Lompat ke isi

Laksa: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
TianSumatra (bicara | kontrib)
210 suntingan
←Mengosongkan halaman
Tag: Mengosongkan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
Membalikkan revisi 23413705 oleh TianSumatra (bicara) pengosongan halaman tanpa alasan
Tag: Pengembalian manual pranala ke halaman disambiguasi
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox prepared food
| name = Laksa
| image = Chicken curry served in an Indonesian restaurant; February 2010.jpg
| caption = Sajian semangkuk [[Laksa Betawi]] di [[Australia]]
| alternate_name = {{plainlist|
*{{lang-hy|Լապշա}} ({{transl|hy|Lapsha}})
*{{lang-be|локшына}} ({{transl|be|Lokšyna}})
*{{lang-he|לאָקשן}} ({{transl|he|Lokshen}}/{{transl|he|Lokshyn}})
*{{lang-kk|лағман}} ({{transl|kk|Lağman}})
* {{lang-ky|лагман}} ({{transl|ky|Lagman}})
*{{lang-lt|Lakštiniai}}
*{{lang-mn|лапша}} ({{transl|mn|Lapsha}})
*{{lang-my|ခေါက်ဆွဲ}} ({{transl|my|Lakhaoswè}}/{{transl|my|Khaoswè}})
*{{lang-ps|Lakhchak}}
*{{lang-ru|лапша}} ({{transl|ru|Lapsha}})
*{{lang-ug|لەڭمەن}} ({{transl|ug|Lagmen}})
*{{lang-uk|локшина}} ({{transl|uk|Lokshyna}})
*{{lang-uz|Lagʻmon}}
}}
| country = [[Persia]]<ref name="ITSU"></ref>
| region = [[Asia]]
| creator = [[Orang Persia]] (asal-usul); kini juga dibuat oleh orang di seluruh dunia termasuk [[Orang Indonesia]]
| course = Makanan utama
| served = Hangat; panas
| main_ingredient = mi khas laksa, kuah (bervariasi)
| variations = [[Laksa khas Indonesia]] ([[Laksa Banjar]], [[Laksa Betawi]], [[Laksa Bogor]], [[Laksa Cibinong]], [[Laksa Jepara]], [[Laksa Medan]], [[Laksa Tangerang]])
| calories =
| other =
}}

'''Laksa''' adalah suatu hidangan mi berasal dari [[Persia]] yang biasanya mengandung kuah dan biasanya berisi lauk (di Indonesia umumnya berlauk daging [[ayam]], [[udang]], [[telur ayam]], dan lain sebagainya). Dari Persia, hidangan ini dibawa dan diperkenalkan oleh [[orang Persia]] ke seluruh dunia (utamanya berkaitan dengan aktivitas perdagangan), dan kemudian berkembang dalam berbagai varian (namun memiliki esensial yang sama); di [[Afghanistan]] hidangan ini disebut sebagai {{lang|ps|Lakhchak}}, di [[Armenia]] disebut {{lang|hy|Լապշա}} ({{transl|hy|Lapsha}}), di [[Belarus]] disebut {{lang|be|локшына}} ({{transl|be|Lokšyna}}), di [[Kazakhstan]] disebut {{lang|kk|лағман}} ({{transl|kk|Lağman}}), di [[Kyrgystan]] disebut {{lang|ky|лагман}} ({{transl|ky|Lagman}}), di [[Lithuania]] disebut {{lang|lt|Lakštiniai}}, di [[Palestina]] (atau juga dikenali sebagai [[Israel]]) disebut {{lang|he|לאָקשן}} ({{transl|he|Lokshen}}/{{transl|he|Lokshyn}}),{{efn|biasanya dikaitkan dengan budaya [[Jewish]]}} di [[Mongolia]] disebut {{lang|mn|лапша}} ({{transl|mn|Lapsha}}), di [[Myanmar]] disebut {{lang|my|ခေါက်ဆွဲ}} ({{transl|my|Lakhaoswè}}/{{transl|my|Khaoswè}}), di [[Russia]] disebut {{lang|ru|лапша}} ({{transl|ru|Lapsha}}), di [[Tiongkok]] barat disebut {{lang|ug|لەڭمەن}} ({{transl|ug|Lagmen}}),{{efn|biasanya dikaitkan dengan budaya [[Uyghur]]}} di [[Ukraina]] disebut {{lang|uk|локшина}} ({{transl|uk|Lokshyna}}), sedangkan di [[Uzbekistan]] disebut {{lang|uz|Lagʻmon}}.

