Lompat ke isi

Mendoan: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
k Minuman pendamping mendoan
Tag: kemungkinan menambah konten tanpa referensi atau referensi keliru VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Tugas pengguna baru Newcomer task: copyedit
Thesillent (bicara | kontrib)
1.620 suntingan
Sumber sudah cukup
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
Baris 1: Baris 1:
{{cleanup|2=khususnya untuk kalimat pembuka.}}{{More citations needed|date=Mei 2022}}
{{Infobox Prepared Food
{{Infobox Prepared Food
| name = Mendoan
| name = Mendoan
Baris 18: Baris 17:
| other =
| other =
}}
}}
'''Mendoan''' adalah makanan sejenis [[gorengan]] yang terbuat dari tempe yang dibaluri tepung dan daun bawang lalu dimasak setengah matang. Hidangan ini berasal dari [[Keresidenan Banyumas|Eks Keresidenan Banyumas]], [[Jawa Tengah]]. Kata ''mendoan'' sendiri berasal dari [[bahasa Banyumasan]], yaitu ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek.<ref name=":0">{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2020-09-08|title=Sejarah Tempe Mendoan, Gorengan Setengah Matang Asal Banyumas Halaman all|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/09/08/102000475/sejarah-tempe-mendoan-gorengan-setengah-matang-asal-banyumas|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref>
'''Mendoan''' adalah [[makanan|panganan]] yang terbuat dari tempe yang dibaluri tepung dan daun bawang lalu digoreng setengah matang. Panganan ini berasal dari [[Kabupaten Banyumas|Banyumas]], [[Jawa Tengah]]<ref>Sejarah Mendoan yang Ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda[https://www.liputan6.com/lifestyle/read/4698487/sejarah-mendoan-yang-ditetapkan-sebagai-warisan-budaya-takbenda]</ref><ref>Sejarah Tempe Mendoan Banyumas yang Jadi Google Doodle[https://www.suara.com/news/2022/10/29/112528/sejarah-tempe-mendoan-banyumas-yang-jadi-google-doodle]</ref>
yang kemudian menyebar ke berbagai daerah di [[Indonesia]] khususnya di wilayah [[Keresidenan Banyumas|Eks Keresidenan Banyumas]], [[Jawa Tengah]]. Kata ''mendoan'' sendiri berasal dari [[bahasa Banyumasan]], yaitu ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek.<ref name=":0">{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2020-09-08|title=Sejarah Tempe Mendoan, Gorengan Setengah Matang Asal Banyumas Halaman all|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/09/08/102000475/sejarah-tempe-mendoan-gorengan-setengah-matang-asal-banyumas|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref> Mendoan sebagai ciri khas dari daerah [[Keresidenan Banyumas|Eks Keresidenan Banyumas]].


''Mendoan'' dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref name=":0" /> Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar.
''Mendoan'' dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref name=":0" /> Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar.

Revisi per 12 Maret 2023 21.06

Mendoan
Tempe mendoan khas Banyumas
SajianPembuka
Tempat asal Indonesia
DaerahBanyumas
Kebumen
Purbalingga
Banjarnegara
Cilacap[1]
Suhu penyajianHangat
Bahan utamaTempe dan tahu
Variasi
  • Mendoan tempe
  • Mendoan tahu
Energi makanan
(per porsi )
92-149 kkal (-532 kJ)
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Mendoan adalah panganan yang terbuat dari tempe yang dibaluri tepung dan daun bawang lalu digoreng setengah matang. Panganan ini berasal dari Banyumas, Jawa Tengah[2][3] yang kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia khususnya di wilayah Eks Keresidenan Banyumas, Jawa Tengah. Kata mendoan sendiri berasal dari bahasa Banyumasan, yaitu mendo yang berarti setengah matang atau lembek.[4] Mendoan sebagai ciri khas dari daerah Eks Keresidenan Banyumas.

Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah tempe dan tahu.[4] Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar.

Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan keripik mendoan.[4]

Penyebaran

Tempe mendoan mudah ditemui di warung tradisional di daerah Keresidenan Banyumas, seperti Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap, Kebumen, dan Banyumas.[5] Para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, Banyumas.

Di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung. Di Kabupaten Wonosobo disebut tempe kemul yang berbentuk irisan tipis.

Sroto Sokaraja, sangat sering disantap dengan tempe mendoan

Mendoan Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, tanpa tempe, atau dari bekas sisa adonan tepung.[6] Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping Sroto Sokaraja.[7]

Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti Tegal dan Brebes. Di daerah tersebut, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata, seperti pantai atau di pedagang kaki lima dan angkringan, Bahkan di kota magelang dan sekitarnya , mendoan biasa di nikmati dengan sambal rujak dan kopi atau teh hangat

Saat ini, tempe mendoan mulai populer hampir di seluruh Indonesia. Hidangan tempe mendoan biasanya dijual di warung makan, pedagang kaki lima, dan di tempat kuliner lainnya.

Referensi

  1. ^ Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto Diarsipkan 2020-10-31 di Wayback Machine., resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
  2. ^ Sejarah Mendoan yang Ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda[1]
  3. ^ Sejarah Tempe Mendoan Banyumas yang Jadi Google Doodle[2]
  4. ^ a b c Media, Kompas Cyber (2020-09-08). "Sejarah Tempe Mendoan, Gorengan Setengah Matang Asal Banyumas Halaman all". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  5. ^ tim. "Mengenal Tempe Mendoan, Ikon Banyumas yang Jadi Google Doodle Hari Ini". gaya hidup. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  6. ^ "Resep Tempe Mendoan untuk Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk". Tribun Travel. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  7. ^ Kota, Warta (2013-06-29). 55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot. Elex Media Komputindo. ISBN 978-602-04-0512-4. 

Lihat pula


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Mendoan&oldid=23103968"