisia. Kawasan tersebut memiliki tingkat keragaman geografi, politik, sosial, ekonomi dan kebudayaan yang tinggi yang mempengaruhi masakan dan gaya kuliner di kawasan tersebut.
Makanan dan hidangan umum
Dalam masakan Afrika Utara, makanan pokok yang umum adalah gandum, ikan, makanan laut, kambing,[2] daging domba,[2] daging sapi,[2] kurma, almond, zaitun dan berbagai sayur-sayuran dan buah-buahan. Karena kawasan tersebut didominasi Muslim, daging halal yang biasanya disantap. Sebagian besar hidangan diberi rempah-rempah,[3] khususnya dengan jintan putih,[4] jahe, paprika, kayu manis[4] dan saffron. Peppermint, peterseli, atau ketumbar juga sangat umum. Rempah-rempah campur-nya seperti ras el hanout, baharat, dan pasta cabai seperti harissa (khususnya di Tunisia) juga digunakan. Penggunaan Legumes, kacang, buah dan rempah-rempah sangat berpengaruh.[2]
Menurut negara
Untuk gaya yang lebih spesifik, merujuk kepada artikel-artikel tentang masakan setiap negara atau kawasan:
Referensi
- ^ "Northern Africa." Foodspring.com. Diakses pada Juni 2011.
- ^ a b c d "North African Cuisine." Jamaica Observer. Accessed June 2011.
- ^ Mourad, Mazouz. "The Momo Cookbook." The Globalist. Diakses pada Juni 2011.
- ^ a b "Organic Cooking: North African Cuisine." Organicauthority.com. Diakses pada Juni 2011.
| Masakan nasional |
|
|---|---|
| Masakan etnis dan regional |
|
| Daftar |
|
