Penguahan: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi terkini sejak 9 April 2023 19.06

Penguahan adalah sebuah teknik memasak dengan memasukkan makanan ke dalam sebuah cairan, seperti air, susu, kaldu atau anggur. Penguahan berbeda dari metode masak "memakai suhu panas" lainnya, seperti perebusan dan pendidihan, dimana teknik tersebut memakai suhu yang relatif rendah (sekitar 70–80 °C (158–176 °F)).^[1] Rentang suhu ini cocok untuk bahan makanan yang rentan hancur dalam suhu tinggi seperti ikan, telur, buah-buahan dan daging unggas. Penguahan sering dianggap sebagai metode memasak yang sehat karena tidak menggunakan lemak dalam pemrosesannya.

Referensi

^ Katz H., Solomon; Weaver, William W. (2003), Encyclopedia of food and culture, New York: Scribner, hlm. 95

Pranala luar

[1] Katz H., Solomon; Weaver, William W. (2003), Encyclopedia of food and culture, New York: Scribner, hlm. 95

[1]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
 [[Gambar:Poached chicken.jpg|thumb|Ayam dikuahi di dalam sebuah penggorengan.]]
-'''Penguahan''' adalah sebuah teknik memasak dengan memasukkan [[makanan]] ke dalam sebuah cairan, seperti [[air]], [[susu]], [[kaldu]] atau [[anggur (minuman)|anggur]]. Penguahan berbeda dari metode masak "memakai suhu panas" lainnya, seperti [[perebusan]] dan [[mendidih|pendidihan]], dimana teknik tersebut memakai suhu yang relatif rendah (sekitar {{convert|70|-|80|C|F}}).<ref>{{Citation|last=Katz H.|first=Solomon|last2=Weaver|first2=William W.|title=Encyclopedia of food and culture|place=New York|publisher=Scribner|year=2003|page=95}}</ref>
+'''Penguahan''' adalah sebuah teknik memasak dengan memasukkan [[makanan]] ke dalam sebuah cairan, seperti [[air]], [[susu]], [[kaldu]] atau [[anggur (minuman)|anggur]]. Penguahan berbeda dari metode masak "memakai suhu panas" lainnya, seperti [[perebusan]] dan [[mendidih|pendidihan]], dimana teknik tersebut memakai suhu yang relatif rendah (sekitar {{convert|70|-|80|C|F}}).<ref>{{Citation|last=Katz H.|first=Solomon|last2=Weaver|first2=William W.|title=Encyclopedia of food and culture|place=New York|publisher=Scribner|year=2003|page=95}}</ref> Rentang suhu ini cocok untuk bahan makanan yang rentan hancur dalam suhu tinggi seperti [[Ikan (makanan)|ikan]], [[Telur sebagai makanan|telur]], [[Buah|buah-buahan]] dan daging unggas. Penguahan sering dianggap sebagai metode memasak yang sehat karena tidak menggunakan lemak dalam pemrosesannya.
 ==Referensi==
@@ Baris 11: / Baris 11: @@
 *[http://www.b3ta.com/features/howtopoachanegg/ How to Poach an Egg at b3ta.com]
+{{Teknik memasak}}
-[[Kategori:teknik masak]]
+[[Kategori:Teknik memasak]]
+[[Kategori:Istilah kuliner]]