Mendoan
| Mendoan | |
|---|---|
 Tempe mendoan Khas Purwokerto | |
| Sajian | Pembuka |
| Tempat asal |  Indonesia |
| Daerah | Kota Purwokerto Banyumas Purbalingga Banjarnegara Cilacap[1] |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | Tempe dan tahu |
| Variasi |
|
| 92-149 kkal (-532 kJ) | |
  | |
Mendoan adalah makanan sejenis gorengan yang berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Kata "mendoan" dianggap berasal dari Bahasa Banyumasan, yaitu mendo yang berarti setengah matang atau lembek. "Mendoan" yang artinya "memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat" sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering dibuat menjadi berbagai Mendoan adalah tempe dan tahu.[2] lebih enak jika membuat tempe mendoan dengan jenis tempe khusus untuk mendoan, bentuknya sangat tipis. Pilih yang berwarna putih terang jika sudah agak kehitaman biasanya tempe mendoan yang dihasilkan rasanya agak sedikit pahit.
Penyebaran
Tempe mendoan mudah ditemui di warung-warung tradisional di daerah Karesidenan Banyumas seperti Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap dan Banyumas .[3] Untuk wilayah Banyumas para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, kota Purwokerto. Rasa yang enak membuat makanan ini begitu dikenal hingga keluar daerah Banyumas.[4]
Di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung atau di daerah lain seperti Kabupaten Wonosobo disebut tempe kemul yang berbentuk tipis itu hanya irisan, hal ini sedikit menimbulkan kerancuan terutama bagi pendatang dari Jawa Tengah bagian barat. Mendoan Purwokerto berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Mendoan khas Purwokerto ini lebih nikmat apabila disajikan dengan keadaan hangat. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, mendoan tanpa tempe atau mendoan dari bekas sisa adonan tepung juga nikmat disantap.[5] Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping ketika memesan Sroto Sokaraja.[6]
Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat seperti Tegal dan Brebes. Di daerah ini, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata seperti pantai, atau di pedagang kaki lima dan angkringan.
Referensi
- ^ Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto Diarsipkan 2020-10-31 di Wayback Machine., resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
- ^ Asal Usul makanan tempe mendoan Menitinfo.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
- ^ 17 Kuliner Di Daerah Banyumas Raya paling enak, Abangnji.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
- ^ Resep Tempe mendoan Banyumas krispi renyah enaknya nagih, m.fimela.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
- ^ Resep Original Mendoan Purwokerto Diarsipkan 2012-06-02 di Wayback Machine., klikbanyumas.com, Diakses tanggal 13 Februari 2020.
- ^ Kota, Warta (2013-06-29). 55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot. Elex Media Komputindo. ISBN 978-602-04-0512-4.
Lihat pula
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |