Batagor: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Migrasi 3 pranala interwiki, karena telah disediakan oleh Wikidata pada item d:Q4868531 |
k Menambahkan beberpa informasi: Saat ini, batagor tidak hanya berbentuk bulat saja, namun terdapat varian batagor yang dibalut dengan kulit pangsit yang digoreng. Batagor dengan varian ini banyak ditemukan di Jawa Barat, khususnya Bandung. Bahkan, penyajian batagor tidak hanya dengan bumbu kacang yang khasnya saja, tetapi ada juga batagor yang disajikan dengan kuah seperti bakso. Batagor jenis ini dikenal dengan nama batagor kuah. Beberapa pedagang juga ada yang menyajikan batagor dengan tambahan |
||
| (112 revisi perantara oleh 63 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
{{pp-protected|reason=Penambahan isi halaman tanpa sumber|small=yes}} |
|||
{{Infobox food |
{{Infobox food |
||
| name = Batagor |
| name = Batagor |
||
| image = |
| image = Batagor.jpg |
||
| caption = |
| caption = |
||
| alternate_name = |
| alternate_name = |
||
| country = Indonesia |
| country = Indonesia |
||
| region = Jawa |
| region = Jawa Barat |
||
| course = Makanan ringan |
|||
| creator = [[Tionghoa Indonesia]], diadopsi oleh [[Sunda]] |
|||
| |
| served = hangat |
||
| ⚫ | |||
| served = panas |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| calories = |
|||
| ⚫ | |||
| |
| other = |
||
| other = |
|||
}} |
}} |
||
'''Batagor''' (singkatan dari Baso, Tahu, Goreng), adalah jajanan khas [[Bandung]]<ref name="definisi">{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2010-07-13|title=Laba Batagor Rasa Negeri Sakura|url=https://money.kompas.com/read/2010/07/13/09321378/~Bisnis%20&%20Keuangan~Inspirasi|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref> yang kini sudah dikenal hampir di seluruh wilayah [[Indonesia]]. |
|||
Secara umum, batagor dibuat dari [[tahu]] yang dilembutkan dan diisi dengan adonan berbahan [[Tenggiri|ikan tenggiri]] dan [[Tapioka|tepung tapioka]] lalu dibentuk menyerupai bola yang digoreng dalam minyak panas selama beberapa menit hingga matang. Variasi lainnya yaitu [[siomay]], digoreng dan dihidangkan bersama batagor dan dikombinasikan dengan [[bumbu kacang]], [[kecap|kecap manis]], [[sambal]], dan air perasan [[jeruk nipis]] sebagai pelengkap.<ref name="Pepy-Batagor">{{Cite web|url=http://indonesiaeats.com/batagor-indonesian-fried-dumpling-baso-tahu-goreng/|title=Batagor {{!}} Indonesia Eats {{!}} Authentic Online Indonesian Food Recipes|website=indonesiaeats.com|date=31 December 2010|first=Pepy|last=Nasution|language=en-US|access-date=2017-12-22|archive-date=2022-06-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20220626204154/https://indonesiaeats.com/batagor-indonesian-fried-dumpling-baso-tahu-goreng/|dead-url=yes}}</ref> Saat ini, batagor tidak hanya berbentuk bulat saja, namun terdapat varian batagor yang dibalut dengan kulit pangsit yang digoreng. Batagor dengan varian ini banyak ditemukan di Jawa Barat, khususnya Bandung. Bahkan, penyajian batagor tidak hanya dengan bumbu kacang yang khasnya saja, tetapi ada juga batagor yang disajikan dengan kuah seperti [[bakso]]. Batagor jenis ini dikenal dengan nama [[batagor kuah]]. Beberapa pedagang juga ada yang menyajikan batagor dengan tambahan [[irisan timun]] yang menambah cita rasa batagor semakin enak. |
|||
'''Batagor''' (akronim dari bakso tahu goreng) adalah makanan dari daerah [[Sunda]]<ref name="definisi">[http://bisniskeuangan.kompas.com/read/2010/07/13/09321378/Laba.Batagor.Rasa.Negeri.Sakura Laba Batagor Rasa Negeri Sakura], Kompas.com, diakses tanggal 14 Juni 2011.</ref> yang sudah menyebar hampir ke seluruh [[Indonesia]]. |
|||
Makanan ini dibuat dari [[tahu]] yang berisi bakso dan dibungkus dengan [[tepung]] lalu digoreng, disajikan dengan sambal kacang. |
