Pektin liase
 | Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala. Tag ini diberikan pada Januari 2023. |
Pektin liase merupakan salah satu enzim golongan pektinase yang mampu mendegradasi molekul pektin yang banyak ditemukan pada sel tanaman.[1] Bersama dengan enzim golongan pektin lain, pektin liase berperan aktif dalam siklus karbon di alam.[1]
Karakteristik
[sunting | sunting sumber]Enzim ini memiliki massa molekul sebesar 30 hingga 40 kDa.[2][3] Pektin liase bekerja secara spesifik pada gugus asam poligalakturonik senyawa pektin. Aktivitas kerja enzim ini dapat ditingkatkan dengan menggunakan senyawa kofaktor berupa kalsium.[1] Enzim ini akan rusak apabila berada pada lingkungan bersuhu di atas 90 0C dan pada tekanan melebihi 700 MPa.[4]
Jenis - jenis
[sunting | sunting sumber]Enzim pektin liase dapat dibagi menjadi 2 golongan, yaitu:
- Endo poligalakturonase liase (endo PGL) EC 4.2.2.2[1]
- Ekso poligalakturonase liase (endo PGL) EC 4.2.2.9[1]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c d e Poliana J, MacCabe AP. 2007. Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications. Dordrecht: Springer. Halaman: 111. ISBN 978-1-4020-5376-4
- ^ Soriono M, Diaz P, Pastor FIJ. 2005. Pectinolytic systems of two aerobic sporogenous bacterial strains with high activity on pectin. Curr Microbio 50:114–118.
- ^ Hayashi K, Inoue Y, Shiga M, Sato S, Takano R, Hirayae K, Hibi T, Hara S. 1997. Pectinolytic enzymes from Pseudomonas marginalis MAFF 03-01173. Phytochemistry 45:1359–63.
- ^ Krebbers B, Matser AM, Hoogerwerf SW, Moezelaar R, Tomassen MM, Robert W, vanden Berg RW. 2003. Combined high-pressure and thermal treatments for processing of tomato puree: evaluation of microbial inactivation and quality parameters. Innovative Food Sci Emerg Technol 4:377–385.