Lompat ke isi

Hamburger: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
// Edit via Wikiplus
Basrizal Abdullah (bicara | kontrib)
1.115 suntingan
 
(32 revisi perantara oleh 25 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{noref}}
{{Infobox food/wikidata}}
{{Infobox food/wikidata}}


'''Hamburger''' (atau sering kali disebut dengan '''burger''') adalah sejenis makanan berupa [[roti]] berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan [[patty]] yang biasanya di ambil dari [[daging]], kemudian [[sayur-sayuran]] berupa [[selada]], [[tomat]] dan [[bawang bombay]]. Sebagai sausnya, burger diberi berbagai jenis [[saus]] seperti [[mayones]], [[saus tomat]] dan [[sambal]] serta [[mustard]]. Beberapa varian burger juga dilengkapi dengan [[keju]], [[asinan]], serta bahan pelengkap lain seperti [[sosis]] dan [[Ham (daging)|ham]].
'''Hamburger,''' atau hanya '''burger''', adalah [[hidangan]] yang terdiri dari isian—biasanya [[patty]] [[daging giling]], biasanya [[daging]] sapi—yang ditempatkan didalam irisan [[roti]] atau [[roti gulung]]. Roti sering disajikan dengan [[keju]], [[Selada (tumbuhan)|selada]], [[tomat]], [[Bawang bombai|bawang bombay]], [[acar]], [[Bakon|bacon]] atau [[cabai]] dengan bumbu seperti [[saus tomat]], [[Moster|mustard]], [[mayones]], [[relish]] atau "[[saus spesial]]", seringkali merupakan variasi [[Saus pulau seribu|saus Pulau Seribu]], dan sering diposting di roti [[Wijen|biji wijen]]. [[Patty]] hamburger yang diberi [[keju]] disebut [[burger keju]]. Berdasarkan beberapa definisi, dan dalam beberapa budaya, burger dianggap sebagai sandwich.


Hamburger biasanya diasosiasikan dengan [[Rumah makan siap saji|restoran cepat saji]] dan tempat makan, namun juga dijual di berbagai restoran lain, termasuk restoran kelas atas yang lebih mahal. Ada banyak variasi hamburger [[Internasionalitas|internasional]] dan regional. Beberapa jaringan [[Rumah makan siap saji|makanan cepat saji]] multinasional terbesar menjadikan burger sebagai salah satu produk inti mereka : [[McDonald's]] [[Big Mac]] dan [[Burger King|Burger King's]] [[Whopper]] telah menjadi ikon [[global]] budaya Amerika.
== Etimologi ==
Banyak orang keliru dan mengira bahwa nama Hamburger berasal dari kata "Ham", namun sebenarnya namanya berasal dari kota [[Hamburg]] di [[Jerman]], tempat makanan ini berasal. Dari kota kedua terbesar di [[Jerman]] ini banyak penduduknya yang beremigrasi ke [[Amerika Serikat|Amerika]] dan menyebarkan pembuatan burger ke sana. Hanyalah sebuah kebetulan bahwa kata "[[ham]]" yang dalam bahasa [[Inggris]] berarti [[daging asap]] memiliki bunyi yang hampir serupa dengan Hamburger, faktanya hamburger tidak mengandung [[Ham]] (meskipun ada juga restoran yang menambahkan irisan [[Ham]] pada burger mereka untuk menambah cita rasa).


== Etimologi dan terminologi ==
Jadi secara harafiah dapat disimpulkan bahwa arti kata Hamburger berarti "makanan yang berasal dari Hamburg" dan bukan berarti "makanan yang mengandung Ham". Namun pada praktiknya burger atau hamburger lebih sering diartikan sebagai [[sandwich]] atau jenis roti isi lainnya yang berbentuk bulat. Dalam masyarakat kata burger sudah lebih melekat sebagai jenis makanannya daripada asal muasal dan pencipta dari burger.
Istilah hamburger aslinya berasal dari [[Hamburg]], kota terbesar kedua di [[Jerman]]; namun, tidak ada hubungan pasti antara makanan dan kota.


Melalui pengelompokan ulang linguistik, istilah "burger" akhirnya menjadi kata yang berdiri sendiri yang diasosiasikan dengan berbagai jenis [[Roti lapis|sandwich]] yang mirip dengan hamburger, namun mengandung [[daging]] yang berbeda seperti [[daging kerbau]] dalam [[burger kerbau]], [[daging]] [[rusa]], [[kanguru]], [[ayam]], [[kalkun]], [[rusa]], [[domba]] atau [[ikan]] seperti [[salmon]] dalam [[burger salmon]], dan bahkan dengan [[Roti lapis|sandwich]] tanpa [[daging]] seperti halnya [[Burger sayuran|burger]] vegetarian.
== Penemuan burger ==
=== Awal mula ===
Ada beberapa versi dari sejarah penciptaan burger, penganan ini awalnya adalah makanan khas bangsa [[Tartar]], yaitu berupa daging cincang yang disantap mentah-mentah dengan perasan jeruk. Bangsa [[Tartar]] merupakan bangsa nomaden yang sering melakukan perjalanan jauh menunggang kuda, sehingga daging yang mereka bawa sering menjadi keras dan tak layak konsumsi, maka merekapun mengakalinya dengan meletakkan daging di bawah sadel kuda mereka. setelah melakukan perjalanan jauh ternyata daging tersebut masih hangat dan tidak menjadi dingin, maka daging tersebut langsung disantap dengan tanpa dimasak dan hanya diberi sedikit perasan [[jeruk nipis]].


Istilah burger juga bisa diterapkan pada [[patty]] [[daging]] saja. Karena istilah hamburger biasanya berarti [[daging]] sapi, agar lebih jelasnya burger bisa diawali dengan jenis [[daging]] atau pengganti [[daging]] yang digunakan, seperti pada burger [[daging]] sapi, [[burger kalkun]], [[Burger kerbau|burger bison]], [[burger portobello]], atau [[Burger sayuran|burger]] vegetarian. Di sebagian besar negara berbahasa [[Inggris]], termasuk [[Inggris]], [[Republik Irlandia|Irlandia]], [[Kanada]], [[Australia]], dan [[Selandia Baru]], sepotong [[dada ayam]] dalam [[roti]] adalah [[burger ayam]]. Orang [[Amerika (benua)|Amerika]] menyebutnya [[Roti lapis daging ayam|sandwich ayam]] karena [[daging]]<nowiki/>nya tidak digiling, sedangkan di negara lain apapun yang dilengkapi [[roti]] dianggap burger dan [[Roti lapis|sandwich]] sudah diiris roti.
Hidangan yang terkenal lezat dari [[Asia Tengah]] ini kemudian dibawa oleh para pelaut Eropa ke negaranya, tepatnya ke kota [[Hamburg]] karena masyarakat di sana pada umumnya mengganggap bahwa mereka adalah bangsa yang beradab, mereka menolak memakan daging yang tak dimasak, maka daging khas [[Tartar]] tersebut mereka masak terlebih dahulu sebelum disantap dengan cara dibakar atau digoreng, ternyata masakan ini sangat disukai berbagai orang. Sampai saat ini sebagian orang tetap lebih menyenangi menyantapnya mentah-mentah. Inilah asal mula daging burger.


=== Steak Hamburg ===
== Sejarah ==
Artikel utama : ''[[Sejarah hamburger]] dan [[Sejarah hamburger di Amerika Serikat]]''.
Sedangkan untuk hamburger yang kita kenal bentuknya sekarang, yaitu yang berupa daging yang disantap dengan roti, berasal dari [[Amerika Serikat|Amerika]], para [[imigran]] dari [[Hamburg]] memperkenalkan daging burger mereka ke orang Amerika. Di sana daging ini diberi nama [[Hamburg Steak]] dan daging ini masih disantap seperti layaknya menyantap [[steak]].


Versi makanan ini telah disajikan selama lebih dari satu abad, namun asal muasalnya masih belum jelas. Buku [[The Art of Cookery Made Plain and Easy]] karya [[Hannah Glasse]] edisi tahun [[1758]] memuat resep yang disebut "[[sosis Hamburgh]]", menyarankan agar disajikan "dipanggang dengan [[roti panggang]] dibawahnya". Camilan serupa juga populer di [[Hamburg]] dengan nama "[[Rundstück hangat]]" ( "[[roti gulung hangat]]" ) di tahun [[1869]] atau sebelumnya, dan konon dimakan oleh para [[Emigrasi|emigran]] dalam perjalanan mereka ke [[Amerika (benua)|Amerika]]. Namun ini mungkin berisi [[bistik sapi panggang]], bukan [[Frikadelle]]. Ada pula yang berpendapat bahwa [[steak Hamburg]] yang disajikan diantara dua potong [[roti]] dan dimakan oleh penumpang [[Yudaisme|Yahudi]] yang melakukan perjalanan dari [[Hamburg]] ke [[Kota New York|New York]] dengan kapal [[Hamburg America Line]] ( yang mulai beroperasi di tahun [[1847]] ) menjadi begitu terkenal sehingga perusahaan pelayaran memberikan namanya pada [[Steik|steak]] tersebut. hidangan. Tidak diketahui cerita mana yang sebenarnya menandai penemuan hamburger dan menjelaskan namanya.
Menurut para penduduk Hamburg, [[New York]], sebuah kawasan yang diberi nama seperti kota [[Hamburg]] di [[Jerman]], makanan ini ditemukan oleh dua bersaudara dari Ohio, Frank dan Charles Menches, menurut legenda, mereka merupakan penjaja makanan di pinggir jalan yang menjual [[sandwich]], karena suatu hari mereka kehabisan [[sosis]], maka mereka menggunakan daging sapi cincang sebagai pengganti [[sosis]] untuk isi dari [[sandwich]] mereka. Dan penggunaan daging sapi ini ternyata ditanggapi dengan baik oleh konsumen mereka.


Ada referensi tentang "[[steak Hamburg]]" sejak tahun [[1884]] di [[The Boston Journal]]. [ [[Oxford English Dictionary|OED]], dibawah "[[Steik|steak]]" ] Di tanggal 5 [[Juli]] [[1896]], [[Chicago Tribune|Chicago Daily Tribune]] membuat klaim yang sangat spesifik mengenai "[[Roti lapis|sandwich]] hamburger" di sebuah restoran. artikel tentang "[[Mobil Sandwich]]" : "Favorit yang luar biasa, hanya lima sen, adalah [[Roti lapis|sandwich]] [[steak Hamburger]], [[daging]]<nowiki/>nya disimpan dalam bentuk [[roti]] kecil dan 'dimasak sambil menunggu' di tempat bensin."
=== Hamburger Amerika ===
Menurut Komunitas Sejarah Seymour di [[Winconsin]], mereka menyebutkan nama Charlie Nagreen sebagai pencipta hamburger. Nama Charlie Nagreen sekarang identik dipanggil "Hamburger Charlie". Ia berjualan [[sandwich]] yang diisi dengan [[bakso]] saat ia berusia 15 tahun di Seymour Fair pada tahun 1885. Karena jualannya kurang sukses, ia menemukan sebabnya, karena pelanggan tidak dapat berjalan berkeliling sambil makan, maka ia memipihkan bakso yang dijualnya dan meletakkannya di antara irisan roti, ternyata hal ini sukses dan mampu menarik perhatian konsumen, karena hidangan [[Hamburg Steak]] amat populer saat itu, Charlie Nagreen pun memberi nama Hamburger pada penganan temuannya itu. Sejak itu ia selalu kembali tiap tahun ke Seymour Fair untuk berjualan hamburger, sampai saat kematiannya pada tahun 1951.


'''Klaim penemuan'''
Menurut Perpustakaan Kongres Amerika dan Pemerintahan [[Connecticut]], hamburger pertama dijual pada tahun 1895 oleh Louis Lassen di rumah makannya, Louise's Lunch di New Haven, [[Connecticut]], Majalah [[New York]] mengemukakan bahwa awalnya makanan ini tak diberi nama, hingga saat beberapa pelaut dari [[Hamburg]] singgah ke restoran itu dan menamai menu tersebut hamburger.


Asal usul hamburger tidak jelas, meskipun "[[sandwich steak hamburger]]" telah diiklankan di [[Koran|surat kabar]] [[Amerika Serikat|AS]] dari [[Kota New York|New York]] hingga [[Hawaii]] setidaknya sejak tahun [[1890]]-an. Penemuan hamburger umumnya dikaitkan dengan berbagai orang, termasuk [[Charlie Nagreen]], [[Frank dan Charles Menches]], [[Oscar Weber Bilby]], [[Fletcher Davis]], atau [[Louis Lassen]]. [[White Castle]] menelusuri asal mula hamburger ke [[Hamburg]], [[Jerman]], dengan penemuannya oleh [[Otto Krause]]. Beberapa orang menunjuk pada resep "[[sosis Hamburgh]]" pada [[roti panggang]], yang diterbitkan dalam [[The Art of Cookery Made Plain and Easy]] oleh [[Hannah Glasse]] di tahun [[1758]]. Hamburger mendapatkan pengakuan nasional di [[Amerika Serikat|AS]] pada [[Pameran Dunia St. Louis, 1904|Pameran Dunia St. Louis]] tahun [[1904]] ketika [[New-York Tribune|New York Tribune]] menyebut hamburger sebagai "inovasi penjual [[makanan]] di ujung tanduk." Tidak ada argumen konklusif yang bisa mengakhiri perselisihan mengenai penemuan ini. Sebuah artikel dari [[ABC News]] merangkum : "Salah satu masalahnya adalah hanya ada sedikit sejarah tertulis. Masalah lainnya adalah penyebaran burger sebagian besar terjadi di [[Pameran Dunia St. Louis, 1904|Pameran Dunia]], dari pedagang kecil yang datang dan pergi dalam sekejap. Dan itu sepenuhnya terjadi." mungkin saja lebih dari satu orang memunculkan ide tersebut di waktu yang sama di berbagai belahan negara."
Seorang sejarawan [[Texas]] Frank X. Tolbert menyatakan bahwa penemuan hamburger dilakukan oleh Fletcher Davis dari Athens, [[Texas]]. Ia percaya bahwa Davis mulai menjual hamburger di kiosnya di Athens sejak akhir tahun 1880an, dan memperkenalkan hamburger ke St.Louis Fair pada tahun 1904.


'''Louis Lassen'''
== Hamburger masa kini ==
Sekarang hamburger banyak dijual oleh jaringan restoran cepat saji di berbagai negara, tetapi yang paling terkenal dari seluruh restoran yang menjual hamburger di seluruh dunia adalah [[McDonald's]] dengan [[Big Mac]] mereka, restoran [[Burger King]], [[A&W Restaurants|A&W]] dan [[Wendy's]]. Konsumsi burger di seluruh dunia amat populer karena rasanya yang lezat dan kepraktisannya, hamburger bisa dimakan sambil dibawa berjalan, selain itu tayangan iklan hamburger di siaran-siaran [[Televisi]], sering kali mencitrakan hamburger sebagai makanan yang sesuai dengan zaman dan modern, sehingga peminatnya pun semakin bertambah.


Meskipun dibantah oleh [[The Washington Post]], sebuah mitos populer yang dicatat oleh Anggota [[Kongres Connecticut]] Rosa DeLauro menyatakan bahwa hamburger pertama yang disajikan di Amerika dibuat oleh [[Louis Lassen]], seorang imigran [[Denmark]], setelah ia membuka [[Louis' Lunch]] di [[New Haven, Connecticut|New Haven]] di tahun [[1895]]. [[Louis' Lunch]], sebuah gerobak makan siang kecil di [[New Haven, Connecticut|New Haven]], [[Connecticut]], dikatakan telah menjual [[Roti lapis|sandwich]] hamburger dan [[Steik|steak]] pertama di [[Amerika Serikat|AS]] di tahun [[1900]]. [[New York Magazine]] menyatakan bahwa "Hidangan tersebut sebenarnya tidak memiliki nama sampai beberapa pelaut gaduh dari [[Hamburg]] menamai [[daging]] tersebut dengan nama mereka bertahun-tahun kemudian", dan juga menyatakan bahwa klaim ini masih bisa diperdebatkan. Seorang pelanggan memesan makanan panas cepat dan [[Louis Lassen|Louis]] kehabisan [[Steik|steak]]. Mengambil potongan [[daging giling]], [[Louis Lassen|Louis]] membuat [[patty]] dan memanggangnya, menaruhnya diantara dua potong [[roti panggang]]. Beberapa kritikus seperti [[Josh Ozersky]], editor makanan untuk [[New York Magazine]], mengklaim bahwa [[Roti lapis|sandwich]] ini bukanlah hamburger karena rotinya dipanggang.
Di berbagai negara, banyak yang memvariasikan burger hingga sesuai dengan cita rasa mereka sendiri, ada yang mengganti penggunaan daging sapi dengan daging [[babi]], [[cumi-cumi]], [[ikan]], bahkan [[udang]] dan [[lobster]] juga pernah digunakan. Beberapa contoh burger yang cukup unik adalah Rice Burger, makanan ini ditemukan di [[Jepang]], [[China]], dan [[Taiwan]], mereka menggunakan nasi sebagai pengganti roti pada burger mereka. Beberapa orang juga memvariasikan burger [[vegetarian]] dengan mengganti penggunaan daging pada burger dengan [[gluten]], juga ada Tofu burger yang menggunakan tahu sebagai pengganti daging.


'''Charlie Nagreen'''
Selain dipasarkan dalam kondisi siap saji, burger juga banyak dijual dalam bentuk makanan setengah jadi yaitu berupa daging burger yang dikemas dalam [https://papadedeshop.com/blog/pengertian-pengemasan-vacuum-atau-hampa-udara kemasan plastik vakum] (''vacuum pack''). Burger seperti ini banyak dijual di supermarket.

Salah satu klaim paling awal datang dari [[Charlie Nagreen]], yang di tahun [[1885]] menjual bakso diantara dua potong [[roti]] di [[Seymour Fair]] yang sekarang kadang-kadang disebut [[Outagamie County Fair]]. [[Komunitas Sejarah]] [[Komunitas Seymour]] di [[Seymour]], [[Wisconsin]], memuji [[Charlie Nagleen|Nagreen]], yang sekarang dikenal sebagai "[[Hamburger Charlie]]", dengan penemuannya. [[Charlie Nagreen|Nagreen]] berusia 15 tahun ketika dia dilaporkan menjual [[Roti lapis|sandwich]] daging babi di [[Seymour Fair]] tahun [[1885]], yang dibuat agar pelanggan bisa makan sambil berjalan. [[Historical Society]] menjelaskan bahwa [[Charlie Nagreen|Nagreen]] menamai hamburger tersebut dengan nama steak [[Hamburg]] yang dikenal oleh imigran lokal Jerman.

'''Otto Kuase'''

Menurut [[White Castle]], [[Otto Kuase]] adalah penemu hamburger. Di tahun [[1891]], ia menciptakan [[patty]] [[daging]] sapi yang dimasak dengan [[mentega]] dan diatasnya diberi [[Telur mata sapi|telur goreng]]. Pelaut [[Jerman]] kemudian menghilangkan [[Telur mata sapi|telur goreng]] tersebut.

'''Oscar Weber Bilby'''

Keluarga [[Oscar Weber Bilby]] mengklaim hamburger [[roti]] pertama yang diketahui disajikan di tanggal 4 [[Juli]] [[1891]], di pertanian Kakek [[Oscar Weber Bilby|Oscar]]. Roti itu adalah [[roti ragi]]. Di tahun [[1995]], Gubernur [[Frank Keating]] menyatakan bahwa hamburger pertama dengan roti dibuat dan dikonsumsi di [[Tulsa, Oklahoma|Tulsa]], [[Oklahoma]] di tahun [[1891]], menyebut [[Tulsa, Oklahoma|Tulsa]], "[[Tempat Kelahiran Hamburger yang]] Sebenarnya".

'''Frank and Charles Menches'''

Frank dan [[Charles Menches]] mengklaim telah menjual sandwich [[daging giling]] di [[Erie County Fair]] di tahun [[1885]] di [[Hamburg]], New York. Selama [[pekan raya]], mereka kehabisan [[sosis]] babi untuk [[Roti lapis|sandwich]] dan pengganti [[daging]] sapi. Saudara-saudara kehabisan persediaan [[sosis]], jadi mereka membeli [[daging]] sapi cincang dari seorang tukang daging, [[Andrew Klein]]. Sejarawan [[Joseph Streamer]] menulis bahwa [[daging]] tersebut berasal dari pasar [[Stein]], bukan pasar [[Klein]], meskipun [[Stein]] telah menjual pasar tersebut di tahun [[1874]]. Ceritanya mencatat bahwa nama hamburger berasal dari [[Hamburg]], [[New York (negara bagian)|New York]], bukan [[Hamburg]], [[Jerman]]. Berita kematian [[Frank Menches]] di [[The New York Times]] menyatakan bahwa peristiwa ini terjadi pada [[Summit County Fair]] tahun [[1892]] di [[Akron]], Ohio.

'''Fletcher Davis'''

Fletcher [[Fletcher Davis|Davis]] dari Athena, [[Texas]] mengaku telah menemukan hamburger. Menurut sejarah lisan, di tahun [[1880]]-an, ia membuka konter makan siang di Athena dan menyajikan 'burger' berupa roti [[daging giling]] goreng dengan [[Moster|mustard]] dan [[Bawang bombai|bawang bombay]] diantara dua potong [[roti]], dengan [[acar]] disampingnya. Ceritanya adalah di tahun [[1904]], [[Fletcher Davis|Davis]] dan istrinya [[Ciddy]] mengelola kedai [[Roti lapis|sandwich]] di [[Pameran Dunia St. Louis, 1904|Pameran Dunia St. Louis]]. Sejarawan [[Frank X. Tolbert]] mencatat bahwa penduduk Athena, [[Clint Murchison]], mengatakan bahwa kakeknya memberi tanggal di hamburger tersebut pada tahun [[1880]]-an dengan [[Fletcher Old Dave Davis|Fletcher]] "[[Fletcher Old Dave|Old Dave]]" [[Fletcher Davis|Davis]]. Foto "[[Old Dave's Hamburger Stand]]" dari tahun [[1904]] dikirim ke [[Frank X. Tolbert|Tolbert]] sebagai bukti klaim tersebut.

'''Klaim steak hamburger lainnya'''

Berbagai klaim non-spesifik dari penemuan ini berhubungan dengan istilah "[[steak hamburger]]" tanpa menyebutkan bahwa itu adalah [[Roti lapis|sandwich]]. Menu [[Amerika (benua)|Amerika]] cetak pertama yang mencantumkan hamburger konon merupakan menu tahun [[1834]] dari [[Delmonico's]] di [[Kota New York|New York]]. Namun, pencetak menu aslinya tidak lagi beroperasi di tahun [[1834]]. Di tahun [[1889]], menu dari [[Walla Walla Union]] di [[Washington, D.C.|Washington]] menawarkan [[steak hamburger]] sebagai item menunya.

Antara tahun [[1871]] dan [[1884]], "[[Hamburg Beefsteak]]" ada di "Menu Sarapan dan Makan Malam" di Clipper Restaurant di 311/313 Pacific Street di San Fernando, California. Harganya 10 sen—harga yang sama dengan daging kambing, adonan kaki babi, dan daging sapi muda rebus. Namun, itu tidak ada dalam menu makan malam. Hanya "Kepala Babi", "Lidah Anak Sapi", dan "Ginjal Rebus" yang terdaftar. Klaim lain mengaitkan hamburger tersebut dengan Summit County, New York, atau Ohio. Summit County, Ohio, ada, namun Summit County, New York, tidak.

'''Vendor besar awal'''

''Lihat juga : [[Sejarah White Castle]] dan [[Sejarah McDonald's]]''

* 1921 : [[White Castle]], [[Wichita, Kansas|Wichita]], [[Kansas]]. Karena meluasnya sentimen anti-[[Jerman]] di [[Amerika Serikat|AS]] selama [[Perang Dunia I]], nama alternatif untuk hamburger adalah [[Salisbury steak]]. Setelah perang, hamburger menjadi tidak populer sampai jaringan restoran [[White Castle]] memasarkan dan menjual hamburger kecil berukuran 65 mm ( 21⁄2 inci ) hamburger persegi, yang dikenal sebagai penggeser. Mereka membuat lima lubang di setiap [[patty]], yang membantunya matang secara merata dan menghilangkan kebutuhan untuk membalik burger. Di tahun [[1995]], [[White Castle]] mulai menjual hamburger beku di [[toko serba ada]] dan [[Mesin jual otomatis|mesin penjual]] otomatis.
* 1926 : [[White Tower Hamburgers|White Tower]] Hamburgers.
* 1927 : [[Little Tavern|Little]] Tavern.
* 1930-an : [[White Castle]] ( II ; dijalankan oleh [[Henry Cassada|Henry]] Cassada ).
* 1931 : [[Krystal]].
* 1936 : [[Big Boy]]. Di tahun [[1937]], [[Bob Wian]] menciptakan hamburger double-deck di standnya di [[Glendale, California|Glendale]], [[California]]. [[Big Boy]] akan menjadi nama hamburger, maskot, dan restoran. [[Big Boy]] berekspansi secara nasional melalui [[waralaba]] regional dan subwaralaba. Beroperasi terutama sebagai restoran drive-in di tahun [[1950]]-an, santapan interior secara bertahap menggantikan layanan tepi jalan di awal tahun [[1970]]-an. Banyak waralaba telah tutup atau beroperasi secara independen, tetapi hamburger dek ganda Big Boy tetap menjadi menu andalan di restoran [[Amerika (benua)|Amerika]] lainnya.
* 1940 : [[McDonald's]] restaurant, [[San Bernardino, California|San Bernardino]], [[California]], dibuka oleh [[Richard]] dan [[Maurice McDonald]]. Pengenalan "[[Sistem Layanan Speedee]]" di tahun [[1948]] menetapkan prinsip-prinsip restoran cepat saji modern. McDonald bersaudara mulai melakukan waralaba di tahun [[1953]]. Di tahun [[1961]], [[Ray Kroc]] ( pemasok mesin [[Susu kocok|milkshake]] multi-mixer mereka ) membeli perusahaan tersebut dari saudara-saudaranya seharga $2,7 juta dan royalti 1,9%.

== Di Amerika Serikat ==
Hamburger sering menjadi ciri khas [[Rumah makan siap saji|restoran cepat saji]]. Di [[Amerika Serikat]], roti hamburger yang disajikan oleh jaringan [[Rumah makan siap saji|makanan cepat saji]] besar biasanya diproduksi secara massal di pabrik dan dibekukan untuk dikirim ke lokasi. Hamburger ini tipis dan ketebalannya seragam, berbeda dengan hamburger tradisional [[Amerika (benua)|Amerika]] yang dibuat di rumah dan restoran konvensional, yang lebih tebal dan dibuat dengan tangan dari [[daging giling]]. Kebanyakan hamburger Amerika berbentuk bulat, namun beberapa jaringan makanan cepat saji, seperti [[Wendy's]], menjual hamburger berbentuk persegi. Hamburger di restoran cepat saji biasanya dipanggang diatas permukaan datar, namun beberapa perusahaan, seperti [[Burger King]], menggunakan proses pemanggangan api gas. Di restoran konvensional [[Amerika (benua)|Amerika]], hamburger mungkin dipesan "langka" tetapi biasanya disajikan dengan tingkat kematangan sedang atau matang untuk alasan keamanan pangan. Restoran cepat saji biasanya tidak menawarkan opsi ini.

Jaringan restoran cepat saji [[McDonald's]] menjual [[Big Mac]], salah satu hamburger terlaris di dunia, dengan perkiraan 550 juta terjual setiap tahunnya di [[Amerika Serikat]]. Jaringan restoran cepat saji besar lainnya, termasuk [[Burger King]] ( juga dikenal sebagai [[Hungry Jack's]] di [[Australia]] ), [[A&W Restaurants|A&W]], [[Culver's]], [[Whataburger]], jaringan [[Carl's Jr.]] / [[Hardee's]], [[Wendy's]] ( dikenal dengan roti perseginya ), [[Jack in the Box]], [[Cook Out (restoran)|Cook Out]], [[Harvey's]], [[Hesburger]], [[Supermac's]], [[Shake Shack]], [[In-N-Out Burger]], [[Five Guys]], [[Fatburger]], [[Vera's]], [[Burgerville]], [[Back Yard Burgers]], [[Lick's Homeburger]], Roy Rogers, [[Smashburger]], dan [[Sonic]] juga sangat bergantung pada penjualan hamburger. [[Fuddruckers]] dan [[Red Robin]] adalah jaringan hamburger yang mengkhususkan diri pada jenis hamburger "gaya restoran" tingkat menengah.

Beberapa restoran menawarkan hamburger rumit yang menggunakan potongan [[daging]] mahal dan berbagai [[keju]], [[Pugasan|topping]], dan [[saus]]. Salah satu contohnya adalah jaringan [[Bobby's Burger Palace]] yang didirikan oleh chef terkenal dan bintang [[Food Network]] [[Bobby Flay|Bobby]] Flay.

Hamburger sering disajikan sebagai [[makan malam]] [[Rumah makan siap saji|cepat saji]], [[Rekreasi|piknik]], atau makanan [[pesta]] dan sering kali dimasak diluar ruangan dengan [[pemanggang]] barbekyu.

Patty hamburger berkualitas tinggi seluruhnya terbuat dari [[daging giling]] ( [[cincang]] ) dan [[Bumbu dapur|bumbu]] ; ini bisa digambarkan sebagai "hamburger semua [[daging]] sapi" atau "roti semua [[daging]] sapi" untuk membedakannya dari hamburger murah yang dibuat dengan bahan yang lebih hemat biaya seperti tambahan [[tepung]], [[protein]] [[Tumbuhan|nabati]] bertekstur, potongan [[daging]] sapi yang dihilangkan lemaknya yang diolah dengan amonia ( yang oleh perusahaan [[Beef Products Inc.]], menyebut "[[daging]] sapi bertekstur halus tanpa [[lemak]]" ), pemulihan [[daging]] tingkat lanjut, atau bahan pengisi lainnya. Di tahun [[1930]]-an, [[hati giling]] terkadang ditambahkan. Beberapa juru masak menyiapkan [[roti]] mereka dengan bahan pengikat seperti [[telur]] atau [[Tepung roti|remah roti]]. Bumbu mungkin termasuk [[Garam dapur|garam]] dan [[Lada|merica]] dan lainnya seperti [[peterseli]], [[Bawang bombai|bawang bombay]], [[kecap]], [[Saus pulau seribu|saus Pulau Seribu]], campuran [[Sup bawang putih|sup bawang]], atau [[saus]] [[Worcestershire]]. Banyak produk [[Garam dapur|garam]] berbumbu bermerek juga digunakan.

'''Biaya'''

Menurut [[Bloomberg News]], harga rata-rata burger restoran cepat saji di [[Amerika Serikat]] meningkat sebesar 16% antara dan, mencapai $8,41 di kuartal kedua tahun [[2024]]. Khususnya, [[Big Mac]] yang ikonik di [[McDonald's]] berharga $5,29 di periode yang sama, menunjukkan kenaikan harga sebesar 21% dalam rentang 5 tahun yang sama.

'''Keamanan'''

Hamburger mentah mungkin mengandung bakteri berbahaya yang bisa menyebabkan penyakit bawaan makanan seperti [[Escherichia coli]] [[O157:H7]], karena kadang-kadang proses penyiapan [[daging]] yang tidak tepat, sehingga diperlukan kehati-hatian saat menangani dan memasak. Karena potensi penyakit yang ditularkan melalui [[makanan]], [[Departemen Pertanian Amerika Serikat|USDA]] merekomendasikan hamburger dimasak dengan suhu internal 160 °F ( 71 °C ). Jika dimasak di suhu tersebut, maka dianggap matang.

== Variasi ==
''Lihat juga : [[Daftar hamburger]]''

'''Daging lainnya'''

Burger juga bisa dibuat dengan roti yang terbuat dari bahan selain [[daging]] sapi. Misalnya [[burger kalkun]] menggunakan [[daging kalkun giling]], [[burger ayam]] menggunakan [[daging ayam giling]]. [[Burger kerbau]] menggunakan [[daging giling]] dari [[bison]], dan [[burger burung unta]] dibuat dari [[daging burung unta]] yang dibumbui. [[Burger rusa]] menggunakan [[daging rusa]] giling.

'''Burger vegetarian'''

''Artikel utama : [[Burger sayuran|Burger vegetarian]]''

Burger [[Burger sayuran|vegetarian]] dan [[Burger sayuran|vegan]] bisa dibuat dari analog [[daging]], pengganti [[daging]] seperti [[tahu]], [[TVP]], [[seitan]] ( [[gluten gandum]] ), [[quorn]], [[kacang-kacangan]], [[Serealia|biji-bijian]] atau berbagai macam [[Sayur|sayuran]], digiling dan dihaluskan menjadi roti.

'''Burger steak'''

Di [[Amerika Serikat]], [[burger steak]] adalah istilah pemasaran untuk hamburger yang diklaim kualitasnya unggul. Di tempat lain, itu adalah burger yang berisi steak.

Penggunaan istilah "[[steakburger]]" dimulai di tahun [[1920]]-an di [[Amerika Serikat]]. Di [[Amerika Serikat|AS]] di tahun [[1934]], [[A.H. "Gus" Belt]], pendiri [[Steak 'n Shake]], merancang hamburger berkualitas lebih tinggi dan menawarkannya sebagai "[[steakburger]]" kepada pelanggan di lokasi pertama perusahaan di [[Normal]], [[Illinois]]. Burger ini menggunakan kombinasi [[daging giling]] dari potongan potongan [[T-bone steak]] dan [[sirloin steak]] dalam pembuatannya. [[Steakburger]] adalah item menu utama di restoran [[Steak 'n Shake]], dan merek dagang terdaftar perusahaan termasuk "[[steakburger asli]]" dan "[[burger steak terkenal]]". "[[Prime Steakburgers]]" dari [[Steak 'n Shake]] kini terbuat dari [[Sandung lamur]] dan [[chuck]] berkualitas pilihan.

Daging sapi merupakan makanan khas, meskipun [[daging]] lain seperti domba dan babi juga bisa digunakan. Dagingnya digiling atau dicincang.

Di tempat lain - termasuk [[Australia]] dan [[Selandia Baru]] - [[burger steak]] berisi [[Steik|steak]] utuh, bukan [[Daging giling|daging]] giling.

Burger [[Burger steak|steak]] bisa dimasak dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda.

Steakburger bisa disajikan dengan [[Pugasan|topping]] hamburger standar seperti [[Selada (tumbuhan)|selada]], [[Bawang bombai|bawang bombay]], dan [[tomat]]. Beberapa mungkin memiliki berbagai topping tambahan seperti [[keju]], [[Bakon|bacon]], [[Telur mata sapi|telur goreng]], [[jamur]], [[daging]] tambahan, dan lain-lain

Berbagai gerai dan restoran cepat saji ‍—‌ seperti [[Burger King]], [[Carl's Jr.]], [[Hardee's]], [[IHOP]], [[Steak 'n Shake]], [[Mr. Steak]], dan [[burger steak]] pasar [[Freddy's]] ‍—‌. Beberapa restoran menawarkan burger kelas atas yang dibuat dari [[daging]] sapi tua. Selain itu, banyak restoran yang menggunakan istilah "[[steakburger]]" di berbagai waktu.

Beberapa konsesi [[Stadion bisbol|taman bisbol]] di [[Amerika Serikat]] menyebut hamburger mereka sebagai [[burger steak]], seperti [[Stadion Johnny Rosenblatt]] di [[Omaha, Nebraska|Omaha]], Nebraska.

Burger King memperkenalkan sandwich [[Sirloin Steak]] di tahun [[1979]] sebagai bagian dari perluasan menu yang, pada gilirannya, merupakan bagian dari upaya restrukturisasi perusahaan bagi perusahaan tersebut. Itu adalah [[patty]] lonjong tunggal yang terbuat dari [[Steik|steak]] cincang yang disajikan diatas [[roti gulung]] [[Wijen|biji wijen]] sub-gaya. [[Burger steak]] tambahan yang ditawarkan [[Burger King]] adalah [[Angus Bacon Cheddar Ranch Steak Burger]], [[Angus Bacon & Cheese Steak Burger]], dan [[Stuffed Steakhouse Burger]] edisi terbatas.

Di tahun [[2004]], [[Steak 'n Shake]] menggugat [[Burger King]] atas penggunaan istilah [[Steak Burger]] dalam hubungannya dengan salah satu item menunya, mengklaim bahwa penggunaan tersebut melanggar hak merek dagang. ( Menurut [[St. Louis Post-Dispatch]], pengacara [[Burger King]] "memanggang" CEO [[Steak 'n Shake's]] di pengadilan tentang isi sebenarnya dari penawaran [[steakburger]] [[Steak 'n Shake]].) Kasus ini diselesaikan diluar pengadilan.

'''Amerika Serikat dan Kanada'''

''Lihat juga : [[Burger keju|Burger Keju]], [[Burger Cabai]], dan [[Sejarah hamburger di Amerika Serikat]]''

Hamburger dianggap sebagai hidangan nasional [[Amerika Serikat]]. Di [[Amerika Serikat]] dan [[Kanada]], burger bisa diklasifikasikan menjadi dua jenis utama : [[hamburger cepat saji]] dan burger yang disiapkan secara individual yang dibuat di rumah dan [[Rumah makan|restoran]]. Yang terakhir ini seringkali dibuat dengan berbagai macam [[Pugasan|topping]], termasuk [[Selada (tumbuhan)|selada]], [[tomat]], [[Bawang bombai|bawang bombay]], dan seringkali diiris [[acar]] ( atau [[acar]] ). [[Kentang goreng]] ( atau biasa [[Poutine]] di [[Kanada]] ) sering menemani burger. [[Keju]] ( biasanya irisan keju olahan tetapi seringkali [[Keju Cheddar|Cheddar]], [[Keju Swiss|Swiss]], [[pepper jack]], atau [[Keju biru Maytag|biru]] ), baik yang dicairkan langsung diatas [[patty]] [[daging]] atau dihancurkan diatasnya, biasanya merupakan pilihan.

Bumbu bisa ditambahkan ke hamburger atau ditawarkan secara terpisah sebagai pendamping, termasuk [[saus tomat]], [[Moster|mustard]], [[mayones]], [[relish]], [[saus]] [[Selada (hidangan)|salad]], dan [[saus]] [[Barbeku|barbekyu]]. Topping lainnya bisa berupa [[Bakon|bacon]], [[alpukat]] atau [[guacamole]], irisan [[jamur]] tumis, [[saus keju]], [[cabai]] ( biasanya tanpa [[kacang]] ), [[Telur mata sapi|telur goreng]], [[telur dadar]], [[keju feta]], [[Keju biru Maytag|keju biru]], [[salsa]], [[nanas]], [[Jalapeño|jalapeños]] dan jenis [[cabai]] lainnya, [[Teri|ikan teri]], irisan [[ham]] atau [[Saus Bolognese|bologna]], [[daging]] sapi berbumbu [[pastrami]] atau [[teriyaki]], [[saus tartar]], [[kentang goreng]], [[Bawang bombai|bawang bombay]] atau [[Keripik kentang|keripik]] kentang.

* Topping hamburger standar mungkin bergantung pada lokasi, terutama di restoran yang bukan merupakan [[waralaba]] nasional atau regional.
* Restoran mungkin menawarkan hamburger dengan banyak [[Roti daging sapi|roti daging]]. Varian yang paling umum adalah hamburger ganda dan tiga kali lipat, namun jaringan burger yang berbasis di [[California]], [[In-N-Out Burger|In-N-Out]], pernah menjual [[Roti lapis|sandwich]] dengan seratus [[roti]], yang disebut "100x100".
* Burger [[Burger pastrami|pastrami]] bisa disajikan di [[Kota Salt Lake|Salt Lake City]], Utah.
* Lelehan [[patty]] terdiri dari [[patty]], tumis [[Bawang bombai|bawang bombay]] dan [[keju]] diantara dua potong [[roti]] [[gandum hitam]]. Sandwich kemudian diolesi [[mentega]] dan digoreng.
* Slider adalah patty hamburger persegi kecil yang disajikan diatas [[roti]] yang sama kecilnya dan biasanya ditaburi [[Bawang bombai|bawang bombay]] yang dipotong [[dadu]]. Menurut kutipan paling awal, nama tersebut berasal dari kapal [[Angkatan laut|Angkatan Laut]] [[Amerika Serikat|A.S]]. karena burger berminyak meluncur diatas [[Panggangan datar|panggangan]] dapur saat kapal terguling dan terguling. Versi lain menyatakan bahwa istilah "slider" berasal dari hamburger yang disajikan di dapur jalur penerbangan di [[Bandar udara|lapangan terbang]] [[militer]], yang sangat berminyak sehingga bisa langsung meluncur ke salah satunya, atau karena ukurannya yang kecil memungkinkannya "meluncur" ke tenggorokan dalam satu atau dua kali. gigitan.
* Di [[Alberta]], [[Kanada]], "[[kubie burger]]" adalah hamburger yang dibuat dengan [[sosis]] [[Ukraina]] ( kubasa ).
* Burger [[Burger mentega|mentega]], yang umum ditemukan di seluruh [[Wisconsin]] dan wilayah barat tengah atas, adalah burger biasa dengan taburan [[mentega]] sebagai [[Pugasan|topping]] atau [[roti]] yang banyak diolesi [[mentega]]. Ini adalah item menu khas dari jaringan restoran Culver's.
* The [[The Fat Boy|Fat Boy]] adalah hamburger ikonik dengan [[saus]] [[daging]] [[cabai]] yang berasal dari restoran burger [[Yunani]] di [[Winnipeg]], Manitoba.
* Di [[Minnesota]], "[[Juicy Lucy]]" (juga dieja "[[Jucy Lucy]]"), adalah hamburger yang diberi [[keju]] didalam [[patty]] [[daging]]<nowiki/>nya, bukan diatasnya. Sepotong [[keju]] dikelilingi oleh [[daging]] mentah dan dimasak hingga meleleh, menghasilkan inti yang meleleh didalam [[patty]]. [[Keju]] panas yang mendidih ini cenderung keluar di gigitan pertama, sehingga server seringkali menginstruksikan pelanggan untuk membiarkan [[Roti lapis|sandwich]] dingin selama beberapa menit sebelum dikonsumsi.
* Burger rendah [[karbohidrat]] adalah hamburger yang disajikan tanpa [[roti]] dan diganti dengan irisan besar [[Selada (tumbuhan)|selada]], dengan [[saus]] utama yang digunakan adalah [[mayones]] atau mustard.
* Burger ramen, ditemukan oleh [[Keizo Shimamoto]], adalah [[patty]] hamburger yang diapit diantara dua cakram [[Ramen|mie ramen]] yang dikompres sebagai pengganti [[roti]] tradisional.
* Luther [[Luther Burger|Burger]] adalah [[burger keju]] [[Bakon|bacon]] dengan dua [[donat]] berlapis kaca sebagai pengganti roti.
* Burger [[keju]] kukus adalah burger [[keju]] yang burgernya dikukus, bukan dipanggang. Itu ditemukan di Connecticut.

'''Prancis'''

Di tahun [[2012]], menurut studi kabinet [[NDP]], orang [[Prancis]] mengonsumsi 14 hamburger di restoran per tahun per orang, menempatkan mereka keempat di [[dunia]] dan kedua di [[Eropa]], tepat di belakang Inggris.

Menurut studi yang dilakukan [[Gira Conseil]] tentang konsumsi hamburger di [[Prancis]] di tahun [[2013]], 75% restoran tradisional [[Prancis]] menawarkan setidaknya satu hamburger di menu mereka, dan sepertiga dari restoran tersebut telah menjadi pemimpin dalam rangkaian hidangan, sebelum [[steak iga]], [[Panggangan datar|panggangan]], atau ikan.

'''Meksiko'''

Di [[Meksiko]], burger ( disebut [[hamburguesas]] ) disajikan dengan [[ham]] dan irisan [[keju]] [[Amerika (benua)|Amerika]] yang digoreng diatas [[patty]] [[daging]]. Toppingnya antara lain [[alpukat]], irisan [[Jalapeño|jalapeo]], irisan [[Selada (tumbuhan)|selada]], [[Bawang bombai|bawang bombay]], dan [[tomat]]. Roti itu berisi [[mayones]], [[saus tomat]], dan [[Moster|mustard]]. [[Bakon|Bacon]] juga bisa ditambahkan, yang bisa digoreng atau dipanggang bersama dengan [[patty]] [[daging]]. Sepotong [[nanas]] bisa ditambahkan ke hamburger untuk "[[Hamburger Hawaii|hamburger]] Hawaii".

