Lompat ke isi

Kaviar: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Konten dihapus Konten ditambahkan
k salah terjemah
Aleirezkiette (bicara | kontrib)
Tidak ada ringkasan suntingan
 
(33 revisi perantara oleh 23 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
[[Berkas:Caviar spoons.jpg|jmpl|260px|[[Telur ikan|Telur ikan salmon]] (kiri) dan kaviar [[sturjen]] (kanan) disajikan dengan [[sendok kaviar]] [[nakre]] agar tidak merusak rasa kaviar.]]
[[Image:Six types of caviar.jpg|thumb|240px|Enam jenis kaviar.]]
[[Berkas:Ossetra caviar.jpg|jmpl|260px|Kaviar Ossetra, creme fraiche salmon, kroket bawang kentang, minyak basil, putih telur, dan kuning telur]]
'''Kaviar''' adalah makanan yang terbuat dari [[telur ikan]] tertentu, umumnya [[ikan sturgeon]], yang sudah diproses dan digarami. Makanan ini secara komersial dipasarkan sebagai makanan mewah, dan umumnya digunakan sebagai pelengkap makanan lain. Kaviar hitam paling banyak berasal dari telur ikan sturgeon di [[laut Kaspia]] di [[Azerbaijan]], [[Iran]], [[Rusia]] and [[Kazakstan]]. Jenis kaviar yang paling mahal adalah varian [[Kaviar Beluga|Beluga]], [[Ossetra]], dan [[Sevruga]].
'''Kaviar''' adalah makanan yang terbuat dari [[telur ikan]] tertentu, umumnya [[sturjen]], yang sudah diproses dan digarami. Makanan ini secara komersial dipasarkan sebagai makanan mewah, dan umumnya digunakan sebagai pelengkap makanan lain. Kaviar hitam paling banyak berasal dari telur ikan sturjen [[laut Kaspia]] di [[Azerbaijan]], [[Iran]], [[Rusia]], dan [[Kazakstan]]. Jenis kaviar yang paling mahal adalah varian [[sturjen beluga]], [[sturjen ossetra]], dan [[sturjen sevruga]].


Kaviar dianggap sebagai makanan mewah dan disajikan dengan cara garnis atau ditabur. Pada tahun 2012, kaviar dijual dengan harga $2.500 per pon, atau $3.000 sampai $5.000 per kilogram.<ref>[http://abcnews.go.com/International/caviar-israels-latest-weapon-iran/story?id=16522957#.UKx6KYbsPYc Caviar: Israel's latest weapon against Iran]</ref>
Industri kaviar kadang mengakibatkan terganggunya kelangsungan hidup spesies ikan penghasil telur, sehingga perdagangan kaviar seringkali dilarang.<ref>{{cite news
| last =
| first =
| coauthors =
| title =Lindungi Ikan Sturgeon, Perdagangan Caviar Dilarang
| work =
| pages =
| language =
| publisher =Kompas
| date =4 Januari 2006
| url =http://209.85.173.104/search?q=cache:WkRD4L3TZHoJ:www.kompas.com/teknologi/news/0601/04/160405.htm+site:kompas.com+caviar&hl=en&ct=clnk&cd=1
| accessdate = }}</ref><ref>{{cite news
| last =
| first =
| coauthors =
| title =International caviar trade banned
| work =
| pages =
| language =
| publisher =BBC News
| date =3 January 2006
| url =http://news.bbc.co.uk/1/hi/business/4577100.stm
| accessdate = }}</ref>


Industri kaviar kadang mengakibatkan terganggunya kelangsungan hidup spesies ikan penghasil telur, sehingga perdagangan kaviar sering kali dilarang.<ref>{{Cite news|coauthors =
==Referensi==
|title =Lindungi Ikan Sturgeon, Perdagangan Caviar Dilarang
{{reflist}}
|work =[[Kompas.com]]
|pages =
|language =
|publisher =Kompas
|date =4 Januari 2006
|url =http://www.kompas.com/teknologi/news/0601/04/160405.htm
|accessdate =
|archive-date =2007-03-12
|archive-url =https://web.archive.org/web/20070312133055/http://www.kompas.com/teknologi/news/0601/04/160405.htm
|dead-url =unfit
}}</ref><ref>{{cite news
|last =
|first =
|coauthors =
|title =International caviar trade banned
|work =
|pages =
|language =
|publisher =BBC News
|date =3 January 2006
|url =http://news.bbc.co.uk/1/hi/business/4577100.stm
|accessdate = }}</ref>


