Soto manggala

Coto manggala adalah coto khas Kota Pangkalan Bun, Kalimantan Tengah. coto ini terbuat dari bahan singkong atau ketela. coto ini dinamakan coto manggala karena rakyat Pangkalan Bun menyebut singkong dengan nama manggala. Cara memakan coto ini juga berbeda, coto ini tidak dimakan dengan nasi, melainkan dengan singkong. Dan daging yang digunakan dalam coto ini juga berbeda, mereka menggunakan kaki ayam. Karena saking uniknya, makanan ini juga sempat mendapatkan rekor MURI pada tahun 2009 sebanyak 8.000 mangkuk coto manggala berjajar sepanjang 2 km.

Bumbu coto ini berupa bawang putih, merica, dan garam yang dihaluskan. Potongan kaki ayam dan bumbu coto dicampurkan ke dalam rebusan singkong yang telah dipotong-potong dan direbus hingga setengah matang. coto ini dihidangkan dengan seledri dan bawang goreng seperlunya.

Referensi

2 https://www.kompas.com/food/read/2020/08/25/175500775/mengenal-coto-manggala-soto-singkong-khas-pangkalan-bun

https://mmc.kalteng.go.id/berita/read/649/coba-resep-kuliner-coto-manggala-khas-pangkalan-bun

Pranala luar

• Soto manggala di situs Wisata Kuliner Indonesia Diarsipkan 2012-10-29 di Wayback Machine.