Burger di beberapa restoran juga memiliki [[saus]] [[Barbeku|barbekyu]], dan ada pula yang mengganti [[patty]] giling dengan [[sirloin]], [[daging]] [[Al pastor]], [[barbacoa]], atau [[dada ayam goreng]]. Banyak jaringan burger dari [[Amerika Serikat]] bisa ditemukan di seluruh [[Meksiko]], termasuk [[Carl's Jr.]], [[Sonic]], [[McDonald's]], dan [[Burger King|Burger]] King.

'''Inggris dan Irlandia'''

Hamburger di [[Inggris]] dan [[Republik Irlandia|Irlandia]] sangat mirip dengan yang ada di [[Amerika Serikat|AS]], dan dua jaringan restoran besar yang sama mendominasi [[High Street]] seperti di [[Amerika Serikat|AS]] — [[McDonald's]] dan [[Burger King]]. Menu yang ditawarkan di kedua negara hampir sama, meskipun ukuran porsi di [[Inggris]] cenderung lebih kecil. Di [[Republik Irlandia|Irlandia]], gerai makanan [[Supermacs]] tersebar luas di seluruh negeri, menyajikan burger sebagai bagian dari menunya. Di [[Republik Irlandia|Irlandia]], [[Abrakebabra]] ( mulai menjual [[kebab]] ) dan [[Eddie Rocket's]] juga merupakan jaringan besar.

Saingan asli dari dua raksasa [[Amerika Serikat|AS]] ini adalah jaringan makanan cepat saji asal [[Inggris]], [[Wimpy]], yang awalnya dikenal sebagai [[Wimpy Bar]] ( dibuka tahun [[1954]] di [[Lyon's Corner House]] di [[Coventry Street]] [[London]] ), yang menyajikan hamburgernya diatas piring dengan menu [[Inggris]]- [[keripik]] gaya, disertai dengan peralatan makan dan diantar ke meja pelanggan. Di akhir tahun [[1970]]-an, untuk bersaing dengan [[McDonald's]], [[Wimpy]] mulai membuka restoran layanan konter bergaya [[Amerika (benua)|Amerika]], dan merek tersebut menghilang dari banyak jalan raya di [[Inggris]] ketika restoran-restoran tersebut diganti namanya menjadi [[Burger Kings]] antara tahun [[1989]] dan [[1990]] oleh pemilik kedua merek saat itu, [[Grand Metropolitan]]. Pembelian manajemen di tahun [[1990]] kembali memecah merek, dan sekarang restoran dengan layanan meja [[Wimpy]] masih bisa ditemukan di banyak pusat kota, sementara [[Wimpy]] dengan layanan di konter baru kini sering ditemukan di [[stasiun]] [[Jasa|layanan]] jalan raya.

Hamburger juga tersedia di [[kios]] keliling, umumnya dikenal sebagai "[[burger van]]", terutama di acara luar ruangan seperti pertandingan [[sepak bola]]. Burger dari gerai jenis ini biasanya disajikan tanpa [[Selada (hidangan)|salad]] apapun — hanya [[bawang goreng]] dan pilihan [[saus tomat]], [[Moster|mustard]], atau [[Saus cokelat|saus]] coklat.

Toko keripik, khususnya di [[Midlands Barat (region)|West Midlands]] dan [[Mata angin|Timur Laut]] [[Inggris]], [[Skotlandia]], dan [[Republik Irlandia|Irlandia]], menyajikan hamburger babak belur yang disebut [[burger adonan]]. Disini lah [[patty]] burger digoreng dengan [[adonan]] dan biasanya disajikan dengan keripik.

Hamburger dan [[Burger sayuran|burger vegetarian]] disajikan dengan [[keripik]], dan [[Selada (hidangan)|salad]] adalah item menu standar pub grub. Banyak pub yang mengkhususkan diri pada burger "[[Burger gourmet|gourmet]]". Ini biasanya berupa [[roti]] [[Steik|steak]] cincang berkualitas tinggi yang diberi taburan [[Keju biru Maytag|keju biru]], [[brie]], [[alpukat]], [[mayones]] [[Teri|ikan teri]], dan lain-lain. Beberapa pub [[Inggris]] menyajikan [[roti]] burger yang terbuat dari [[daging]] yang lebih eksotis, termasuk burger [[daging rusa]] ( kadang-kadang dijuluki [[Bambi Burgers]] ), [[Burger kerbau|burger bison]], [[burger burung unta]], dan di beberapa pub bertema [[Australia]] bahkan [[burger kanguru]] bisa dibeli. Burger ini disajikan mirip dengan hamburger tradisional tetapi terkadang disajikan dengan [[saus]] yang berbeda, termasuk [[saus redcurrant]], [[saus]] [[Daun janggut|mint]], dan [[Saus plum|saus]] plum.

Di awal abad ke-21, jaringan hamburger "premium" dan restoran independen bermunculan, menjual burger yang dihasilkan dari [[daging]] yang dinyatakan berkualitas tinggi dan seringkali [[Senyawa organik|organik]], biasanya disajikan untuk dimakan di tempat daripada untuk dibawa pulang. Jaringannya termasuk [[Gourmet Burger Kitchen]], [[Ultimate Burger]], [[Hamburger Union]], dan [[Byron Hamburgers]] di [[London]]. Restoran independen seperti [[Meatmarket]] dan [[Dirty Burger]] mengembangkan gaya burger yang kaya rasa dan berair di tahun [[2012]] yang dikenal sebagai burger kotor atau burger gelombang ketiga.

Dalam beberapa tahun terakhir [[Rustlers]] telah menjual hamburger yang sudah dimasak dan bisa dipanaskan kembali dalam [[Pemanggang gelombang mikro|oven microwave]] di Inggris.

Di [[Inggris]], seperti di [[Amerika Utara]] dan [[Jepang]], istilah "burger" bisa merujuk pada [[patty]], baik itu [[daging]] sapi, jenis [[daging]] lainnya, atau vegetarian.

'''Australia dan Selandia Baru'''

Waralaba makanan cepat saji menjual hamburger cepat saji ala [[Amerika (benua)|Amerika]] di [[Australia]] dan [[Selandia Baru]]. Hamburger tradisional [[Australasia]] biasanya dibeli dari toko ikan dan keripik atau bar susu, bukan dari restoran berantai. Hamburger tradisional ini menjadi kurang umum karena jumlah gerai makanan cepat saji gaya lama semakin berkurang. Daging hamburger hampir selalu berupa [[daging giling]], atau "[[Daging cincang|cincang]]", seperti yang lebih sering disebut di [[Australia]] dan [[Selandia Baru]]. Biasanya disajikan dengan [[tomat]], [[Selada (tumbuhan)|selada]], [[bawang]] [[Panggangan datar|panggang]], dan [[daging]]—dalam bentuk ini, dikenal di [[Australia]] sebagai "[[hamburger polos]]", yang sering kali juga menyertakan sepotong [[Bit merah|bit]]—dan, opsional, dapat menyertakan [[keju]], [[Bit merah|bit]], [[nanas]], [[Telur mata sapi|telur goreng]], dan [[Bakon|bacon]]. Jika semua bahan opsional ini disertakan, maka di [[Australia]] dikenal sebagai "[[Burger yang banyak|burger yang]] banyak".

Di [[Australia]] dan [[Selandia Baru]], seperti di [[Inggris]], kata [[Roti lapis|sandwich]] umumnya digunakan untuk dua potong [[roti]] ( dari [[roti]] ) dengan isian diantaranya – tidak seperti dalam bahasa [[Inggris]] [[Amerika (benua)|Amerika]] dimana [[Roti lapis|sandwich]] adalah isian diantara dua potong [[roti]] jenis apapun. [[roti]], bukan hanya irisan [[roti]] – seperti burger umumnya tidak dianggap sebagai [[Roti lapis|sandwich]]. Istilah burger diterapkan pada roti potong apapun dengan isian [[panas]], meskipun isiannya tidak mengandung [[daging]] sapi, seperti [[burger ayam]] ( umumnya dengan [[dada ayam]] daripada [[ayam cincang]] ), [[burger salmon]], [[burger babi tarik]], [[Burger sayuran|burger vegetarian]], dll.

Satu-satunya perbedaan antara hamburger kedua negara adalah bahwa hamburger [[Selandia Baru]] yang setara dengan "[[The Lot]]" seringkali berisi [[Steik|steak]] ( [[daging]] sapi ). Bumbu yang biasa digunakan adalah [[saus]] [[Barbeku|barbekyu]] dan [[saus tomat]]. Hamburger tradisional [[Australasia]] tidak pernah mengandung [[mayones]]. Burger "[[McOz]]" [[McDonald's]] merupakan perpaduan antara burger gaya [[Amerika (benua)|Amerika]] dan [[Australia]], dengan [[Bit merah|bit]] dan [[tomat]] dalam burger khas [[Amerika (benua)|Amerika]] ; namun, ini tidak lagi menjadi bagian dari menu. Begitu pula dengan [[McDonald's]] di [[Selandia Baru]] yang menciptakan [[Kiwiburger]], mirip dengan [[Quarter Pounder]], tetapi menyajikan [[Selada (hidangan)|salad]], [[Bit merah|bit]], dan [[Telur mata sapi|telur goreng]]. "[[Aussie Burger]]" dari [[Hungry Jack's|The Hungry Jack]] ( [[Burger King]] ) memiliki [[tomat]], [[Selada (tumbuhan)|selada]], [[Bawang bombai|bawang bombay]], [[keju]], [[Bakon|bacon]], [[Bit merah|bit]], [[telur]], [[saus tomat]], dan [[patty]] [[daging]], sementara menambahkan [[nanas]] akan dikenakan biaya tambahan. Ini pada dasarnya adalah "[[Burger dengan banyak]]" tetapi menggunakan [[Telur sarapan]] melingkar standar HJ daripada [[Telur mata sapi|telur goreng]] lengkap yang digunakan oleh toko ikan lokal.

'''Cina'''

Di [[Tiongkok]], karena sandwich mereka diberi merek oleh restoran [[McDonald's]] dan [[KFC]] di [[Tiongkok]], kata "burger" ( [[汉堡]] ) mengacu pada semua [[Roti lapis|sandwich]] yang terdiri dari dua potong [[roti]] dan satu [[patty]] [[daging]] diantaranya. Hal ini menimbulkan kebingungan ketika warga negara [[Tiongkok]] mencoba memesan sandwich dengan isian [[daging]] selain [[daging]] sapi di restoran cepat saji di [[Amerika Utara|Amerika]] Utara.

Jajanan kaki lima [[Tiongkok]] yang populer, yang dikenal sebagai [[roujiamo]] ( [[肉夹馍]] ), terdiri dari [[daging]] ( umumnya daging babi ) yang diapit diantara dua [[roti]]. [[Roujiamo]] disebut sebagai "[[hamburger Cina]]". Karena sandwich ini berasal dari [[Dinasti Qin]] ( [[221]]–[[206]] SM ) dan sesuai dengan kata [[Tionghoa]] yang disebutkan diatas untuk burger, media [[Tiongkok]] mengklaim bahwa hamburger ditemukan di Tiongkok.

'''Jepang'''

Di [[Jepang]], hamburger bisa disajikan dalam [[roti]], yang disebut [[hanbāgā]] ( [[ハンバーガー]] ), atau hanya [[roti]] yang disajikan tanpa [[roti]], yang dikenal sebagai [[hanbāgu]] ( ハンバーグ ) atau "[[hamburg]]", kependekan dari "[[Hamburg steak|hamburg]] steak".

Steak [[Steak Hamburg|Hamburg]] ( disajikan tanpa [[roti]] ) mirip dengan steak [[Salisbury]] di [[Amerika Serikat|AS]]. Terbuat dari [[daging]] sapi cincang, daging babi, atau campuran keduanya yang dicampur dengan [[Bawang bombai|bawang bombay]] cincang, [[telur]], [[Tepung roti|remah roti]], dan [[rempah-rempah]]. Mereka disajikan dengan [[Saus cokelat|saus coklat]] ( atau [[demi-glace]] di restoran ) dengan [[Sayur|sayuran]] atau [[Selada (hidangan)|salad]], atau kadang-kadang dengan [[kari]] [[Jepang]]. Hamburger bisa disajikan di jaringan restoran pinggiran kota bergaya [[barat]] yang dikenal di [[Jepang]] sebagai "[[Restoran keluarga|restoran]] keluarga".

Di sisi lain, Hamburger dalam [[roti]] sebagian besar merupakan domain rantai makanan cepat saji. [[Jepang]] memiliki jaringan restoran hamburger lokal seperti [[MOS Burger]], [[First Kitchen]], dan [[Freshness Burger]]. Variasi burger lokal yang disajikan di [[Jepang]] antara lain [[Teriyaki|burger teriyaki]], [[burger katsu]] ( mengandung [[tonkatsu]] ) dan burger berisi [[udang]] korokke. Beberapa contoh yang lebih tidak biasa termasuk burger nasi, yang [[roti]]<nowiki/>nya terbuat dari nasi, dan "[[Takumi Burger]]" seharga 1.000 yen ( US$10 ) yang mewah ( berarti "rasa buatan tangan" ), yang menyajikan [[alpukat]], [[wasabi]] yang baru diparut, dan lainnya bahan musiman yang langka. Untuk [[patty]] sebenarnya, ada burger yang dibuat dari [[daging]] sapi [[Kota Kobe|Kobe]], disembelih dari sapi yang diberi makan [[bir]] dan dipijat setiap hari. [[McDonald's]] [[Jepang]] juga baru-baru ini meluncurkan burger [[McPork]] yang dibuat dari daging babi [[Amerika Serikat|AS]]. [[McDonald's]] perlahan-lahan kehilangan pangsa pasarnya di [[Jepang]] karena jaringan hamburger lokal ini sebagian disebabkan oleh preferensi pengunjung [[Jepang]] terhadap bahan-bahan segar dan penawaran hamburger "[[kelas atas]]" yang lebih berkualitas. [[Burger King]] pernah menjauhkan diri dari [[Jepang]], namun kembali memasuki pasar di [[musim panas]] [[2007]] bekerjasama dengan jaringan makanan cepat saji [[Jepang]] milik [[Korea]], Lotteria.