== Penyimpanan dan nutrisi ==
==Pranala luar==
Kaviar sangat rapuh dan harus tetap dingin sebelum dikonsumsi. Kaviar terpasteurisasi memiliki tekstur yang agak berbeda. Kaviar jenis ini tidak rapuh dan boleh tidak didinginkan sebelum dibuka. Kaviar padat terdiri dari telur-telur rusak atau rapuh dan bisa berupa gabungan dari beberapa telur ikan yang berbeda. Kaviar jenis ini diperlakukan khusus, diasinkan, dan dipadatkan.
{{commonscat|Caviar}}
*[http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=156&title=Caviar Cooking For Engineers: Caviar]
*[http://www.cfbf.com/agalert/AgAlertStory.cfm?ID=408&ck=0D0FD7C6E093F7B804FA0150B875B868 Stolt Sea Farm]
*[http://news.nationalgeographic.com/news/2007/02/070207-sturgeon.html?source=rss Sturgeon population in Hudson River]
*[http://www.azer.com/aiweb/categories/magazine/23_folder/23_articles/23_caviar.html Caspian caviar in peril]


Meski sesendok kaviar memenuhi kebutuhan vitamin B-12 orang dewasa sehari, kandungannya juga tinggi kolesterol dan garam. Satu sendok makan kaviar (16g) mengandung:<ref name=NAL>{{cite web|last=National Agricultural Library|title=National Nutrient Database for Standard Reference, Release 25, Nutrient data for caviar|url=http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4369|publisher=USDA|accessdate=15 November 2012|archive-date=2012-11-19|archive-url=https://web.archive.org/web/20121119052828/http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4369|dead-url=yes}}</ref>
{{makanan-stub}}
* Kalori: 42
[[Kategori:Makanan]]
* Lemak(g): 2,86
* Karbohidrat(g): 0,64
* Serat(g): 0
* Protein(g): 3,94
* Natrium(mg): 240
* Kolesterol(mg): 94


== Referensi ==
[[ar:كافيار]]
{{Reflist|2}}
[[cs:Kaviár]]

[[da:Kaviar]]
== Bahan bacaan ==
[[de:Kaviar]]
* Peter G. Rebeiz, ''Caviar - a magic history'', ISBN 978-88-6373-103-3, [http://www.sagep.it/easyStore/SchedeVedi.asp?IDCatSchede=1923 Sagep Editori] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110722051751/http://www.sagep.it/easyStore/SchedeVedi.asp?IDCatSchede=1923 |date=2011-07-22 }}, Genova, Italy, 2010.
[[en:Caviar]]

[[es:Caviar]]
== Pranala luar ==
[[eo:Kaviaro]]
{{Commons category}}
[[fa:خاویار]]
{{Wikisource1911Enc|Caviare}}
[[fr:Caviar]]
* [http://beverlyhillscaviar.com/suggestions.php How To Serve Caviar]
[[hr:Kavijar]]
* [http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=156&title=Caviar Cooking For Engineers: Caviar]
[[it:Caviale]]
* [http://www.christmaswhistler.com/smithHistory/SmithBrosWhitefishCaviar.html A History of Smith Bros. branded whitefish caviar (1920 - 1989) (USA)]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
[[he:קוויאר]]
* [http://news.nationalgeographic.com/news/2007/02/070207-sturgeon.html?source=rss Sturgeon population in Hudson River] - Once-Endangered Sturgeon Rebounding in [[Hudson River]], Study Says
[[lt:Ikrai]]
* [http://www.azer.com/aiweb/categories/magazine/23_folder/23_articles/23_caviar.html Caspian caviar in peril]
[[nl:Kaviaar]]
* [http://rbth.ru/articles/2011/02/15/russian_caviar_an_old_fish_learns_some_new_tricks_12463.html Russian caviar: an old fish learns some new tricks] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120711112405/http://rbth.ru/articles/2011/02/15/russian_caviar_an_old_fish_learns_some_new_tricks_12463.html |date=2012-07-11 }}
[[ja:キャビア]]
* [http://russian.lingualift.com/blog/russian-caviar-roe/ Black Gold: Russian caviar] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121002151223/http://russian.lingualift.com/blog/russian-caviar-roe/ |date=2012-10-02 }}
[[no:Kaviar]]

