Gaplek
_in_een_loods_te_Soerabaja_waar_het_wordt_gemalen_TMnr_60043894.jpg) Potret pembuatan gaplek di Surabaya pada masa Hindia Belanda | |
| Asal | |
|---|---|
| Wilayah | Daerah Istimewa Yogyakarta Jawa Tengah Jawa Timur. |
| Negara asal | Indonesia |
| Pembuat | Jawa |
| Keahlian memasak | masakan Indonesia  |
| Rincian | |
| Jenis | makanan |
| Bahan utama | singkong |
Gaplek (baca: gaplèk) adalah ubi kayu (singkong) yang telah dikupas dan dikeringkan (dijemur).[1]
Gaplek merupakan penganan tradisional khas suku Jawa yang berasal dari Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah. Penganan ini sangat populer di Daerah Istimewa Yogyakarta, Jawa Tengah dan Jawa Timur.[2]
Etimologi
Kata Gaplek (dari bahasa Jawa: ꦒꦥ꧀ꦭꦺꦏ꧀, translit. Gaplèk[3])
Sejarah
Gaplek banyak diproduksi di dataran tinggi karst di Jawa, di mana tanahnya kurang subur untuk ditanami padi. Singkong yang telah dipanen, dikupas, dipotong-potong sepanjang 15-20 cm, dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama 1 hingga 3 hari. Setelah kering, gaplek disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Jika cukup kering relatif tidak terpengaruh oleh hama.
Ketika sumber makanan lain tidak tersedia atau terlalu mahal, potongan gaplek ditumbuk kecil-kecil dan dimasak seperti nasi. Gaplek yang telah kering juga bisa ditumbuk sebagai tepung tapioka yang bisa dibuat bermacam-macam kue. Tepung tapioka dari gaplek bisa dibuat menjadi bahan baku pembuatan tiwul, growol, gogik dan gatot.[4] Gaplek adalah hidangan yang populer di daerah Jawa Tengah, Yogyakarta, dan Jawa Timur.
Lihat pula
- Oyek
- Tiwul
- Gatot
- Getuk
- Ciwel
- Cenil
- Wajik
- Dodol
- Pecel
- Rujak
- Arem-arem
- Lemper
- Lemet
- Meniran (makanan)
- Mendut (makanan)
- Batagor
- Cireng
- Serabi
- Cilok
- Apem
- Lumpia
- Bakwan
Referensi
- ^ Gaplek (nomina) ubi kayu (singkong) yang telah dikupas dan dikeringkan (dijemur). sumber: kbbi.kemdikbud
- ^ Kenapa Wonogiri Disebut Kota Gaplek? Begini Asal Usulnya[1]
- ^ (1) gaplèk : enz. = gaplik, enz. Wk. Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918. (2) gaplèk (gaplE?) : I kn:tela kaspa sing wis dioncèki sarta diêpe. II ng-[x] pc: ngamplik, nggaplik. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75. (3) gaplèk : dried cassava-root slices. glêpung [x] cassava flour, starch. ng/di-[x] 1 to make [cassava root] into dried slices. 2 to give smn a spanking. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
- ^ Mardatila, Ani (2020-12-25). mardatila, Ani, ed. "6 Cara Membuat Olahan Gaplek yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah". Merdeka.com. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-09-14. Diakses tanggal 2022-01-08.
2. " Mengenal Gaplek Sebagai Makanan Pokok" Diarsipkan 2022-09-14 di Wayback Machine.. nusiva.satuw.com.2019-02-05. Diakses tanggal 2022-04-25.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |