Megono: Perbedaan antara revisi
k →Referensi: clean up, removed stub tag |
Elfazz.FM13 (bicara | kontrib) menambah kategori dan mengedit kalimat serta tanda baca Tag: VisualEditor pranala ke halaman disambiguasi |
||
| Baris 24: | Baris 24: | ||
Inisiatif untuk mencari sayur pun muncul. Hingga diperoleh nangka muda yang banyak ditanam oleh penduduk di Pekalongan. Nangka muda itu pun kemudian diolah dengan singkat hingga menjadi cacahan nangka muda yang terpotong kecil-kecil dan dibumbui kelapa parut. Semenjak itu makanan ini disebut dengan Megono yang merupakan [[akronim]] ''merga ana'', dalam [[bahasa Jawa]] berarti karena ada. Karena hanya ada nangka muda tersebut yang dapat dijadikan sayur sebagai hidangan untuk pasukan Mataram.<ref name="megono-2012"/> |
Inisiatif untuk mencari sayur pun muncul. Hingga diperoleh nangka muda yang banyak ditanam oleh penduduk di Pekalongan. Nangka muda itu pun kemudian diolah dengan singkat hingga menjadi cacahan nangka muda yang terpotong kecil-kecil dan dibumbui kelapa parut. Semenjak itu makanan ini disebut dengan Megono yang merupakan [[akronim]] ''merga ana'', dalam [[bahasa Jawa]] berarti karena ada. Karena hanya ada nangka muda tersebut yang dapat dijadikan sayur sebagai hidangan untuk pasukan Mataram.<ref name="megono-2012"/> |
||
Meskipun makanan sederhana berbahan dasar nangka muda, mengonsumsi nangka muda dapat memperkuat imunitas tubuh dan sumber antioksidan yang baik guna memperkuat ketahanan fisik. Oleh sebab itu, pasukan Mataram disajikan nangka muda tersebut.<ref name="megono-2012"/> |
Meskipun makanan sederhana berbahan dasar nangka muda, mengonsumsi nangka muda dapat memperkuat [[imunitas]] tubuh dan sumber [[antioksidan]] yang baik guna memperkuat ketahanan fisik. Oleh sebab itu, pasukan Mataram disajikan nangka muda tersebut.<ref name="megono-2012"/> |
||
== Pembuatan == |
== Pembuatan == |
||
[[Berkas:Artocarpus heterophyllus young jackfruit.JPG|thumb|Nangka muda yang telah dikelupas kulitnya.]] |
[[Berkas:Artocarpus heterophyllus young jackfruit.JPG|thumb|Nangka muda yang telah dikelupas kulitnya.]] |
||
Megono terbuat dari [[nangka]] muda yang masih mentah dan kulitnya telah dikelupas, nangka muda itu kemudian dicincang atau diiris halus terlebih dahulu menjadi potongan kecil-kecil. |
Megono terbuat dari [[nangka]] muda yang masih mentah dan kulitnya telah dikelupas, nangka muda itu kemudian dicincang atau diiris halus terlebih dahulu menjadi potongan kecil-kecil. Kemudian potongan tersebut di masukkan ke dalam wadah yang tahan panas. Selanjutnya tambahkan irisan halus bunga [[kecombrang]], [[kelapa]] parut, [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[ketumbar]], [[kemiri]], [[terasi]], [[kencur]], [[cabai]] merah, [[serai]], daun [[melinjo]], daun [[Salam (tumbuhan)|salam]], daun jeruk dan [[bumbu]] [[rempah]] ke dalam wadah nangka muda dan diaduk hingga tercampur merata. Setelah itu, kukus nangka muda yang telah tercampur dengan bumbu sekitar 45 menit-1 jam hingga nangka menjadi lunak dan bumbunya telah meresap.<ref name="megono-2021">{{Cite news|author=W.S., Odilia|title=Resep Nasi Megono Pekalongan yang Sedap Bumbunya|url=https://food.detik.com/nasi/d-5686766/resep-nasi-megono-pekalongan-yang-sedap-bumbunya|publisher=detikFood|date=2021-08-19|accessdate=2022-06-30|lang=id|work=[[Detik.com|detikcom]]}}</ref> |
||
