Lompat ke isi

Lapchiong: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Glorious Engine (bicara | kontrib)
259.130 suntingan
k Glorious Engine memindahkan halaman Sosis Tionghoa ke Lapchiong
Mgh2202303 (bicara | kontrib)
1 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
 
(6 revisi perantara oleh 5 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 19: Baris 19:
|piccap =
|piccap =
|name1 = sosis yang disajikan
|name1 = sosis yang disajikan
|h = lap cong
|h = la̍p-chhòng
|t = [[wiktionary:臘|臘]][[wiktionary:腸|腸]]
|t = [[wiktionary:臘|臘]][[wiktionary:腸|腸]]
|s = [[wiktionary:腊|腊]][[wiktionary:肠|肠]]
|s = [[wiktionary:腊|腊]][[wiktionary:肠|肠]]
Baris 37: Baris 37:
|l2 = sosis hati
|l2 = sosis hati
}}
}}
'''Sosis Tionghoa''' adalah sebuah istilah generik yang merujuk kepada beberapa jenis [[sosis]] yang berbeda yang berasal dari [[Tiongkok]]. Di bagian selatan, sosis Tionghoa umumnya dikenal dengan nama [[Kanton]]-nya ''lap cheong'' (atau ''lap chong'') ({{CJKV|t=臘腸|s=腊肠}}).
'''Sosis Tionghoa''' adalah sebuah istilah generik yang merujuk kepada beberapa jenis [[sosis]] yang berbeda yang berasal dari [[Tiongkok]]
. Di bagian selatan, sosis Tionghoa umumnya dikenal dengan nama [[Kanton]]-nya ''lap cheong'' (atau ''lap chong'') ({{CJKV|t=臘腸|s=腊肠}}).


== Varietas ==
== Varietas ==
Saat ini, terdapat beberapa negara yang memproduksi sosis ayam Tionghoa. Secara tradisional, makanan tersebut diklasifikasikan dalam dua jenis utama. Makanan tersebut terkadang digulung dan dikukus dalam [[dim sum]].
Saat ini, terdapat beberapa negara yang memproduksi sosis babi Tionghoa. Secara tradisional, makanan tersebut diklasifikasikan dalam dua jenis utama. Makanan tersebut terkadang digulung dan dikukus dalam [[dim sum]].


⚫
* ''Lap cheong'' (Kanton) atau ''là cháng'' (Mandarin) (臘腸/腊肠) adalah sebuah [[sosis]] keras yang dikeringkan yang biasanya terbuat dari [[daging babi]] dan mengandung lemak yang tinggi. Makanan tersebut biasanya diasapi, dimaniskan, dan dibumbui dengan [[air mawar]], [[arak beras]], dan [[kecap]].<ref>CNN Go [http://www.cnngo.com/hong-kong/none/40-things-eat-hong-kong-coronary-arrest-820489 40 Hong Kong foods we can't live without] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121105093220/http://www.cnngo.com/hong-kong/none/40-things-eat-hong-kong-coronary-arrest-820489 |date=2012-11-05 }} 13 Juli 2011. Diakses 2011-10-09</ref>
⚫
[[Berkas:Chinese sausages drying.jpg|ka|jmpl|Sosis Tionghoa yang dikeringkan]]
⚫
* ''Lap cheong'' (Kanton) atau ''là cháng'' (Mandarin) (臘腸/腊肠) adalah sebuah [[sosis]] keras yang dikeringkan yang biasanya terbuat dari [[daging babi]] dan mengandung lemak yang tinggi. Makanan tersebut biasanya diasapi, dimaniskan, dan dibumbui dengan [[air mawar]], [[arak beras]] dan [[kecap]].<ref>CNN Go [http://www.cnngo.com/hong-kong/none/40-things-eat-hong-kong-coronary-arrest-820489 40 Hong Kong foods we can't live without] 13 Juli 2011. Diakses 2011-10-09</ref>
* ''Yun chang'' (膶腸) dibuat menggunakan hati [[bebek]].
* ''Yun chang'' (膶腸) dibuat menggunakan hati [[bebek]].
* ''Xiang chang'' (香腸 - xiāng cháng) adalah sebuah sosis segar yang terdiri dari daging babi yang dicincang dan lemak babi. Sosis tersebut memiliki rasa manis.
* ''Xiang chang'' (香腸 - xiāng cháng) adalah sebuah sosis segar yang terdiri dari daging babi yang dicincang dan lemak babi. Sosis tersebut memiliki rasa manis.
Baris 50: Baris 51:


== Regional ==
== Regional ==
⚫
=== Tiongkok Selatan dan Hong Kong ===
⚫
[[Berkas:Lachang Canontese short.JPG|jmpl|Sosis kering Kanton pendek]]
⚫
Sosis Tionghoa digunakan sebagai bagan makanan dalam sejumlah hidangan di provinsi [[Tiongkok utara dan selatan|selatan Tiongkok]] [[Guangdong]], [[Fujian]], [[Jiangxi]], [[Sichuan]], dan [[Hunan]], dan juga [[Hong Kong]]. Sosis Sichuan juga mengandung bubuk cabai merah, bubuk lada Sichuan, dan saus kacang Pixian, untuk mengarakteristikkan sosis tersebut dengan sebuah rasa yang istimewa. Dua contoh hidangan umumnya meliputi [[nasi goreng]] dan ''[[lo mai gai]]''. Bentuk tanpa kemasan tradisional biasanya ditemukan di [[pasar jalanan]] atau [[pasar basah]].

⚫
=== China Selatan dan Hong Kong ===
⚫
Sosis Tionghoa digunakan sebagai bagan makanan dalam sejumlah hidangan di provinsi [[Tiongkok utara dan selatan|selatan Tiongkok]] [[Guangdong]], [[Fujian]], [[Jiangxi]], [[Sichuan]], dan [[Hunan]], dan juga [[Hong Kong]]. Sosis Sichuan juga mengandung bubuk cabai merah, bubuk lada Sichuan, dan saus kacang Pixian, untuk mengkarakteristikan sosis tersebut dengan sebuah rasa yang istimewa. Dua contoh hidangan umumnya meliputi [[nasi goreng]] dan ''[[lo mai gai]]''. Bentuk tanpa kemasan tradisional biasanya ditemukan di [[pasar jalanan]] atau [[pasar basah]].


[[Wing Wah]] adalah sebuah [[Daftar perusahaan di Hong Kong|perusahaan Hong Kong]] terkenal yang memproduksi sosis Tionghoa.
[[Wing Wah]] adalah sebuah [[Daftar perusahaan di Hong Kong|perusahaan Hong Kong]] terkenal yang memproduksi sosis Tionghoa.


=== Thailand ===
=== Thailand ===
⚫
[[Berkas:Yam kun chiang.JPG|jmpl|''Yam kun chiang'', sebuah salad Thai yang dibuat dengan ''la chang'']]
Dalam [[bahasa Thai]], sosis Tionghoa ''la chang'' disebut ''gun chiang'' ({{lang-th|กุนเชียง}}) yang mengambil namanya dalam [[dialek Teochew]] (''kwan chiang'' dalam dialek Teochew), bahasa Tionghoa dominan pada komunitas [[Tionghoa Thai]]. Makanan tersebut digunakan dalam beberapa hidangan Tionghoa oleh sebagian besar komunitas Tionghoa Thai, dan juga dalam beberapa [[masakan Thai|hidangan Thai]] seperti ''yam kun chiang'', sebuah [[salad Thai]] yang dibuat dengan sosis tersebut.
Dalam [[bahasa Thai]], sosis Tionghoa ''la chang'' disebut ''gun chiang'' ({{lang-th|กุนเชียง}}) yang mengambil namanya dalam [[dialek Teochew]] (''kwan chiang'' dalam dialek Teochew), bahasa Tionghoa dominan pada komunitas [[Tionghoa Thai]]. Makanan tersebut digunakan dalam beberapa hidangan Tionghoa oleh sebagian besar komunitas Tionghoa Thai, dan juga dalam beberapa [[masakan Thai|hidangan Thai]] seperti ''yam kun chiang'', sebuah [[salad Thai]] yang dibuat dengan sosis tersebut.
Terdapat juga sosis Tionghoa yang dibuat dengan [[kepala ular (ikan)|ikan kepala ular]] (''pla chon''; {{lang-th|ปลาช่อน}}).
Terdapat juga sosis Tionghoa yang dibuat dengan [[kepala ular (ikan)|ikan kepala ular]] (''pla chon''; {{lang-th|ปลาช่อน}}).
==Galeri ==
<gallery>
⚫
Berkas:Yam kun chiang.JPG|300px|''Yam kun chiang'', sebuah salad Thai yang dibuat dengan ''la chang''
⚫
Berkas:Chinese sausages drying.jpg|300px|Sosis Tionghoa yang dikeringkan
⚫
Berkas:Lachang Canontese short.JPG|300px|Sosis kering Kanton pendek
</gallery>


== Referensi ==
== Referensi ==
{{Reflist}}
{{Reflist}}


{{Masakan Kanton}}
{{Masakan Hong Kong}}
{{Masakan Hong Kong}}
{{Masakan Taiwan}}
{{Masakan Tiongkok}}

