Gado-gado: Perbedaan antara revisi

Gado-gado
Gado-gado
	Gado-gado
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Jawa Timur, Surabaya
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Buku resep: Gado-gado; Media: Gado-gado;

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi terkini sejak 6 Juli 2024 14.06

Gado-gado adalah makanan yang terdiri atas sayur-sayuran, kentang, tempe, tahu, telur rebus, dan lain-lain diberi bumbu sambal kacang dan sebagainya.

Sejarah

Adanya gado-gado bermula pada abad ke-17 (1628-1629), saat Kesultanan Mataram yang dipimpin Sultan Agung melakukan Penyerbuan di Batavia, kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras. Selain itu, lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh VOC, sehingga membuat prajurit warok dari Ponorogo yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup.^[2]^[3] Tindakan ini dalam Bahasa Jawa disebut Gadho yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi. Resep gado-gado kemudian diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel.^[4]^[5]^[6]^[7]^[8] Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan lontong yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.^[9]

Bahan-bahan

Sayuran

Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:

Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan taoge
Sayuran lainnya seperti pare dan mentimun
Kentang rebus yang diiris
Telur rebus
Tempe
Tahu
Jagung Pipil

Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.^[10]

Saus kacang

Salah satu perbedaan gado-gado dari selada sayur lainnya adalah saus kacang yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:

Terkadang juga ditambah:

Lihat pula

Pecel, sebuah makanan sejenis
Karedok, makanan lainnya yang mirip
Rujak, sebuah makanan dari Indonesia
Lotek, makanan sejenis yang berasal dari tatar Pasundan
Daftar hidangan Indonesia
Lalapan
Salad

Referensi

^ Story, Ayana (2019-06-20). "Fakta Gado-gado, Kuliner Khas indonesia dengan Asal Usul yang Misterius". IDN Times. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-06-18. Diakses tanggal 2020-12-19. (Indonesian)
^ Asal Usul Gado-Gado, Makanan Perang Prajurit Mataram di Batavia yang Bikin Mesut Ozil Jatuh Cinta[1]
^ Gado-gado Harus Diaduk, Ini Filosofinya Menurut Ahli Sejarah Kuliner[2]
^ gadho (gaDo) : K.N. enkel vleesch eten zonder toespijs. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.
^ gadho : KN. anggadho, iets dat anders bij de rijst gegeten wordt, zooals vleesch, visch, samběl of lombok, alleen eten, zonder rijst er bij; vrg. ook jambal. Waj. I, 279: kula gadhone atine. — gadhon, de naam v. e. vleeschkost in bladeren gewikkeld en gestoomd Wk., Tj. I, 372, BG. 274. Musiceeren met een onvolledig stel, alleen met de voornaamste deelen v. d. gamlělan [Red. gamělan.] (vgl. klênengan, kêmagan). Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.
^ gadho (gaDo) : ng-[x] kn mangan lawuh iwak lsp. tanpa sêga; ng-[x] ati pr: tansah gawe susahing ati; [x]-[x] kn: bngs. pêcêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.
^ gadho : [x]-[x] vegetable salad with peanut-butter sauce. [x]-n 1 steamed beef-and-egg roll. 2. a music program consisting of a minimum selection of gamelan melodies. ng-[x] to eat the accompanying dishes without the rice. Tak ng-[x] iwak pitik bae ya? Is it all right if I have just chicken? ng-[x] ati to cause constant sorrow for smn. Bocah iki tansah ng-[x] ati. I'm always eating my heart out over this child. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.
^ udap-udapan [Ind] : saèm. gadho-gadho (pêcêl, rujak lsp). Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979.
^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-12-06. Diakses tanggal 2022-04-13.
^ "Gado Gado salad". BBC Good Food (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-04-15. Diakses tanggal 2021-11-27.

Pranala luar

Manfaat Sayuran dan Buah (pdf) Diarsipkan 2016-03-08 di Wayback Machine.
Resep Gado-gado Siram Diarsipkan 2023-03-23 di Wayback Machine.
Cara Membuat Gado-gado Diarsipkan 2015-03-20 di Wayback Machine.
Resep Masakan Komplet Diarsipkan 2023-06-05 di Wayback Machine.
Gado-gado

[Gado_gado-1] Story, Ayana (2019-06-20). "Fakta Gado-gado, Kuliner Khas indonesia dengan Asal Usul yang Misterius". IDN Times. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-06-18. Diakses tanggal 2020-12-19. (Indonesian)

[2] Asal Usul Gado-Gado, Makanan Perang Prajurit Mataram di Batavia yang Bikin Mesut Ozil Jatuh Cinta[1]

[3] Gado-gado Harus Diaduk, Ini Filosofinya Menurut Ahli Sejarah Kuliner[2]

[4] (gaDo) : K.N. enkel vleesch eten zonder toespijs. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.