Warna megono yang dihasilkan biasanya berwarna kuning kecoklatan. Warna kematangan megono dipengaruhi oleh bumbu rempah yang digunakan. Bumbu rempah ini yang memberikan cita rasa utama pada megono. Sedangkan rasa gurih yang dihasilkan dipengaruhi dari kelapa parut yang diberikan.<ref name="megono-2021"/> |
Warna megono yang dihasilkan biasanya berwarna kuning kecoklatan. Warna kematangan megono dipengaruhi oleh bumbu rempah yang digunakan. Bumbu rempah ini yang memberikan cita rasa utama pada megono. Sedangkan rasa gurih yang dihasilkan dipengaruhi dari kelapa parut yang diberikan.<ref name="megono-2021"/> |
||
Megono hadir dalam berbagai warna dan variasi. Variasi hidangan megono menjadi jenis tersendiri bagi megono tersebut. Selain di Pekalongan megono memiliki variasi lain di [[Wonosobo]] |
Megono hadir dalam berbagai warna dan variasi. Variasi hidangan megono menjadi jenis tersendiri bagi megono tersebut. Selain di Pekalongan megono memiliki variasi lain di [[Wonosobo]]. Ciri khas megono Wonosobo adalah adanya tambahan irisan kubis hijau, parutan kelapa, dan [[ebi]]. Bumbu megono Wonosobo sendiri terdiri dari bawang merah, bawang putih, [[Garam dapur|garam]] dan cabai. Parutan kelapa dan ebi tersebut yang memberikan rasa gurih.<ref>{{cite web|author=Lustiono, Dhimas Raditya|title=Selain Pekalongan, Wonosobo Juga Punya Nasi Megono yang Tak Kalah Nylekamin|url=https://mojok.com/terminal/selain-pekalongan-wonosobo-juga-punya-nasi-megono-yang-tak-kalah-nylekamin/|publisher=Mojok|date=2020-12-21|accessdate=2022-06-30|lang=id}}</ref> |
||
== Penyajian == |
== Penyajian == |
||
[[Berkas:Megono.jpg|thumb|Megono umumnya disajikan dengan nasi yang dibungkus daun pisang per satu porsi pincuk.]] |
[[Berkas:Megono.jpg|thumb|Megono umumnya disajikan dengan nasi yang dibungkus daun pisang per satu porsi pincuk.]] |
||
Megono merupakan jenis hidangan vegetarian atau sayuran, karena hanya terdiri dari nangka muda, parutan kelapa dengan paduan bumbu rempah lainnya. Namun, megono biasanya disajikan dengan tambahan lauk seperti [[cumi]], daging [[ayam]] atau [[ikan]]. |
Megono merupakan jenis hidangan [[vegetarian]] atau sayuran, karena hanya terdiri dari nangka muda, parutan kelapa dengan paduan bumbu rempah lainnya. Namun, megono biasanya disajikan dengan tambahan lauk seperti [[cumi]], daging [[ayam]] atau [[ikan]]. |
||
Megono umumnya disajikan dengan [[nasi]] putih dan cumi yang dimasak hitam, [[telur]] rebus balado, [[mendoan]], [[tempe]] orek, [[mentimun]] dan [[sambal]]. Megono biasanya dikemas dengan daun pisang untuk menguatkan aromanya menjadi wangi dan lebih enak. |
Megono umumnya disajikan dengan [[nasi]] putih dan cumi yang dimasak hitam, [[telur]] rebus balado, [[mendoan]], [[tempe]] orek, [[mentimun]] dan [[sambal]]. Megono biasanya dikemas dengan daun pisang untuk menguatkan aromanya menjadi wangi dan lebih enak. |
||
== Penjualan == |
== Penjualan == |
||
Di [[pesisir]] pantai utara [[Jawa Tengah]], Megono merupakan hidangan populer di warung makan, restoran dan jajanan kaki lima. Megono umumnya dijajakan dalam warung makan, lesehan, hingga menggunakan mobil khusus untuk berjualan. |
Di [[pesisir]] pantai utara [[Jawa Tengah]], Megono merupakan hidangan populer di warung makan, restoran dan jajanan kaki lima. Megono umumnya dijajakan dalam warung makan, [[lesehan]], hingga menggunakan mobil khusus untuk berjualan. |
||
