Hidangan Nigeria

Hidangan Nigeria terdiri dari beragam masakan yang berasal dari seluruh etnis yang membentuk Nigeria. Masakan Nigeria menggunakan rempah-rempah dan daun herba dengan minyak sawit atau kacang tanah seperti masakan Afrika lainnya. Penggunaan bahan-bahan tersebut dapat membuat masakan seperti saus dan sup menjadi lebih beraroma. Hidangan Nigeria memiliki berbagai macam sup yang diolah dari sayuran dan biji - bijian serta daging dan ikan.

Masakan khas

Bahan dasar beras atau nasi

1. Jollof rice adalah makanan berbahan dasar nasi yang dicampurkan dengan cabai pedas, tomat, bubuk kari, dan berbagai macam rempah-rempah lainnya.. Masakan ini adalah hidangan umum di Afrika Barat salah satunya Nigeria. Masing-masing negara di Afrika Barat memiliki bentuk variasi dari masakan ini.
2. Tuwon shinkafa adalah makanan yang berasal dari Nigeria Utara dibuat dari nasi putih yang belum tanak atau bisa juga menggunakan tepung beras kemudian diaduk dan ditumbuk sampai membentuk gumpalan. Makanan ini disajikan berdampingan dengan sup asli Nigeria.
3. Masa atau Waina adalah makanan berbentuk kue mini. Makanan ini terbuat dari campuran nasi, bawang, tepung terigu, ragi dan berbagai macam bahan lainnya yang kemudian digoreng didalam cetakan.

Bahan dasar kacang-kacangan

1. Akara adalah gorengan yang dibuat dari kacang hitam yang sudah dihaluskan dan ditambahkan dengan merica, bawang, dan garam
2. Moin-moin adalah puding yang dibuat dari kacang hitam yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dikukus. Masakan ini dapat dibuat dengan menggunakan berbagai macam isian seperti ikan asap, suwiran daging ayam atau sapi.

Bahan dasar ubi

1. Yamarita adalah gorengan yang terbuat dari ubi yang sebelumnya sudah dikukus kemudian dibalur dengan tepung dan berbagai macam bumbu halus dan digoreng.
2. Asaro adalah bubur ubi yang dibuat dengan cara menghaluskan ubi yang sudah dikukus kemudian ditambahkan saus tomat, cabai, paprika merah, dan minyak sayur atau minyak sawit. Dalam penyajiannya dapat ditambahkan ikan, daging , udang atau sesuai selera
3. Ojojo adalah perkedel khas nigeria yang dibuat dari parutan ubi yang dicampur dengan paprika, bawang dan berbagai macam bumbu

Sup

1. Miyan kuka adalah sup yang umum dimasak di kalangan masyarakat Hausa. Sup ini menggunakan bubuk daun baobab dan okra yang sudah dikeringkan sebagai bahan utamanya
2. Egusi adalah sup yang terbuat dari biji melon yang dihaluskan dan dimasak dengan tambahan minyak kelapa sawit, sayuran, paprika, tomat ikan atau daging sapi dan bumbu-bumbu lainnya.
3. Okazi adalah sup sayuran yang dikentalkan dengan achi, ukpo, atau ofo. Sup ini berasal dari Nigeria Timur.
4. Miyan taushe adalah masakan yang berasal dari Nigeria Utara. Sup ini terbuat dari campuran daun labu atau buah labu dan kacang tanah yang dibumbui dengan lada, dawada atau iru dan bumbu-bumbu lainnya. Sup ini dapat dinikmati dengan tuwon shinkafa.
5. Obogno soup adalah masakan yang berasal dari wilayah Edo, Nigeria. Sup menggunakan biji ogbono sebagai bahan utamanya dan dapat dikombinasikan dengan berbagai macam daging dan sayuran
6. Afang soup adalah masakan yang berasal dari wilayah Akwa Ibom, Nigeria. Sup ini terbuat dari daun afang yang sudah dihaluskan sebagai bahan utamanya

Makanan ringan

1. Nigerian meat pie adalah pie yang berisi daging cincang, wortel, dan kentang.
2. Chin - chin adalah kue yang dipotong berbentuk dadu terbuat dari tepung, telur, dan mentega dan kemudian digoreng
3. Boli adalah pisang raja yang dipanggang yang dimakan dengan saus kacang tanah dan ikan atau daging. Makanan ini berasal dari Yoruba, Nigeria.
4. Awara adalah susu sapi segar yang digumpalkan dengan air jeruk nipis atau susu asam kemudian dipotong berbentuk dadu dan digoreng dalam minyak panas.
5. Kuli-kuli adalah makanan yang dibuat dari kacang tanah yang sudah dihaluskan dan dicampurkan rempah-rempah dan dibentuk dengan berbagai macam bentuk kemudian digoreng atau dipanggang. Makanan ini berasal dari Nigeria Utara