'''Denmark'''

Di [[Denmark]], hamburger diperkenalkan di tahun [[1949]], meskipun disebut [[bøfsandwich]]. Ada banyak variasi. Meskipun [[bøfsandwich]] asli hanyalah [[patty]] [[daging]] umum yang berisi campuran [[daging]] sapi dan [[Daging kuda|kuda]], dengan hiasan yang sedikit berbeda ( [[Moster|mustard]], [[saus tomat]], dan [[Bawang bombai|bawang bombay]] lembut ), [[bøfsandwich]] terus berkembang. Saat ini, [[bøfsandwich]] biasanya berisi [[patty]] [[daging]] sapi, [[acar]] [[mentimun]], [[Bawang bombai|bawang bombay]] mentah, [[acar]], goreng atau lembut, [[acar]] [[Bit merah|bit]] merah, [[Moster|mustard]], [[saus tomat]], [[remoulade]], dan mungkin yang paling mencolok, seringkali disiram dengan kuah [[Cokelat|coklat]], yang terkadang bahkan dituangkan diatasnya. bagian atas [[bøfsandwich]] yang sudah dirakit. [[Bøfsandwich]] asli masih ada di menu di restoran yang sama tempat asalnya di tahun [[1949]], sekarang dijalankan oleh cucu pemilik aslinya.

Mengikuti popularitas [[bøfsandwich]], banyak variasi bermunculan, menggunakan berbagai jenis [[daging]] sebagai pengganti [[patty]] [[daging]] sapi. Salah satu variasinya, [[flæskestegssandwich]], menjadi sangat populer. Variasi ini menggantikan [[patty]] [[daging]] sapi cincang dengan irisan pinggang atau perut babi dan biasanya menggunakan [[acar]] [[kubis merah]] [[asam manis]], [[mayones]], [[Moster|mustard]], dan kulit babi sebagai hiasan.

Saat ini, [[bøfsandwich]], [[flæskestegssandwich]], dan berbagai variasinya hidup berdampingan dengan hamburger yang lebih khas, dengan pembukaan restoran [[Burger King]] pertama di tahun [[1977]] yang mempopulerkan hidangan aslinya di [[Denmark]]. Banyak restoran burger lokal [[kelas atas]] tersebar di kota-kota besar, termasuk [[Popl]], cabang dari Noma.

'''Asia Timur'''

Burger nasi yang disebutkan diatas juga tersedia di beberapa negara [[Asia Timur]] seperti [[Taiwan]] dan [[Korea Selatan]]. [[Lotteria]] adalah [[waralaba]] hamburger besar di [[Jepang]] yang dimiliki oleh grup [[Lotte]] [[Korea Selatan]], dengan gerai juga di [[Tiongkok]], [[Korea Selatan]], [[Vietnam]], dan [[Taiwan]]. Selain menjual hamburger [[daging]] sapi, mereka juga menjual hamburger yang terbuat dari [[Cumi-cumi|cumi]], babi, [[tahu]], dan [[udang]]. Variasi yang tersedia di [[Korea Selatan]] antara lain burger [[Bulgogi]] dan burger Kimchi.

Di [[Filipina]], berbagai waralaba makanan cepat saji besar di [[Amerika Serikat|AS]] terwakili dengan baik, bersama dengan peniru lokal, yang seringkali disesuaikan dengan selera lokal. Jaringan [[McDonald's]] ( secara lokal dijuluki "[[McDo]]" ) memiliki berbagai macam burger dan hidangan [[Ayam goreng tepung|ayam]] yang sering disertai dengan nasi putih atau [[kentang goreng]]. [[Filipina]] memiliki jaringan burgernya sendiri bernama [[Jollibee]], yang menawarkan makanan burger dan [[Ayam goreng tepung|ayam]], termasuk burger khas yang disebut "[[Champ]]". [[Jollibee]] kini memiliki beberapa gerai di [[Amerika Serikat]], [[Timur Tengah]], dan [[Asia Timur|Asia]] Timur.

'''India'''

Di [[India]], burger biasanya dibuat dari roti [[Ayam goreng tepung|ayam]] atau [[sayur]] karena keyakinan budaya yang melarang makan [[daging]] sapi ( yang berasal dari praktik agama [[Agama Hindu|Hindu]] ) dan daging babi (yang berasal dari praktik agama [[Islam]] ). Oleh karena itu, sebagian besar jaringan makanan cepat saji dan restoran di [[India]] tidak menyajikan [[daging]] sapi. [[McDonald's]] di [[India]], misalnya, tidak menyajikan [[daging]] sapi, menawarkan "[[Maharaja Mac]]" sebagai pengganti [[Big Mac]], dan menggantikan roti [[daging]] sapi dengan [[Daging ayam|ayam]]. Versi lain dari burger vegetarian [[India]] adalah [[wada pav]], terdiri dari [[patty]] [[kentang goreng]] yang dicelupkan kedalam adonan [[tepung]] gram. Biasanya disajikan dengan [[chutney mint]] dan [[cabai hijau]] goreng. Alternatif lainnya adalah "[[Buff Burger]]", yang dibuat dari daging kerbau.

'''Pakistan'''

Di [[Pakistan]], selain jaringan makanan cepat saji [[Amerika (benua)|Amerika]], burger bisa ditemukan di warung dekat area [[Belanja|perbelanjaan]], yang paling terkenal adalah "[[burger shami]]". Ini terbuat dari "[[shami kebab]]", dibuat dengan mencampurkan [[Miju-miju|lentil]] dan [[daging domba]] cincang. [[Bawang bombai|Bawang bombay]], [[telur orak-arik]], dan [[saus tomat]] adalah [[Pugasan|topping]] paling populer.

'''Malaysia'''

Di [[Malaysia]], ada 300 restoran [[McDonald's]]. Menu di [[Malaysia]] juga mencakup [[telur]] dan [[Ayam goreng tepung|ayam goreng]] diatas burger biasa. Burger juga mudah ditemukan di kios keliling terdekat, khususnya [[Ramly Burger|Ramly]] Burger.

'''Mongolia'''

Di [[Mongolia]], kegilaan terhadap makanan cepat saji baru-baru ini karena masuknya pengaruh asing secara tiba-tiba telah menyebabkan hamburger menjadi terkenal. Restoran cepat saji khusus yang menyajikan cita rasa [[Mongolia]] telah bermunculan dan meraih kejayaan besar.

'''Turki'''

Di [[Turki]], selain sajian yang dikenal secara [[Internasionalitas|internasional]], banyak varian hamburger lokal yang bisa ditemukan, seperti [[Burger Islak]] ( lit. "[[Burger Basah]]" ), yaitu [[daging]] sapi yang disiram dengan [[saus tomat]] berbumbu dan dikukus didalam ruang kaca khusus, dan berasal dari pengecer makanan cepat saji [[Turki]] [[Kizilkayalar]]. Variasi lainnya termasuk [[burger domba]] dan [[burger jeroan]], yang ditawarkan oleh bisnis makanan cepat saji lokal dan jaringan [[global]], seperti [[McDonald's]] dan [[Burger King]]. Sebagian besar toko burger juga mengadopsi pendekatan pengiriman ke rumah seperti restoran [[Piza|pizza]], dan hampir semua jaringan makanan cepat saji besar melakukan pengiriman.

'''Yugoslavia dan Serbia'''

Di bekas [[Yugoslavia]], dan aslinya di [[Serbia]], terdapat hamburger versi lokal yang dikenal sebagai [[pljeskavica]]. Ini sering disajikan sebagai [[patty]] tetapi mungkin juga memiliki roti.

'''Belgia dan Belanda'''

Di seluruh [[Belgia]] dan di beberapa restoran di [[Belanda]], [[Bicky Burger]] dijual yang menggabungkan daging babi, [[Daging ayam|ayam]], dan [[Daging kuda|kuda]]. Hamburger, biasanya digoreng, disajikan diantara [[roti]], ditaburi [[Wijen|biji wijen]]. Biasanya disajikan dengan [[Bickysaus]] ( [[saus Bicky]] ) khusus yang dibuat dengan [[mayones]], [[Moster|mustard]], [[kubis]], dan [[Bawang bombai|bawang]] bombay.

== Hamburger yang tidak biasa ==

* Di bulan [[Mei]] [[2012]], [[Serendipity 3]] diakui sebagai pemegang [[Guinness World Records|Rekor Dunia Guinness]] karena menyajikan hamburger termahal di [[dunia]], [[Le Burger Extravagant]] seharga $295.

* Dengan harga $499, hamburger terbesar di [[dunia]] yang tersedia secara komersial memiliki berat 185,8 pon ( 84,3 kg ) dan dijual di [[Mallie's Sports Grill & Bar]] di [[Southgate]], [[Michigan]]. Disebut "[[Burger yang Benar-Benar Konyol]]", persiapannya membutuhkan waktu sekitar 12 jam. Itu dimasak dan diadili di tanggal 30 [[Mei]] 2009.
* Burger [[daging]] sapi [[Kota Kobe|Kobe]] dan lobster [[Maine]] seharga $777, dengan topping [[bawang]] [[karamel]], [[keju]] [[Brie]], dan [[prosciutto]], dilaporkan tersedia di [[Le Burger Brasserie]], didalam [[kasino]] [[Paris Las Vegas|Paris Las]] Vegas.
* Di tanggal 5 [[Agustus]] [[2013]], hamburger pertama dari laboratorium [[daging]] yang dibuat dari sel induk sapi disajikan. Hamburger tersebut merupakan hasil penelitian di [[Belanda]] yang dipimpin oleh [[Mark Post]] di [[Universitas Maastricht]] dan disponsori oleh salah satu pendiri [[Google]], [[Sergey Brin|Sergey]] Brin.

== Slang ==

* "$100 [[$100 hamburger|hamburger]]" ( "[[hamburger seratus dolar]]" ) adalah bahasa gaul [[penerbangan]] untuk pilot [[penerbangan]] umum yang membutuhkan alasan untuk terbang. Perjalanan hamburger seharga $100 biasanya melibatkan [[penerbangan]] jarak pendek ( kurang dari dua jam ), makan di restoran [[Bandar udara|bandara]], dan terbang pulang.


== Burger di Indonesia ==
== Burger di Indonesia ==
Ada beberapa pengusaha [[Indonesia]] yang mengusahakan pembuatan burger lokal khas untuk menyesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia.{{fact}}<ref>{{Cite web|last=Rospari|first=Rohmat|title=Ini Dia Tiga Burger dengan Citarasa berbalut Kearifan Lokal - Edisi|url=https://www.edisi.co.id/artikel/pr-972294330/ini-dia-tiga-burger-dengan-citarasa-berbalut-kearifan-lokal|website=Ini Dia Tiga Burger dengan Citarasa berbalut Kearifan Lokal - Edisi|language=id|archive-url=https://web.archive.org/web/20220927233725/https://www.edisi.co.id/artikel/pr-972294330/ini-dia-tiga-burger-dengan-citarasa-berbalut-kearifan-lokal|archive-date=2022-09-27|dead-url=no|access-date=2022-05-16}}</ref><ref>{{Cite web|title=Burger Rasa Lokal, Kelas Internasional|url=https://pesenmakan.trenasia.com/read/buger-rasa-lokal-kelas-internasional|website=Pesenmakan|language=id-ID|archive-url=https://web.archive.org/web/20230813171019/https://pesenmakan.trenasia.com/buger-rasa-lokal-kelas-internasional|archive-date=2023-08-13|dead-url=no|access-date=2022-05-16}}</ref><ref>{{Cite news|last=developer|first=mediaindonesia com|date=2020-12-13|title=Cita Rasa Padang di Burger Klasik|url=https://mediaindonesia.com/weekend/368398/cita-rasa-padang-di-burger-klasik|dead-url=no|work=[[Media Indonesia]]|language=id|archive-url=https://web.archive.org/web/20210125013227/https://mediaindonesia.com/weekend/368398/cita-rasa-padang-di-burger-klasik|archive-date=2021-01-25|access-date=2022-05-16}}</ref>
Ada beberapa pengusaha [[Indonesia]] yang mengusahakan pembuatan burger lokal khas Indonesia yang lebih akrab dengan lidah masyarakat kita, di antaranya adalah Blenger Burger dengan menu andalan Cheese Burger mereka, selain itu juga ada Klenger Burger, dan Edam Burger yang sukses menembus pasar [[Timur Tengah]].


Di Indonesia juga ada variasi [[burger tempe]] yang menggunakan tempe sebagai pengganti daging pada burger, dan Burger batok, sebuah burger yang dimasak dengan cara dikukus dalam batok kelapa, sehingga membuat aroma dan rasa khas yang nikmat.{{fact}}<ref>{{Cite journal|last=Utami|first=Nurwahyu|last2=Jumirah|last3=Siagian|first3=Albiner|date=2013|title=PENGARUH PENGGUNAAN TEMPE SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN ISIAN BURGER TERHADAP KOMPOSISI ZAT GIZI DAN DAYA TERIMANYA|url=https://jurnal.usu.ac.id/index.php/gkre/article/view/4017|dead-url=no|journal=Jurnal Gizi Kesehatan Reproduksi dan Epidemiologi|publisher=Departemen Gizi, Kesehatan Reproduksi dan Epidemiologi Fakultas Kesehatan Masyarakat USU|volume=2|issue=5|archive-url=https://web.archive.org/web/20230313004110/https://jurnal.usu.ac.id/index.php/gkre/article/view/4017|archive-date=2023-03-13|access-date=2023-03-13}}</ref><ref>{{Cite news|date=2011-01-05|editor-last=Asdhiana|editor-first=I Made|title=Burger Batok Khas Indonesia|url=https://lifestyle.kompas.com/read/2011/01/05/14515189/~Travel~Food%20Story|dead-url=no|work=[[Kompas.com]]|language=id|archive-url=https://web.archive.org/web/20220630081525/https://lifestyle.kompas.com/read/2011/01/05/14515189/~Travel~Food%20Story|archive-date=2022-06-30|access-date=2022-05-16}}</ref>
Di Indonesia juga ada variasi tempe burger yang menggunakan tempe sebagai pengganti daging pada burger, dan burger batok, sebuah burger yang dimasak dengan cara dikukus dalam batok kelapa, sehingga membuat aroma dan rasa khas yang nikmat.


== Lihat pula ==
== Lihat pula ==
{{Commonscat|Hamburgers}}
{{Commonscat|Hamburgers}}

* [[Burger keju]]
* [[Burger vegetarian]]
* [[Patty]].

* [[Quarter Pounder]]
* [[Cheeseburger]].
* [[Roti lapis daging ayam|Sandwich ayam]].
* [[Nuget ayam|Nugget ayam]].
* [[kentang goreng]].
* [[Frikadelle]].
* [[Frikandel]].
* [[Kofta]].
* [[Kebab]] [[roti]].
* [[Steik|steak]] [[hamburg]].
* [[Hot dog]].
* [[Daftar hamburger]].
* [[Daftar]] [[Rumah makan|restoran]] hamburger.
* [[Daftar]] sandwich.
* [[Penggiling]] daging.
* [[Pljeskavica]] – makanan tradisional Balkan.
* [[Steak Salisbury]].
* [[Steak tartar]]
* [[Sloppy joe]] – Berbagai macam [[Roti lapis|sandwich]] yang dibuat dengan daging giling.
* [[Roti lapis|Sandwich]] steak.