Megono juga ada yang dijual sebagai makanan kalengan, megono kaleng biasanya berisi megono setengah matang yang dilengkapi dengan bumbu rempah. Namun, ada pula megono kaleng yang hanya berupa nangka muda dan harus dimasak sendiri.<ref name="megono-2018">{{cite journal|last1=W.|first1=Indar|last2=Hartati|first2=|last3=A.|first3=Zaenal|title=Kemasan Makanan Kuliner Tradisonal Megono Sebagai Upaya Memperpanjang Waktu Simpan dan Daya Saing Produk|journal=Jurnal Litbang Pekalongan|volume=15|issue=|pages=17–25|date=2018}}</ref> |
Megono juga ada yang dijual sebagai makanan kalengan, megono kaleng biasanya berisi megono setengah matang yang dilengkapi dengan bumbu rempah. Namun, ada pula megono kaleng yang hanya berupa nangka muda dan harus dimasak sendiri.<ref name="megono-2018">{{cite journal|last1=W.|first1=Indar|last2=Hartati|first2=|last3=A.|first3=Zaenal|title=Kemasan Makanan Kuliner Tradisonal Megono Sebagai Upaya Memperpanjang Waktu Simpan dan Daya Saing Produk|journal=Jurnal Litbang Pekalongan|volume=15|issue=|pages=17–25|date=2018}}</ref> |
||
| Baris 53: | Baris 53: | ||
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]] |
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]] |
||
[[Kategori:Kabupaten Pekalongan]] |
[[Kategori:Kabupaten Pekalongan]] |
||
[[Kategori:Makanan dari Nangka]] |
|||
Revisi per 20 Januari 2023 16.53
| Megono | |
|---|---|
 Sajian khas Megono | |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Jawa Tengah |
| Suhu penyajian | Panas atau hangat |
| Bahan utama | Nangka muda, kelapa parut, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, terasi, kencur, cabai merah, serai, bunga kecombrang, daun melinjo, daun salam, lengkuas, daun jeruk dan aneka bumbu rempah (opsional) |
| Variasi | Megono Pekalongan, Megono Wonosobo, Megono Temanggung |
  | |
Megono (bahasa Jawa: ꦩꦼꦒꦤ, translit. Mêgana) adalah sebuah hidangan khas Jawa Tengah yang terbuat dari potongan nangka muda dengan perpaduan kelapa parut yang dibumbui sehingga menciptakan rasa gurih.[1] Megono awalnya berasal dari Kabupaten Pekalongan di pesisir utara Jawa.[1] Kemudian berkembang di Kota Pekalongan, Kabupaten Batang, Kabupaten Pemalang, Kabupaten Wonosobo dan Kabupaten Temanggung. Megono biasanya disajikan dengan nasi, mendoan, cumi masak hitam, telur balado, tempe orek, mentimun dan sambal.
Asal-usul
Nilai sejarah dan budaya mengawali terciptanya Megono sebagai hidangan para pejuang. Megono berasal dari kata bahasa Jawa merga (karena) dan ana (ada).[1] Makanan ini berawal dari sajian yang diberikan untuk para pasukan Kesultanan Mataram di bawah pimpinan Bahureksa yang hendak berperang melawan VOC di Batavia pada tahun 1628.[2]
Kondisi perang yang menyebabkan sulitnya perekonomian rakyat pada kala itu berdampak pada minimnya kebutuhan sandang dan pangan. Suatu ketika, rombongan pasukan Mataram memasuki wilayah Kabupaten Pekalongan untuk beristirahat di perkampungan penduduk dalam kondisi kelelahan dan lapar. Penduduk setempat bersimpatik dan tak tinggal diam melihat kondisi pasukan Mataram tersebut. Mereka saling bahu membahu dan membantu mengumpulkan makanan dari rumah setiap penduduk untuk diberikan secara sukarela. Namun, dengan kondisi yang serba terbatas para penduduk hanya mendapatkan kerak nasi tanpa adanya sayur.[1]
Inisiatif untuk mencari sayur pun muncul. Hingga diperoleh nangka muda yang banyak ditanam oleh penduduk di Pekalongan. Nangka muda itu pun kemudian diolah dengan singkat hingga menjadi cacahan nangka muda yang terpotong kecil-kecil dan dibumbui kelapa parut. Semenjak itu makanan ini disebut dengan Megono yang merupakan akronim merga ana, dalam bahasa Jawa berarti karena ada. Karena hanya ada nangka muda tersebut yang dapat dijadikan sayur sebagai hidangan untuk pasukan Mataram.[1]
