Arugula
| Arugula
| |
|---|---|
| Eruca vesicaria | |
 | |
| Taksonomi | |
| Divisi | Tracheophyta |
| Subdivisi | Spermatophytes |
| Klad | Angiospermae |
| Klad | mesangiosperms |
| Klad | eudicots |
| Klad | core eudicots |
| Klad | Superrosidae |
| Klad | rosids |
| Klad | malvids |
| Ordo | Brassicales |
| Famili | Brassicaceae |
| Tribus | Brassiceae |
| Genus | Eruca |
| Spesies | Eruca vesicaria Cav., 1802 |
| Tata nama | |
| Basionim | Brassica vesicaria |
Arugula (Bahasa Inggris Amerika) atau daun roket (Bahasa Inggris Persemakmuran) (Eruca vesicaria; syns. Eruca sativa Mill., E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) adalah tanaman tahunan yang dapat dimakan dalam keluarga Brassicaceae yang digunakan sebagai sayuran daun karena rasanya yang segar, asam, pahit, dan pedas. Nama umum lainnya termasuk roket taman atau daun rudal taman (di Inggris, Australia, Afrika Selatan, Irlandia, dan Selandia Baru), dan eruca. Ini juga disebut "ruchetta", "rucola", "rucoli", "rugula", "colewort", dan "roquette". E. vesicaria, yang populer sebagai sayuran salad, adalah spesies Eruca yang berasal dari wilayah Mediterania.
Kadang-kadang dikelirukan dengan Diplotaxis tenuifolia, yang dikenal sebagai "roket dinding abadi", tanaman lain dari keluarga Brassicaceae yang digunakan dengan cara yang sama.
Eruca vesicaria adalah tanaman tahunan yang tumbuh setinggi 20 hingga 100 cm (8 hingga 40 inci). Daun menyirip berlengkung dengan empat sampai sepuluh, kecil,daun lateral dan daun terminal besar. Bunganya berdiameter 2 hingga 4 cm (3⁄4 hingga 1+1⁄2 inci), tersusun dalam bunga majemuk, dengan struktur bunga khas Brassicaceae. Kelopaknya berwarna putih krem dengan urat ungu, dan benang sari berwarna kuning. Buahnya adalah siliqua (polong) dengan panjang 12 hingga 25 mm (1/2 hingga 1 inci) dengan paruh apikal, berisi beberapa biji (yang dapat dimakan). Spesies tersebut memiliki jumlah kromosom 2n = 22.
Etimologi[sunting | sunting sumber]
Sativa, dari salah satu nama lain dari penyebutan tumbuhan, berasal dari satum, artinya "menyemai", menandakan bahwa benih tumbuhan itu disemai di kebun. Eruca sativa berbeda dari E. vesicaria dalam memiliki masa kelopak bunga tumbuhan peluruh yang lebih awal. Beberapa ahli botani menganggapnya sebagai subspesies E. vesicaria sebagai E. v. subsp. sativa. Yang lain lagi tidak membedakan antara keduanya.
Nama umum bahasa Inggris "roket" berasal dari kata Italia ruchetta atau rucola, kata kecil dari kata Latin eruca, yang pernah menunjuk tanaman tertentu dalam keluarga Brassicaceae (mungkin sejenis kubis). "Arugula" , nama umum yang sekarang tersebar luas di Amerika Serikat dan Kanada, memasuki bahasa Inggris Amerika dari dialek Italia yang tidak baku. Kata standar Italia adalah rucola. The Oxford English Dictionary memberi tanggal kemunculan pertama "arugula" dalam bahasa Inggris Amerika pada artikel tahun 1960 di The New York Times oleh editor makanan dan penulis buku masak yang produktif, Craig Claiborne.
Nutrisi[sunting | sunting sumber]
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 105 kJ (25 kcal) |
3.6 g | |
| Gula | 2.0 g |
| Serat pangan | 1.6 g |
0.6 g | |
2.6 g | |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Vitamin A equiv. | 15% 119 μg13% 1424 μg3555 μg |
| Vitamin A | 2373 SI |
| Tiamina (B1) | 4% 0.044 mg |
| Riboflavin (B2) | 7% 0.086 mg |
| Niasin (B3) | 2% 0.305 mg |
| Vitamin B6 | 6% 0.073 mg |
| Folat (B9) | 24% 97 μg |
| Vitamin C | 18% 15 mg |
| Vitamin E | 3% 0.43 mg |
| Vitamin K | 103% 108.6 μg |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Kalsium | 16% 160 mg |
| Tembaga | 4% 0.076 mg |
| Zat besi | 11% 1.46 mg |
| Magnesium | 13% 47 mg |
| Mangan | 15% 0.321 mg |
| Fosfor | 7% 52 mg |
| Potasium | 8% 369 mg |
| Sodium | 2% 27 mg |
| Seng | 5% 0.47 mg |
| Komponen lainnya | Kuantitas |
| Air | 91.7 g |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central | |
Arugula mentah terdiri dari 92% air, 4% karbohidrat, dan 2,5% protein, dan mengandung sedikit lemak. Meskipun penyajian referensi 100 g (3+1⁄2 oz) hanya menyediakan 105 kJ (25 kkal) energi makanan, arugula memiliki nilai gizi yang tinggi, terutama saat segar, beku, dikukus, atau direbus dengan cepat. Ini adalah sumber yang kaya (20% atau lebih dari Nilai Harian, DV) folat dan vitamin K. Arugula juga merupakan sumber yang baik (10–19% DV) vitamin A, vitamin C, dan mineral makanan kalsium, magnesium, dan mangan.