Mendoan: Perbedaan antara revisi
Thesillent (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Ariandi Lie (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1: | Baris 1: | ||
{{More citations needed|date=Mei 2022}} |
|||
{{Infobox |
{{Infobox Prepared Food |
||
| name = |
| name = Mendoan |
||
| image =Mendoan.jpg |
| image =Mendoan.jpg |
||
| image_size = 300px |
| image_size = 300px |
||
Baris 6: | Baris 7: | ||
| alternate_name = |
| alternate_name = |
||
| country = {{flag|Indonesia}} |
| country = {{flag|Indonesia}} |
||
| region = [[Kabupaten Banyumas]] |
| region = [[Kabupaten Banyumas|Banyumas]]<br>[[Kabupaten Kebumen|Kebumen]]<br> [[Kabupaten Purbalingga|Purbalingga]]<br> [[Kabupaten Banjarnegara|Banjarnegara]]<br> [[Kabupaten Cilacap|Cilacap]]<ref>[https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201031222238/https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 |date=2020-10-31 }}, resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref> |
||
| creator = |
| creator = |
||
| course = Pembuka |
| course = Pembuka |
||
| served = Hangat |
| served = Hangat |
||
| main_ingredient = [[Tempe]] |
| main_ingredient = [[Tempe]] dan [[tahu]] |
||
| variations = |
| variations = |
||
* Mendoan tempe |
* Mendoan tempe |
||
Baris 17: | Baris 18: | ||
| other = |
| other = |
||
}} |
}} |
||
⚫ | '''Mendoan''' adalah makanan sejenis [[gorengan]] yang terbuat dari tempe yang dibaluri tepung dan daun bawang lalu dimasak setengah matang. Hidangan ini berasal dari [[Keresidenan Banyumas|Eks Keresidenan Banyumas]], [[Jawa Tengah]]. Kata ''mendoan'' sendiri berasal dari [[bahasa Banyumasan]], yaitu ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek.<ref name=":0">{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2020-09-08|title=Sejarah Tempe Mendoan, Gorengan Setengah Matang Asal Banyumas Halaman all|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/09/08/102000475/sejarah-tempe-mendoan-gorengan-setengah-matang-asal-banyumas|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref> |
||
'''Mendoan''' (baca: ''mêndoan'') adalah tempe yang dipotong tipis lebar, dicelupkan ke dalam adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng setengah matang.<ref>Mêndoan (nomina) tempe yang dipotong tipis lebar, dicelupkan ke dalam adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng setengah matang.sumber: [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/mendoan| kbbi.kemdikbud.]</ref> |
|||
⚫ | ''Mendoan'' dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref name=":0" /> Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar. |
||
Penganan ini berasal dari [[kabupaten Banyumas]], [[Jawa Tengah]]<ref>Sejarah Mendoan yang Ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda[https://www.liputan6.com/lifestyle/read/4698487/sejarah-mendoan-yang-ditetapkan-sebagai-warisan-budaya-takbenda]</ref><ref>Sejarah Tempe Mendoan Banyumas yang Jadi Google Doodle[https://www.suara.com/news/2022/10/29/112528/sejarah-tempe-mendoan-banyumas-yang-jadi-google-doodle]</ref> yang kemudian menyebar ke berbagai daerah di [[Indonesia]]. Mendoan sangat populer di eks [[Keresidenan Banyumas]], seperti: [[kabupaten Cilacap|Cilacap]], [[kabupaten Banjarnegara|Banjarnegara]], [[kabupaten Purbalingga|Purbalingga]]. |
|||
⚫ | Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref name=":0" /> Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar. |
||
Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan [[keripik]] mendoan.<ref name=":0" /> |
Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan [[keripik]] mendoan.<ref name=":0" /> |
||
==Etimologi== |
|||
⚫ | |||
== Penyebaran == |
== Penyebaran == |
||
Baris 33: | Baris 29: | ||
Di kota-kota lain di [[Jawa Tengah]] seperti [[Semarang]], mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung. Di [[Kabupaten Wonosobo]] disebut [[tempe kemul]] yang berbentuk irisan tipis. |
Di kota-kota lain di [[Jawa Tengah]] seperti [[Semarang]], mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung. Di [[Kabupaten Wonosobo]] disebut [[tempe kemul]] yang berbentuk irisan tipis. |
||
[[Berkas:Soto Sokaraja.jpg|jmpl|225x225px|Sroto Sokaraja, sangat sering disantap dengan tempe mendoan]] |
[[Berkas:Soto Sokaraja.jpg|jmpl|225x225px|Sroto Sokaraja, sangat sering disantap dengan tempe mendoan]] |
||
Mendoan |