Meskipun makanan sederhana berbahan dasar nangka muda, mengonsumsi nangka muda dapat memperkuat imunitas tubuh dan sumber antioksidan yang baik guna memperkuat ketahanan fisik. Oleh sebab itu, pasukan Mataram disajikan nangka muda tersebut.[1]
Pembuatan
Megono terbuat dari nangka muda yang masih mentah dan kulitnya telah dikelupas, nangka muda itu kemudian dicincang atau diiris halus terlebih dahulu menjadi potongan kecil-kecil. Kemudian potongan tersebut di masukkan ke dalam wadah yang tahan panas. Selanjutnya tambahkan irisan halus bunga kecombrang, kelapa parut, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, terasi, kencur, cabai merah, serai, daun melinjo, daun salam, daun jeruk dan bumbu rempah ke dalam wadah nangka muda dan diaduk hingga tercampur merata. Setelah itu, kukus nangka muda yang telah tercampur dengan bumbu sekitar 45 menit-1 jam hingga nangka menjadi lunak dan bumbunya telah meresap.[3]
Warna megono yang dihasilkan biasanya berwarna kuning kecoklatan. Warna kematangan megono dipengaruhi oleh bumbu rempah yang digunakan. Bumbu rempah ini yang memberikan cita rasa utama pada megono. Sedangkan rasa gurih yang dihasilkan dipengaruhi dari kelapa parut yang diberikan.[3]
Megono hadir dalam berbagai warna dan variasi. Variasi hidangan megono menjadi jenis tersendiri bagi megono tersebut. Selain di Pekalongan megono memiliki variasi lain di Wonosobo. Ciri khas megono Wonosobo adalah adanya tambahan irisan kubis hijau, parutan kelapa, dan ebi. Bumbu megono Wonosobo sendiri terdiri dari bawang merah, bawang putih, garam dan cabai. Parutan kelapa dan ebi tersebut yang memberikan rasa gurih.[4]
Penyajian
Megono merupakan jenis hidangan vegetarian atau sayuran, karena hanya terdiri dari nangka muda, parutan kelapa dengan paduan bumbu rempah lainnya. Namun, megono biasanya disajikan dengan tambahan lauk seperti cumi, daging ayam atau ikan.
Megono umumnya disajikan dengan nasi putih dan cumi yang dimasak hitam, telur rebus balado, mendoan, tempe orek, mentimun dan sambal. Megono biasanya dikemas dengan daun pisang untuk menguatkan aromanya menjadi wangi dan lebih enak.
Penjualan
Di pesisir pantai utara Jawa Tengah, Megono merupakan hidangan populer di warung makan, restoran dan jajanan kaki lima. Megono umumnya dijajakan dalam warung makan, lesehan, hingga menggunakan mobil khusus untuk berjualan.
Megono juga ada yang dijual sebagai makanan kalengan, megono kaleng biasanya berisi megono setengah matang yang dilengkapi dengan bumbu rempah. Namun, ada pula megono kaleng yang hanya berupa nangka muda dan harus dimasak sendiri.[5]
Referensi
- ^ a b c d e f K., Triya; K., Haning; Sutrusmi (April 2012). "Megono Instan Pemasaran Budaya Kuliner Khas Pekalongan". Jurnal Ilmiah Mahasiswa. 2 (1): 42–44.
- ^ Soekmono, R. (1981). Pengantar Sejarah Kebudayaan Indonesia 3, 2nd ed (edisi ke-2003). Yogyakarta: Penerbit Kanisius. ISBN 9794132918.
- ^ a b W.S., Odilia (2021-08-19). "Resep Nasi Megono Pekalongan yang Sedap Bumbunya". detikcom. detikFood. Diakses tanggal 2022-06-30.
- ^ Lustiono, Dhimas Raditya (2020-12-21). "Selain Pekalongan, Wonosobo Juga Punya Nasi Megono yang Tak Kalah Nylekamin". Mojok. Diakses tanggal 2022-06-30.
- ^ W., Indar; Hartati; A., Zaenal (2018). "Kemasan Makanan Kuliner Tradisonal Megono Sebagai Upaya Memperpanjang Waktu Simpan dan Daya Saing Produk". Jurnal Litbang Pekalongan. 15: 17–25.