== Sejarah ==
[[File:Persian Empire.png|thumb|350px|Peta wilayah kekuasaan Kekaisaran Persia; wilayah di mana Laksa pertama kali berkembang]]
Sejarah mengenai kemunculan dan perkembangan hidangan Laksa tak dapat dipisahkan dari sejarah kejayaan [[Kekaisaran Persia]] yang pernah menguasai sebagian besar wilayah [[Asia Barat]] dan [[Asia Tengah]].

=== Terminologi ===
Istilah ''Laksa'' secara [[etimologi]]nya berasal dari [[bahasa Persia Kuno]], yang artinya "licin";<ref name="ITSU">{{cite book |last1=Vaughan |first1=Blanche |last2=Metcalfe |first1= Julian |year=2016 |title=Itsu 20-minute Suppers: Quick, Simple & Delicious Noodles, Grains, Rice, & Soups |trans-title=Itsu Makan Malam 20 Menit: Hidangan Mie, Biji-bijian, Nasi, & Sup yang Cepat, Sederhana & Lezat|url= https://books.google.com/books?id=2P6tCgAAQBAJ&pg=PT64&dq=laksa+ancient+persia&hl=en&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&sa=X&ved=2ahUKEwidtbjF-5P7AhXjFLcAHd1OCmoQ6AF6BAgCEAM#v=onepage&q=laksa%20ancient%20persia&f=false|language=en |location= |publisher=Octopus |isbn=9781784721800 |quote=In fact, the word "''laksa''" derived from an ancient Persian word for noodles, "''lakhsha''", meaning slippery. [Secara faktanya, kata "''laksa''" berasal dari kata Persia Kuno untuk mi, "''lakhsha''", yang berarti licin.]}}</ref> merujuk kepada tekstur laksa yang kenyal dan licin saat disantap dikarenakan biasanya hidangan ini dihidangkan secara berkuah. Namun demikian, kata ''Laksa'' dalam bahasa Indonesia diambil dari bahasa Jawa Kuno<ref name="ODNI"></ref> (yang kemungkinan diserap dari [[bahasa Sanskrit]]).

Mengikuti pola pengistilahannya, istilah ''Laksa'' ini tak dapat diragukan muncul pertama kali di wilayah Persia dan sekitarnya (yang mana juga mencakup wilayah penutur Sanskrit), hal ini dibuktikan dengan ditemukannya istilah ''Laksa'' dalam berbagai bahasa-bahasa pribumi di sekitar wilayah tersebut. Sebagai contohnya, di [[Afghanistan]] hidangan ini disebut sebagai {{lang|ps|Lakhchak}}, di [[Armenia]] disebut {{lang|hy|Լապշա}} ({{transl|hy|Lapsha}}), di [[Belarus]] disebut {{lang|be|локшына}} ({{transl|be|Lokšyna}}), di [[Kazakhstan]] disebut {{lang|kk|лағман}} ({{transl|kk|Lağman}}), di [[Kyrgystan]] disebut {{lang|ky|лагман}} ({{transl|ky|Lagman}}), di [[Lithuania]] disebut {{lang|lt|Lakštiniai}}, di [[Palestina]] (atau juga dikenali sebagai [[Israel]]) disebut {{lang|he|לאָקשן}} ({{transl|he|Lokshen}}/{{transl|he|Lokshyn}}),{{efn|biasanya dikaitkan dengan budaya [[Jewish]]}} di [[Mongolia]] disebut {{lang|mn|лапша}} ({{transl|mn|Lapsha}}), di [[Myanmar]] disebut {{lang|my|ခေါက်ဆွဲ}} ({{transl|my|Lakhaoswè}}/{{transl|my|Khaoswè}}), di [[Russia]] disebut {{lang|ru|лапша}} ({{transl|ru|Lapsha}}), di [[Tiongkok]] barat disebut {{lang|ug|لەڭمەن}} ({{transl|ug|Lagmen}}),{{efn|biasanya dikaitkan dengan budaya [[Uyghur]]}} di [[Ukraina]] disebut {{lang|uk|локшина}} ({{transl|uk|Lokshyna}}), sedangkan di [[Uzbekistan]] disebut {{lang|uz|Lagʻmon}}. Istilah {{lang|it|[[Lasagna]]}} di [[Italia]] pun diduga berasal dari akar etimologi yang sama; yakni dari Persia Kuno (diperkenalkan ke Italia dari Persia melalui [[Yunani]], di Yunani sendiri disebut {{lang|el|λαζάνια}} ({{transl|el|Lazánia}})).

