Lompat ke isi

Gado-gado: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
kTidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(34 revisi perantara oleh 19 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
{{for multi|restoran di AS|Gado Gado (rumah makan)|layanan pesan instan Polandia|Gadu-Gadu}}
{{Infobox Makanan
{{Infobox Makanan
| name = Gado-gado
| name = Gado-gado
Baris 5: Baris 6:
| alternate_name =
| alternate_name =
| country = Indonesia
| country = Indonesia
| region = [[Jakarta]]<ref name="Gado gado">{{Cite web|url= https://www.idntimes.com/food/dining-guide/maria-liana/fakta-gado-gado-kuliner-khas-betawi-exp-c1c2 |title= fakta gado gado kuliner khas betawi}} (Indonesian)</ref>
| region = [[Jawa Timur]], [[Surabaya]]<ref name="Gado gado">{{Cite news|url= https://www.idntimes.com/food/dining-guide/maria-liana/fakta-gado-gado-kuliner-khas-betawi-exp-c1c2|title= Fakta Gado-gado, Kuliner Khas indonesia dengan Asal Usul yang Misterius|last= Story|first= Ayana|date= 2019-06-20|work= IDN Times|access-date= 2020-12-19|archive-date= 2023-06-18|archive-url= https://web.archive.org/web/20230618151018/https://www.idntimes.com/food/dining-guide/maria-liana/fakta-gado-gado-kuliner-khas-betawi-exp-c1c2|dead-url= no}} (Indonesian)</ref>
| creator =
| creator =
| course =
| course =
Baris 18: Baris 19:
[[Berkas:Gado gado ulek.jpg|ka|jmpl|250px|Pembuatan gado-gado sedang dipersiapkan.]]
[[Berkas:Gado gado ulek.jpg|ka|jmpl|250px|Pembuatan gado-gado sedang dipersiapkan.]]
[[Berkas:BUMBU GADO-GADO.png|jmpl|Resep bumbu gado-gado]]
[[Berkas:BUMBU GADO-GADO.png|jmpl|Resep bumbu gado-gado]]
'''Gado-gado''' adalah [[makanan]] khas [[Daerah Khusus Ibukota Jakarta|Jakarta]] berisi [[sayur-sayuran]] yang direbus, irisan telur dan tahu, serta ditaburi [[bawang goreng]] dan [[kerupuk]]. Sayur-sayuran ditambahkan dengan [[bumbu kacang]] atau saus dari [[kacang tanah]] yang telah dihaluskan yang kemudian diaduk merata.
'''Gado-gado''' adalah makanan yang terdiri atas sayur-sayuran, kentang, tempe, tahu, telur rebus, dan lain-lain diberi bumbu sambal kacang dan sebagainya.


== Sejarah ==
Gado-gado dapat dimakan langsung seperti [[selada]] dengan bumbu/saus kacang, atau dapat juga dimakan beserta [[nasi]] putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan [[lontong]].<ref>{{Cite web|title=Resep Gado-gado|url=https://resepedia.id/resep/gado-gado|website=Resepedia|language=id-ID|access-date=2022-01-15}}</ref>
Adanya gado-gado bermula pada abad ke-17 ([[1628]]-[[1629]]), saat [[Kesultanan Mataram]] yang dipimpin [[Sultan Agung dari Mataram|Sultan Agung]] melakukan [[Penyerbuan di Batavia]], kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras. Selain itu, lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh [[Vereenigde Oostindische Compagnie|VOC]], sehingga membuat prajurit [[warok]] dari [[Kabupaten Ponorogo|Ponorogo]] yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup.<ref>Asal Usul Gado-Gado, Makanan Perang Prajurit Mataram di Batavia yang Bikin Mesut Ozil Jatuh Cinta[https://kurusetra.republika.co.id/posts/145167/asal-usul-gadogado-makanan-perang-prajurit-mataram-di-batavia-yang-bikin-mesut-ozil-jatuh-cinta-pg2]</ref><ref>Gado-gado Harus Diaduk, Ini Filosofinya Menurut Ahli Sejarah Kuliner[https://food.detik.com/info-kuliner/d-6155640/gado-gado-harus-diaduk-ini-filosofinya-menurut-ahli-sejarah-kuliner]</ref> Tindakan ini dalam [[Bahasa Jawa]] disebut ''Gadho'' yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi. Resep gado-gado kemudian diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel.<ref>gadho (gaDo) : K.N. enkel vleesch eten zonder toespijs. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.</ref><ref>gadho : KN. anggadho, iets dat anders bij de rijst gegeten wordt, zooals vleesch, visch, samběl of lombok, alleen eten, zonder rijst er bij; vrg. ook jambal. Waj. I, 279: kula gadhone atine. — gadhon, de naam v. e. vleeschkost in bladeren gewikkeld en gestoomd Wk., Tj. I, 372, BG. 274. Musiceeren met een onvolledig stel, alleen met de voornaamste deelen v. d. gamlělan [Red. gamělan.] (vgl. klênengan, kêmagan). Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.</ref><ref>gadho (gaDo) : ng-[x] kn mangan lawuh iwak lsp. tanpa sêga; ng-[x] ati pr: tansah gawe susahing ati; [x]-[x] kn: bngs. pêcêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.</ref><ref>gadho : [x]-[x] vegetable salad with peanut-butter sauce. [x]-n 1 steamed beef-and-egg roll. 2. a music program consisting of a minimum selection of gamelan melodies. ng-[x] to eat the accompanying dishes without the rice. Tak ng-[x] iwak pitik bae ya? Is it all right if I have just chicken? ng-[x] ati to cause constant sorrow for smn. Bocah iki tansah ng-[x] ati. I'm always eating my heart out over this child. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.</ref><ref>udap-udapan [Ind] : saèm. gadho-gadho (pêcêl, rujak lsp). Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979.</ref> Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan [[lontong]] yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.<ref>{{Cite web |url=https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/ |title=Salinan arsip |access-date=2022-04-13 |archive-date=2022-12-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20221206075559/https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/ |dead-url=no }}</ref>