== Referensi ==
{{reflist}}

{{authority control}}


[[Kategori:Makanan siap saji]]
[[Kategori:Makanan siap saji]]

Revisi terkini sejak 30 September 2024 07.45

Infotaula de menjarHamburger
Asal
Eponimroti lapis dan Hamburg Edit nilai pada Wikidata
Negara asalJerman dan Amerika Serikat Edit nilai pada Wikidata
Tanggal pembuatan1758 Edit nilai pada Wikidata
Rincian
Jenisburger (en) Terjemahkan Edit nilai pada Wikidata
Bahan utamaPatty, Selada, tomat, bawang, daging, Allium dan cucumber (en) Terjemahkan Edit nilai pada Wikidata


Hamburger, atau hanya burger, adalah hidangan yang terdiri dari isian—biasanya patty daging giling, biasanya daging sapi—yang ditempatkan didalam irisan roti atau roti gulung. Roti sering disajikan dengan keju, selada, tomat, bawang bombay, acar, bacon atau cabai dengan bumbu seperti saus tomat, mustard, mayones, relish atau "saus spesial", seringkali merupakan variasi saus Pulau Seribu, dan sering diposting di roti biji wijen. Patty hamburger yang diberi keju disebut burger keju. Berdasarkan beberapa definisi, dan dalam beberapa budaya, burger dianggap sebagai sandwich.

Hamburger biasanya diasosiasikan dengan restoran cepat saji dan tempat makan, namun juga dijual di berbagai restoran lain, termasuk restoran kelas atas yang lebih mahal. Ada banyak variasi hamburger internasional dan regional. Beberapa jaringan makanan cepat saji multinasional terbesar menjadikan burger sebagai salah satu produk inti mereka : McDonald's Big Mac dan Burger King's Whopper telah menjadi ikon global budaya Amerika.

Etimologi dan terminologi

[sunting | sunting sumber]

Istilah hamburger aslinya berasal dari Hamburg, kota terbesar kedua di Jerman; namun, tidak ada hubungan pasti antara makanan dan kota.

Melalui pengelompokan ulang linguistik, istilah "burger" akhirnya menjadi kata yang berdiri sendiri yang diasosiasikan dengan berbagai jenis sandwich yang mirip dengan hamburger, namun mengandung daging yang berbeda seperti daging kerbau dalam burger kerbau, daging rusa, kanguru, ayam, kalkun, rusa, domba atau ikan seperti salmon dalam burger salmon, dan bahkan dengan sandwich tanpa daging seperti halnya burger vegetarian.

Istilah burger juga bisa diterapkan pada patty daging saja. Karena istilah hamburger biasanya berarti daging sapi, agar lebih jelasnya burger bisa diawali dengan jenis daging atau pengganti daging yang digunakan, seperti pada burger daging sapi, burger kalkun, burger bison, burger portobello, atau burger vegetarian. Di sebagian besar negara berbahasa Inggris, termasuk Inggris, Irlandia, Kanada, Australia, dan Selandia Baru, sepotong dada ayam dalam roti adalah burger ayam. Orang Amerika menyebutnya sandwich ayam karena dagingnya tidak digiling, sedangkan di negara lain apapun yang dilengkapi roti dianggap burger dan sandwich sudah diiris roti.

Sejarah

[sunting | sunting sumber]

Artikel utama : Sejarah hamburger dan Sejarah hamburger di Amerika Serikat.

Versi makanan ini telah disajikan selama lebih dari satu abad, namun asal muasalnya masih belum jelas. Buku The Art of Cookery Made Plain and Easy karya Hannah Glasse edisi tahun 1758 memuat resep yang disebut "sosis Hamburgh", menyarankan agar disajikan "dipanggang dengan roti panggang dibawahnya". Camilan serupa juga populer di Hamburg dengan nama "Rundstück hangat" ( "roti gulung hangat" ) di tahun 1869 atau sebelumnya, dan konon dimakan oleh para emigran dalam perjalanan mereka ke Amerika. Namun ini mungkin berisi bistik sapi panggang, bukan Frikadelle. Ada pula yang berpendapat bahwa steak Hamburg yang disajikan diantara dua potong roti dan dimakan oleh penumpang Yahudi yang melakukan perjalanan dari Hamburg ke New York dengan kapal Hamburg America Line ( yang mulai beroperasi di tahun 1847 ) menjadi begitu terkenal sehingga perusahaan pelayaran memberikan namanya pada steak tersebut. hidangan. Tidak diketahui cerita mana yang sebenarnya menandai penemuan hamburger dan menjelaskan namanya.

Ada referensi tentang "steak Hamburg" sejak tahun 1884 di The Boston Journal. [ OED, dibawah "steak" ] Di tanggal 5 Juli 1896, Chicago Daily Tribune membuat klaim yang sangat spesifik mengenai "sandwich hamburger" di sebuah restoran. artikel tentang "Mobil Sandwich" : "Favorit yang luar biasa, hanya lima sen, adalah sandwich steak Hamburger, dagingnya disimpan dalam bentuk roti kecil dan 'dimasak sambil menunggu' di tempat bensin."

Klaim penemuan

Asal usul hamburger tidak jelas, meskipun "sandwich steak hamburger" telah diiklankan di surat kabar AS dari New York hingga Hawaii setidaknya sejak tahun 1890-an. Penemuan hamburger umumnya dikaitkan dengan berbagai orang, termasuk Charlie Nagreen, Frank dan Charles Menches, Oscar Weber Bilby, Fletcher Davis, atau Louis Lassen. White Castle menelusuri asal mula hamburger ke Hamburg, Jerman, dengan penemuannya oleh Otto Krause. Beberapa orang menunjuk pada resep "sosis Hamburgh" pada roti panggang, yang diterbitkan dalam The Art of Cookery Made Plain and Easy oleh Hannah Glasse di tahun 1758. Hamburger mendapatkan pengakuan nasional di AS pada Pameran Dunia St. Louis tahun 1904 ketika New York Tribune menyebut hamburger sebagai "inovasi penjual makanan di ujung tanduk." Tidak ada argumen konklusif yang bisa mengakhiri perselisihan mengenai penemuan ini. Sebuah artikel dari ABC News merangkum : "Salah satu masalahnya adalah hanya ada sedikit sejarah tertulis. Masalah lainnya adalah penyebaran burger sebagian besar terjadi di Pameran Dunia, dari pedagang kecil yang datang dan pergi dalam sekejap. Dan itu sepenuhnya terjadi." mungkin saja lebih dari satu orang memunculkan ide tersebut di waktu yang sama di berbagai belahan negara."

Louis Lassen

Meskipun dibantah oleh The Washington Post, sebuah mitos populer yang dicatat oleh Anggota Kongres Connecticut Rosa DeLauro menyatakan bahwa hamburger pertama yang disajikan di Amerika dibuat oleh Louis Lassen, seorang imigran Denmark, setelah ia membuka Louis' Lunch di New Haven di tahun 1895. Louis' Lunch, sebuah gerobak makan siang kecil di New Haven, Connecticut, dikatakan telah menjual sandwich hamburger dan steak pertama di AS di tahun 1900. New York Magazine menyatakan bahwa "Hidangan tersebut sebenarnya tidak memiliki nama sampai beberapa pelaut gaduh dari Hamburg menamai daging tersebut dengan nama mereka bertahun-tahun kemudian", dan juga menyatakan bahwa klaim ini masih bisa diperdebatkan. Seorang pelanggan memesan makanan panas cepat dan Louis kehabisan steak. Mengambil potongan daging giling, Louis membuat patty dan memanggangnya, menaruhnya diantara dua potong roti panggang. Beberapa kritikus seperti Josh Ozersky, editor makanan untuk New York Magazine, mengklaim bahwa sandwich ini bukanlah hamburger karena rotinya dipanggang.

Charlie Nagreen

Salah satu klaim paling awal datang dari Charlie Nagreen, yang di tahun 1885 menjual bakso diantara dua potong roti di Seymour Fair yang sekarang kadang-kadang disebut Outagamie County Fair. Komunitas Sejarah Komunitas Seymour di Seymour, Wisconsin, memuji Nagreen, yang sekarang dikenal sebagai "Hamburger Charlie", dengan penemuannya. Nagreen berusia 15 tahun ketika dia dilaporkan menjual sandwich daging babi di Seymour Fair tahun 1885, yang dibuat agar pelanggan bisa makan sambil berjalan. Historical Society menjelaskan bahwa Nagreen menamai hamburger tersebut dengan nama steak Hamburg yang dikenal oleh imigran lokal Jerman.

Otto Kuase

Menurut White Castle, Otto Kuase adalah penemu hamburger. Di tahun 1891, ia menciptakan patty daging sapi yang dimasak dengan mentega dan diatasnya diberi telur goreng. Pelaut Jerman kemudian menghilangkan telur goreng tersebut.

Oscar Weber Bilby

Keluarga Oscar Weber Bilby mengklaim hamburger roti pertama yang diketahui disajikan di tanggal 4 Juli 1891, di pertanian Kakek Oscar. Roti itu adalah roti ragi. Di tahun 1995, Gubernur Frank Keating menyatakan bahwa hamburger pertama dengan roti dibuat dan dikonsumsi di Tulsa, Oklahoma di tahun 1891, menyebut Tulsa, "Tempat Kelahiran Hamburger yang Sebenarnya".

Frank and Charles Menches

Frank dan Charles Menches mengklaim telah menjual sandwich daging giling di Erie County Fair di tahun 1885 di Hamburg, New York. Selama pekan raya, mereka kehabisan sosis babi untuk sandwich dan pengganti daging sapi. Saudara-saudara kehabisan persediaan sosis, jadi mereka membeli daging sapi cincang dari seorang tukang daging, Andrew Klein. Sejarawan Joseph Streamer menulis bahwa daging tersebut berasal dari pasar Stein, bukan pasar Klein, meskipun Stein telah menjual pasar tersebut di tahun 1874. Ceritanya mencatat bahwa nama hamburger berasal dari Hamburg, New York, bukan Hamburg, Jerman. Berita kematian Frank Menches di The New York Times menyatakan bahwa peristiwa ini terjadi pada Summit County Fair tahun 1892 di Akron, Ohio.

Fletcher Davis

Fletcher Davis dari Athena, Texas mengaku telah menemukan hamburger. Menurut sejarah lisan, di tahun 1880-an, ia membuka konter makan siang di Athena dan menyajikan 'burger' berupa roti daging giling goreng dengan mustard dan bawang bombay diantara dua potong roti, dengan acar disampingnya. Ceritanya adalah di tahun 1904, Davis dan istrinya Ciddy mengelola kedai sandwich di Pameran Dunia St. Louis. Sejarawan Frank X. Tolbert mencatat bahwa penduduk Athena, Clint Murchison, mengatakan bahwa kakeknya memberi tanggal di hamburger tersebut pada tahun 1880-an dengan Fletcher "Old Dave" Davis. Foto "Old Dave's Hamburger Stand" dari tahun 1904 dikirim ke Tolbert sebagai bukti klaim tersebut.

Klaim steak hamburger lainnya

Berbagai klaim non-spesifik dari penemuan ini berhubungan dengan istilah "steak hamburger" tanpa menyebutkan bahwa itu adalah sandwich. Menu Amerika cetak pertama yang mencantumkan hamburger konon merupakan menu tahun 1834 dari Delmonico's di New York. Namun, pencetak menu aslinya tidak lagi beroperasi di tahun 1834. Di tahun 1889, menu dari Walla Walla Union di Washington menawarkan steak hamburger sebagai item menunya.

Antara tahun 1871 dan 1884, "Hamburg Beefsteak" ada di "Menu Sarapan dan Makan Malam" di Clipper Restaurant di 311/313 Pacific Street di San Fernando, California. Harganya 10 sen—harga yang sama dengan daging kambing, adonan kaki babi, dan daging sapi muda rebus. Namun, itu tidak ada dalam menu makan malam. Hanya "Kepala Babi", "Lidah Anak Sapi", dan "Ginjal Rebus" yang terdaftar. Klaim lain mengaitkan hamburger tersebut dengan Summit County, New York, atau Ohio. Summit County, Ohio, ada, namun Summit County, New York, tidak.

Vendor besar awal

Lihat juga : Sejarah White Castle dan Sejarah McDonald's

Di Amerika Serikat

[sunting | sunting sumber]

Hamburger sering menjadi ciri khas restoran cepat saji. Di Amerika Serikat, roti hamburger yang disajikan oleh jaringan makanan cepat saji besar biasanya diproduksi secara massal di pabrik dan dibekukan untuk dikirim ke lokasi. Hamburger ini tipis dan ketebalannya seragam, berbeda dengan hamburger tradisional Amerika yang dibuat di rumah dan restoran konvensional, yang lebih tebal dan dibuat dengan tangan dari daging giling. Kebanyakan hamburger Amerika berbentuk bulat, namun beberapa jaringan makanan cepat saji, seperti Wendy's, menjual hamburger berbentuk persegi. Hamburger di restoran cepat saji biasanya dipanggang diatas permukaan datar, namun beberapa perusahaan, seperti Burger King, menggunakan proses pemanggangan api gas. Di restoran konvensional Amerika, hamburger mungkin dipesan "langka" tetapi biasanya disajikan dengan tingkat kematangan sedang atau matang untuk alasan keamanan pangan. Restoran cepat saji biasanya tidak menawarkan opsi ini.

Jaringan restoran cepat saji McDonald's menjual Big Mac, salah satu hamburger terlaris di dunia, dengan perkiraan 550 juta terjual setiap tahunnya di Amerika Serikat. Jaringan restoran cepat saji besar lainnya, termasuk Burger King ( juga dikenal sebagai Hungry Jack's di Australia ), A&W, Culver's, Whataburger, jaringan Carl's Jr. / Hardee's, Wendy's ( dikenal dengan roti perseginya ), Jack in the Box, Cook Out, Harvey's, Hesburger, Supermac's, Shake Shack, In-N-Out Burger, Five Guys, Fatburger, Vera's, Burgerville, Back Yard Burgers, Lick's Homeburger, Roy Rogers, Smashburger, dan Sonic juga sangat bergantung pada penjualan hamburger. Fuddruckers dan Red Robin adalah jaringan hamburger yang mengkhususkan diri pada jenis hamburger "gaya restoran" tingkat menengah.

Beberapa restoran menawarkan hamburger rumit yang menggunakan potongan daging mahal dan berbagai keju, topping, dan saus. Salah satu contohnya adalah jaringan Bobby's Burger Palace yang didirikan oleh chef terkenal dan bintang Food Network Bobby Flay.

Hamburger sering disajikan sebagai makan malam cepat saji, piknik, atau makanan pesta dan sering kali dimasak diluar ruangan dengan pemanggang barbekyu.