[5] : KN. anggadho, iets dat anders bij de rijst gegeten wordt, zooals vleesch, visch, samběl of lombok, alleen eten, zonder rijst er bij; vrg. ook jambal. Waj. I, 279: kula gadhone atine. — gadhon, de naam v. e. vleeschkost in bladeren gewikkeld en gestoomd Wk., Tj. I, 372, BG. 274. Musiceeren met een onvolledig stel, alleen met de voornaamste deelen v. d. gamlělan [Red. gamělan.] (vgl. klênengan, kêmagan). Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.

[6] (gaDo) : ng-[x] kn mangan lawuh iwak lsp. tanpa sêga; ng-[x] ati pr: tansah gawe susahing ati; [x]-[x] kn: bngs. pêcêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.

[7] : [x]-[x] vegetable salad with peanut-butter sauce. [x]-n 1 steamed beef-and-egg roll. 2. a music program consisting of a minimum selection of gamelan melodies. ng-[x] to eat the accompanying dishes without the rice. Tak ng-[x] iwak pitik bae ya? Is it all right if I have just chicken? ng-[x] ati to cause constant sorrow for smn. Bocah iki tansah ng-[x] ati. I'm always eating my heart out over this child. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.

[8] udap-udapan [Ind] : saèm. gadho-gadho (pêcêl, rujak lsp). Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979.

[9] "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2022-12-06. Diakses tanggal 2022-04-13.

