Lompat ke isi

Mendoan: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Thesillent (bicara | kontrib)
1.620 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
Thesillent (bicara | kontrib)
1.620 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
Baris 1: Baris 1:
{{Infobox Prepared Food
{{Infobox food/wikidata
| name = Mêndoan
| name = Mêndoan
| image =Mendoan.jpg
| image =Mendoan.jpg
Baris 6: Baris 6:
| alternate_name =
| alternate_name =
| country = {{flag|Indonesia}}
| country = {{flag|Indonesia}}
| region = [[Kabupaten Banyumas|Banyumas]]<br>[[Kabupaten Kebumen|Kebumen]]<br> [[Kabupaten Purbalingga|Purbalingga]]<br> [[Kabupaten Banjarnegara|Banjarnegara]]<br> [[Kabupaten Cilacap|Cilacap]]<ref>[https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201031222238/https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 |date=2020-10-31 }}, resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref>
| region = [[Kabupaten Banyumas]], menyebar secara nasional ke berbagai daerah di [[Indonesia]]<ref>[https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201031222238/https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 |date=2020-10-31 }}, resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref>
| creator = [[suku Jawa|Jawa]]
| creator = [[suku Jawa|Jawa]]
| course = Pembuka
| course = Pembuka
| served = Hangat
| served = Hangat
| main_ingredient = [[Tempe]] dan [[tahu]]
| main_ingredient = [[Tempe]], [[Tepung]], Daun bawang.
| variations =
| variations =
* Mendoan tempe
* Mendoan tempe
Baris 17: Baris 17:
| other =
| other =
}}
}}
'''Mendoan''' adalah tempe yang dipotong tipis lebar, dicelupkan ke dalam adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng setengah matang.<ref>Mêndoan (nomina) tempe yang dipotong tipis lebar, dicelupkan ke dalam adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng setengah matang.sumber: [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/mendoan| kbbi.kemdikbud.]</ref>
'''Mendoan''' (baca: ''mêndoan'') adalah tempe yang dipotong tipis lebar, dicelupkan ke dalam adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng setengah matang.<ref>Mêndoan (nomina) tempe yang dipotong tipis lebar, dicelupkan ke dalam adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng setengah matang.sumber: [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/mendoan| kbbi.kemdikbud.]</ref>


Penganan ini berasal dari [[kabupaten Banyumas]], [[Jawa Tengah]]<ref>Sejarah Mendoan yang Ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda[https://www.liputan6.com/lifestyle/read/4698487/sejarah-mendoan-yang-ditetapkan-sebagai-warisan-budaya-takbenda]</ref><ref>Sejarah Tempe Mendoan Banyumas yang Jadi Google Doodle[https://www.suara.com/news/2022/10/29/112528/sejarah-tempe-mendoan-banyumas-yang-jadi-google-doodle]</ref>, yang kemudian menyebar ke berbagai daerah di [[Indonesia]]. Mendoan sangat populer di eks [[Keresidenan Banyumas]], seperti: [[kabupaten Cilacap|Cilacap]], [[kabupaten Banjarnegara|Banjarnegara]], [[kabupaten Purbalingga|Purbalingga]].
Penganan ini berasal dari [[kabupaten Banyumas]], [[Jawa Tengah]]<ref>Sejarah Mendoan yang Ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda[https://www.liputan6.com/lifestyle/read/4698487/sejarah-mendoan-yang-ditetapkan-sebagai-warisan-budaya-takbenda]</ref><ref>Sejarah Tempe Mendoan Banyumas yang Jadi Google Doodle[https://www.suara.com/news/2022/10/29/112528/sejarah-tempe-mendoan-banyumas-yang-jadi-google-doodle]</ref> yang kemudian menyebar ke berbagai daerah di [[Indonesia]]. Mendoan sangat populer di eks [[Keresidenan Banyumas]], seperti: [[kabupaten Cilacap|Cilacap]], [[kabupaten Banjarnegara|Banjarnegara]], [[kabupaten Purbalingga|Purbalingga]].


Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref name=":0" /> Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar.
Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref name=":0" /> Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar.