Pada era modern, Laksa di Iran kini cenderung lebih dikenali sebagai ''aush'', ''āsh'', ''ashe'', ''āshe'', ''aash'', ''osh''; kata "''aush''" ini secara spesifik berarti "sup/kuah kental" dalam [[rumpun bahasa Iran|bahasa-bahasa Iran]]. Namun, penggunaan istilah "Laksa" juga masih kerap ditemui.

=== Diperkenalkan ke Indonesia ===
Tidak diketahui secara pasti kapan diperkenalkannya Laksa ke Indonesia, namun berkemungkinan besar bahwa hidangan Laksa dibawa dan diperkenalkan oleh para pedagang Persia (ataupun India maupun Arab) yang datang ke Indonesia sejak ratusan ribu tahun yang lalu, dan pada tahun 1300-an hidangan ini sudah dikenal luas oleh masyarakat Jawa.

Berdasarkan penuturan [[Denys Lombard]] (pakar ilmu adat ketimuran [[Orang Perancis|berkebangsaan Perancis]]) dalam bukunya yang berjudul ''Le carrefour Javanais: Essai d'histoire globale II'' ([[bahasa Perancis]] yang berarti berarti "Persimpangan Jawa: Esai dalam Sejarah Global II"), salah satu catatan kuno yang menyinggung mengenai Laksa (sebagai hidangan mi) hanya dapat ditemukan dalam prasasti Biluluk berbahasa Jawa Kuno yang berasal dari tahun [[1391]] era Kemaharajaan [[Majapahit]] yang menyebutkan kata ''{{lang|kaw|Haṅlaksa}}'' (ejaan modern: ''Hanglaksa''),<ref>{{cite book |last=Yamin |first=Muhammad |year=1962 |title=Tatanegara Madjapahit |trans-title= |url=https://books.google.com/books?id=qCpwAAAAMAAJ&q=biluluk+hanglaksa&dq=biluluk+hanglaksa&hl=en&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&sa=X&ved=2ahUKEwjqmsnJ9ZP7AhU0TWwGHUQlBXoQ6AF6BAgMEAM#biluluk%20hanglaksa |language=id, kaw |location= |publisher=Prapantja |volume=2 |isbn=}}</ref><ref name="ODNI">{{cite book |author=Oudheidkundige Dienst in Nederlandsch-Indië |year=1912 |title=Oudheidkundig Verslag |trans-title=Laporan Arkeologi |url= https://books.google.com/books?id=xfE7AAAAIAAJ&q=biluluk+hanglaksa&dq=biluluk+hanglaksa&hl=en&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&sa=X&ved=2ahUKEwjqmsnJ9ZP7AhU0TWwGHUQlBXoQ6AF6BAgGEAM#biluluk%20hanglaksa|language=nl |location= |publisher= |isbn=}}</ref> yang mana kata bahasa Jawa Kuno tersebut memiliki arti "kang laksa" atau "pembuat mi" secara harfiah.<ref name="NJ">{{cite book |last=Lombard |first=Denys |year=1996 |title=Nusa Java : Réseau Asiatique |trans-title=Nusa Jawa: Jaringan Asia |url= |language=fr, en |location= |publisher=University of Michigan |isbn=}}</ref> Kata dalam bahasa Jawa Kuno tersebut ditengarai diserap dari istilah dalam bahasa [[Sanskrit]], yakni lakhshah yang berarti "seratus ribu", walaupun kata dalam bahasa Sanskrit ini tidak memiliki indikasi kaitan apapun dengan hidangan mi ini secara general; namun kata "''-shah''" di akhir kata menandakan bahwa kata ini berkemungkinan besar dipengaruhi oleh terminologi Persia Kuno.

