Pembicaraan Pengguna:Farafati

tentang kangean [1] http://wiki-indonesia.club/wiki/Kepulauan_Kangean
PETA PULAU KANGEAN dan SEKITARNYA

Jajanan kangean

dari bahasanya kangean memang unik, termasuk Madura, tapi bahasabya tidak sama dengan orang Madura. Kepulauan Kangean merupakan pulau Madura paling timur. Bahasa yang ada di pulau kangean terdir dari bahasa bajo, bahasa mandar, dan bahasa kangean. Gambar dibawah ini merupakan gambar dari pulau kangan.

pes - pes

Pes-pes berbentuk bujur sangkar yang dibagian tenahnya mengembung, bentuk yang kembung ini ya pastinya ada isinya dong….. isinya kira-kira apa ya… isinya itu bukan apa, tapi namanya itu kenca. Kenca terbuat dari parutan kelapa dan dicampur dengan gula terus di masak, kalau parutan kelapa plus gula sudah tercampur merata kenca akan segera terbebuat.
Bahan utama dari pes-pes

1. singkong
2. kenca
3. daun pisang (pembungkus)

Prose pembuatannya

1. singkong yang sudah diparut, ditaruh pada daun pisang secukupnya hingga parutan pisang tersebut membentuk peregi panjang dengan ukuran sekitar 5x10 cm.
2. ambil kenca yang siap digunakan sebanyak 1 sendok makan dan ditaruh pada bagian tengak parutan kelapa.
3. Tekuk parutan singkong yang awalnya berbentuk persegi panjang menjadi bentuk menyerupai persegi dan kenca berada diposisi tengah.
4. Bungkus campuran tadi dengan daun pisang hingga seluruh body tertutupi. Setelah semuanya sudah terpenuhi pes-pes sudah selesai di buat, namun pes-pes masih menta
5. Rebus pes-pes hingga matang
6. Pes-pes siap di nikmati.
7. Pes-pes lebih enak dinekmati bila dingin

Gurubik/burubik

Bahan utama

1. Singkong diparut
2. Kelapa parut
3. Gula aren
4. garam
5. Daun pisang

Proses pembuatannya
Proses pembuatannya hampir sama dengan pes-pes, namun gurubuk/burubik berbentuk bangun segitiga dan tidak ada isinya, proses pembuatannya kurang lebih seperti ini

1. Singkong parut dicampur dengan gula aren hingga rata
2. Bungkus campuran dengan pisang dengan bentuk segi tiga dengan ukutan sisinya kurang lebih 10 cm tebal 0.5 cm
3. Jika langkah satu dan dua sudah dilalui rebus gurubik/burubik hingga matang
4. Siapkan kelapa parut yang dicampur dengan garam secukupnya
5. Setalah gurubik/burubik matang, angkat dan dinginkan
6. Buka bungkus gurubik/burubik dan ambil isinya
7. Nekmatilah gurubik dan gunakan campuran kelapa parut dan garam sebagai penyedap

Kamboya

Bahan dan pelengkap

1. Beras ketan
2. santan
3. Tali rafia
4. Daun pisang
5. Garam

cara membuat Kamboya

1. Daun pisang dijemur hingga layu
2. Potong daun pisang dengan bentuk persegi panjang dengn ukuran panjang = 2 sapai 3 cm, lebar = 5 sampa 5 cm ( untuk membungkus ketan )
3. Sisakan daun untuk pembugkus luar Kamboya
4. Santan yang sudah tersedia beri sedikit garam (sesuai selera)
5. Masak ketan hingga setengah matang
6. Tuangkan santan dan aduk ketan hingga santan tercampur merata
7. Angkat masakan ketan
8. Ambil daun pisang persegi panjang, taruh masakan ketan kedalam daun tersebut, bungkus hingga menyerupai ibu jari. buatlah bentuk yang serupa hingga masakan ketan tidak tersisa
9. Dari bungkusan tadi, ambil beberapa biji (6 sampai 8 biji) taruh pada daun pisang secara berjejer 2x3 atau 2x4) dan lipatlah daun pisang hingga semua bagian tertutupi
10. Ikat lipatan dengan tali rafia hingga tidak dimungknkan air masuk, Kamboya mentah telah selasai dibuat
11. Masak Kamboya mentah hingga matang (air untuk memasak melebihi volume kanboya yang ada di panci)
12. Angkat Kamboya dan dinginkan
13. Kamboya siap dihidangkan

Cara menghidangkan Kamboya

1. Buka ikatan Kamboya
2. Buka bungkus luar Kamboya
3. Kamboya siap dinikmati

Masakan Khas

Peccek-peccek

Peccek - peccek merupaka salah satu cara menghidangkan lauk panggang (lele/ikan air tawar, ikan air asin). Masakan ini sangat sederhana dan bahannya pun sangat sederhana, sehingga semua orang pasti bisa membuatnya. rasanya sedikit asin, asem/masam, dan lebih enak bila pedas. masakan ini jarang di campur dengan menggunakan sayur.

Bahan

1. Ikan panggang
2. Cabai
3. Garam
4. Veksin
5. Buah yang berasa asam (asam, kedongdong, jesuk nipis, belimbing wulu dan yang sejenisnya)
6. air

cara membuatnya
Sebelum lauk dipanggang harus disiapkan terlebih dahulu pameccekkan cara membuat pameccekkan sebagai berikut

1. Campur asam, garam, dan feksin higga rata dan muncul rasa asam sedikit asin dan sedikit juga ada rasa lemaknya (biasanya bisa membuat orang yang melihatnya ngiler)terakhir beri cabai
2. Setelah pameccekan siap pangganglah lauk yang akan dipeccek
3. Setelah lauk matang, dalam kondisi panas taruk lauk tersebut kedalam pemeccekan
4. Peccek-peccek siap disantap

Sella

--Farafati (bicara) 7 Januari 2012 18.10 (UTC) --Farafati (bicara) 9 Januari 2012 19.54 (UTC)