{{Sosis}}
{{Sosis}}


Revisi terkini sejak 26 Agustus 2024 15.13

Sosis Tionghoa kering
Sosis Tionghoa kering
Nama lainlap cheong, lap chong
SajianSosis
Tempat asalChina
Bahan utamadaging babi atau hati segar
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Lapchiong
sosis yang disajikan
Hanzi tradisional: 臘腸
Hanzi sederhana: 腊肠
Makna harfiah: sosis yang disajikan
sosis hati
Hanzi tradisional: 膶腸
Hanzi sederhana: 膶肠
Makna literal: sosis hati
Nama Vietnam
Vietnam: lạp xưởng

Sosis Tionghoa adalah sebuah istilah generik yang merujuk kepada beberapa jenis sosis yang berbeda yang berasal dari Tiongkok

. Di bagian selatan, sosis Tionghoa umumnya dikenal dengan nama Kanton-nya lap cheong (atau lap chong) (Hanzi Tradisional: 臘腸; Hanzi Sederhana: 腊肠).

Varietas

[sunting | sunting sumber]

Saat ini, terdapat beberapa negara yang memproduksi sosis babi Tionghoa. Secara tradisional, makanan tersebut diklasifikasikan dalam dua jenis utama. Makanan tersebut terkadang digulung dan dikukus dalam dim sum.

  • Lap cheong (Kanton) atau là cháng (Mandarin) (臘腸/腊肠) adalah sebuah sosis keras yang dikeringkan yang biasanya terbuat dari daging babi dan mengandung lemak yang tinggi. Makanan tersebut biasanya diasapi, dimaniskan, dan dibumbui dengan air mawar, arak beras, dan kecap.[1]
  • Yun chang (膶腸) dibuat menggunakan hati bebek.
  • Xiang chang (香腸 - xiāng cháng) adalah sebuah sosis segar yang terdiri dari daging babi yang dicincang dan lemak babi. Sosis tersebut memiliki rasa manis.
  • Nuomi chang (糯米腸 - nuò mǐ cháng)
  • Xue chang (血腸 - xuě cháng) merupakan sosis Tionghoa yang memiliki darah sebagai bahan utamanya. Bairouxue chang (白肉血腸 - bái ròu xuě cháng ) adalah sebuah jenis sosis yang populer di timur laut Tiongkok yang meliputi daging cincang bercampur darah.

Regional

[sunting | sunting sumber]

Tiongkok Selatan dan Hong Kong

[sunting | sunting sumber]

Sosis Tionghoa digunakan sebagai bagan makanan dalam sejumlah hidangan di provinsi selatan Tiongkok Guangdong, Fujian, Jiangxi, Sichuan, dan Hunan, dan juga Hong Kong. Sosis Sichuan juga mengandung bubuk cabai merah, bubuk lada Sichuan, dan saus kacang Pixian, untuk mengarakteristikkan sosis tersebut dengan sebuah rasa yang istimewa. Dua contoh hidangan umumnya meliputi nasi goreng dan lo mai gai. Bentuk tanpa kemasan tradisional biasanya ditemukan di pasar jalanan atau pasar basah.

Wing Wah adalah sebuah perusahaan Hong Kong terkenal yang memproduksi sosis Tionghoa.

Thailand

[sunting | sunting sumber]

Dalam bahasa Thai, sosis Tionghoa la chang disebut gun chiang (bahasa Thai: กุนเชียง) yang mengambil namanya dalam dialek Teochew (kwan chiang dalam dialek Teochew), bahasa Tionghoa dominan pada komunitas Tionghoa Thai. Makanan tersebut digunakan dalam beberapa hidangan Tionghoa oleh sebagian besar komunitas Tionghoa Thai, dan juga dalam beberapa hidangan Thai seperti yam kun chiang, sebuah salad Thai yang dibuat dengan sosis tersebut. Terdapat juga sosis Tionghoa yang dibuat dengan ikan kepala ular (pla chon; bahasa Thai: ปลาช่อน).

Galeri

[sunting | sunting sumber]
  • Yam kun chiang, sebuah salad Thai yang dibuat dengan la chang
    Yam kun chiang, sebuah salad Thai yang dibuat dengan la chang
  • Sosis Tionghoa yang dikeringkan
    Sosis Tionghoa yang dikeringkan
  • Sosis kering Kanton pendek
    Sosis kering Kanton pendek

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ CNN Go 40 Hong Kong foods we can't live without Diarsipkan 2012-11-05 di Wayback Machine. 13 Juli 2011. Diakses 2011-10-09
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Lapchiong&oldid=26221836"