Lompat ke isi

Mendoan: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Takrebhamur (bicara | kontrib)
3 suntingan
kTidak ada ringkasan suntingan
Yuliadhi (bicara | kontrib)
139 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
 
(42 revisi perantara oleh 25 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
⚫
{{Infobox food/wikidata
{{cleanup|2=khususnya untuk kalimat pembuka.}}{{More citations needed|date=Mei 2022}}
⚫
{{Infobox Prepared Food
| name = Mendoan
| name = Mendoan
| image =Mendoan.jpg
| image =Mendoan.jpg
| image_size = 300px
| image_size = 300px
| caption = Tempe mendoan Khas Banyumas
| caption = Tempe mendoan khas Banyumas
| alternate_name =
| alternate_name =
| country = {{flag|Indonesia}}
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Kabupaten Banyumas|Banyumas]]<br> [[Kabupaten Purbalingga|Purbalingga]]<br> [[Kabupaten Banjarnegara|Banjarnegara]]<br> [[Kabupaten Cilacap|Cilacap]]<ref>[https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201031222238/https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 |date=2020-10-31 }}, resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref>
| region = [[Jawa]]<ref>[https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201031222238/https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 |date=2020-10-31 }}, resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref>
| creator =
| creator =
| course = Pembuka
| course =
| served = Hangat
| served = Hangat
| main_ingredient = [[Tempe]] dan [[tahu]]
| main_ingredient = [[Tempe]] dan [[tahu]]
Baris 18: Baris 17:
| other =
| other =
}}
}}
'''Mendoan''' (''měndoan'') adalah penganan sejenis [[gorengan]] yang terbuat dari tempe yang dibaluri tepung dan daun bawang lalu dimasak setengah matang. Kata ''mendoan'' sendiri berasal dari [[bahasa Jawa]], yaitu ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek.<ref name=":0">{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2020-09-08|title=Sejarah Tempe Mendoan, Gorengan Setengah Matang Asal Banyumas Halaman all|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/09/08/102000475/sejarah-tempe-mendoan-gorengan-setengah-matang-asal-banyumas|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref>
'''Mendoan''' adalah makanan sejenis [[gorengan]] yang berasal dari [[Keresidenan Banyumas|Eks Keresidenan Banyumas]], [[Jawa Tengah]]. Kata "''mendoan''" dianggap berasal dari [[Bahasa Banyumasan]], yaitu ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek. "''Mendoan''" yang artinya "memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat" sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering dibuat menjadi berbagai Mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref> [https://www.menitinfo.com/2015/03/asal-usul-makanan-tempe-mendoan.html Asal Usul makanan tempe mendoan] Menitinfo.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref> lebih enak jika membuat tempe mendoan dengan jenis tempe khusus untuk mendoan, bentuknya sangat tipis. Pilih yang berwarna putih terang jika sudah agak kehitaman biasanya tempe mendoan yang dihasilkan rasanya agak sedikit pahit. Nama Tempe Mendoan disematkan pada tempe tipis khusus walaupun masih belum di goreng, dengan tujuan untuk memudahkan dalam melakukan jual beli Tempe dan juga untuk membedakan dengan jenis tempe yang lain. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan menjadi 3 macam yaitu, mendoan goreng basah, mendoan goreng kering dan juga [[Keripik|Kripik]] Mendoan.

Mendoan adalah penganan tradisional Jawa khas eks [[Keresidenan Banyumas]] (Banyumas Raya). Penganan ini berasal dari [[Kabupaten Banyumas]], [[Jawa Tengah]], dan dapat dijumpai di warung-warung yang ada di berbagai daerah, khususnya di wilayah [[Kabupaten Banyumas]], [[Kabupaten Cilacap]], [[Kabupaten Banjarnegara]], [[Kabupaten Purbalingga]], dan [[Kabupaten Kebumen]].

Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref name=":0" /> Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar.

Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan [[keripik]] mendoan.<ref name=":0" />


== Penyebaran ==
== Penyebaran ==
Tempe mendoan mudah ditemui di warung-warung tradisional di daerah [[Keresidenan Banyumas|Karesidenan Banyumas]] seperti Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap dan Banyumas .<ref> [https://www.abangnji.com/2017/04/17-kuliner-di-daerah-banyumas-paling.html? 17 Kuliner Di Daerah Banyumas Raya paling enak], Abangnji.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref> Untuk wilayah Banyumas para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, Banyumas. Rasa yang enak membuat makanan ini begitu dikenal hingga keluar daerah Banyumas.<ref> [https://m.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3776905/resep-tempe-mendoan-krispi-renyah-enaknya-nagih Resep Tempe mendoan Banyumas krispi renyah enaknya nagih], m.fimela.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref>
Tempe mendoan mudah ditemui di [[warung]] tradisional di daerah [[Keresidenan Banyumas]], seperti [[Purbalingga]], [[Banjarnegara]], [[Cilacap]], [[Kabupaten Kebumen|Kebumen]], dan [[Banyumas]].<ref>{{Cite web|last=tim|title=Mengenal Tempe Mendoan, Ikon Banyumas yang Jadi Google Doodle Hari Ini|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20221029104856-262-866851/mengenal-tempe-mendoan-ikon-banyumas-yang-jadi-google-doodle-hari-ini|website=gaya hidup|language=id-ID|access-date=2022-11-30}}</ref> Para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, Banyumas.


Di kota-kota lain di [[Jawa Tengah]] seperti [[Semarang]], mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung. Di [[Kabupaten Wonosobo]] disebut [[tempe kemul]] yang berbentuk irisan tipis.
⚫
Di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung atau di daerah lain seperti Kabupaten Wonosobo disebut tempe kemul yang berbentuk tipis itu hanya irisan, hal ini sedikit menimbulkan kerancuan terutama bagi pendatang dari Jawa Tengah bagian barat. Mendoan Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah walaupun, sama dengan mendoan-mendoan lainnya, Mendoan khas Banyumas ini juga lebih nikmat apabila disajikan dengan keadaan hangat. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, mendoan tanpa tempe atau mendoan dari bekas sisa adonan tepung juga nikmat disantap.<ref>[https://www.klikbanyumas.com/resep-original-mendoan-purwokerto Resep Original Mendoan Purwokerto] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120602094014/http://www.klikbanyumas.com/resep-original-mendoan-purwokerto |date=2012-06-02 }}, klikbanyumas.com, Diakses tanggal 13 Februari 2020.</ref> Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping ketika memesan Sroto Sokaraja.<ref>{{Cite book|last=Kota|first=Warta|date=2013-06-29|url=https://books.google.co.id/books?id=fn1cDwAAQBAJ&pg=PT147&dq=sroto+banyumas+dan+mendoan&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHr5L636jrAhVHdCsKHac4BH8Q6AEwBHoECAgQAg#v=onepage&q=sroto%20banyumas%20dan%20mendoan&f=false|title=55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot|publisher=Elex Media Komputindo|isbn=978-602-04-0512-4|language=id}}</ref>
[[Berkas:Soto Sokaraja.jpg|jmpl|225x225px|Sroto Sokaraja, sangat sering disantap dengan tempe mendoan]]
⚫
Mendoan Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, tanpa tempe, atau dari bekas sisa [[adonan]] tepung.<ref>{{Cite web|title=Resep Tempe Mendoan untuk Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk|url=https://travel.tribunnews.com/2022/11/01/resep-tempe-mendoan-untuk-camilan-malam-termasuk-tips-memasak-agar-renyah-dan-kriuk|website=Tribun Travel|language=id-ID|access-date=2022-11-30}}</ref> Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping [[Sroto Sokaraja]].<ref>{{Cite book|last=Kota|first=Warta|date=2013-06-29|url=https://books.google.co.id/books?id=fn1cDwAAQBAJ&pg=PT147&dq=sroto+banyumas+dan+mendoan&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHr5L636jrAhVHdCsKHac4BH8Q6AEwBHoECAgQAg#v=onepage&q=sroto%20banyumas%20dan%20mendoan&f=false|title=55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot|publisher=Elex Media Komputindo|isbn=978-602-04-0512-4|language=id}}</ref>


Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat seperti Tegal dan Brebes. Di daerah ini, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata seperti pantai, atau di pedagang kaki lima dan angkringan.
Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti [[Kota Tegal|Tegal]] dan [[Kabupaten Brebes|Brebes]]. Di daerah tersebut, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata, seperti pantai atau di pedagang kaki lima dan angkringan.


