Dedah boh itik
Dedah boh itik adalah masakan khas dari daerah Aceh Besar, provinsi Aceh. Makanan ini berupa olahan dadar telur bebek yang dicampur dengan kelapa parut dan bumbu rempah-rempah khas seperti, serai, temurui, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kunyit, jahe, jeruk nipis dan garam.[1]
Penyajian
[sunting | sunting sumber]Salah satu keunikan dari makanan ini adalah pada proses pengolahan biasanya menggunakan wajan tanah liat yang diberi alas daun pisang sehingga menghasilkan aroma wangi yang khas.[2] Selain itu, Dedah Boh Itek ini biasa disajikan sebagai menu sarapan. Bahan yang dijadikan sebagai bumbu halus dari makanan ini yaitu bawang merah, cabai rawit merah, merica, jinten, ketumbar, dan garam yang akan ditaruh di atas dari telur dadar tersebut,[3]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "Dedah Boh Itik » Budaya Indonesia". budaya-indonesia.org. Diakses tanggal 2024-02-07.
- ^ Network, AJNN net-Aceh Journal National (2022-12-17). "Lestarikan Masakan Indatu, Emak-emak Aceh Besar Ikut Lomba Masak Dedah Boh Itek". AJNN.net. Diakses tanggal 2024-02-08.
- ^ Gardjito, & Amaliah, Murdijati (2022). Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi. Yogyakarta: Great! Publisher. hlm. 14. ISBN 978-602-8696-64-7.