|||
==Sejarah== |
|||
[[File:Batagor vendor 5.jpg|thumb|left|[[Pedagang kaki lima]] sedang menggoreng batagor di gerobak selama [[car free day]] di [[Jakarta]].]] |
|||
Batagor mulai muncul di berbagai kota di Indonesia pada tahun 1980-an, dan diyakini pertama kali dibuat pada tahun 1968 di Bandung oleh perantau asal [[Purwokerto]] bernama Haji Isan<ref>{{Cite web|title=Jadi Makanan Tradisional Terbaik di Asia, Begini Sejarah Batagor di Kota Bandung {{!}} bandung24jam|url=https://bandung24jam.republika.co.id/posts/151233/jadi-makanan-tradisional-terbaik-di-asia-begini-sejarah-batagor-di-kota-bandung|website=bandung24jam.republika.co.id|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref><ref name= "PR">{{Cite web|last=PRMN 12|first=Tim|title=Awal Mula Batagor Jadi Cemilan Khas Bandung, dari Ketidaksengajaan Berujung Peluang Usaha|url=https://www.pikiran-rakyat.com/gaya-hidup/pr-015808340/awal-mula-batagor-jadi-cemilan-khas-bandung-dari-ketidaksengajaan-berujung-peluang-usaha|website=Pikiran-Rakyat.com|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref><ref>{{Cite web|last=developer|first=mediaindonesia com|date=2022-06-04|title=Jadi Sorotan Dunia, Ini Sejarah Batagor di Bandung|url=https://mediaindonesia.com/nusantara/496969/jadi-sorotan-dunia-ini-sejarah-batagor-di-bandung|website=mediaindonesia.com|language=id|access-date=2023-10-02}}</ref>, sebenarnya asal-usul batagor adalah modifikasi dari sebuah gorengan asal Purwokerto yang telah punah. Batagor memiliki ciri khas seperti makanan khas [[Purwokerto]] lainnya yang kebanyakan digoreng dan disajikan dengan sambal kacang, seperti kampel (ketupat goreng).<ref name="Swa">{{Cite news|url=https://swa.co.id/swa/headline/batagor-h-isan-segera-menjajah-jakarta|title=Batagor H. Isan, Segera Menjajah Jakarta {{!}} SWA.co.id|date=2015-08-24|work=SWA.co.id|access-date=2017-12-22|language=id}}</ref> Batagor pertama kali dibuat untuk menyelamatkan [[Bakso|bakso-bakso]] yang tidak laku. Untuk mengurangi kerugiannya, dia kemudian memiliki ide untuk menggiling [[bakso]], memasukkannya ke dalam tahu, menggorengnya, dan menyajikannya dengan [[sambal]] kacang seperti [[siomay]] atau [[ngo hiang]]. Ide ini kemudian menciptakan hidangan baru bakso tahu goreng ("[[bakso]] goreng [dan] [[tahu]]"), disingkat "batagor"<ref name="Swa"/><ref>{{cite web|last1=Antoko|title=Batagor Jajanan Khas Bandung|url=http://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Batagor-Jajanan-Khas-Bandung|website=Sarihusada.co.id|publisher=SARIHUSADA|access-date=13 October 2017}}</ref> |
|||
== |
==Galeri== |
||
<gallery mode="packed" heights="160px"> |
|||
File:Batagor_vendor_3.jpg|Adonan tapioka yang sedang digoreng |
|||
File:BatagorKuah.JPG|right|Batagor kuah |
|||
File:Batagor-Jakarta.jpg|Batagor yang disajikan di sebuah kafe, Jakarta |
|||
File:Batagor_vendor_1.jpg|Gerobak penjual batagor yang juga merangkap menjual [[siomay]] |
|||
</gallery> |
|||
==Lihat pula== |
|||
*[[Ngo hiang]] |
|||
== Referensi == |
== Referensi == |
||
{{reflist}} |
{{reflist}} |
||
| ⚫ | |||
{{Masakan Indonesia}} |
{{Masakan Indonesia}} |
||
[[Kategori: |
[[Kategori:Makanan]] |
||
[[Kategori:Jajanan]] |
|||
[[Kategori:Hidangan tahu]] |
|||
[[Kategori:Hidangan ikan]] |
|||
[[Kategori:Hidangan Sunda]] |
|||
| ⚫ | |||
Revisi terkini sejak 20 Mei 2024 02.30
| Batagor | |
|---|---|
 | |
| Sajian | Makanan ringan |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Jawa Barat |
| Suhu penyajian | hangat |
| Bahan utama | Bakwan dan tahu digoreng disajikan dengan kuah kacang |
| Variasi | Siomay |
  | |
Batagor (singkatan dari Baso, Tahu, Goreng), adalah jajanan khas Bandung[1] yang kini sudah dikenal hampir di seluruh wilayah Indonesia.