Patty hamburger berkualitas tinggi seluruhnya terbuat dari daging giling ( cincang ) dan bumbu ; ini bisa digambarkan sebagai "hamburger semua daging sapi" atau "roti semua daging sapi" untuk membedakannya dari hamburger murah yang dibuat dengan bahan yang lebih hemat biaya seperti tambahan tepung, protein nabati bertekstur, potongan daging sapi yang dihilangkan lemaknya yang diolah dengan amonia ( yang oleh perusahaan Beef Products Inc., menyebut "daging sapi bertekstur halus tanpa lemak" ), pemulihan daging tingkat lanjut, atau bahan pengisi lainnya. Di tahun 1930-an, hati giling terkadang ditambahkan. Beberapa juru masak menyiapkan roti mereka dengan bahan pengikat seperti telur atau remah roti. Bumbu mungkin termasuk garam dan merica dan lainnya seperti peterseli, bawang bombay, kecap, saus Pulau Seribu, campuran sup bawang, atau saus Worcestershire. Banyak produk garam berbumbu bermerek juga digunakan.

Biaya

Menurut Bloomberg News, harga rata-rata burger restoran cepat saji di Amerika Serikat meningkat sebesar 16% antara dan, mencapai $8,41 di kuartal kedua tahun 2024. Khususnya, Big Mac yang ikonik di McDonald's berharga $5,29 di periode yang sama, menunjukkan kenaikan harga sebesar 21% dalam rentang 5 tahun yang sama.

Keamanan

Hamburger mentah mungkin mengandung bakteri berbahaya yang bisa menyebabkan penyakit bawaan makanan seperti Escherichia coli O157:H7, karena kadang-kadang proses penyiapan daging yang tidak tepat, sehingga diperlukan kehati-hatian saat menangani dan memasak. Karena potensi penyakit yang ditularkan melalui makanan, USDA merekomendasikan hamburger dimasak dengan suhu internal 160 °F ( 71 °C ). Jika dimasak di suhu tersebut, maka dianggap matang.

Variasi

[sunting | sunting sumber]

Lihat juga : Daftar hamburger

Daging lainnya

Burger juga bisa dibuat dengan roti yang terbuat dari bahan selain daging sapi. Misalnya burger kalkun menggunakan daging kalkun giling, burger ayam menggunakan daging ayam giling. Burger kerbau menggunakan daging giling dari bison, dan burger burung unta dibuat dari daging burung unta yang dibumbui. Burger rusa menggunakan daging rusa giling.

Burger vegetarian

Artikel utama : Burger vegetarian

Burger vegetarian dan vegan bisa dibuat dari analog daging, pengganti daging seperti tahu, TVP, seitan ( gluten gandum ), quorn, kacang-kacangan, biji-bijian atau berbagai macam sayuran, digiling dan dihaluskan menjadi roti.

Burger steak

Di Amerika Serikat, burger steak adalah istilah pemasaran untuk hamburger yang diklaim kualitasnya unggul. Di tempat lain, itu adalah burger yang berisi steak.

Penggunaan istilah "steakburger" dimulai di tahun 1920-an di Amerika Serikat. Di AS di tahun 1934, A.H. "Gus" Belt, pendiri Steak 'n Shake, merancang hamburger berkualitas lebih tinggi dan menawarkannya sebagai "steakburger" kepada pelanggan di lokasi pertama perusahaan di Normal, Illinois. Burger ini menggunakan kombinasi daging giling dari potongan potongan T-bone steak dan sirloin steak dalam pembuatannya. Steakburger adalah item menu utama di restoran Steak 'n Shake, dan merek dagang terdaftar perusahaan termasuk "steakburger asli" dan "burger steak terkenal". "Prime Steakburgers" dari Steak 'n Shake kini terbuat dari Sandung lamur dan chuck berkualitas pilihan.

Daging sapi merupakan makanan khas, meskipun daging lain seperti domba dan babi juga bisa digunakan. Dagingnya digiling atau dicincang.

Di tempat lain - termasuk Australia dan Selandia Baru - burger steak berisi steak utuh, bukan daging giling.

Burger steak bisa dimasak dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda.

Steakburger bisa disajikan dengan topping hamburger standar seperti selada, bawang bombay, dan tomat. Beberapa mungkin memiliki berbagai topping tambahan seperti keju, bacon, telur goreng, jamur, daging tambahan, dan lain-lain

Berbagai gerai dan restoran cepat saji ‍—‌ seperti Burger King, Carl's Jr., Hardee's, IHOP, Steak 'n Shake, Mr. Steak, dan burger steak pasar Freddy's ‍—‌. Beberapa restoran menawarkan burger kelas atas yang dibuat dari daging sapi tua. Selain itu, banyak restoran yang menggunakan istilah "steakburger" di berbagai waktu.

Beberapa konsesi taman bisbol di Amerika Serikat menyebut hamburger mereka sebagai burger steak, seperti Stadion Johnny Rosenblatt di Omaha, Nebraska.

Burger King memperkenalkan sandwich Sirloin Steak di tahun 1979 sebagai bagian dari perluasan menu yang, pada gilirannya, merupakan bagian dari upaya restrukturisasi perusahaan bagi perusahaan tersebut. Itu adalah patty lonjong tunggal yang terbuat dari steak cincang yang disajikan diatas roti gulung biji wijen sub-gaya. Burger steak tambahan yang ditawarkan Burger King adalah Angus Bacon Cheddar Ranch Steak Burger, Angus Bacon & Cheese Steak Burger, dan Stuffed Steakhouse Burger edisi terbatas.

Di tahun 2004, Steak 'n Shake menggugat Burger King atas penggunaan istilah Steak Burger dalam hubungannya dengan salah satu item menunya, mengklaim bahwa penggunaan tersebut melanggar hak merek dagang. ( Menurut St. Louis Post-Dispatch, pengacara Burger King "memanggang" CEO Steak 'n Shake's di pengadilan tentang isi sebenarnya dari penawaran steakburger Steak 'n Shake.) Kasus ini diselesaikan diluar pengadilan.

Amerika Serikat dan Kanada

Lihat juga : Burger Keju, Burger Cabai, dan Sejarah hamburger di Amerika Serikat

Hamburger dianggap sebagai hidangan nasional Amerika Serikat. Di Amerika Serikat dan Kanada, burger bisa diklasifikasikan menjadi dua jenis utama : hamburger cepat saji dan burger yang disiapkan secara individual yang dibuat di rumah dan restoran. Yang terakhir ini seringkali dibuat dengan berbagai macam topping, termasuk selada, tomat, bawang bombay, dan seringkali diiris acar ( atau acar ). Kentang goreng ( atau biasa Poutine di Kanada ) sering menemani burger. Keju ( biasanya irisan keju olahan tetapi seringkali Cheddar, Swiss, pepper jack, atau biru ), baik yang dicairkan langsung diatas patty daging atau dihancurkan diatasnya, biasanya merupakan pilihan.

Bumbu bisa ditambahkan ke hamburger atau ditawarkan secara terpisah sebagai pendamping, termasuk saus tomat, mustard, mayones, relish, saus salad, dan saus barbekyu. Topping lainnya bisa berupa bacon, alpukat atau guacamole, irisan jamur tumis, saus keju, cabai ( biasanya tanpa kacang ), telur goreng, telur dadar, keju feta, keju biru, salsa, nanas, jalapeños dan jenis cabai lainnya, ikan teri, irisan ham atau bologna, daging sapi berbumbu pastrami atau teriyaki, saus tartar, kentang goreng, bawang bombay atau keripik kentang.

  • Topping hamburger standar mungkin bergantung pada lokasi, terutama di restoran yang bukan merupakan waralaba nasional atau regional.
  • Restoran mungkin menawarkan hamburger dengan banyak roti daging. Varian yang paling umum adalah hamburger ganda dan tiga kali lipat, namun jaringan burger yang berbasis di California, In-N-Out, pernah menjual sandwich dengan seratus roti, yang disebut "100x100".
  • Burger pastrami bisa disajikan di Salt Lake City, Utah.
  • Lelehan patty terdiri dari patty, tumis bawang bombay dan keju diantara dua potong roti gandum hitam. Sandwich kemudian diolesi mentega dan digoreng.
  • Slider adalah patty hamburger persegi kecil yang disajikan diatas roti yang sama kecilnya dan biasanya ditaburi bawang bombay yang dipotong dadu. Menurut kutipan paling awal, nama tersebut berasal dari kapal Angkatan Laut A.S. karena burger berminyak meluncur diatas panggangan dapur saat kapal terguling dan terguling. Versi lain menyatakan bahwa istilah "slider" berasal dari hamburger yang disajikan di dapur jalur penerbangan di lapangan terbang militer, yang sangat berminyak sehingga bisa langsung meluncur ke salah satunya, atau karena ukurannya yang kecil memungkinkannya "meluncur" ke tenggorokan dalam satu atau dua kali. gigitan.
  • Di Alberta, Kanada, "kubie burger" adalah hamburger yang dibuat dengan sosis Ukraina ( kubasa ).
  • Burger mentega, yang umum ditemukan di seluruh Wisconsin dan wilayah barat tengah atas, adalah burger biasa dengan taburan mentega sebagai topping atau roti yang banyak diolesi mentega. Ini adalah item menu khas dari jaringan restoran Culver's.
  • The Fat Boy adalah hamburger ikonik dengan saus daging cabai yang berasal dari restoran burger Yunani di Winnipeg, Manitoba.
  • Di Minnesota, "Juicy Lucy" (juga dieja "Jucy Lucy"), adalah hamburger yang diberi keju didalam patty dagingnya, bukan diatasnya. Sepotong keju dikelilingi oleh daging mentah dan dimasak hingga meleleh, menghasilkan inti yang meleleh didalam patty. Keju panas yang mendidih ini cenderung keluar di gigitan pertama, sehingga server seringkali menginstruksikan pelanggan untuk membiarkan sandwich dingin selama beberapa menit sebelum dikonsumsi.
  • Burger rendah karbohidrat adalah hamburger yang disajikan tanpa roti dan diganti dengan irisan besar selada, dengan saus utama yang digunakan adalah mayones atau mustard.
  • Burger ramen, ditemukan oleh Keizo Shimamoto, adalah patty hamburger yang diapit diantara dua cakram mie ramen yang dikompres sebagai pengganti roti tradisional.
  • Luther Burger adalah burger keju bacon dengan dua donat berlapis kaca sebagai pengganti roti.
  • Burger keju kukus adalah burger keju yang burgernya dikukus, bukan dipanggang. Itu ditemukan di Connecticut.

Prancis

Di tahun 2012, menurut studi kabinet NDP, orang Prancis mengonsumsi 14 hamburger di restoran per tahun per orang, menempatkan mereka keempat di dunia dan kedua di Eropa, tepat di belakang Inggris.

Menurut studi yang dilakukan Gira Conseil tentang konsumsi hamburger di Prancis di tahun 2013, 75% restoran tradisional Prancis menawarkan setidaknya satu hamburger di menu mereka, dan sepertiga dari restoran tersebut telah menjadi pemimpin dalam rangkaian hidangan, sebelum steak iga, panggangan, atau ikan.

Meksiko

Di Meksiko, burger ( disebut hamburguesas ) disajikan dengan ham dan irisan keju Amerika yang digoreng diatas patty daging. Toppingnya antara lain alpukat, irisan jalapeo, irisan selada, bawang bombay, dan tomat. Roti itu berisi mayones, saus tomat, dan mustard. Bacon juga bisa ditambahkan, yang bisa digoreng atau dipanggang bersama dengan patty daging. Sepotong nanas bisa ditambahkan ke hamburger untuk "hamburger Hawaii".

Burger di beberapa restoran juga memiliki saus barbekyu, dan ada pula yang mengganti patty giling dengan sirloin, daging Al pastor, barbacoa, atau dada ayam goreng. Banyak jaringan burger dari Amerika Serikat bisa ditemukan di seluruh Meksiko, termasuk Carl's Jr., Sonic, McDonald's, dan Burger King.

Inggris dan Irlandia

Hamburger di Inggris dan Irlandia sangat mirip dengan yang ada di AS, dan dua jaringan restoran besar yang sama mendominasi High Street seperti di AS — McDonald's dan Burger King. Menu yang ditawarkan di kedua negara hampir sama, meskipun ukuran porsi di Inggris cenderung lebih kecil. Di Irlandia, gerai makanan Supermacs tersebar luas di seluruh negeri, menyajikan burger sebagai bagian dari menunya. Di Irlandia, Abrakebabra ( mulai menjual kebab ) dan Eddie Rocket's juga merupakan jaringan besar.

Saingan asli dari dua raksasa AS ini adalah jaringan makanan cepat saji asal Inggris, Wimpy, yang awalnya dikenal sebagai Wimpy Bar ( dibuka tahun 1954 di Lyon's Corner House di Coventry Street London ), yang menyajikan hamburgernya diatas piring dengan menu Inggris- keripik gaya, disertai dengan peralatan makan dan diantar ke meja pelanggan. Di akhir tahun 1970-an, untuk bersaing dengan McDonald's, Wimpy mulai membuka restoran layanan konter bergaya Amerika, dan merek tersebut menghilang dari banyak jalan raya di Inggris ketika restoran-restoran tersebut diganti namanya menjadi Burger Kings antara tahun 1989 dan 1990 oleh pemilik kedua merek saat itu, Grand Metropolitan. Pembelian manajemen di tahun 1990 kembali memecah merek, dan sekarang restoran dengan layanan meja Wimpy masih bisa ditemukan di banyak pusat kota, sementara Wimpy dengan layanan di konter baru kini sering ditemukan di stasiun layanan jalan raya.

Hamburger juga tersedia di kios keliling, umumnya dikenal sebagai "burger van", terutama di acara luar ruangan seperti pertandingan sepak bola. Burger dari gerai jenis ini biasanya disajikan tanpa salad apapun — hanya bawang goreng dan pilihan saus tomat, mustard, atau saus coklat.

Toko keripik, khususnya di West Midlands dan Timur Laut Inggris, Skotlandia, dan Irlandia, menyajikan hamburger babak belur yang disebut burger adonan. Disini lah patty burger digoreng dengan adonan dan biasanya disajikan dengan keripik.

Hamburger dan burger vegetarian disajikan dengan keripik, dan salad adalah item menu standar pub grub. Banyak pub yang mengkhususkan diri pada burger "gourmet". Ini biasanya berupa roti steak cincang berkualitas tinggi yang diberi taburan keju biru, brie, alpukat, mayones ikan teri, dan lain-lain. Beberapa pub Inggris menyajikan roti burger yang terbuat dari daging yang lebih eksotis, termasuk burger daging rusa ( kadang-kadang dijuluki Bambi Burgers ), burger bison, burger burung unta, dan di beberapa pub bertema Australia bahkan burger kanguru bisa dibeli. Burger ini disajikan mirip dengan hamburger tradisional tetapi terkadang disajikan dengan saus yang berbeda, termasuk saus redcurrant, saus mint, dan saus plum.

