Kalio: Perbedaan antara revisi
Tidak ada ringkasan suntingan |
OrophinBot (bicara | kontrib) |
||
| (13 revisi perantara oleh 12 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{Infobox food |
|||
[[Berkas:Rendang_dish_closeup.jpg|thumb|150px|Gambar kalio daging]]'''Kalio''' adalah sebutan dari [[rendang]] setengah jadi, yang masih berwarna kecoklatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Kalio bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat, sementara rendang lebih kering, bertekstur kasar, dan mengeluarkan aroma rempah yang tajam. Umumnya kalio dijual sebagai rendang di Rumah Makan Padang di luar Sumatera Barat karena durasi memasak lebih pendek sehingga lebih praktis dan ekonomis untuk disajikan. Selain itu, rasanya tidak terlalu pedas dan daging yang dimasak juga tidak sekeras rendang. |
|||
| name = Kalio |
|||
| image = Rendang dish closeup.jpg |
|||
| image_size = 250px |
|||
| caption = Kalio |
|||
| alternate_name = Rendang basah |
|||
| course = Hidangan utama |
|||
| country = [[Indonesia]] |
|||
| region = [[Sumatera Barat]] |
|||
| national_cuisine = |
|||
| creator = |
|||
| served = panas atau suhu ruangan |
|||
| main_ingredient = |
|||
| variations = |
|||
| calories = |
|||
| other = |
|||
}} |
|||
'''Kalio''' adalah jenis [[rendang]] yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan sebagian besar cairan santannya belum menguap. Kalio memiliki kuah cair yang cukup melimpah yang diperoleh dari santan matang yang sebagian telah berubah menjadi minyak pedas yang cukup berasa jika dikonsumsi dengan nasi putih. Banyak rendang yang disajikan di luar negeri sebenarnya lebih mirip dengan kalio atau rendang versi basah. Jika disimpan di suhu ruangan, kalio bertahan kurang dari seminggu.<ref name="Lipoeto2001">{{cite journal | last =Lipoeto| first =Nur I|author2=Agus, Zulkarnain |author3=Oenzil, Fadil |author4=Masrul, Mukhtar |author5=Wattanapenpaiboon, Naiyana |author6= Wahlqvist, Mark L | title =Contemporary Minangkabau food culture in West Sumatra, Indonesia | journal =Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition| volume =10| issue =1| publisher =Blackwell Synergy| date =February 2001| pages =10–16| doi =10.1046/j.1440-6047.2001.00201.x| pmid=11708602}}</ref> Kalio biasanya berwarna cokelat muda keemasan, lebih pucat daripada rendang yang lebih kering. |
|||
Seperti juga rendang, isi kalio biasanya daging [[sapi]], [[ayam]], limpa, hati sapi atau [[jengkol]]. Hati, limpa, jengkol, dan kentang biasanya lebih banyak dimasak menjadi kalio karena sering hancur saat diaduk dan terlalu keras saat sudah menjadi rendang. |
Seperti juga rendang, isi ''kalio'' biasanya daging [[sapi]], [[ayam]], [[limpa]], hati sapi atau [[jengkol]]. Hati, limpa, jengkol, dan kentang biasanya lebih banyak dimasak menjadi ''kalio'' karena sering hancur saat diaduk dan terlalu keras saat sudah menjadi rendang. |
||
| ⚫ | |||
==Lihat pula== |
|||
| ⚫ | |||
* [[Hidangan Indonesia]] |
|||
* [[Masakan Minang|Hidangan Minangkabau]] |
|||
==Referensi== |
|||
{{Reflist}} |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
[[Kategori:Hidangan Minangkabau]] |
|||
Revisi terkini sejak 28 September 2023 20.11
| Kalio | |
|---|---|
 Kalio | |
| Nama lain | Rendang basah |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Sumatera Barat |
| Suhu penyajian | panas atau suhu ruangan |
  | |
Kalio adalah jenis rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan sebagian besar cairan santannya belum menguap. Kalio memiliki kuah cair yang cukup melimpah yang diperoleh dari santan matang yang sebagian telah berubah menjadi minyak pedas yang cukup berasa jika dikonsumsi dengan nasi putih. Banyak rendang yang disajikan di luar negeri sebenarnya lebih mirip dengan kalio atau rendang versi basah. Jika disimpan di suhu ruangan, kalio bertahan kurang dari seminggu.[1] Kalio biasanya berwarna cokelat muda keemasan, lebih pucat daripada rendang yang lebih kering.
Seperti juga rendang, isi kalio biasanya daging sapi, ayam, limpa, hati sapi atau jengkol. Hati, limpa, jengkol, dan kentang biasanya lebih banyak dimasak menjadi kalio karena sering hancur saat diaduk dan terlalu keras saat sudah menjadi rendang.
Lihat pula[sunting | sunting sumber]
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ Lipoeto, Nur I; Agus, Zulkarnain; Oenzil, Fadil; Masrul, Mukhtar; Wattanapenpaiboon, Naiyana; Wahlqvist, Mark L (February 2001). "Contemporary Minangkabau food culture in West Sumatra, Indonesia". Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. Blackwell Synergy. 10 (1): 10–16. doi:10.1046/j.1440-6047.2001.00201.x. PMID 11708602.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