== Varian ==
[[File:Ash e reshte.jpg|thumb|250px|left|Salah satu varian Laksa asli Persia]]
Ada berbagai jenis Laksa yang dikembangkan di seluruh dunia. Namun demikian, semua varian tersebut hakikatnya memiliki esensi yang sama; yakni berupa hidangan mi (ataupun pasta) yang biasanya disajikan berkuah yang divariasi dengan berbagai ragam isian.

=== Di Indonesia ===
{{main|Laksa khas Indonesia}}
Di Indonesia sendiri, ada berbagai macam Laksa yang dikembangkan mengikuti cita rasa selera lokal dan tradisi kuliner masyarakat setempat. Di antara varian Laksa khas Indonesia yang populer ialah:
==== Laksa Banjar ====
{{main|Laksa Banjar}}
[[File:Laksa.jpg|thumb|250px|left|Sepiring hidangan Laksa Banjar]]
Laksa Banjar memiliki tampilan yang berbeda dari laksa pada umumnya, mi laksa di Laksa Banjar biasanya tak terurai, tetapi dijalin menjadi satu sehingga membentuk satu kesatuan seperti gulungan. Untuk kuahnya, Laksa Banjar biasanya menggunakan campuran ikan haruan yang telah melalui proses penghalusan terlebih dahulu.<ref name="BL">{{cite web |title=Sedapnya Kuah Laksa Khas Banjar Bercampur Daging Ikan Gabus |language=id |trans-title=Delicious Banjar Laksa Sauce Mixed with Cork Fish |url=https://banjarmasin.tribunnews.com/2022/03/15/sedapnya-kuah-laksa-khas-banjar-bercampur-daging-ikan-gabus |work=Banjarmasin TribunNews |publisher=TribunNews Network}}</ref>  Warna kuah Laksa Banjar biasanya cenderung berwarna oranye pasi karena juga mengandung sedikit campuran  ''{{lang|bjn|Sambal Habang}}'' (jenis sambal merah khas Banjarmasin).<ref name="BL"></ref>

==== Laksa Bogor ====
{{main|Laksa Bogor}}
[[File:Laksa Bogor 4.JPG|thumb|250px|left|Semangkuk hidangan Laksa Bogor]]
Kekhasan Laksa Bogor terdapat pada penggunaan {{lang|su|[[Oncom]]}} yang biasanya dipanggang terlebih dahulu. Terkadang juga dapat disantap dengan {{lang|jv|[[Ketupat]]}} maupun {{lang|jv|[[Perkedel]]}} sebagai pelengkap hidangan.<ref name="CBC">{{cite book |last=Batarfie |first=Balqies |year=2016 |title=34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe |trans-title=34 Rare Recipes for Classical Bogor Cuisine |url= |language=id |location= |publisher=Gramedia Pustaka Utama |isbn=9786020322513}}</ref> Kuah pada Laksa Bogor biasanya menggunakan campuran berbagai bumbu khas yang dicampur dengan santan,<ref name="CBC"></ref> dan berwarna kuning kehijauan.<ref name="CBC"></ref>

==== Laksa Betawi ====
{{main|Laksa Betawi}}
[[File:Laksa Betawi 3.jpg|thumb|250px|left|Semangkuk hidangan Laksa Betawi]]
Berdasarkan sejarahnya, Laksa Betawi sebenarnya merupakan pengembangan dari Laksa Cibinong yang awalnya dikembangkan di daerah Kecamatan Cibinong di Kabupaten Bogor. Namun, variasi Laksa Betawi menjadi lebih populer daripada pendahulunya dikarenakan mendapat eksposur yang lebih besar. Pada tahun 1988, Laksa Betawi pernah dinobatkan sebagai salah satu hidangan pemenang dalam ''Betawi Food Festival'' ({{lit}} "Festival Makanan Betawi") pada perayaan HUT ke-26 [[Hotel Indonesia]] di [[Jakarta]].<ref>{{cite book |last= |first= |year= 1995 |title=Indonesia Magazine |trans-title= |url= |language=en, id |location= |location= Michigan |publisher=Yayasan Harapan Kita |volume=26 |isbn=}}</ref>