Di awal abad ke-21, jaringan hamburger "premium" dan restoran independen bermunculan, menjual burger yang dihasilkan dari daging yang dinyatakan berkualitas tinggi dan seringkali organik, biasanya disajikan untuk dimakan di tempat daripada untuk dibawa pulang. Jaringannya termasuk Gourmet Burger Kitchen, Ultimate Burger, Hamburger Union, dan Byron Hamburgers di London. Restoran independen seperti Meatmarket dan Dirty Burger mengembangkan gaya burger yang kaya rasa dan berair di tahun 2012 yang dikenal sebagai burger kotor atau burger gelombang ketiga.

Dalam beberapa tahun terakhir Rustlers telah menjual hamburger yang sudah dimasak dan bisa dipanaskan kembali dalam oven microwave di Inggris.

Di Inggris, seperti di Amerika Utara dan Jepang, istilah "burger" bisa merujuk pada patty, baik itu daging sapi, jenis daging lainnya, atau vegetarian.

Australia dan Selandia Baru

Waralaba makanan cepat saji menjual hamburger cepat saji ala Amerika di Australia dan Selandia Baru. Hamburger tradisional Australasia biasanya dibeli dari toko ikan dan keripik atau bar susu, bukan dari restoran berantai. Hamburger tradisional ini menjadi kurang umum karena jumlah gerai makanan cepat saji gaya lama semakin berkurang. Daging hamburger hampir selalu berupa daging giling, atau "cincang", seperti yang lebih sering disebut di Australia dan Selandia Baru. Biasanya disajikan dengan tomat, selada, bawang panggang, dan daging—dalam bentuk ini, dikenal di Australia sebagai "hamburger polos", yang sering kali juga menyertakan sepotong bit—dan, opsional, dapat menyertakan keju, bit, nanas, telur goreng, dan bacon. Jika semua bahan opsional ini disertakan, maka di Australia dikenal sebagai "burger yang banyak".

Di Australia dan Selandia Baru, seperti di Inggris, kata sandwich umumnya digunakan untuk dua potong roti ( dari roti ) dengan isian diantaranya – tidak seperti dalam bahasa Inggris Amerika dimana sandwich adalah isian diantara dua potong roti jenis apapun. roti, bukan hanya irisan roti – seperti burger umumnya tidak dianggap sebagai sandwich. Istilah burger diterapkan pada roti potong apapun dengan isian panas, meskipun isiannya tidak mengandung daging sapi, seperti burger ayam ( umumnya dengan dada ayam daripada ayam cincang ), burger salmon, burger babi tarik, burger vegetarian, dll.

Satu-satunya perbedaan antara hamburger kedua negara adalah bahwa hamburger Selandia Baru yang setara dengan "The Lot" seringkali berisi steak ( daging sapi ). Bumbu yang biasa digunakan adalah saus barbekyu dan saus tomat. Hamburger tradisional Australasia tidak pernah mengandung mayones. Burger "McOz" McDonald's merupakan perpaduan antara burger gaya Amerika dan Australia, dengan bit dan tomat dalam burger khas Amerika ; namun, ini tidak lagi menjadi bagian dari menu. Begitu pula dengan McDonald's di Selandia Baru yang menciptakan Kiwiburger, mirip dengan Quarter Pounder, tetapi menyajikan salad, bit, dan telur goreng. "Aussie Burger" dari The Hungry Jack ( Burger King ) memiliki tomat, selada, bawang bombay, keju, bacon, bit, telur, saus tomat, dan patty daging, sementara menambahkan nanas akan dikenakan biaya tambahan. Ini pada dasarnya adalah "Burger dengan banyak" tetapi menggunakan Telur sarapan melingkar standar HJ daripada telur goreng lengkap yang digunakan oleh toko ikan lokal.

Cina

Di Tiongkok, karena sandwich mereka diberi merek oleh restoran McDonald's dan KFC di Tiongkok, kata "burger" ( 汉堡 ) mengacu pada semua sandwich yang terdiri dari dua potong roti dan satu patty daging diantaranya. Hal ini menimbulkan kebingungan ketika warga negara Tiongkok mencoba memesan sandwich dengan isian daging selain daging sapi di restoran cepat saji di Amerika Utara.

Jajanan kaki lima Tiongkok yang populer, yang dikenal sebagai roujiamo ( 肉夹馍 ), terdiri dari daging ( umumnya daging babi ) yang diapit diantara dua roti. Roujiamo disebut sebagai "hamburger Cina". Karena sandwich ini berasal dari Dinasti Qin ( 221–206 SM ) dan sesuai dengan kata Tionghoa yang disebutkan diatas untuk burger, media Tiongkok mengklaim bahwa hamburger ditemukan di Tiongkok.

Jepang

Di Jepang, hamburger bisa disajikan dalam roti, yang disebut hanbāgā ( ハンバーガー ), atau hanya roti yang disajikan tanpa roti, yang dikenal sebagai hanbāgu ( ハンバーグ ) atau "hamburg", kependekan dari "hamburg steak".

Steak Hamburg ( disajikan tanpa roti ) mirip dengan steak Salisbury di AS. Terbuat dari daging sapi cincang, daging babi, atau campuran keduanya yang dicampur dengan bawang bombay cincang, telur, remah roti, dan rempah-rempah. Mereka disajikan dengan saus coklat ( atau demi-glace di restoran ) dengan sayuran atau salad, atau kadang-kadang dengan kari Jepang. Hamburger bisa disajikan di jaringan restoran pinggiran kota bergaya barat yang dikenal di Jepang sebagai "restoran keluarga".

Di sisi lain, Hamburger dalam roti sebagian besar merupakan domain rantai makanan cepat saji. Jepang memiliki jaringan restoran hamburger lokal seperti MOS Burger, First Kitchen, dan Freshness Burger. Variasi burger lokal yang disajikan di Jepang antara lain burger teriyaki, burger katsu ( mengandung tonkatsu ) dan burger berisi udang korokke. Beberapa contoh yang lebih tidak biasa termasuk burger nasi, yang rotinya terbuat dari nasi, dan "Takumi Burger" seharga 1.000 yen ( US$10 ) yang mewah ( berarti "rasa buatan tangan" ), yang menyajikan alpukat, wasabi yang baru diparut, dan lainnya bahan musiman yang langka. Untuk patty sebenarnya, ada burger yang dibuat dari daging sapi Kobe, disembelih dari sapi yang diberi makan bir dan dipijat setiap hari. McDonald's Jepang juga baru-baru ini meluncurkan burger McPork yang dibuat dari daging babi AS. McDonald's perlahan-lahan kehilangan pangsa pasarnya di Jepang karena jaringan hamburger lokal ini sebagian disebabkan oleh preferensi pengunjung Jepang terhadap bahan-bahan segar dan penawaran hamburger "kelas atas" yang lebih berkualitas. Burger King pernah menjauhkan diri dari Jepang, namun kembali memasuki pasar di musim panas 2007 bekerjasama dengan jaringan makanan cepat saji Jepang milik Korea, Lotteria.

Denmark

Di Denmark, hamburger diperkenalkan di tahun 1949, meskipun disebut bøfsandwich. Ada banyak variasi. Meskipun bøfsandwich asli hanyalah patty daging umum yang berisi campuran daging sapi dan kuda, dengan hiasan yang sedikit berbeda ( mustard, saus tomat, dan bawang bombay lembut ), bøfsandwich terus berkembang. Saat ini, bøfsandwich biasanya berisi patty daging sapi, acar mentimun, bawang bombay mentah, acar, goreng atau lembut, acar bit merah, mustard, saus tomat, remoulade, dan mungkin yang paling mencolok, seringkali disiram dengan kuah coklat, yang terkadang bahkan dituangkan diatasnya. bagian atas bøfsandwich yang sudah dirakit. Bøfsandwich asli masih ada di menu di restoran yang sama tempat asalnya di tahun 1949, sekarang dijalankan oleh cucu pemilik aslinya.

Mengikuti popularitas bøfsandwich, banyak variasi bermunculan, menggunakan berbagai jenis daging sebagai pengganti patty daging sapi. Salah satu variasinya, flæskestegssandwich, menjadi sangat populer. Variasi ini menggantikan patty daging sapi cincang dengan irisan pinggang atau perut babi dan biasanya menggunakan acar kubis merah asam manis, mayones, mustard, dan kulit babi sebagai hiasan.

Saat ini, bøfsandwich, flæskestegssandwich, dan berbagai variasinya hidup berdampingan dengan hamburger yang lebih khas, dengan pembukaan restoran Burger King pertama di tahun 1977 yang mempopulerkan hidangan aslinya di Denmark. Banyak restoran burger lokal kelas atas tersebar di kota-kota besar, termasuk Popl, cabang dari Noma.

Asia Timur

Burger nasi yang disebutkan diatas juga tersedia di beberapa negara Asia Timur seperti Taiwan dan Korea Selatan. Lotteria adalah waralaba hamburger besar di Jepang yang dimiliki oleh grup Lotte Korea Selatan, dengan gerai juga di Tiongkok, Korea Selatan, Vietnam, dan Taiwan. Selain menjual hamburger daging sapi, mereka juga menjual hamburger yang terbuat dari cumi, babi, tahu, dan udang. Variasi yang tersedia di Korea Selatan antara lain burger Bulgogi dan burger Kimchi.

Di Filipina, berbagai waralaba makanan cepat saji besar di AS terwakili dengan baik, bersama dengan peniru lokal, yang seringkali disesuaikan dengan selera lokal. Jaringan McDonald's ( secara lokal dijuluki "McDo" ) memiliki berbagai macam burger dan hidangan ayam yang sering disertai dengan nasi putih atau kentang goreng. Filipina memiliki jaringan burgernya sendiri bernama Jollibee, yang menawarkan makanan burger dan ayam, termasuk burger khas yang disebut "Champ". Jollibee kini memiliki beberapa gerai di Amerika Serikat, Timur Tengah, dan Asia Timur.

India

Di India, burger biasanya dibuat dari roti ayam atau sayur karena keyakinan budaya yang melarang makan daging sapi ( yang berasal dari praktik agama Hindu ) dan daging babi (yang berasal dari praktik agama Islam ). Oleh karena itu, sebagian besar jaringan makanan cepat saji dan restoran di India tidak menyajikan daging sapi. McDonald's di India, misalnya, tidak menyajikan daging sapi, menawarkan "Maharaja Mac" sebagai pengganti Big Mac, dan menggantikan roti daging sapi dengan ayam. Versi lain dari burger vegetarian India adalah wada pav, terdiri dari patty kentang goreng yang dicelupkan kedalam adonan tepung gram. Biasanya disajikan dengan chutney mint dan cabai hijau goreng. Alternatif lainnya adalah "Buff Burger", yang dibuat dari daging kerbau.

Pakistan

Di Pakistan, selain jaringan makanan cepat saji Amerika, burger bisa ditemukan di warung dekat area perbelanjaan, yang paling terkenal adalah "burger shami". Ini terbuat dari "shami kebab", dibuat dengan mencampurkan lentil dan daging domba cincang. Bawang bombay, telur orak-arik, dan saus tomat adalah topping paling populer.

Malaysia

Di Malaysia, ada 300 restoran McDonald's. Menu di Malaysia juga mencakup telur dan ayam goreng diatas burger biasa. Burger juga mudah ditemukan di kios keliling terdekat, khususnya Ramly Burger.

Mongolia

Di Mongolia, kegilaan terhadap makanan cepat saji baru-baru ini karena masuknya pengaruh asing secara tiba-tiba telah menyebabkan hamburger menjadi terkenal. Restoran cepat saji khusus yang menyajikan cita rasa Mongolia telah bermunculan dan meraih kejayaan besar.

Turki

Di Turki, selain sajian yang dikenal secara internasional, banyak varian hamburger lokal yang bisa ditemukan, seperti Burger Islak ( lit. "Burger Basah" ), yaitu daging sapi yang disiram dengan saus tomat berbumbu dan dikukus didalam ruang kaca khusus, dan berasal dari pengecer makanan cepat saji Turki Kizilkayalar. Variasi lainnya termasuk burger domba dan burger jeroan, yang ditawarkan oleh bisnis makanan cepat saji lokal dan jaringan global, seperti McDonald's dan Burger King. Sebagian besar toko burger juga mengadopsi pendekatan pengiriman ke rumah seperti restoran pizza, dan hampir semua jaringan makanan cepat saji besar melakukan pengiriman.

Yugoslavia dan Serbia

Di bekas Yugoslavia, dan aslinya di Serbia, terdapat hamburger versi lokal yang dikenal sebagai pljeskavica. Ini sering disajikan sebagai patty tetapi mungkin juga memiliki roti.

Belgia dan Belanda

Di seluruh Belgia dan di beberapa restoran di Belanda, Bicky Burger dijual yang menggabungkan daging babi, ayam, dan kuda. Hamburger, biasanya digoreng, disajikan diantara roti, ditaburi biji wijen. Biasanya disajikan dengan Bickysaus ( saus Bicky ) khusus yang dibuat dengan mayones, mustard, kubis, dan bawang bombay.

Hamburger yang tidak biasa

[sunting | sunting sumber]

Slang

[sunting | sunting sumber]

Burger di Indonesia

[sunting | sunting sumber]

Ada beberapa pengusaha Indonesia yang mengusahakan pembuatan burger lokal khas untuk menyesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia.[butuh rujukan][1][2][3]

Di Indonesia juga ada variasi burger tempe yang menggunakan tempe sebagai pengganti daging pada burger, dan Burger batok, sebuah burger yang dimasak dengan cara dikukus dalam batok kelapa, sehingga membuat aroma dan rasa khas yang nikmat.[butuh rujukan][4][5]

Lihat pula

[sunting | sunting sumber]
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Hamburgers.

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Rospari, Rohmat. "Ini Dia Tiga Burger dengan Citarasa berbalut Kearifan Lokal - Edisi". Ini Dia Tiga Burger dengan Citarasa berbalut Kearifan Lokal - Edisi. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-09-27. Diakses tanggal 2022-05-16. 
  2. ^ "Burger Rasa Lokal, Kelas Internasional". Pesenmakan. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-08-13. Diakses tanggal 2022-05-16. 
  3. ^ developer, mediaindonesia com (2020-12-13). "Cita Rasa Padang di Burger Klasik". Media Indonesia. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2021-01-25. Diakses tanggal 2022-05-16. 
  4. ^ Utami, Nurwahyu; Jumirah; Siagian, Albiner (2013). "PENGARUH PENGGUNAAN TEMPE SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN ISIAN BURGER TERHADAP KOMPOSISI ZAT GIZI DAN DAYA TERIMANYA". Jurnal Gizi Kesehatan Reproduksi dan Epidemiologi. Departemen Gizi, Kesehatan Reproduksi dan Epidemiologi Fakultas Kesehatan Masyarakat USU. 2 (5). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-03-13. Diakses tanggal 2023-03-13. 
  5. ^ Asdhiana, I Made, ed. (2011-01-05). "Burger Batok Khas Indonesia". Kompas.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-06-30. Diakses tanggal 2022-05-16. 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Hamburger&oldid=26366788"