[[pl:Kawior]]
{{Telur ikan|state=expanded}}
[[pt:Caviar]]

[[ru:Чёрная икра]]
{{Makanan laut}}
[[sl:Kaviar]]

[[fi:Kaviaari]]
[[sv:Kaviar]]
[[Kategori:Telur ikan]]
[[Kategori:Hidangan Azerbaijan]]
[[th:คาเวียร์]]
[[Kategori:Hidangan Iran]]
[[tr:Havyar]]
[[Kategori:Kata serapan dari bahasa Persia]]
[[vi:Trứng cá muối]]
[[Kategori:Hidangan Rusia]]
[[uk:Ікра]]
[[Kategori:Hidangan Prancis]]
[[zh:鱼子酱]]
[[Kategori:Hidangan Kazakhstan]]

Revisi terkini sejak 5 Januari 2024 08.20

Telur ikan salmon (kiri) dan kaviar sturjen (kanan) disajikan dengan sendok kaviar nakre agar tidak merusak rasa kaviar.
Kaviar Ossetra, creme fraiche salmon, kroket bawang kentang, minyak basil, putih telur, dan kuning telur

Kaviar adalah makanan yang terbuat dari telur ikan tertentu, umumnya sturjen, yang sudah diproses dan digarami. Makanan ini secara komersial dipasarkan sebagai makanan mewah, dan umumnya digunakan sebagai pelengkap makanan lain. Kaviar hitam paling banyak berasal dari telur ikan sturjen laut Kaspia di Azerbaijan, Iran, Rusia, dan Kazakstan. Jenis kaviar yang paling mahal adalah varian sturjen beluga, sturjen ossetra, dan sturjen sevruga.

Kaviar dianggap sebagai makanan mewah dan disajikan dengan cara garnis atau ditabur. Pada tahun 2012, kaviar dijual dengan harga $2.500 per pon, atau $3.000 sampai $5.000 per kilogram.[1]

Industri kaviar kadang mengakibatkan terganggunya kelangsungan hidup spesies ikan penghasil telur, sehingga perdagangan kaviar sering kali dilarang.[2][3]

Penyimpanan dan nutrisi

[sunting | sunting sumber]

Kaviar sangat rapuh dan harus tetap dingin sebelum dikonsumsi. Kaviar terpasteurisasi memiliki tekstur yang agak berbeda. Kaviar jenis ini tidak rapuh dan boleh tidak didinginkan sebelum dibuka. Kaviar padat terdiri dari telur-telur rusak atau rapuh dan bisa berupa gabungan dari beberapa telur ikan yang berbeda. Kaviar jenis ini diperlakukan khusus, diasinkan, dan dipadatkan.

Meski sesendok kaviar memenuhi kebutuhan vitamin B-12 orang dewasa sehari, kandungannya juga tinggi kolesterol dan garam. Satu sendok makan kaviar (16g) mengandung:[4]

  • Kalori: 42
  • Lemak(g): 2,86
  • Karbohidrat(g): 0,64
  • Serat(g): 0
  • Protein(g): 3,94
  • Natrium(mg): 240
  • Kolesterol(mg): 94

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Caviar: Israel's latest weapon against Iran
  2. ^ "Lindungi Ikan Sturgeon, Perdagangan Caviar Dilarang". Kompas.com. Kompas. 4 Januari 2006. Archived from the original on 2007-03-12. 
  3. ^ "International caviar trade banned". BBC News. 3 January 2006. 
  4. ^ National Agricultural Library. "National Nutrient Database for Standard Reference, Release 25, Nutrient data for caviar". USDA. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-11-19. Diakses tanggal 15 November 2012. 

Bahan bacaan

[sunting | sunting sumber]

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]