==== Laksa Cibinong ====
{{main|Laksa Cibinong}}

==== Laksa Jepara ====
{{main|Laksa Jepara}}

==== Laksa Medan ====
{{main|Laksa Medan}}

==== Laksa Tangerang ====
{{main|Laksa Tangerang}}

=== Di seluruh dunia ===
==== Di Uzbekistan ====
[[File:Лагман.jpg|thumb|250px|left|Semangkuk hidangan {{lang|uz|Lagʻmon}}]]
Di Uzbekistan, Laksa secara umum dieja sebagai ''{{lang|uz|Lagʻmon}}''. Ada beberapa varian ''{{lang|uz|Lagʻmon}}'' yang digemari masyarakat Uzbek, diantaranya yang paling favorit adalah ''{{lang|uz|Lagʻmon}}'' berlauk potongan daging domba dan berkuah pedas. {{clear}}

== Referensi ==
{{reflist}}
=== Catatan ===
{{notelist}}

== Pranala luar ==
=== Youtube ===
* [https://www.youtube.com/watch?v=povoXxBa4EE&feature=youtu.be {{transl|mn|Lapsha}} ({{lang|mn|лапша}}) – Laksa khas Mongolia]

{{Masakan Indonesia}}

[[Kategori:Mi]]
[[Kategori:Hidangan Sunda]]
[[Kategori:Hidangan Tionghoa-Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Riau]]
[[Kategori:Hidangan Malaysia]]
[[Kategori:Hidangan Singapura]]
[[Kategori:Hidangan Kepulauan Riau]]
[[Kategori:Hidangan Kepulauan Bangka Belitung]]

Revisi per 8 Mei 2023 04.40

Laksa
Sajian semangkuk Laksa Betawi di Australia
Nama lain
SajianMakanan utama
Tempat asalPersia[1]
DaerahAsia
Dibuat olehOrang Persia (asal-usul); kini juga dibuat oleh orang di seluruh dunia termasuk Orang Indonesia
Suhu penyajianHangat; panas
Bahan utamami khas laksa, kuah (bervariasi)
VariasiLaksa khas Indonesia (Laksa Banjar, Laksa Betawi, Laksa Bogor, Laksa Cibinong, Laksa Jepara, Laksa Medan, Laksa Tangerang)
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Laksa adalah suatu hidangan mi berasal dari Persia yang biasanya mengandung kuah dan biasanya berisi lauk (di Indonesia umumnya berlauk daging ayam, udang, telur ayam, dan lain sebagainya). Dari Persia, hidangan ini dibawa dan diperkenalkan oleh orang Persia ke seluruh dunia (utamanya berkaitan dengan aktivitas perdagangan), dan kemudian berkembang dalam berbagai varian (namun memiliki esensial yang sama); di Afghanistan hidangan ini disebut sebagai Lakhchak, di Armenia disebut Լապշա (Lapsha), di Belarus disebut локшына (Lokšyna), di Kazakhstan disebut лағман (Lağman), di Kyrgystan disebut лагман (Lagman), di Lithuania disebut Lakštiniai, di Palestina (atau juga dikenali sebagai Israel) disebut לאָקשן (Lokshen/Lokshyn),[a] di Mongolia disebut лапша (Lapsha), di Myanmar disebut ခေါက်ဆွဲ (Lakhaoswè/Khaoswè), di Russia disebut лапша (Lapsha), di Tiongkok barat disebut لەڭمەن (Lagmen),[b] di Ukraina disebut локшина (Lokshyna), sedangkan di Uzbekistan disebut Lagʻmon.

Sejarah

Peta wilayah kekuasaan Kekaisaran Persia; wilayah di mana Laksa pertama kali berkembang

Sejarah mengenai kemunculan dan perkembangan hidangan Laksa tak dapat dipisahkan dari sejarah kejayaan Kekaisaran Persia yang pernah menguasai sebagian besar wilayah Asia Barat dan Asia Tengah.

Terminologi

Istilah Laksa secara etimologinya berasal dari bahasa Persia Kuno, yang artinya "licin";[1] merujuk kepada tekstur laksa yang kenyal dan licin saat disantap dikarenakan biasanya hidangan ini dihidangkan secara berkuah. Namun demikian, kata Laksa dalam bahasa Indonesia diambil dari bahasa Jawa Kuno[2] (yang kemungkinan diserap dari bahasa Sanskrit).