[10] "Gado Gado salad". BBC Good Food (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-04-15. Diakses tanggal 2021-11-27.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
+{{for multi|restoran di AS|Gado Gado (rumah makan)|layanan pesan instan Polandia|Gadu-Gadu}}
 {{Infobox Makanan
 | name             = Gado-gado
@@ Baris 5: / Baris 6: @@
 | alternate_name   =
 | country          = Indonesia
+| region           = [[Jawa Timur]], [[Surabaya]]<ref name="Gado gado">{{Cite news|url= https://www.idntimes.com/food/dining-guide/maria-liana/fakta-gado-gado-kuliner-khas-betawi-exp-c1c2|title= Fakta Gado-gado, Kuliner Khas indonesia dengan Asal Usul yang Misterius|last= Story|first= Ayana|date= 2019-06-20|work= IDN Times|access-date= 2020-12-19|archive-date= 2023-06-18|archive-url= https://web.archive.org/web/20230618151018/https://www.idntimes.com/food/dining-guide/maria-liana/fakta-gado-gado-kuliner-khas-betawi-exp-c1c2|dead-url= no}} (Indonesian)</ref>
-| region           = DKI Jakarta, Jawa Barat, Jawa Timur
 | creator          =
 | course           =
@@ Baris 17: / Baris 18: @@
 [[Berkas:Gado gado ulek.jpg|ka|jmpl|250px|Pembuatan gado-gado sedang dipersiapkan.]]
+[[Berkas:BUMBU GADO-GADO.png|jmpl|Resep bumbu gado-gado]]
+'''Gado-gado''' adalah makanan yang terdiri atas sayur-sayuran, kentang, tempe, tahu, telur rebus, dan lain-lain diberi bumbu sambal kacang dan sebagainya.
+== Sejarah ==
-'''Gado-gado''' adalah salah satu [[makanan]] khas yang berasal dari [[Indonesia]] yang berupa [[sayur-sayuran]] yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan [[bumbu kacang]] atau saus dari [[kacang tanah]] dan yang dihaluskan disertai irisan [[telur]] dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi [[bawang goreng]]. Sedikit [[emping]] goreng atau [[kerupuk]] (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.
+Adanya gado-gado bermula pada abad ke-17 ([[1628]]-[[1629]]), saat [[Kesultanan Mataram]] yang dipimpin [[Sultan Agung dari Mataram|Sultan Agung]] melakukan [[Penyerbuan di Batavia]], kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras. Selain itu, lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh [[Vereenigde Oostindische Compagnie|VOC]], sehingga membuat prajurit [[warok]] dari [[Kabupaten Ponorogo|Ponorogo]] yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup.<ref>Asal Usul Gado-Gado, Makanan Perang Prajurit Mataram di Batavia yang Bikin Mesut Ozil Jatuh Cinta[https://kurusetra.republika.co.id/posts/145167/asal-usul-gadogado-makanan-perang-prajurit-mataram-di-batavia-yang-bikin-mesut-ozil-jatuh-cinta-pg2]</ref><ref>Gado-gado Harus Diaduk, Ini Filosofinya Menurut Ahli Sejarah Kuliner[https://food.detik.com/info-kuliner/d-6155640/gado-gado-harus-diaduk-ini-filosofinya-menurut-ahli-sejarah-kuliner]</ref> Tindakan ini dalam [[Bahasa Jawa]] disebut ''Gadho'' yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi. Resep gado-gado kemudian diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel.<ref>gadho (gaDo) : K.N. enkel vleesch eten zonder toespijs. Sumber: Javaansch-Nederduitsch Woordenboek, Gericke en Roorda, 1847, #16.</ref><ref>gadho : KN. anggadho, iets dat anders bij de rijst gegeten wordt, zooals vleesch, visch, samběl of lombok, alleen eten, zonder rijst er bij; vrg. ook jambal. Waj. I, 279: kula gadhone atine. — gadhon, de naam v. e. vleeschkost in bladeren gewikkeld en gestoomd Wk., Tj. I, 372, BG. 274. Musiceeren met een onvolledig stel, alleen met de voornaamste deelen v. d. gamlělan [Red. gamělan.] (vgl. klênengan, kêmagan). Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918.</ref><ref>gadho (gaDo) : ng-[x] kn mangan lawuh iwak lsp. tanpa sêga; ng-[x] ati pr: tansah gawe susahing ati; [x]-[x] kn: bngs. pêcêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75.</ref><ref>gadho : [x]-[x] vegetable salad with peanut-butter sauce. [x]-n 1 steamed beef-and-egg roll. 2. a music program consisting of a minimum selection of gamelan melodies. ng-[x] to eat the accompanying dishes without the rice. Tak ng-[x] iwak pitik bae ya? Is it all right if I have just chicken? ng-[x] ati to cause constant sorrow for smn. Bocah iki tansah ng-[x] ati. I'm always eating my heart out over this child. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.</ref><ref>udap-udapan [Ind] : saèm. gadho-gadho (pêcêl, rujak lsp). Sumber: Bausastra Indonesia-Jawi, Purwadarminta, c. 1939, #1979.</ref> Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan [[lontong]] yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.<ref>{{Cite web |url=https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/ |title=Salinan arsip |access-date=2022-04-13 |archive-date=2022-12-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20221206075559/https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/ |dead-url=no }}</ref>
-Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti [[salad]] dengan bumbu/saus kacang, tetapi juga dapat dimakan beserta [[nasi]] putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan [[lontong]].
 == Bahan-bahan ==
 === Sayuran ===
 Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:
-* Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan taoge
+* Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, [[kubis]], [[bunga kol]], kacang panjang, dan [[taoge]]
-* Sayuran lainnya seperti wortel dan mentimun
+* Sayuran lainnya seperti pare dan mentimun
-* Tomat
 * Kentang rebus yang diiris
 * Telur rebus
-* Tempe
+* [[Tempe]]
-* Tahu
+* [[Tahu]]
 * [[Jagung|Jagung Pipil]]
-Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.
+Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.<ref>{{Cite web|title=Gado Gado salad|url=https://www.bbcgoodfood.com/recipes/gado-gado-salad|website=BBC Good Food|language=en|access-date=2021-11-27|archive-date=2023-04-15|archive-url=https://web.archive.org/web/20230415105549/https://www.bbcgoodfood.com/recipes/gado-gado-salad|dead-url=no}}</ref>
-[[Berkas:Bahan gado2.jpg|kiri|jmpl|Bahan bahan untuk pembuatan Gado-gado.]]
 === Saus kacang ===
-Salah satu perbedaan gado-gado dari salad sayuran lainnya adalah [[saus kacang]] yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:
+Salah satu perbedaan gado-gado dari selada sayur lainnya adalah [[saus kacang]] yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:
 * [[Kacang tanah]] yang dihaluskan
 * [[Bawang putih]]
@@ Baris 55: / Baris 55: @@
 * [[Rujak]], sebuah makanan dari Indonesia
 * [[Lotek]], makanan sejenis yang berasal dari tatar Pasundan
+* [[Daftar hidangan Indonesia]]
-*[[kolah-kaleh]], makanan sejenis dari karangjongkeng
+* [[Lalapan]]
+* [[Salad]]
+== Referensi ==
+{{reflist}}
 == Pranala luar ==
-* [http://www.scribd.com/doc/24133299/Manfaat-Buah-Sayuran Manfaat Sayuran dan Buah (pdf)]
+* [http://www.scribd.com/doc/24133299/Manfaat-Buah-Sayuran Manfaat Sayuran dan Buah (pdf)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160308040821/https://www.scribd.com/doc/24133299/Manfaat-Buah-Sayuran |date=2016-03-08 }}
-* [Http://resepkoki.co/resep-gado-gado-siram-surabaya/ Resep Gado-gado Siram]
+* [Http://resepkoki.co/resep-gado-gado-siram-surabaya/ Resep Gado-gado Siram] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230323081004/https://resepkoki.co/resep-gado-gado-siram-surabaya/ |date=2023-03-23 }}
-* [http://cara.media/membuat-gado-gado/ Cara Membuat Gado-gado]
+* [http://cara.media/membuat-gado-gado/ Cara Membuat Gado-gado] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150320171840/http://cara.media/membuat-gado-gado/ |date=2015-03-20 }}
-* [http://www.resepmasakankomplit.com/ Resep Masakan Komplet]
+* [http://www.resepmasakankomplit.com/ Resep Masakan Komplet] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230605204048/https://www.resepmasakankomplit.com/ |date=2023-06-05 }}
+* [https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/gado-gado Gado-gado]
 {{resep|Gado-Gado}}
@@ Baris 67: / Baris 73: @@
 {{Masakan Indonesia}}
-[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
+[[Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia]]
-[[Kategori:Salad]]
+[[Kategori:Selada Indonesia]]