Saat ini, tempe mendoan mulai populer hampir di seluruh Indonesia. Hidangan tempe mendoan biasanya dijual di warung makan, pedagang kaki lima, dan di tempat kuliner lainnya.
⚫
== Referensi ==
{{Reflist}}


== Lihat pula ==
== Lihat pula ==
* [[Dages]]
* [[Tempe kemul]]
* [[Ondol singkong]]
* [[Ondol singkong]]
* [[Getuk goreng]]
* [[Getuk goreng]]


⚫
==Referensi==
{{reflist}}


{{masakan Indonesia}}
{{masakan Indonesia}}
{{makanan-indonesia-stub}}


[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]]
[[Kategori:Hidangan Ngawi]]
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]
[[Kategori:Hidangan Jawa]]
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Banyumas]]
[[Kategori:Hidangan Cilacap]]
[[Kategori:Hidangan Purbalingga]]
[[Kategori:Hidangan Banjarnegara]]
[[Kategori:Hidangan Kebumen]]

Revisi terkini sejak 16 November 2024 03.15

Infotaula de menjarMendoan
Tempe mendoan khas Banyumas
Asal
WilayahJawa[1]
Negara asalIndonesia
Rincian
Jenistempe goreng Edit nilai pada Wikidata
Metode penyajiangoreng rendam Edit nilai pada Wikidata
Suhu penyajianHangat
Bahan utamaTempe dan tahu
Variasi
  • Mendoan tempe
  • Mendoan tahu
Calories
per ració		92-149

Mendoan (měndoan) adalah penganan sejenis gorengan yang terbuat dari tempe yang dibaluri tepung dan daun bawang lalu dimasak setengah matang. Kata mendoan sendiri berasal dari bahasa Jawa, yaitu mendo yang berarti setengah matang atau lembek.[2]

Mendoan adalah penganan tradisional Jawa khas eks Keresidenan Banyumas (Banyumas Raya). Penganan ini berasal dari Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah, dan dapat dijumpai di warung-warung yang ada di berbagai daerah, khususnya di wilayah Kabupaten Banyumas, Kabupaten Cilacap, Kabupaten Banjarnegara, Kabupaten Purbalingga, dan Kabupaten Kebumen.

Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah tempe dan tahu.[2] Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar.

Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan keripik mendoan.[2]

Penyebaran

[sunting | sunting sumber]

Tempe mendoan mudah ditemui di warung tradisional di daerah Keresidenan Banyumas, seperti Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap, Kebumen, dan Banyumas.[3] Para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, Banyumas.

Di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung. Di Kabupaten Wonosobo disebut tempe kemul yang berbentuk irisan tipis.

Sroto Sokaraja, sangat sering disantap dengan tempe mendoan

Mendoan Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, tanpa tempe, atau dari bekas sisa adonan tepung.[4] Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping Sroto Sokaraja.[5]

Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti Tegal dan Brebes. Di daerah tersebut, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata, seperti pantai atau di pedagang kaki lima dan angkringan.

Saat ini, tempe mendoan mulai populer hampir di seluruh Indonesia. Hidangan tempe mendoan biasanya dijual di warung makan, pedagang kaki lima, dan di tempat kuliner lainnya.

Lihat pula

[sunting | sunting sumber]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto Diarsipkan 2020-10-31 di Wayback Machine., resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
  2. ^ a b c Media, Kompas Cyber (2020-09-08). "Sejarah Tempe Mendoan, Gorengan Setengah Matang Asal Banyumas Halaman all". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  3. ^ tim. "Mengenal Tempe Mendoan, Ikon Banyumas yang Jadi Google Doodle Hari Ini". gaya hidup. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  4. ^ "Resep Tempe Mendoan untuk Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk". Tribun Travel. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  5. ^ Kota, Warta (2013-06-29). 55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot. Elex Media Komputindo. ISBN 978-602-04-0512-4. 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Mendoan&oldid=26529906"