Mengikuti pola pengistilahannya, istilah Laksa ini tak dapat diragukan muncul pertama kali di wilayah Persia dan sekitarnya (yang mana juga mencakup wilayah penutur Sanskrit), hal ini dibuktikan dengan ditemukannya istilah Laksa dalam berbagai bahasa-bahasa pribumi di sekitar wilayah tersebut. Sebagai contohnya, di Afghanistan hidangan ini disebut sebagai Lakhchak, di Armenia disebut Լապշա (Lapsha), di Belarus disebut локшына (Lokšyna), di Kazakhstan disebut лағман (Lağman), di Kyrgystan disebut лагман (Lagman), di Lithuania disebut Lakštiniai, di Palestina (atau juga dikenali sebagai Israel) disebut לאָקשן (Lokshen/Lokshyn),[c] di Mongolia disebut лапша (Lapsha), di Myanmar disebut ခေါက်ဆွဲ (Lakhaoswè/Khaoswè), di Russia disebut лапша (Lapsha), di Tiongkok barat disebut لەڭمەن (Lagmen),[d] di Ukraina disebut локшина (Lokshyna), sedangkan di Uzbekistan disebut Lagʻmon. Istilah Lasagna di Italia pun diduga berasal dari akar etimologi yang sama; yakni dari Persia Kuno (diperkenalkan ke Italia dari Persia melalui Yunani, di Yunani sendiri disebut λαζάνια (Lazánia)).

Pada era modern, Laksa di Iran kini cenderung lebih dikenali sebagai aush, āsh, ashe, āshe, aash, osh; kata "aush" ini secara spesifik berarti "sup/kuah kental" dalam bahasa-bahasa Iran. Namun, penggunaan istilah "Laksa" juga masih kerap ditemui.

Diperkenalkan ke Indonesia

Tidak diketahui secara pasti kapan diperkenalkannya Laksa ke Indonesia, namun berkemungkinan besar bahwa hidangan Laksa dibawa dan diperkenalkan oleh para pedagang Persia (ataupun India maupun Arab) yang datang ke Indonesia sejak ratusan ribu tahun yang lalu, dan pada tahun 1300-an hidangan ini sudah dikenal luas oleh masyarakat Jawa.

Berdasarkan penuturan Denys Lombard (pakar ilmu adat ketimuran berkebangsaan Perancis) dalam bukunya yang berjudul Le carrefour Javanais: Essai d'histoire globale II (bahasa Perancis yang berarti berarti "Persimpangan Jawa: Esai dalam Sejarah Global II"), salah satu catatan kuno yang menyinggung mengenai Laksa (sebagai hidangan mi) hanya dapat ditemukan dalam prasasti Biluluk berbahasa Jawa Kuno yang berasal dari tahun 1391 era Kemaharajaan Majapahit yang menyebutkan kata Haṅlaksa (ejaan modern: Hanglaksa),[3][2] yang mana kata bahasa Jawa Kuno tersebut memiliki arti "kang laksa" atau "pembuat mi" secara harfiah.[4] Kata dalam bahasa Jawa Kuno tersebut ditengarai diserap dari istilah dalam bahasa Sanskrit, yakni lakhshah yang berarti "seratus ribu", walaupun kata dalam bahasa Sanskrit ini tidak memiliki indikasi kaitan apapun dengan hidangan mi ini secara general; namun kata "-shah" di akhir kata menandakan bahwa kata ini berkemungkinan besar dipengaruhi oleh terminologi Persia Kuno.

Varian

Salah satu varian Laksa asli Persia

Ada berbagai jenis Laksa yang dikembangkan di seluruh dunia. Namun demikian, semua varian tersebut hakikatnya memiliki esensi yang sama; yakni berupa hidangan mi (ataupun pasta) yang biasanya disajikan berkuah yang divariasi dengan berbagai ragam isian.

Di Indonesia

Artikel utama: Laksa khas Indonesia

Di Indonesia sendiri, ada berbagai macam Laksa yang dikembangkan mengikuti cita rasa selera lokal dan tradisi kuliner masyarakat setempat. Di antara varian Laksa khas Indonesia yang populer ialah:

Laksa Banjar

Artikel utama: Laksa Banjar
Sepiring hidangan Laksa Banjar

Laksa Banjar memiliki tampilan yang berbeda dari laksa pada umumnya, mi laksa di Laksa Banjar biasanya tak terurai, tetapi dijalin menjadi satu sehingga membentuk satu kesatuan seperti gulungan. Untuk kuahnya, Laksa Banjar biasanya menggunakan campuran ikan haruan yang telah melalui proses penghalusan terlebih dahulu.[5]  Warna kuah Laksa Banjar biasanya cenderung berwarna oranye pasi karena juga mengandung sedikit campuran  Sambal Habang (jenis sambal merah khas Banjarmasin).[5]