Adanya makanan gado-gado pada abad 17 (1628-1629) bermula saat kesultanan [[Mataram]] yang dipimpin [[Sultan Agung dari Mataram|Sultan Agung]] melakukan [[Penyerbuan di Batavia]] kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras, selain itu lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh [[Vereenigde Oostindische Compagnie|VOC]], sehingga membuat perajurit [[warok]] dari [[Ponorogo]] yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup. Tindakan ini dalam bahasa jawa disebut Gado yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi, apa yang dilakukan oleh warok ini diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel. Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan [[lontong]] yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.<ref>https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/</ref>


== Bahan-bahan ==
== Bahan-bahan ==
Baris 35: Baris 35:
* [[Jagung|Jagung Pipil]]
* [[Jagung|Jagung Pipil]]


Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.<ref>{{Cite web|title=Gado Gado salad|url=https://www.bbcgoodfood.com/recipes/gado-gado-salad|website=BBC Good Food|language=en|access-date=2021-11-27}}</ref>
Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.<ref>{{Cite web|title=Gado Gado salad|url=https://www.bbcgoodfood.com/recipes/gado-gado-salad|website=BBC Good Food|language=en|access-date=2021-11-27|archive-date=2023-04-15|archive-url=https://web.archive.org/web/20230415105549/https://www.bbcgoodfood.com/recipes/gado-gado-salad|dead-url=no}}</ref>


=== Saus kacang ===
=== Saus kacang ===
Baris 55: Baris 55:
* [[Rujak]], sebuah makanan dari Indonesia
* [[Rujak]], sebuah makanan dari Indonesia
* [[Lotek]], makanan sejenis yang berasal dari tatar Pasundan
* [[Lotek]], makanan sejenis yang berasal dari tatar Pasundan
* [[Daftar hidangan Indonesia]]
* [[Lalapan]]
* [[Salad]]


== Referensi ==
== Referensi ==
Baris 60: Baris 63:


== Pranala luar ==
== Pranala luar ==
* [http://www.scribd.com/doc/24133299/Manfaat-Buah-Sayuran Manfaat Sayuran dan Buah (pdf)]
* [http://www.scribd.com/doc/24133299/Manfaat-Buah-Sayuran Manfaat Sayuran dan Buah (pdf)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160308040821/https://www.scribd.com/doc/24133299/Manfaat-Buah-Sayuran |date=2016-03-08 }}
* [Http://resepkoki.co/resep-gado-gado-siram-surabaya/ Resep Gado-gado Siram]
* [Http://resepkoki.co/resep-gado-gado-siram-surabaya/ Resep Gado-gado Siram] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230323081004/https://resepkoki.co/resep-gado-gado-siram-surabaya/ |date=2023-03-23 }}
* [http://cara.media/membuat-gado-gado/ Cara Membuat Gado-gado] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150320171840/http://cara.media/membuat-gado-gado/ |date=2015-03-20 }}
* [http://cara.media/membuat-gado-gado/ Cara Membuat Gado-gado] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150320171840/http://cara.media/membuat-gado-gado/ |date=2015-03-20 }}
* [http://www.resepmasakankomplit.com/ Resep Masakan Komplet]
* [http://www.resepmasakankomplit.com/ Resep Masakan Komplet] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230605204048/https://www.resepmasakankomplit.com/ |date=2023-06-05 }}
* [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/gado-gado Gado-gado]


