Kue cucur

Kue Cucur atau Cucur adalah salah satu makanan tradisional Indonesia jadi dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, tetapi khusus di daerah Jakarta (Betawi) makanan ini termasuk makanan adat artinya pada upacara-upacara adat budaya Betawi, cucur wajib dihidangkan. Rasanya manis, gurih, empuk di tengah dan krispi di bagian pinggirnya. Cara membuat kue ini cukup di goreng.

Bahan membuat cucur: tepung beras, tepung terigu, minyak goreng, gula merah, gula pasir, daun pandan, garam serta air atau santan agar lebih gurih.

Bahan

• Air atau bisa juga santan
• Gula merah, disisir halus
• Gula pasir
• Tepung beras
• Tepung terigu
• Daun pandan
• Kayu manis bubuk
• Garam
• Minyak goreng untuk menggoreng.

Cara membuat

1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir lalu saring.
2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit.
3. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit.
4. Diamkan adonan selama 2 jam.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan.
6. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering.
7. Angkat lalu tiriskan.

Tips

1. Minyak harus benar-benar panas sehingga adonan dapat mengembang dan berserat.
2. Jika minyak mulai berkurang, tambahkan lagi seperti awal.
3. Setiap akan menuangkan adonan berikutnya, minyak hendaknya dipanaskan kembali sesaat. Lakukan seperti itu seterusnya.
4. Ketika akan menuangkan adonan, jangan lupa mengaduk-aduk adonan terlebih dahulu.

Lihat pula

• Masakan Betawi
• Resep Masakan