Revisi per 8 Oktober 2023 18.37

Infotaula de menjarMêndoan
Tempe mendoan khas Banyumas
Asal
WilayahKabupaten Banyumas, menyebar secara nasional ke berbagai daerah di Indonesia[1]
Negara asal Indonesia
PembuatJawa
Rincian
PiringPembuka
Jenistempe goreng Edit nilai pada Wikidata
Metode penyajiangoreng rendam Edit nilai pada Wikidata
Suhu penyajianHangat
Bahan utamaTempe, Tepung, Daun bawang.
Variasi
  • Mendoan tempe
  • Mendoan tahu
Calories
per ració		92-149

Mendoan (baca: mêndoan) adalah tempe yang dipotong tipis lebar, dicelupkan ke dalam adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng setengah matang.[2]

Penganan ini berasal dari kabupaten Banyumas, Jawa Tengah[3][4] yang kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Mendoan sangat populer di eks Keresidenan Banyumas, seperti: Cilacap, Banjarnegara, Purbalingga.

Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah tempe dan tahu.[5] Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar.

Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan keripik mendoan.[5]

Etimologi

Kata mendoan (dari bahasa Jawa Banyumasan: ꦩꦼꦤ꧀ꦝꦺꦴꦮꦤ꧀ mêndoan) yang akarnya dari (bahasa bahasa Jawa: ꦩꦼꦤ꧀ꦝꦺꦴ, translit. Mêndo) yang berarti setengah matang atau lêmbèk.[5]

Penyebaran

Tempe mendoan mudah ditemui di warung tradisional di daerah Keresidenan Banyumas, seperti Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap, Kebumen, dan Banyumas.[6] Para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah Sawangan, Banyumas.

Di kota-kota lain di Jawa Tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung. Di Kabupaten Wonosobo disebut tempe kemul yang berbentuk irisan tipis.

Sroto Sokaraja, sangat sering disantap dengan tempe mendoan

Mendoan Banyumasan berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, tanpa tempe, atau dari bekas sisa adonan tepung.[7] Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping Sroto Sokaraja.[8]

Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti Tegal , Pemalang dan Brebes. Di daerah tersebut, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata, seperti pantai atau di pedagang kaki lima dan angkringan, Bahkan di kota magelang dan sekitarnya , mendoan biasa di nikmati dengan sambal rujak dan kopi atau teh hangat

Saat ini, tempe mendoan mulai populer hampir di seluruh Indonesia. Hidangan tempe mendoan biasanya dijual di warung makan, pedagang kaki lima, dan di tempat kuliner lainnya.[9][10][11]

Referensi

  1. ^ Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto Diarsipkan 2020-10-31 di Wayback Machine., resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.
  2. ^ Mêndoan (nomina) tempe yang dipotong tipis lebar, dicelupkan ke dalam adonan tepung berbumbu, kemudian digoreng setengah matang.sumber: kbbi.kemdikbud.
  3. ^ Sejarah Mendoan yang Ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda[1]
  4. ^ Sejarah Tempe Mendoan Banyumas yang Jadi Google Doodle[2]
  5. ^ a b c Media, Kompas Cyber (2020-09-08). "Sejarah Tempe Mendoan, Gorengan Setengah Matang Asal Banyumas Halaman all". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  6. ^ tim. "Mengenal Tempe Mendoan, Ikon Banyumas yang Jadi Google Doodle Hari Ini". gaya hidup. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  7. ^ "Resep Tempe Mendoan untuk Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk". Tribun Travel. Diakses tanggal 2022-11-30. 
  8. ^ Kota, Warta (2013-06-29). 55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot. Elex Media Komputindo. ISBN 978-602-04-0512-4. 
  9. ^ Tatkala Mendoan Banyumas Mendunia[3]
  10. ^ Mendoan Banyumas Mendunia, Salah Satunya Dikenal Australia, Berikut Alasannya[4]
  11. ^ Logo Google Tema Tempe mendoan, Wabup Banyumas : Harus Bangga Dong, Mendoan Mendunia[5]

Lihat pula


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Mendoan&oldid=24475297"