{{resep|Gado-Gado}}
{{resep|Gado-Gado}}
Baris 69: Baris 73:
{{Masakan Indonesia}}
{{Masakan Indonesia}}


[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]]

[[Kategori:Selada]]
[[Kategori:Selada Indonesia]]

Revisi per 6 Juli 2024 14.06

Untuk restoran di AS, lihat Gado Gado (rumah makan). Untuk layanan pesan instan Polandia, lihat Gadu-Gadu.
Gado-gado
Gado-gado
Tempat asalIndonesia
DaerahJawa Timur, Surabaya[1]
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Artikel ini merupakan bagian dari seri
Hidangan Indonesia
Hidangan nasional
Masakan daerah dan budaya
Bahan
Jenis makanan
Makanan
Minuman
Persiapan dan memasak
Utama
Lainnya
Gaya
Perayaan dan festival
Masakan terkait
Lihat pula
 Portal Indonesia
 Portal Makanan
Pembuatan gado-gado sedang dipersiapkan.
Resep bumbu gado-gado

Gado-gado adalah makanan yang terdiri atas sayur-sayuran, kentang, tempe, tahu, telur rebus, dan lain-lain diberi bumbu sambal kacang dan sebagainya.

Sejarah

Adanya gado-gado bermula pada abad ke-17 (1628-1629), saat Kesultanan Mataram yang dipimpin Sultan Agung melakukan Penyerbuan di Batavia, kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras. Selain itu, lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh VOC, sehingga membuat prajurit warok dari Ponorogo yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup.[2][3] Tindakan ini dalam Bahasa Jawa disebut Gadho yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi. Resep gado-gado kemudian diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel.[4][5][6][7][8] Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan lontong yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.[9]

Bahan-bahan

Sayuran

Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:

  • Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan taoge
  • Sayuran lainnya seperti pare dan mentimun
  • Kentang rebus yang diiris
  • Telur rebus
  • Tempe
  • Tahu
  • Jagung Pipil

Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.[10]

Saus kacang

Salah satu perbedaan gado-gado dari selada sayur lainnya adalah saus kacang yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:

Terkadang juga ditambah:

Lihat pula

Referensi

  1. ^ Story, Ayana (2019-06-20). "Fakta Gado-gado, Kuliner Khas indonesia dengan Asal Usul yang Misterius". IDN Times. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-06-18. Diakses tanggal 2020-12-19.  (Indonesian)
  2. ^ Asal Usul Gado-Gado, Makanan Perang Prajurit Mataram di Batavia yang Bikin Mesut Ozil Jatuh Cinta[1]
  3. ^ Gado-gado Harus Diaduk, Ini Filosofinya Menurut Ahli Sejarah Kuliner[2]
  4. ^ gadho (gaDo) : K.N. enkel vleesch eten zonder toespijs. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.
  5. ^ gadho : KN. anggadho, iets dat anders bij de rijst gegeten wordt, zooals vleesch, visch, samběl of lombok, alleen eten, zonder rijst er bij; vrg. ook jambal. Waj. I, 279: kula gadhone atine. — gadhon, de naam v. e. vleeschkost in bladeren gewikkeld en gestoomd Wk., Tj. I, 372, BG. 274. Musiceeren met een onvolledig stel, alleen met de voornaamste deelen v. d. gamlělan [Red. gamělan.] (vgl. klênengan, kêmagan). Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.
  6. ^ gadho (gaDo) : ng-[x] kn mangan lawuh iwak lsp. tanpa sêga; ng-[x] ati pr: tansah gawe susahing ati; [x]-[x] kn: bngs. pêcêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.
  7. ^ gadho : [x]-[x] vegetable salad with peanut-butter sauce. [x]-n 1 steamed beef-and-egg roll. 2. a music program consisting of a minimum selection of gamelan melodies. ng-[x] to eat the accompanying dishes without the rice. Tak ng-[x] iwak pitik bae ya? Is it all right if I have just chicken? ng-[x] ati to cause constant sorrow for smn. Bocah iki tansah ng-[x] ati. I'm always eating my heart out over this child. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
  8. ^ udap-udapan [Ind] : saèm. gadho-gadho (pêcêl, rujak lsp). Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979.
  9. ^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-12-06. Diakses tanggal 2022-04-13. 
  10. ^ "Gado Gado salad". BBC Good Food (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-04-15. Diakses tanggal 2021-11-27. 

Pranala luar

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Gado-gado&oldid=26000435"