Secara umum, batagor dibuat dari tahu yang dilembutkan dan diisi dengan adonan berbahan ikan tenggiri dan tepung tapioka lalu dibentuk menyerupai bola yang digoreng dalam minyak panas selama beberapa menit hingga matang. Variasi lainnya yaitu siomay, digoreng dan dihidangkan bersama batagor dan dikombinasikan dengan bumbu kacang, kecap manis, sambal, dan air perasan jeruk nipis sebagai pelengkap.[2] Saat ini, batagor tidak hanya berbentuk bulat saja, namun terdapat varian batagor yang dibalut dengan kulit pangsit yang digoreng. Batagor dengan varian ini banyak ditemukan di Jawa Barat, khususnya Bandung. Bahkan, penyajian batagor tidak hanya dengan bumbu kacang yang khasnya saja, tetapi ada juga batagor yang disajikan dengan kuah seperti bakso. Batagor jenis ini dikenal dengan nama batagor kuah. Beberapa pedagang juga ada yang menyajikan batagor dengan tambahan irisan timun yang menambah cita rasa batagor semakin enak.
Sejarah
[sunting | sunting sumber]
Batagor mulai muncul di berbagai kota di Indonesia pada tahun 1980-an, dan diyakini pertama kali dibuat pada tahun 1968 di Bandung oleh perantau asal Purwokerto bernama Haji Isan[3][4][5], sebenarnya asal-usul batagor adalah modifikasi dari sebuah gorengan asal Purwokerto yang telah punah. Batagor memiliki ciri khas seperti makanan khas Purwokerto lainnya yang kebanyakan digoreng dan disajikan dengan sambal kacang, seperti kampel (ketupat goreng).[6] Batagor pertama kali dibuat untuk menyelamatkan bakso-bakso yang tidak laku. Untuk mengurangi kerugiannya, dia kemudian memiliki ide untuk menggiling bakso, memasukkannya ke dalam tahu, menggorengnya, dan menyajikannya dengan sambal kacang seperti siomay atau ngo hiang. Ide ini kemudian menciptakan hidangan baru bakso tahu goreng ("bakso goreng [dan] tahu"), disingkat "batagor"[6][7]
Galeri
[sunting | sunting sumber]-
Adonan tapioka yang sedang digoreng -
Batagor kuah -
Batagor yang disajikan di sebuah kafe, Jakarta -
Gerobak penjual batagor yang juga merangkap menjual siomay
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Media, Kompas Cyber (2010-07-13). "Laba Batagor Rasa Negeri Sakura". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2023-10-02.
- ^ Nasution, Pepy (31 December 2010). "Batagor | Indonesia Eats | Authentic Online Indonesian Food Recipes". indonesiaeats.com (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-06-26. Diakses tanggal 2017-12-22.
- ^ "Jadi Makanan Tradisional Terbaik di Asia, Begini Sejarah Batagor di Kota Bandung | bandung24jam". bandung24jam.republika.co.id. Diakses tanggal 2023-10-02.
- ^ PRMN 12, Tim. "Awal Mula Batagor Jadi Cemilan Khas Bandung, dari Ketidaksengajaan Berujung Peluang Usaha". Pikiran-Rakyat.com. Diakses tanggal 2023-10-02.
- ^ developer, mediaindonesia com (2022-06-04). "Jadi Sorotan Dunia, Ini Sejarah Batagor di Bandung". mediaindonesia.com. Diakses tanggal 2023-10-02.
- ^ a b "Batagor H. Isan, Segera Menjajah Jakarta | SWA.co.id". SWA.co.id. 2015-08-24. Diakses tanggal 2017-12-22.
- ^ Antoko. "Batagor Jajanan Khas Bandung". Sarihusada.co.id. SARIHUSADA. Diakses tanggal 13 October 2017.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |