Kaviar: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Menghapus Kategori:Kata serapan Persia; Menambah Kategori:Kata serapan dari bahasa Persia menggunakan HotCat |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (5 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Caviar spoons.jpg|jmpl|260px|[[Telur ikan|Telur ikan salmon]] (kiri) dan kaviar [[ |
[[Berkas:Caviar spoons.jpg|jmpl|260px|[[Telur ikan|Telur ikan salmon]] (kiri) dan kaviar [[sturjen]] (kanan) disajikan dengan [[sendok kaviar]] [[nakre]] agar tidak merusak rasa kaviar.]] |
||
[[Berkas:Ossetra caviar.jpg|jmpl|260px|Kaviar Ossetra, creme fraiche salmon, kroket bawang kentang, minyak basil, putih telur, dan kuning telur]] |
[[Berkas:Ossetra caviar.jpg|jmpl|260px|Kaviar Ossetra, creme fraiche salmon, kroket bawang kentang, minyak basil, putih telur, dan kuning telur]] |
||
'''Kaviar''' adalah makanan yang terbuat dari [[telur ikan]] tertentu, umumnya [[ |
'''Kaviar''' adalah makanan yang terbuat dari [[telur ikan]] tertentu, umumnya [[sturjen]], yang sudah diproses dan digarami. Makanan ini secara komersial dipasarkan sebagai makanan mewah, dan umumnya digunakan sebagai pelengkap makanan lain. Kaviar hitam paling banyak berasal dari telur ikan sturjen [[laut Kaspia]] di [[Azerbaijan]], [[Iran]], [[Rusia]], dan [[Kazakstan]]. Jenis kaviar yang paling mahal adalah varian [[sturjen beluga]], [[sturjen ossetra]], dan [[sturjen sevruga]]. |
||
Kaviar dianggap sebagai makanan mewah dan disajikan dengan cara garnis atau ditabur. Pada tahun 2012, kaviar dijual dengan harga $2.500 per pon, atau $3.000 sampai $5.000 per kilogram.<ref>[http://abcnews.go.com/International/caviar-israels-latest-weapon-iran/story?id=16522957#.UKx6KYbsPYc Caviar: Israel's latest weapon against Iran]</ref> |
|||
Industri kaviar kadang mengakibatkan terganggunya kelangsungan hidup spesies ikan penghasil telur, sehingga perdagangan kaviar sering kali dilarang.<ref>{{ |
Industri kaviar kadang mengakibatkan terganggunya kelangsungan hidup spesies ikan penghasil telur, sehingga perdagangan kaviar sering kali dilarang.<ref>{{Cite news|coauthors = |
||
|last = |
|||
|first = |
|||
|coauthors = |
|||
|title =Lindungi Ikan Sturgeon, Perdagangan Caviar Dilarang |
|title =Lindungi Ikan Sturgeon, Perdagangan Caviar Dilarang |
||
|work = |
|work =[[Kompas.com]] |
||
|pages = |
|pages = |
||
|language = |
|language = |
||
|publisher =Kompas |
|publisher =Kompas |
||
|date =4 Januari 2006 |
|date =4 Januari 2006 |
||
|url = |
|url =http://www.kompas.com/teknologi/news/0601/04/160405.htm |
||
|accessdate = |
|accessdate = |
||
|archive-date =2007-03-12 |
|||
|archive-url =https://web.archive.org/web/20070312133055/http://www.kompas.com/teknologi/news/0601/04/160405.htm |
|||
|dead-url =unfit |
|||
}}</ref><ref>{{cite news |
|||
|last = |
|last = |
||
|first = |
|first = |
||
| Baris 45: | Baris 46: | ||
== Bahan bacaan == |
== Bahan bacaan == |
||
* Peter G. Rebeiz, ''Caviar - a magic history'', ISBN 978-88-6373-103-3, [http://www.sagep.it/easyStore/SchedeVedi.asp?IDCatSchede=1923 Sagep Editori], Genova, Italy, 2010. |
* Peter G. Rebeiz, ''Caviar - a magic history'', ISBN 978-88-6373-103-3, [http://www.sagep.it/easyStore/SchedeVedi.asp?IDCatSchede=1923 Sagep Editori] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110722051751/http://www.sagep.it/easyStore/SchedeVedi.asp?IDCatSchede=1923 |date=2011-07-22 }}, Genova, Italy, 2010. |
||
== Pranala luar == |
== Pranala luar == |
||
| Baris 55: | Baris 56: | ||
* [http://news.nationalgeographic.com/news/2007/02/070207-sturgeon.html?source=rss Sturgeon population in Hudson River] - Once-Endangered Sturgeon Rebounding in [[Hudson River]], Study Says |
* [http://news.nationalgeographic.com/news/2007/02/070207-sturgeon.html?source=rss Sturgeon population in Hudson River] - Once-Endangered Sturgeon Rebounding in [[Hudson River]], Study Says |
||
* [http://www.azer.com/aiweb/categories/magazine/23_folder/23_articles/23_caviar.html Caspian caviar in peril] |