Mendoan Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, tanpa tempe, atau dari bekas sisa [[adonan]] tepung.<ref>{{Cite web|title=Resep Tempe Mendoan untuk Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk|url=https://travel.tribunnews.com/2022/11/01/resep-tempe-mendoan-untuk-camilan-malam-termasuk-tips-memasak-agar-renyah-dan-kriuk|website=Tribun Travel|language=id-ID|access-date=2022-11-30}}</ref> Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping [[Sroto Sokaraja]].<ref>{{Cite book|last=Kota|first=Warta|date=2013-06-29|url=https://books.google.co.id/books?id=fn1cDwAAQBAJ&pg=PT147&dq=sroto+banyumas+dan+mendoan&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHr5L636jrAhVHdCsKHac4BH8Q6AEwBHoECAgQAg#v=onepage&q=sroto%20banyumas%20dan%20mendoan&f=false|title=55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot|publisher=Elex Media Komputindo|isbn=978-602-04-0512-4|language=id}}</ref> |
||
Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti [[Kota Tegal|Tegal |
Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti [[Kota Tegal|Tegal]] dan [[Kabupaten Brebes|Brebes]]. Di daerah tersebut, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata, seperti pantai atau di pedagang kaki lima dan angkringan. |
||
Saat ini, tempe mendoan mulai populer hampir di seluruh Indonesia. Hidangan tempe mendoan biasanya dijual di warung makan, pedagang kaki lima, dan di tempat kuliner lainnya. |
Saat ini, tempe mendoan mulai populer hampir di seluruh Indonesia. Hidangan tempe mendoan biasanya dijual di warung makan, pedagang kaki lima, dan di tempat kuliner lainnya. |
||
== Referensi == |
== Referensi == |
Revisi per 10 Januari 2024 09.22
Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. (Mei 2022) |
Mendoan | |
---|---|
![]() Tempe mendoan khas Banyumas | |
Sajian | Pembuka |
Tempat asal | ![]() |
Daerah | Banyumas Kebumen Purbalingga Banjarnegara Cilacap[1] |
Suhu penyajian | Hangat |
Bahan utama | Tempe dan tahu |
Variasi |
|
92-149 kkal (-532 kJ) | |
![]() ![]() | |
Mendoan adalah makanan sejenis gorengan yang terbuat dari tempe yang dibaluri tepung dan daun bawang lalu dimasak setengah matang. Hidangan ini berasal dari Eks Keresidenan Banyumas, Jawa Tengah. Kata mendoan sendiri berasal dari bahasa Banyumasan, yaitu mendo yang berarti setengah matang atau lembek.[2]
Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah tempe dan tahu.[2] Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar.
Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan keripik mendoan.[2]
Penyebaran
Tempe mendoan mudah ditemui di warung tradisional di daerah Keresidenan Banyumas, seperti Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap, Kebumen, dan Banyumas.[3] Para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, Banyumas.
Di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung. Di Kabupaten Wonosobo disebut tempe kemul yang berbentuk irisan tipis.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Soto_Sokaraja.jpg/225px-Soto_Sokaraja.jpg)
Mendoan Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, tanpa tempe, atau dari bekas sisa adonan tepung.[4] Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping Sroto Sokaraja.[5]
Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti Tegal dan Brebes. Di daerah tersebut, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata, seperti pantai atau di pedagang kaki lima dan angkringan.
Saat ini, tempe mendoan mulai populer hampir di seluruh Indonesia. Hidangan tempe mendoan biasanya dijual di warung makan, pedagang kaki lima, dan di tempat kuliner lainnya.
Referensi
- ^ Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto Diarsipkan 2020-10-31 di Wayback Machine., resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
- ^ a b c Media, Kompas Cyber (2020-09-08). "Sejarah Tempe Mendoan, Gorengan Setengah Matang Asal Banyumas Halaman all". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2022-11-30.
- ^ tim. "Mengenal Tempe Mendoan, Ikon Banyumas yang Jadi Google Doodle Hari Ini". gaya hidup. Diakses tanggal 2022-11-30.
- ^ "Resep Tempe Mendoan untuk Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk". Tribun Travel. Diakses tanggal 2022-11-30.
- ^ Kota, Warta (2013-06-29). 55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot. Elex Media Komputindo. ISBN 978-602-04-0512-4.
Lihat pula