Lompat ke isi

Soto tangkar

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Infotaula de menjarSoto tangkar
Asal
Negara asalIndonesia Edit nilai pada Wikidata
Rincian
Jenissoto dan makanan Edit nilai pada Wikidata
Bahan utamaSantan, kunyit dan peppercorn (en) Terjemahkan Edit nilai pada Wikidata

Soto tangkar adalah makanan khas Betawi. Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi saat ini.[1]

Menurut sejarahnya, pada zaman penjajahan Belanda, ketika para meneer Belanda akan mengadakan pesta, mereka biasanya memotong sapi untuk pesta tersebut.

Para meneer akan menyisakan bagian-bagian tertentu dari sapi yang dipotong untuk diberikan kepada para pekerja di antaranya adalah, bagian kepala, bagian dalam (paru-paru, usus, babat, dll.) serta iga.[2]

Oleh para pekerja tersebut, bagian-bagian itu diolah menjadi makanan yang beragam dan salah satu bagian yaitu iga diolah menjadi makanan yang khas, iga tersebut direbus atau dimasak selama kurang lebih dua jam, setelah itu dimasukkan bumbu atau rempah-rempah, seperti kunyit, lada, daun sereh, daun salam, dan santan kelapa. Maka jadilah makanan yang berkuah yang disebut "soto tangkar".[3]

Soto tangkar
Tempat asalIndonesia
DaerahBetawi
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Betawi hanya mampu membeli tangkar berupa potongan iga yang berdaging sedikit, karena bagian daging sapi yang lain sudah diambil oleh masyarakat penjajah Belanda.

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Soto Tangkar Makanan Asli Betawi Diarsipkan 2020-11-03 di Wayback Machine. lembagakebudayaanbetawi.com
  2. ^ Resep Soto Tangkar Diarsipkan 2014-02-20 di Wayback Machine. sajiansedap.com
  3. ^ Soto Tangkar Legendaris femina.co.id

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]