Nasi jollof

Nasi jollof
Nasi jollof
	Nasi jollof
Nama lain	Benachin, riz au gras, ceebu jën, zaamè
Jenis	Hidangan nasi
Daerah	Afrika Barat
Bahan utama	Nasi, tomat dan pasta tomat, bawang, minyak, daging domba atau daging sapi
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Nasi jollof;

Nasi jollof (bahasa Inggris: Jollof rice) /ˈdʒɒləf/ atau cukup jollof, juga disebut Benachin (bahasa Wolof: "satu panci" atau "satu periuk"), adalah hidangan nasi dalam satu periuk yang populer di negara-negara Afrika Barat.^[3]^[4]^[5]

Cakupan geografis dan asal

Nasi jollof adalah hidangan yang paling umum ditemukan di wilayah Afrika Barat, dikonsumsi oleh masyarakat dari negara-negara seperti Nigeria, Senegal, Ghana, Sierra Leone, Gambia, Togo, Liberia, Mali, Pantai Gading, dan Kamerun Selatan. Di Kamerun hidangan ini adalah favorit umum yang dihidangkan dalam upacara seperti pernikahan, wisuda, dan ulang tahun dan kadang-kadang dimasak dengan "ndole", hidangan sayuran lokal. Ada beberapa variasi regional dalam nama dan bahan-bahan.^[1] Di Mali disebut zaamè di Bamanankan, dan merupakan makan siang favorit pada hari Minggu di keluarga kelas menengah perkotaan. Nama Jollof sendiri diambil dari nama suku Wolof, meskipun di Senegal dan Gambia hidangan ini disebut dalam bahasa Wolof sebagai ceebu jën atau benachin. Di daerah berbahasa Perancis, hidangan itu disebut riz au gras. Terlepas dari variasinya, hidangan ini "saling dimengerti" di seluruh wilayah, dan telah menyebar bersama dengan diaspora untuk menjadi hidangan Afrika paling terkenal di luar benuanya.^[2]^[5].

Berdasarkan namanya, asal-usul nasi jollof dapat ditelusuri ke wilayah regional Sene gambia yang diperintah oleh Kekaisaran Jolof. Sejarawan pangan dan pertanian James C. McCann menganggap klaim ini masuk akal mengingat popularitas beras di lembah Niger bagian atas, tetapi menganggap bahwa tidak mungkin hidangan itu bisa menyebar dari Senegal ke kisaran saat ini karena difusi semacam itu tidak terlihat dalam "bahasa, "pola sejarah", atau politik ". Alih-alih, ia mengusulkan agar hidangan itu menyebar dengan kerajaan Mali, khususnya para pedagang Djula yang tersebar luas ke pusat-pusat komersial dan perkotaan regional, membawa serta seni ekonomi "pandai besi, pemasaran skala kecil, dan agronomi beras" serta agama Islam. Marc Dufumier, Profesor Emeritus Agronomi mengusulkan asal yang lebih baru untuk hidangan ini, yang mungkin hanya muncul sebagai konsekuensi dari promosi kolonial penanaman kacang tanah intensif di Senegal tengah untuk industri minyak Perancis, dan di mana pengurangan yang sepadan dalam area penanaman makanan pokok tradisional dan sorgum dikompensasi oleh impor paksa beras pecah belah dari Indocina.^[6] Mungkin kemudian telah menyebar ke seluruh wilayah melalui saluran komersial, budaya dan agama, yang menghubungkan Senegal dengan Ghana, Nigeria, dan sekitarnya, banyak di antaranya yang terus berkembang hingga saat ini, seperti persaudaraan sufi Tijāniyyah yang membawa ribuan peziarah Afrika Barat ke Senegal setiap tahun.

Komposisi

Referensi

^ ^a ^b Ayto, John (2012). "Jollof rice". The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink (edisi ke-2nd). Oxford University Press. hlm. 188. ISBN 978-0199640249.
^ ^a ^b McCann, James C. (2009). A west African culinary grammar". Stirring the Pot: A History of African Cuisine. Ohio University Press. hlm. 133–135. ISBN 978-0896802728.
^ Brasseaux, Ryan A.; Brasseaux, Carl A. (1 Februari 2014). "Jambalaya". Dalam Edge, John T. The New Encyclopedia of Southern Culture: Volume 7: Foodways. University of North Carolina Press. hlm. 188. ISBN 978-1-4696-1652-0.
^ Anderson, E. N. (7 Februari 2014). Everyone Eats: Understanding Food and Culture, Second Edition. NYU Press. hlm. 106. ISBN 978-0-8147-8916-2.
^ ^a ^b Davidson, Alan (11 Agustus 2014). "Jollof rice". The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. hlm. 434. ISBN 978-0-19-967733-7.
^ Dufumier, Marc (30 Maret 2018). "Recette : le thiéboudiène de Marc Dufumier". Le Monde. Diakses tanggal 2018-10-27.

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Diner's_Dictionary-1] Ayto, John (2012). "Jollof rice". The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink (edisi ke-2nd). Oxford University Press. hlm. 188. ISBN 978-0199640249.

[McCann-2] McCann, James C. (2009). A west African culinary grammar". Stirring the Pot: A History of African Cuisine. Ohio University Press. hlm. 133–135. ISBN 978-0896802728.

[Edge2014-3] Brasseaux, Ryan A.; Brasseaux, Carl A. (1 Februari 2014). "Jambalaya". Dalam Edge, John T. The New Encyclopedia of Southern Culture: Volume 7: Foodways. University of North Carolina Press. hlm. 188. ISBN 978-1-4696-1652-0.

[Anderson2014-4] Anderson, E. N. (7 Februari 2014). Everyone Eats: Understanding Food and Culture, Second Edition. NYU Press. hlm. 106. ISBN 978-0-8147-8916-2.

[Oxford_Companion-5] Davidson, Alan (11 Agustus 2014). "Jollof rice". The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. hlm. 434. ISBN 978-0-19-967733-7.

[6] Dufumier, Marc (30 Maret 2018). "Recette : le thiéboudiène de Marc Dufumier". Le Monde. Diakses tanggal 2018-10-27.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]