Lompat ke isi

Rempeyek: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Muhammad Anas Sidik (bicara | kontrib)
22.165 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
Muhammad Anas Sidik (bicara | kontrib)
22.165 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
Baris 19: Baris 19:
'''Rempeyek''' (baca: ''rêmpèyèk'') atau '''Peyek''' (baca: ''pèyèk'') adalah penganan (lauk) terbuat dari tepung dengan kacang (udang, dan sebagainya), digoreng dalam bentuk pipih.<ref>rêmpeyek (nomina) penganan (lauk) terbuat dari tepung dengan kacang (udang, dan sebagainya), digoreng dalam bentuk pipih. sumber: [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/rempeyek| kbbi.kemdikbud.]</ref>
'''Rempeyek''' (baca: ''rêmpèyèk'') atau '''Peyek''' (baca: ''pèyèk'') adalah penganan (lauk) terbuat dari tepung dengan kacang (udang, dan sebagainya), digoreng dalam bentuk pipih.<ref>rêmpeyek (nomina) penganan (lauk) terbuat dari tepung dengan kacang (udang, dan sebagainya), digoreng dalam bentuk pipih. sumber: [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/rempeyek| kbbi.kemdikbud.]</ref>


Secara umum, rempeyek terbuat dari [[tepung]] beras yang dicampur dengan [[air]] hingga membentuk adonan kental, diberi bumbu (terutama [[garam]], [[bawang putih]]) dan [[jeruk purut|daun jeruk]], serta diberi bahan pengisi yang khas, biasanya [[biji]] [[kacang tanah]] atau [[kedelai]]. Tepung beras berfungsi sebagai pengikat adonan. Isian rempeyek dapat berupa bahan pangan hewani berukuran kecil, seperti [[ikan teri]], [[ebi]], [[udang]] kecil, [[yutuk]], [[jingking]], atau [[laron]]. Saat ini, orang juga membuat rempeyek dari [[daun bayam]] dan [[kepiting]].<ref>{{Cite news|date=2021-08-28|title=7 Bahan untuk Isi Rempeyek, Mulai dari Kacang Tanah hingga Teri|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/08/28/110600575/7-bahan-untuk-isi-rempeyek-mulai-dari-kacang-tanah-hingga-teri|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2021-12-13|editor-last=Lyliana|editor-first=Lea|first=Lea|last=Lyliana}}</ref>
Secara umum, rempeyek terbuat dari [[tepung]] beras yang dicampur dengan [[air]] hingga membentuk adonan kental, diberi bumbu (terutama [[garam]], [[bawang putih]]) dan [[jeruk purut|daun jeruk]], serta diberi bahan pengisi yang khas, biasanya [[biji]] [[kacang tanah]] atau [[kedelai]]. Tepung beras berfungsi sebagai pengikat adonan. Isian rempeyek dapat berupa bahan pangan hewani berukuran kecil, seperti [[ikan teri]], [[ebi]], [[udang]] kecil, [[yutuk]], jingking (kepiting kecil), atau [[laron]]. Saat ini, orang juga membuat rempeyek dari [[daun bayam]] dan [[kepiting]].<ref>{{Cite news|date=2021-08-28|title=7 Bahan untuk Isi Rempeyek, Mulai dari Kacang Tanah hingga Teri|url=https://www.kompas.com/food/read/2021/08/28/110600575/7-bahan-untuk-isi-rempeyek-mulai-dari-kacang-tanah-hingga-teri|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2021-12-13|editor-last=Lyliana|editor-first=Lea|first=Lea|last=Lyliana}}</ref>


Sebagai makanan pelengkap, fungsi rempeyek sama dengan [[kerupuk]], yaitu sebagai pelengkap hidangan. Selain itu, rempeyek juga kerap di sajikan ketika orang [[suku Jawa|Jawa]] melangsungkan upacara adat. Seperti saat selametan bayi, selametan khitanan, selametan pernikahan bahkan selametan untuk orang yang sudah meninggal.<ref>Tak Hanya Lezat, Rempeyek Memiliki Sejarah Dengan Value Tinggi, Ini Kandungan Kisah yang Ada Didalamnya[https://www.indonesiafolks.com/pendidikan/pr-8697614489/tak-hanya-lezat-rempeyek-memiliki-sejarah-dengan-value-tinggi-ini-kandungan-kisah-yang-ada-didalamnya]</ref> Rempeyek mudah ditemukan di [[Warung Tegal|warung makan]], [[pasar]], ataupun di [[pasar swalayan]]. Makanan ini juga sangat mudah ditemukan karena banyaknya masyarakat yang gemar mengkonsumsinya. Di pedesaan, biasanya disajikan dalam acara [[pernikahan]] atau pelayatan.
Sebagai makanan pelengkap, fungsi rempeyek sama dengan [[kerupuk]], yaitu sebagai pelengkap hidangan. Selain itu, rempeyek juga kerap di sajikan ketika orang [[suku Jawa|Jawa]] melangsungkan upacara adat. Seperti saat selametan bayi, selametan khitanan, selametan pernikahan bahkan selametan untuk orang yang sudah meninggal.<ref>Tak Hanya Lezat, Rempeyek Memiliki Sejarah Dengan Value Tinggi, Ini Kandungan Kisah yang Ada Didalamnya[https://www.indonesiafolks.com/pendidikan/pr-8697614489/tak-hanya-lezat-rempeyek-memiliki-sejarah-dengan-value-tinggi-ini-kandungan-kisah-yang-ada-didalamnya]</ref> Rempeyek mudah ditemukan di [[Warung Tegal|warung makan]], [[pasar]], ataupun di [[pasar swalayan]]. Makanan ini juga sangat mudah ditemukan karena banyaknya masyarakat yang gemar mengkonsumsinya. Di pedesaan, biasanya disajikan dalam acara [[pernikahan]] atau pelayatan.

Revisi per 13 Oktober 2023 15.26

Infotaula de menjarRêmpèyèk
Pèyèk dengan campuran kacang tanah.
Asal
Nama lain nomsPèyèk (singkatan)
WilayahPulau Jawa dan secara nasional tersebar di seluruh wilayah Indonesia, serta Malaysia[1]
Negara asalIndonesia[2]
Keahlian memasakKripik
Rincian
Jenismakanan goreng Edit nilai pada Wikidata
Metode penyajiangoreng Edit nilai pada Wikidata
Bahan utamaTepung beras, kacang, teri atau udang kering, santan
VariasiPeyek bayam, peyek yutuk, peyek kedelai dll.


Rempeyek (baca: rêmpèyèk) atau Peyek (baca: pèyèk) adalah penganan (lauk) terbuat dari tepung dengan kacang (udang, dan sebagainya), digoreng dalam bentuk pipih.[3]

Secara umum, rempeyek terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan kental, diberi bumbu (terutama garam, bawang putih) dan daun jeruk, serta diberi bahan pengisi yang khas, biasanya biji kacang tanah atau kedelai. Tepung beras berfungsi sebagai pengikat adonan. Isian rempeyek dapat berupa bahan pangan hewani berukuran kecil, seperti ikan teri, ebi, udang kecil, yutuk, jingking (kepiting kecil), atau laron. Saat ini, orang juga membuat rempeyek dari daun bayam dan kepiting.[4]

Sebagai makanan pelengkap, fungsi rempeyek sama dengan kerupuk, yaitu sebagai pelengkap hidangan. Selain itu, rempeyek juga kerap di sajikan ketika orang Jawa melangsungkan upacara adat. Seperti saat selametan bayi, selametan khitanan, selametan pernikahan bahkan selametan untuk orang yang sudah meninggal.[5] Rempeyek mudah ditemukan di warung makan, pasar, ataupun di pasar swalayan. Makanan ini juga sangat mudah ditemukan karena banyaknya masyarakat yang gemar mengkonsumsinya. Di pedesaan, biasanya disajikan dalam acara pernikahan atau pelayatan.

Etimologi

Kata Rempeyek atau yang biasa disebut peyek saja (dari bahasa Jawa: ꦉꦩ꧀ꦥꦺꦪꦺꦏ꧀, translit. Rêmpèyèk[6], dari "rêmpah" dan "jiyèk"), yang berarti makanan berbentuk "gépéng" dan "lébar" dengan tambahan rempah-rempah.

Sejarah

Rempeyek sudah dikenal di Daerah Istimewa Yogyakarta sejak abad ke-16 masehi, era kesultanan Mataram. Bermula dari perjalanan Ki Ageng Pamanahan bersama dengan rombongan untuk melakukan Bedhol Desa yang diperintahkan oleh Sultan Hadiwidjaya. Kala itu rombongan harus menempuh jarak dari wilayah Surakarta menuju Alas Mentaok. Di ujung perjalanannya rombongan dijemput oleh Ki Gede Karanglo, saat itu rombongan bertemu di pinggir Sungai Opak. Mereka pun beristirahat setelah melakukan perjalanan jauh dan kemudian meneruskan perjalanan menuju kediaman Ki Gede Karanglo. Mereka dipersilahkan untuk beristirahat dan disajikan makanan. Saat itu menu yang disajikan adalah nasi putih, sayur pecel, peyek, dan sayur kenikir. Untuk pertama kalinya, rempeyek dianggap sebagai makanan yang mudah untuk dibuat dan memberikan rasa asin di tengah-tengah makanan hambar seperti nasi dan sayur saja. Saat itulah rempeyek mulai dikenal.[7]

Galeri

  • Rempeyek kacang
    Rempeyek kacang
  • Rempeyek udang
    Rempeyek udang
  • Rempeyek yutuk
    Rempeyek yutuk

Lihat pula

Referensi

  1. ^ "Quality of machine-produced peanut crisps (rempeyek)" (PDF). Malaysian Agricultural Research and Development Institute. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 7 April 2014. Diakses tanggal 4 March 2014. 
  2. ^ "Resep Masakan Rempeyek Kacang (Jawa Tengah)". Kitab Masakan. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-08-26. Diakses tanggal 17 August 2013. 
  3. ^ rêmpeyek (nomina) penganan (lauk) terbuat dari tepung dengan kacang (udang, dan sebagainya), digoreng dalam bentuk pipih. sumber: kbbi.kemdikbud.
  4. ^ Lyliana, Lea (2021-08-28). Lyliana, Lea, ed. "7 Bahan untuk Isi Rempeyek, Mulai dari Kacang Tanah hingga Teri". Kompas.com. Diakses tanggal 2021-12-13. 
  5. ^ Tak Hanya Lezat, Rempeyek Memiliki Sejarah Dengan Value Tinggi, Ini Kandungan Kisah yang Ada Didalamnya[1]
  6. ^ (1) rêmpèyèk (r|mpEyE?) : lontho (Kd.) ing Sk. araning panganan. Sumber: Javaansche Woordenlijst, De Nooy, 1893, #24. (2) rêmpèyèk (r|mpEyE?) : kn: ar. panganan ut. lawuh. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75. (3) rêmpèyèk : fried peanuts covered with spiced rice flour. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
  7. ^ Graaf, H.J. de 1899-1984. De Regering van panembahan Senopati Ingalaga. Grafiti[2]

Pranala luar

Media tentang Rempeyek di Wikimedia Commons

Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Rempeyek&oldid=24526537"