Laksa Bogor

Artikel utama: Laksa Bogor
Semangkuk hidangan Laksa Bogor

Kekhasan Laksa Bogor terdapat pada penggunaan Oncom yang biasanya dipanggang terlebih dahulu. Terkadang juga dapat disantap dengan Ketupat maupun Perkedel sebagai pelengkap hidangan.[6] Kuah pada Laksa Bogor biasanya menggunakan campuran berbagai bumbu khas yang dicampur dengan santan,[6] dan berwarna kuning kehijauan.[6]

Laksa Betawi

Artikel utama: Laksa Betawi
Semangkuk hidangan Laksa Betawi

Berdasarkan sejarahnya, Laksa Betawi sebenarnya merupakan pengembangan dari Laksa Cibinong yang awalnya dikembangkan di daerah Kecamatan Cibinong di Kabupaten Bogor. Namun, variasi Laksa Betawi menjadi lebih populer daripada pendahulunya dikarenakan mendapat eksposur yang lebih besar. Pada tahun 1988, Laksa Betawi pernah dinobatkan sebagai salah satu hidangan pemenang dalam Betawi Food Festival (terj. har. "Festival Makanan Betawi") pada perayaan HUT ke-26 Hotel Indonesia di Jakarta.[7]

Laksa Cibinong

Artikel utama: Laksa Cibinong

Laksa Jepara

Artikel utama: Laksa Jepara

Laksa Medan

Artikel utama: Laksa Medan

Laksa Tangerang

Artikel utama: Laksa Tangerang

Di seluruh dunia

Di Uzbekistan

Semangkuk hidangan Lagʻmon

Di Uzbekistan, Laksa secara umum dieja sebagai Lagʻmon. Ada beberapa varian Lagʻmon yang digemari masyarakat Uzbek, diantaranya yang paling favorit adalah Lagʻmon berlauk potongan daging domba dan berkuah pedas.

Referensi

  1. ^ a b Vaughan, Julian; Metcalfe (2016). Itsu 20-minute Suppers: Quick, Simple & Delicious Noodles, Grains, Rice, & Soups [Itsu Makan Malam 20 Menit: Hidangan Mie, Biji-bijian, Nasi, & Sup yang Cepat, Sederhana & Lezat] (dalam bahasa Inggris). Octopus. ISBN 9781784721800. In fact, the word "laksa" derived from an ancient Persian word for noodles, "lakhsha", meaning slippery. [Secara faktanya, kata "laksa" berasal dari kata Persia Kuno untuk mi, "lakhsha", yang berarti licin.] 
  2. ^ a b Oudheidkundige Dienst in Nederlandsch-Indië (1912). Oudheidkundig Verslag [Laporan Arkeologi] (dalam bahasa Belanda). 
  3. ^ Yamin, Muhammad (1962). Tatanegara Madjapahit (dalam bahasa Bahasa Indonesia and Kawi). 2. Prapantja. 
  4. ^ Lombard, Denys (1996). Nusa Java : Réseau Asiatique [Nusa Jawa: Jaringan Asia] (dalam bahasa Prancis and Inggris). University of Michigan. 
  5. ^ a b "Sedapnya Kuah Laksa Khas Banjar Bercampur Daging Ikan Gabus" [Delicious Banjar Laksa Sauce Mixed with Cork Fish]. Banjarmasin TribunNews. TribunNews Network. 
  6. ^ a b c Batarfie, Balqies (2016). 34 Resep Langka Masakan Bogor Tempo Doeloe [34 Rare Recipes for Classical Bogor Cuisine]. Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020322513. 
  7. ^ Indonesia Magazine (dalam bahasa Inggris and Bahasa Indonesia). 26. Michigan: Yayasan Harapan Kita. 1995. 

Catatan

  1. ^ biasanya dikaitkan dengan budaya Jewish
  2. ^ biasanya dikaitkan dengan budaya Uyghur
  3. ^ biasanya dikaitkan dengan budaya Jewish
  4. ^ biasanya dikaitkan dengan budaya Uyghur

Pranala luar

Youtube

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Laksa&oldid=23418660"