* [http://www.azer.com/aiweb/categories/magazine/23_folder/23_articles/23_caviar.html Caspian caviar in peril] |
||
* [http://rbth.ru/articles/2011/02/15/russian_caviar_an_old_fish_learns_some_new_tricks_12463.html Russian caviar: an old fish learns some new tricks] |
* [http://rbth.ru/articles/2011/02/15/russian_caviar_an_old_fish_learns_some_new_tricks_12463.html Russian caviar: an old fish learns some new tricks] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120711112405/http://rbth.ru/articles/2011/02/15/russian_caviar_an_old_fish_learns_some_new_tricks_12463.html |date=2012-07-11 }} |
||
* [http://russian.lingualift.com/blog/russian-caviar-roe/ Black Gold: Russian caviar] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121002151223/http://russian.lingualift.com/blog/russian-caviar-roe/ |date=2012-10-02 }} |
* [http://russian.lingualift.com/blog/russian-caviar-roe/ Black Gold: Russian caviar] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121002151223/http://russian.lingualift.com/blog/russian-caviar-roe/ |date=2012-10-02 }} |
||
Revisi terkini sejak 5 Januari 2024 08.20
Kaviar adalah makanan yang terbuat dari telur ikan tertentu, umumnya sturjen, yang sudah diproses dan digarami. Makanan ini secara komersial dipasarkan sebagai makanan mewah, dan umumnya digunakan sebagai pelengkap makanan lain. Kaviar hitam paling banyak berasal dari telur ikan sturjen laut Kaspia di Azerbaijan, Iran, Rusia, dan Kazakstan. Jenis kaviar yang paling mahal adalah varian sturjen beluga, sturjen ossetra, dan sturjen sevruga.
Kaviar dianggap sebagai makanan mewah dan disajikan dengan cara garnis atau ditabur. Pada tahun 2012, kaviar dijual dengan harga $2.500 per pon, atau $3.000 sampai $5.000 per kilogram.[1]
Industri kaviar kadang mengakibatkan terganggunya kelangsungan hidup spesies ikan penghasil telur, sehingga perdagangan kaviar sering kali dilarang.[2][3]
Penyimpanan dan nutrisi[sunting | sunting sumber]
Kaviar sangat rapuh dan harus tetap dingin sebelum dikonsumsi. Kaviar terpasteurisasi memiliki tekstur yang agak berbeda. Kaviar jenis ini tidak rapuh dan boleh tidak didinginkan sebelum dibuka. Kaviar padat terdiri dari telur-telur rusak atau rapuh dan bisa berupa gabungan dari beberapa telur ikan yang berbeda. Kaviar jenis ini diperlakukan khusus, diasinkan, dan dipadatkan.
Meski sesendok kaviar memenuhi kebutuhan vitamin B-12 orang dewasa sehari, kandungannya juga tinggi kolesterol dan garam. Satu sendok makan kaviar (16g) mengandung:[4]
- Kalori: 42
- Lemak(g): 2,86
- Karbohidrat(g): 0,64
- Serat(g): 0
- Protein(g): 3,94
- Natrium(mg): 240
- Kolesterol(mg): 94
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ Caviar: Israel's latest weapon against Iran
- ^ "Lindungi Ikan Sturgeon, Perdagangan Caviar Dilarang". Kompas.com. Kompas. 4 Januari 2006. Archived from the original on 2007-03-12.
- ^ "International caviar trade banned". BBC News. 3 January 2006.
- ^ National Agricultural Library. "National Nutrient Database for Standard Reference, Release 25, Nutrient data for caviar". USDA. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-11-19. Diakses tanggal 15 November 2012.
Bahan bacaan[sunting | sunting sumber]
- Peter G. Rebeiz, Caviar - a magic history, ISBN 978-88-6373-103-3, Sagep Editori Diarsipkan 2011-07-22 di Wayback Machine., Genova, Italy, 2010.
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Caviar.
- How To Serve Caviar
- Cooking For Engineers: Caviar
- A History of Smith Bros. branded whitefish caviar (1920 - 1989) (USA)[pranala nonaktif permanen]
- Sturgeon population in Hudson River - Once-Endangered Sturgeon Rebounding in Hudson River, Study Says
- Caspian caviar in peril
- Russian caviar: an old fish learns some new tricks Diarsipkan 2012-07-11 di Wayback Machine.
- Black Gold: Russian caviar Diarsipkan 2012-10-02 di Wayback Machine.
| Ikan |  | |
|---|---|---|
| Avertebrata | ||
| Makanan laut lainnya | ||
| Makanan laut olahan | ||
| Topik terkait | ||