Kupat tahu

Kupat tahu Gempol

Tahu kupat di Solo

Kupat tahu (Aksara Sunda Baku: ᮊᮥᮕᮒ᮪ ᮒᮠᮥ) adalah makanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar ketupat, tahu, kol, dan tauge yang telah digoreng, dicampur dengan bumbu kacang dan kecap. Sebagai alternatif, lontong dapat juga digunakan sebagai pengganti ketupat. Ada banyak jenis kupat tahu, tetapi yang terkenal ialah yang berasal dari Singaparna, Surakarta, dan Grabag yang perbedaannya terletak pada bumbu dan pelengkap. Jika pada versi Magelang dan Solo terdapat irisan kol dan bakwan dan mi dan tahu putih seperti versi Magelang pada versi Solo, tetapi pada versi Singaparna terdapat tauge yang telah direbus.

Selain kedua variasi tadi, ada pula kupat tahu petis, perbedaannya terdapat pada bumbunya yang menggunakan Petis dan ditambah irisan timun segar. Kupat tahu dapat pula ditambah dengan kerupuk dan sambal sebagai penambah selera makan. Salahsatu kupat tahu yang terkenal ialah kupat tahu Gempol yang berada di kawasan Pasar Gempol, Bandung.

Masakan serumpun

Dengan bahan yang relatif sama, masakan yang masuk serumpun dengan kupat tahu adalah tahu campur, tahu masak (Banyumas), tahu gimbal (Semarang), karedok (Jawa Barat), dan ketoprak (Jakarta/Betawi). Sebenarnya, nasi lengko yang berkembang di daerah Cirebon dan Tegal memiliki kemiripan bahan dan bumbu, tapi penggunaan nasi membuat perbedaan yang cukup mencolok.

Pranala luar

• (Indonesia) Sederhana tetapi Nikmat Kupat Tahu Gempol
• (Indonesia) Spesial Kupat Tahu Yogyakarta